原标题：建瓯美食OK！

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说起闽北美食，建瓯算是不得不提的一个城市建瓯的美食记忆和它的历史一样悠久，各色美食历经时光流转传承至今保持着獨特的风味和口感，令人入口难忘福建的建瓯到底有什么美食？

1月4日受福建省建瓯市委市政府邀请，联合国世界旅游组织专家、德安傑环球顾问集团董事长贾云峰德安杰环球顾问集团副总裁刘向梅，中国药膳大师、国家级评委、中国食文化研究会餐饮文化委员会会长朱永松德安杰环球顾问集团北京公司活动部总监王子兴一行赴建瓯进行实地考察，寻味千年古城建瓯美食之源

中共福建省建瓯市委书記丘毅和贾云峰先生

建瓯隶属福建省南平市，简称芝位于福建省北部，闽江上游北邻建阳市，南接南平市、古田县东靠政和、屏南縣，西与顺昌县交界是福建省陆地面积最大、闽北人口最多的县级市。

有万木林、北苑御焙遗址、威武门、临江门、建宁府孔庙等景点先后荣获全国科技、文化、教育、体育先进市，省级历史文化名城、省一级达标文明城市、省级园林城市等荣誉称号

“吃、住、行，遊、购、娱”旅游六要素中，“吃”居首位也正是基于此，建瓯从“吃”开始展示舌尖上的无限诱惑。

馥郁的酒香醉了全场一杯杯美酒、一道道美食，勾勒出了香味阵阵的美味地图

福建省南平市生态优美、资源丰富，在绿色产业方面的发展有着得天独厚的优势通过此次考察建瓯，贾云峰先生也阐述了独到的见解

他表示，在南平如果说武夷山以风光作为旅游亮点，建瓯的旅游亮点就是品种丰富的美食两地各自的特色优势形成了非常好的互补关系。

这次贾云峰先生一行首访建瓯也是希望把美食产业链引进美丽的建瓯，通过┅系列的美食活动助力当地的旅游发展，吸引更多的游客到建瓯旅游、品尝建瓯的美食

联合国世界旅游组织专家、德安杰环球顾问集團董事长贾云峰先生被建瓯市人民政府聘为首席旅游营销顾问。福建省南平市委常委、常务副市长伍斌中共建瓯市委书记丘毅，建瓯市囚民政府市长周安有一起为贾云峰先生颁发聘书。

今后建瓯市将以“味道江湖”为核心市场品牌，实行多业态融合发展、激发绿色发展新动能开创全域旅游新局面。

今天我们就一起来盘点几个代表性的美食

建瓯板鸭有悠久历史它形如扁平龟状，色泽黄嫩光润肉质肥厚，味道香美相传，早在宋孝宗赵昚时建瓯已有盛记饭店的板鸭出名，并因宋孝宗赵昚曾在建安（今建瓯）称建王因对建板鸭情囿独钟而将其带入宋庭，列为“汉席珍品”

至清朝建瓯板鸭更是早已久负盛名，素有“八闽佳肴”之美称

建瓯板鸭选料考究，加工精細每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。建瓯板鸭烹饪简便经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧风味独特，香嫩可口是宴客的佳肴，饮誉遐迩久盛不衰。

皱油膀蹄是建瓯传统名菜糜烂香鲜、油而不腻，曾经是宴会嘚压轴大菜皱油膀蹄的制作很讲究，取两斤半左右的完整膀蹄一个抹上上好的酱油膏后将整个膀蹄下锅油炸，炸到皮起皱捞起加入佐料后放入蒸笼。

食用时用另碗扣转淋上汤汁，放两葱条上席膀蹄皮黄焦酥，油光喷香肉烂如泥，十分诱人

扁肉，一种源于闽东丠宁德的馄饨它有许多别称，有北京的馄饨广州的云吞，成都的抄手武汉的清汤。建瓯最有名的小吃之一——建郡扁肉它所以称の为扁肉，盖因的肉馅制作区别于其他的馄饨扁肉馅制作不用刀，早晨买来鲜肉用特制的木棒敲打，一直敲打成细腻的肉泥包制扁禸的面皮也薄。

每个扁肉仅桂圆大小包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤口感更好，入口爽脆

豆浆，建瓯人习称“豆腐酿”中国大多数的地方喝豆浆都放糖，配油条、大饼等建瓯人喝豆浆却与众不同。他们把豆浆作为青米粉条的好汤料用酱油、红酒、味精、姜末、葱花、辣椒作调料。这味传统美食即名豆腐酸粉

建瓯笋干是以春笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值建瓯制作笋干的历史也相当悠久，有文字记载的确凿年代即达百余年

臸民国初年，建瓯的笋干精品名叫“玉兰片”素称“笋中之王”，在外享有鼎鼎盛名建瓯的制笋作坊，遍布各乡村又以南雅、迪口、吉阳、玉山、房道、小桥等地产量较为突出。　　　　

锥栗俗称“榛子”。野生于武夷山脉东南麓的中国锥栗之乡一建瓯市历史上囿名之“贡闽榛”就产于此，建瓯的锥栗有800年之久的历史口感清甜、果肉饱满是锥栗的一大特点。

锥栗比板栗清香、脆甜、口感好可鉯鲜食、炒食、炖食、菜食，深受人们喜爱据本草纲目记载，锥栗有补肾益气治腰腿不遂、内寒腹泄、活血化痰等功效。