要怎样成为一名厨师优秀的厨师必须拥有过硬技艺不但要有自己最精湛的菜式，还须有精通其他菜式的烹饪技法更能立足本职，开拓创新如何才能拥有过硬的技艺？（1）学艺要从零开始从最基本开始：水杂、杀生、大荷、解冻等几个阶段的基本功都必不可少。现在很多刚从厨者进入厨房就想直接仩灶台炒菜说：“水杂、杀生等又累又脏，我学它何用”学艺是一个艰苦、漫长的过程，要一步一个脚印持之以恒，坚持不懈不能半途而废。（2）是要立足本职开拓创新。如何创新厨艺工作者要融会贯通，取长补短苦练内力，结合理论与实

布衣 采纳率:0% 回答时間：

这次发贴我是精心准备的希望楼主能够采纳，謝谢！

1`千万不要去学校`那里都是骗人的都是理论知识`白白浪费几千快钱`毕业还是要去酒店实习`

2`一定要有思想准备`准备1年的时间当学徒`虽然沒有面子`但是为了是基础`

学徒分几种`想炒菜（行话是炉子 也就是红案）要从打和作起 什么是打和 就是帮炒菜师傅菜肴出盘 定型和围花边`师傅下炉子之后`员工餐`要争着上去抄`翻锅不要小看他`你要是聪明20天就可以领悟其中的门道 另外就是天天要把自己给那个师傅打和的炉子洗的發亮`

2：学配菜（行话就是案子 建议不学 工作烦琐 而且没有炉子工资高 ）要有组织能力`要作到天天估清冰箱里面所有的菜`要知道 所有的菜`丝放在什么地方`片放在什么地方 丁和快`半成品和成品`生熟 干货调料 都要自己有本帐

哎`里面的话不是3言2语可以说完的`你发短信给我`我帮你`包你學到好手艺`又可以节省几千快钱`因为我本身就是厨师`我93年开始做的`绝对有资格指点你

学东西先学做人,你要把师傅当成自己的老人对待,没事哆给他帮些忙,他喜欢什么就给他弄好了.....让老师喜欢你他才能教你真本事,学医学厨师都是技术活,,,老师都不会把所有东西轻易放手,还有就是细節有时决定成败,好菜也许就是一个小技巧造成的, 一定跟老师搞好关系,不愁每知识学啊 ......

当然也要自己琢磨,自己不努力跟不上老师反应哪个老師也不会喜欢

基本功扎实有很好的创作能力，懂得营养饮食最好考个营养师的证书，不是很难考

和老师学东西就是要个诚恳虚心，別做的所有的事情让老师看了你是在巴结她一样不过事情都不是一沉不变的，因人而异眼睛里有活，老师不讲的时候自己也能学到东覀