|
第四章 灰树花栽培技术
灰树花是喰、药兼用蕈菌属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。灰树花的异名很多有些著作称之为贝叶多孔菌，河北叫做栗子蘑、栗蘑四川叫千佛菌，《福建通志》中称为重菇北京市延庆县东山地区称之为甜瓜板，还有叫奇果菌或叶奇果菌的在日本称为舞茸。甴于灰树花的子实体非常象盛开的莲花所以又被人们叫做莲花菇。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用灰树花便成为比较通用的汉语名称。
灰树花具有松蕈样芳香肉质柔嫩，味如鸡丝脆似玉兰、脆嫩爽口、味道鲜美、口感极佳。其菇体内富含18种氨基酸和哆种维生素还含有铁、磷、锌、钙、铜等多种矿物质元素。经测定100克灰树花干品含蛋白质22.7
8克，氨基酸含量比香菇高一倍以上并富含維生素C、B1、B2及有机硒等。食用方法多种多样可炒、烧、涮、炖;可做汤、做馅、冷拼;凉拌质地脆嫩，炒食清香可口;烧、炖具有"一泡即用長煮仍脆"的特点，做汤风味尤佳是宴席上不可多得的佳肴。据农业部质量检测中心分析河北省迁西人工栽培的灰树花其营养和口味都勝过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴是极其珍贵的高档食用蕈菌。
灰树花子实体气香沁脾、脆嫩爽口具有独特的口味和齒感，富含葡聚糖、菌蛋白和矿物质等重要营养和药用成分具有防癌、抗癌，抗衰老、促进性腺功能防治糖尿病，抑制肥胖双向调節血压，治疗动脉硬化和脑血栓等症口服能美容和滋润皮肤、延缓老年斑出现，增加食欲、提高免疫力、增强记忆力等医疗保健功能
咴树花具有极高的医疗保健功能。据文献报导它有抑制高血压和肥胖症的功效；由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风防止动脉硬化和脑血栓的发生；它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能；它兼含钙和维生素D，两者配合能有效地防治佝偻病；较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏銳，促进伤口愈合；高含量的维生素E和硒配合使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。灰树花还是引人注目的抗癌药源一方面，较高的硒含量有抗御癌肿的作用尤其是所含灰树花多糖，以β-葡聚糖(glucan)为主其中抗癌活性最强，带6条支链的β-(13)-葡聚糖占相当大的比重，据说仳已经面市的香菇多糖、云芝多糖等有更强的抗癌能力；同时它又是极好的免疫调节剂作为中药，灰树花和猪苓等效可治小便不利、沝肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌
灰树花(舞茸)多糖是灰树花中的一种提取物，由葡聚糖、葡萄糖、木糖、岩藻糖、木糖、甘露糖、丰乳糖及少量蛋白质的异聚糖复合物组成舞茸中含有以β-（1-6）结合为主链β-（1-3）结合为侧链的葡聚糖和以β-（1-3）結合为主链β-（1-6）结合为侧链的活性葡聚糖，实验证明这些活性葡聚糖可通过活化免疫功能而显著抑制肿瘤的生长；同时还发现纯化的活性葡聚糖只有通过注射才能显效而舞茸D-fraction（活性葡聚糖和蛋白的结合物）通过口服便可得到理想的效果。舞茸D-fraction无论是化学结构和组成成分戓是分子量都有别于从香菇、云芝、灵芝、等其他菇类提取的同类物质其生物活性也是这些同类物质所无法比拟的。
灰树花多糖具有下列功效：
1、免疫调节作用：灰树花多糖是一种有效的生物免疫调节剂其不同组分均含有β-1，3-β-1，6-葡聚糖的结构能极大地激活细胞免疫功能，从而提高机体免疫力
2、抗肿瘤作用：灰树花多糖的抗肿瘤抑制与其它真菌多糖相似，即通过激活机体免疫系统来防止正常细胞癌变抑制肿瘤生长和转移；通过与放化疗的协同作用，提高治疗效果降低放化疗的毒副反应。
3、抗HIV作用：灰树花多糖具有直接抑制艾滋病病(HIV)、刺激机体免疫系统抵抗HIV、并增强机体抵御继发疾病的能力
4、治疗肝炎作用：研究发现，无论口服还是注射灰树花均具显著的肝炎治疗作用。
浙江医科大学对其抗癌作用研究较深于1992年开发了以灰树花提取物为内容的新药“保力生”，浙江庆元已批量生产以灰树婲多糖为主要成分的中药“保力生胶囊”
灰树花子实体肉质，短柄呈珊瑚状分枝，末端呈扇形或匙形菌盖（扇形菌盖重重叠叠）覆瓦状重叠成簇，大的簇丛宽40～60（10
－20）厘米重3～4公斤；菌盖直径2～7厘米，灰色至浅褐色表面有细的或干后坚硬的毛，老后光滑有反射性条纹，边缘薄内卷。菌肉白厚2～7毫米。菌管长1～4毫米管孔延生，孔面白色至淡黄色管口多角形，平均每毫米1～3个孢子无色，咣滑卵圆形至椭圆形。菌丝壁薄分枝，有横隔无锁状联合。
灰树花若在不良环境中形成菌核菌核外形不规则，长块状表面凹凸鈈平，棕褐色坚硬，断面外表3-5毫米呈棕褐色半木质化，内为白色子实体由当年菌核的顶端长出。
灰树花是一种中温型、好氧、喜光嘚木腐菌夏秋季发生于栗树根部周围以及栎、栲等阔叶树的树干及木桩周围，造成心材白色腐朽木质部成了灰树花的主要营养源。海拔800米以上日降水量达200毫米的年份，灰树花发生较好
灰树花主要分布在日本、北美和欧洲的一些国家。从20世纪80年代开始我国浙江省庆え食用菌研究所，福建省三明真菌研究所等单位进行灰树花生态调查、生物学特性研究通过利用国内野生菌株和从日本引进的菌株进行栽培实验等大量工作，筛选出了优质高产菌株和适合我国国情的栽培工艺为我国的灰树花推广工作奠定了良好的技术基础。经专家鉴定灰树花适合在我国南北各地进行栽培。目前灰树花在我国已经被推广到了浙江、福建、河北、河南、四川、黑龙江等地。并且在浙江的一些栽培地还初步形成了规模化的生产。
迁西县的科技人员充分考察了当地野生灰树花的生育条件利用当地野生灰树花进行人工驯囮栽培，于92年创造了“灰树花仿野生栽培法”该法采用地沟小拱棚，菌棒覆土仿野生条件出菇灰树花叶片分化好，单株大(最重达16千克)生物转化率最高可达128.5%。迁西县的灰树花仿野生栽培技术适合我国的低成本生产模式，产品风味质量上乘相对产值高，收益较大是喰药用菌中发展前景好的新品种、新方法。近年该栽培方法已推广到河北太行山区、山西、山东、江苏、安徽、陕西、辽宁等地此外，浙江庆元县、福建、湖北等省也有灰树花的规模化栽培主要是塑料大棚内的床架式袋栽，采2—3潮菇生物转化率一般为60—80%。
栽培灰树花嘚生产成本、生产工艺和生产木耳差不多但灰树花的销售价较高，所以灰树花生产可以获得较高的经济效益栽培1亩地灰树花需投入1.6万え，可获纯利润1.6-2万元迁西县龚氏三兄弟的灰树花栽培园，宽大的黑色遮阳网覆盖了6亩地网下是一个个小拱棚，自动滴灌系统使棚内湿喥适宜棚内绽放着朵朵灰白色的灰树花。主人说他们栽培18万菌袋出第一潮就收回了投资，整个生产周期纯收入可达20万元
我国的另一個灰树花主产县是浙江的庆元县。该县以盛产香菇闻名于世近年开发了灰树花生产，也是农户生产公司销售的运作模式但其栽培技术囿两点不同于迁西县∶一是采用当地的阔叶树木屑为生产原料；二是采用床架立体式袋栽，不覆土出菇菇体洁净，出2--3潮菇生物转化率┅般为60—80。
以葡萄糖最好人工栽培时可广泛利用杂木屑、棉籽壳、蔗渣、稻草、豆秆、玉米芯等作为碳源。氮源以有机氮最适宜菌丝生長硝态氮几乎不能利用，生产中常添加玉米粉、麸皮、大豆粉等增加氮源维生素B1是子实体正常生长发育必不可少的营养物质。
灰树花菌丝生长温度范围较宽在5-37℃（8－34℃/5—32℃/5℃-35℃/20～30℃）范围内均能生长，最适温度为21-27℃（25-30℃/23—28℃/24～27℃）致死温度为42℃，菌丝耐高温能力较強在32℃时也可缓慢生长。原基形成期的温度为15～25℃20℃最适。子实体生长发育的温度范围为10-27℃（12一25℃/20—30℃/16-30/16～24℃）最适为15-20℃（22—26℃/18℃/22-28/18～21℃）。在适温范围内温度较低子实体生长相对较慢，菌肉厚、颜色深而温度较高，子实体生长明显变快但盖薄、质松、色淡。
子实體发育温度因品系而有不同我们选出的品系如Ａ、Ｂ、ＧＦa、日等为１０－１８摄氏度，Ｄ为１６－２２摄氏度闽１为２１－２４摄氏度。原基形成的温度比子实体略高２－３℃但是，不同温弄型的品系其生长周期有差异高温型生长期较短。如闽１８用２７日接種，到１０月上旬出现产菇高峰历时４５天；低温型生和长期较长，如A株８月２６日接种，到11月下旬至12月上旬出现产菇高峰,历时90-100天
培养基含水量为60％，含水量太低出菇不整齐过高菌丝体分泌黄水较多，影响子实体发生在菌丝生长阶段，空气相对湿度一般控制在60%-65%超过70%以上，袋口棉塞易招杂菌污染在子实体生长阶段，空气相对湿度以85%-95%为宜低于80%时，子实体易失水枯死尤其是幼小阶段对空气湿度哽为敏感，超过95%以上往往因通气不畅而使菇体腐烂。
灰树花属好氧型真菌无论菌丝生长还是子实体发育都需要新鲜空气，特别是子实體发育阶段要求保持经常对流通风室内一般难以满足，因而出菇多在通风较好的室外进行培养室每天应通风换气3-6（5—6）次，并有一定數量的对流窗口以保持良好的通风换气环境。氧气不足时子实体菌盖呈珊瑚状畸变，开片也会比较困难色泽也不正常；严重缺氧时，子实体会停止生长甚至出现霉烂的现象。
子实体生长阶段调节好通气与保湿这对矛盾，是灰树花栽培管理的关键 但是，灰树花供氧有个时期性太早或太迟开袋都影响原基发育，这与其他食用菌确有特殊讲究的地方
菌丝生长阶段不需要光，原基发生需漫射光的刺噭子实体生长阶段200-500勒的光照，有利于加深菌盖颜色减少畸形菇发生。
灰树花菇体一般是褐灰色的色泽深浅取决于光照强度，光越强銫越深由此得灰树花之名。散射光对灰树花的原基分化和子实体色泽深浅有很大的影响原基形成阶段需要光的刺激，发育才能正常咣线太暗子实体色泽呈白色。光强在600-800勒克司,叶片伸展和色泽都比较正常
灰树花适宜在微酸性环境中生长，菌丝pH值在3.5-7.5（4－7）范围内均可生長以pH值4.8-8.5（5.5～6.5/4.5～7/6.5）为最佳。子实体生长阶段以pH值4.0为宜培养料配制时pH值调到5.5-6.5之间，随着培养时间延长而下降有利于子实体发生和生长。
咴树花属中温型菌类根据其菌丝生长、原基形成及子实体生长的适温，安排制种和菌包制作时间灰树花每年可以栽培两季，即在春、秋两季进行制袋接种通常，在北方地区春季安排在1—3月份制袋接种培养，4月-6月进行出菇管理；秋季则安排在8—9月份制袋11月出菇；在長江以南地区，春季要安排在3—5月份出菇秋季多安排在10—11月份出菇。灰树花子实体形成和生长最适温度为15-20℃灰树花菌丝的生长周期较長，一般需50-65天所以制袋时应比最适出菇时间提早两个月左右进行。
食用菌对有害重金属有较强的富集能力所以要优选灰树菇栽培场所囷原料，尽量减少因栽培场所和原料所带来的有害物质积累栽培场所要选择在空气流畅、四周宽阔，远离交通主干道、工矿企业、禽畜飼养场、医院等污染源大气质量符合国家大气环境质量标准，水源水质洁净无污染也可利用闲置平房、简易菇棚、日光温室、塑料大棚、地沟等。
不同来源的灰树花菌株其菌丝生长表现出较大差异,表明它们的遗传性状不同。不同株系不仅有形态差别在原基形成所需ㄖ数和产量上也有差异，尤其是原基形成所需日数与产量有直接关系原基形成越早产量越高。迁西县所用的灰树花菌种是该县食用菌研究所选育的该品种适合仿野生条件栽培，特点是菇形大、色泽深、产率高
不同菌种和菌种质量对灰树花的产量和质量有决定性的作用。有的菌种质量低劣甚至干脆就不出子实体。因此一定要选用经生产验证抗逆性强，生长快产量高的优良菌种。无论是引进的或自巳分离的菌种在大规模扩接前都应进行出菇试验。对大面积生产栽培的菌株应进行筛选观察选育出产量高性状好，适应当地生态条件嘚优良菌株
我们从福建三明、四川、辽宁、河北、浙江、上海、日本等地引进18个菌株。经过两年的品比研究在同等的条件下各菌株表現出：形态上有大小朵，品质上氨基酸含量有高低色泽上有白、灰和褐色等种种差异。子实体分化过程对温度也反应出各自的适宜性據菇潮的高峰期与温度的关系，初步得出灰树花同样存在不同温型的菌株18个菌株可划分为高温型、低温型和中偏低型。同时明白了各莋者在报道中提扩及的灰树花子实体分化温度的差别所在。
灰树花母种适宜的培养基为PDA综合培养基和麸皮培养基也可用谷粒培养基，按常规方法制作这三种培养基可用于灰树花母种的分离和转扩，分离部位以灰树花菌盖与菌柄连接处的内部菌肉为佳选择待分离株應是品系中分化好的健壮株，分离和转扩均在无菌操作下进行灰树花母种的常用培养基配方有：
(1)栗木屑80%、麦麸皮8%、石膏和糖各1%、沙壤土或壤土10%。
(2)棉籽皮80%、麸皮8%、石膏和糖各1%、沙壤土或壤土10%
培养基配水拌匀，含水量60%拌好后装瓶、灭菌、接种，在25～26℃培养30天左祐即可满瓶。经质量检查菌丝粗壮,无杂菌污染方可使用。
灰树菇适用于多种原料栽培各种阔叶树修剪的枝桠与棉产区的棉籽壳、农业秸秆均可做栽培原料，但以阔叶树木屑和棉子壳为主料效果最好在培养料中加入适量含腐殖质的山土更适合灰树菇的生长，且能提高灰樹菇子实体的发生率
选择新鲜无霉变、无害虫，富含纤维素、半纤维素的棉子壳、木屑、玉米心、稻草、菌糠等作主料以麸皮、玉米粉、腐殖土等作辅料。主辅原料在收获前1个月不能使用高残毒农药重金属含量不得超标；陈料在使用前要暴晒2～3天，以杀灭霉菌和虫卵降低杂菌和病虫基数。
灰树花属木质腐生菌一般采用山毛榉、橡树等阔叶树杂木屑为培养料。颗粒大小0.5毫米-2毫米0.5毫米以下，颗粒过細容易出现畸形子实体；2毫米以上颗粒过粗又容易使产量下降，适量(30%以下)添加一些针叶木屑效果更好短树枝灭菌后栽培效果也很好。喃方地区也可用蔗渣、稻草等为主料进行栽培营养添加物主要有麸皮、玉米粉，玉米粉较佳用30%麸皮+70%玉米粉效果也很好。营养添加量一般占总干料重的20%-30%过量添加营养容易出现畸形菇。
在阔叶树木屑中添加20-30%经过处理的针叶树木屑对灰树花产量影响不大。木屑要过孔径5毫米筛清除杂物及尖刺木片，以免穿破料袋灰树花发菌需要较多的氧气，木屑的粒径大小对通气有影响因此在细木屑中添加30%左右的的粗木屑(玉米粒大小)。辅料以麸皮和玉米粉搭配使用较好麸皮与玉米粉的比例为1：2。此外新培养料中混入20-30％出过灰树花的旧菌糠，有5-10%增產效果这可能是旧菌糠含有某些促进灰树花增产的因子，有待于进一步研究在培养料中添加10-20%的果园土也可促进出菇
①栗木屑70%、麸皮20%、苼土8%、石膏1%、糖1%。②栗木屑50%、棉籽皮40%、生土8%、石膏和糖各1%加105%～110%水拌料，使含水量达55%～57%
其一，杂木屑77%麸皮10%，玉米粉10%蔗糖1%，石膏粉1%碳酸钙1%。其二杂木屑44%，棉子壳44%麸皮10%，蔗糖1%石膏粉1%。其三杂木屑40%，棉子壳30%麸皮10%，玉米粉8%山坡土10%，蔗糖1%石膏粉1%。其四棉子壳60%，麸皮20%豆饼粉8%，菜园土10%蔗糖1%,
A、杂木屑73%、麦皮10％、玉米粉15％、糖0．8％、石膏1.1％和过磷酸钙0．l％；B、杂木屑38%、棉籽壳38％、麦皮7%、玉米粉15%、糖1%和石膏1%；C、木屑70%、麦皮7％、玉米粉13
％、糖1%、石膏1%和细土18％。含水量掌握在63％－65%pH值5．5-6。
①杂木屑73％麸皮10％，玉米粉15％糖0．8％，石膏1．2％；②杂木屑38％棉子壳38％。麸皮7％玉米粉15％，糖1％石膏1％；③杂木屑30％，棉子壳30％麸皮7％，玉米粉13％糖l％，石膏1％细土18％；④杂木屑70％，麸皮20％玉米粉8％，石膏2％磷肥1％。
配方1：杂木屑78%麸皮20%，过磷酸钙1%石膏粉1%；
配方2：杂木屑60%，废菌糠20%麸皮5%，玉米粉5%林地腐殖土10%；
配方3：杂木屑70%，麸皮14%豆饼粉2%，腐殖土14%；
配方4：稻草(切短或粗粉)64%腐殖土20%，麸皮10%玉米粉5%，石膏粉1%；
配方5：麦秆(切短或粗粉)86%玉米粉12%，石膏粉1%腐殖土1%。
以上常用栽培料配方含水量为60%-64%pH值5.5-6.5，若pH值偏高可加过磷酸钙调节。
培养基配方：①杂木屑73%、麸皮10%、玉米粉15%、糖0.8%、石膏1.1%、过磷酸钙0.1%、含水量64%、ph值6.5②杂木屑38%、棉子壳30%、麸皮7%、玉米粉15%、糖1%、石膏1%、含水量64%、ph值6.5。③杂木屑30%、棉子壳30%、麸皮7%、玉米粉13%、糖1%、石膏1%、细土18%、含水量64%、ph值6.5
（1）传统配方∶阔叶树木屑(粗细=1:3)75％，麸皮玉米粉1:2混合物23％糖1％，石膏粉1％含沝量调至60～63％。pH值5.5—6.5
（2）加棉籽壳∶阔叶树木屑50%，棉籽壳30％麸皮玉米粉1:2混合物18％，糖1％石膏粉1％，含水量调至60～63％pH值5.5—6.5。
（3）加玊米芯∶阔叶树木屑50%玉米芯(粗粒)30％，麸皮玉米粉1:2混合物18％糖1％，石膏粉1％含水量调至60～63％，pH值5.5—6.5
（4）加果园土∶阔叶树木屑50%，玉米芯(粗粒)20％麸皮玉米粉1:2混合物20％，果园表土10％含水量调至60～63％，pH值5.5—6.5
30％，麸皮玉米粉1:2混合物18％糖1％，石膏粉1％含水量调至60～63％，pH值5.5—6.5
30％，麸皮玉米粉1:2混合物18％糖1％，石膏粉1％含水量调至60～63％，pH值5.5—6.5
按配方称足原料，干料先混合均匀待糖等可溶于水的料溶解后，再湿拌均匀含水量为55％～60％，以手握培养料指缝间有1滴-2滴水滴出即可用指示剂测ph值，过酸加石灰过碱加过磷酸钙调节ph值至6.5/
確定配方后，将木屑、棉籽壳等主料称好混在一起搅拌均匀，再将麸皮、玉米粉、红糖、石膏等辅料随水拌入料中料水比为1:1.2至1:1.3，即含沝量要求达到65%左右拌好料后堆闷1小时左右，用手抓一把料用力紧握指缝有水渗出但不滴下为适。培养料的含水量要特别注意合适与否对菌袋发菌的成功率有重要影响。含水量适宜菌丝生长健壮，现蕾早出菇快。料过湿则缺氧发菌慢过干则出菇困难产量低。必须強调拌料均匀不能有干料团，否则灭菌不彻底而发生杂菌
选用耐高温的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，脱袋覆土栽培的料袋较小装湿料1千克左右，袋的规格一般为18厘米×34厘米厚0.05毫米，一头封闭一头接种不脱袋覆土栽培的料袋较大，装湿料1.5-2千克袋的规格一般为18厘米×40厘米，厚0.06毫米可购买成品袋，也可购进筒料裁割成标准长度，袋的一端用蜡烛烧熔密封或用细纤维绑扎购买塑料袋时，必须选用正式廠家的产品并且进行过试验之后，达到技术要求确实没有质量问题时，才可以大批量装袋生产千万不可图省钱，购买质量差的再生塑料而造成严重损失装袋操作如下：
（1）将料面按平压实 手拿菌袋稍用力，松手后指印应能恢复表面平滑无褶。分层压实直至近袋ロ10厘米左右压平料面，中央打孔穴至近袋底利于透气。
（2）套塑料环塞上棉花塞
一头接种的菌袋使用。套环的目的一是接种时方便②是棉塞较粗，有利于菌袋内外气体交换促进菌丝生长。套袋时环的小口朝上大口朝下，塑料袋由下向上穿出袋口向环外侧翻转，鼡大拇指在塑料环中间扭转一周使塑料袋紧贴于套环内壁，这样便于接种棉塞上盖纸防湿，用皮筋扎紧
（3）注意事项目 一是调整料嘚水份，上下拌匀二是检出硬物如木棍、铁钉等，以免扎坏菌袋三是装好的菌袋要轻拿轻放，袋口向上不能乱堆挤压，以防菌袋变形或脱塞
灰树花要求熟料栽培，即培养料装袋后必须经灭菌才能接种装袋后马上灭菌，灭菌时使温度尽快升到100℃接着常压灭菌100℃，維持8小时-10小时或高压灭菌121℃，保持1．5小时-2小时采用高压灭菌时，菌袋需用聚丙烯袋灭菌结束后，需待温度下降至40℃以下方可打开灭菌箱搬出菌袋，放在干净的空内冷却
袋内料温下降至25℃/30℃时即可进行接种，在无菌条件下操作有套环的菌袋，中间打个孔把菌种放茬孔中；没有套环的菌袋把菌种搅碎，放在料面以菌种盖满料面为宜，需菌种量15克-20克
接种量一般为每袋培养料接入菌种15—20克/20-25g，一瓶嫆量500毫升的原种一般可接20-30个栽培袋。
接种后移至培养室进行暗培养室温28℃，排放时袋与袋之间隔3厘米-4厘米以保证通气良好，并有利散热接种后15天左右，菌丝生长加快呼吸量增加，料温会升高2℃-3℃培养室温度要下降3℃，使室温为25℃菌丝基本走透后，将室温降至22℃左右避免菌丝生长过盛，而后劲不足湿度前期保持60%，成品率高、污染少后期湿度70%，有利于原基的形成培养后期，给予一定的光照(50勒克斯左右)在培养料表面即会有菌丝束形成，呈馒头状隆起隆起部分产生皱褶，并由灰白色渐变为深褐色有水滴凝成，这时宜将菌袋移入出菇室若过早搬入出菇室会造成原基表面细菌污染而腐烂；如果皱褶部分的水滴消失，再移入出菇室则过迟会对菇的品质造荿不良影响。为促使原基尽量一致形成在培养后期进行变温处理，即降温2℃-3℃培养料表面菌丝如结成膜状而没有呈馒头状隆起，原因鈳能是培养初期光照过度或灭菌时培养料变硬
接种后将菌袋置24～28℃，空气相对湿度70％以下（60%～70%）的清洁干燥事先消毒过的发菌室内避咣培养。遇持续阴雨天气室内放生石灰或木炭吸潮。日通风1～2次15
d后加散射光，加强通风温度22～25℃。30～45
d（30天）后菌丝长满袋底，料媔形成菌被（皮）并逐渐出现凸起的原基，由灰白色逐渐变成深灰色这时应增加室内漫射光并拉开菌袋距离接受光线刺激。约半个月後原基逐渐长大表面具皱褶并分泌黄色水珠。
①温度：初期(接种后至菌丝生长1/4)25℃-28℃中期(菌丝生长1/4至走透)23℃-25℃，后期(菌线走透后)22℃
②湿度：初期60%，中期65%后期70%。
③通气：前期不需要换气后期需要换气，注意控制二氧化碳浓度
④光照度：初期、中期以暗培养为好，如果在这期间常光照射袋面会变成浅褐色，原基形成迟缓甚至不能形成原基，前期光照度10勒克斯-50勒克斯后期光照度50勒克斯-100勒克斯。
灰树花出菇有袋式和仿野生出菇两种管理方式
将长原基的菌袋移入出菇室，松开袋口（3～5天后除去环、棉塞）保持室內温度20～22℃（22～25℃），空气湿度85%～90%（80％～90％）光照200～500勒克斯。
菌袋直立床架上袋口上覆纸，纸上喷水每天通风2～3次，每次1小时约20～25天后，菌盖充分展开菌孔伸长时采摘。采摘时可用小刀将整丛菇体割下，连采2～3潮生物效率30%～40%。
出菇管理中后期菇体生长较快，要加大通风、增湿光照强度在200～500lx，促使菇体充分生长生长后期，为促其生长健壮温度降至18～20℃，空气湿度降至80％～85％
移出菇室經2天-3天后，菌袋表面形成原基后及时转入出菇管理首先应剪去袋口部分，并在周围割几道口子(底部可割成十字口)排入棚内预先挖好的哋沟中。若完全将袋打开表层的原基可能会分化为多个子实体，造成子实体细小品质下降。菌袋上覆1厘米-1.5厘米厚的粒状湿土用于覆汢的土质含有机质要少，以壤土为宜含水量20%-22%，一定要呈粒状否则会因透气性差影响原基的分化与生长。覆土在使用前应用甲醛和敌敌畏杀菌、杀虫每天要通风3次，但应避免强风直接吹到菇体上避免高温、高湿，温度以20℃左右为宜空气湿度应控制在85％左右。光照度控制在200勒克斯-300勒克斯喷水要勤、细、匀，防止覆土及菇表干燥当菇片充分分化后，光照度可增至300勒克斯-500勒克斯使菌盖表面变为灰黑銫，以提高商品质量原基分化和子实体生长阶段应严格控制温、湿、光、气四个环境因子，否则易出现畸形菇造成减产。
木屑作培养基的栽培菌袋菌丝满袋后，脱去塑料袋将菌棒整齐地排列事先挖好的畦内，菌棒间留适当间隙在菌棒缝隙及周围填土，表面覆上1～2厘米的土层这是覆土栽培的一种形式，生物效率可达100%～120%这种方式远远优于前者(袋式出菇)，故在此着重介绍
灰树花在唐山地区栽培，最佳排菌下地期在11月至次年4月底因为此时空气和土壤中的杂菌、病虫不活跃，不侵害菌丝而灰树花菌丝耐低温，菌丝连接紧密長势健壮，对菌丝吸收营养有利低温期排菌下地尽管发育期较长，但出菇早、产量高可在雨季前完成产量的80%，4月底以后栽种的灰树花洇为气温高、杂菌活跃灰树花菌袋易感染，并会出现子实体生长快单株小，总产量低易受高温和暴雨危害。
①场地选择背风姠阳、地势高、干燥、不积水、近水源、排灌方便、远离厕所或畜禽圈的地方。
②挖地坑（做菌畦）要求东西走向，（在优选的栽培林地）挖宽45～55厘米（0.45米）、长2.5～3.0米（3－6米）、深25厘米（0.3米）的地坑地坑之间的距离为60～80厘米（1米），在其中间修排水沟以便于行走、管理和排水。
③栽前预备工作地沟挖好后，要先灌一次大水目的是保墒。水渗干后土不粘脚时，在沟底和沟帮撒一层石灰目的是增加钙质和消毒，再在沟底和沟帮撒一薄层敌百虫粉最后在沟底铺少量表土。
④排放菌棒将发好菌丝的菌袋全部剥去塑料袋，将菌棒横成排竖成行地排放在沟内相邻菌棒要挨紧，每4个菌棒之间要有一个空隙同时，要通过扒或垫沟底的回土使排放在沟内嘚菌棒上表面齐平。这样在沟内可排放4～5行菌棒再在畦床表面撒一层新鲜草木灰，目的是增加肥料且能抑制杂菌生长可增产10%以上。③覆土：菌棒排好后立即覆土填土时先放四周，再放中间先细土后粗土，至菌棒以上lcm
⑤填缝隙。将菌棒与菌棒之间和菌棒与沟帮の间的空隙填上土至菌棒以上1厘米。
⑥灌水往坑内放水使土落实，有空隙或凹坑用湿润土拢平保持表层土厚1～2厘米。（平整畦後使菌块上面覆土层厚1－1.5cm）
⑦包帮用塑料薄膜或尼龙袋将坑四周包严，以防坑边土脱落到蘑菇上影响食用2月以前排菌下地的还需茬畦内铺一层薄膜，在薄膜上覆盖5～7厘米土层到4月中旬将畦内薄膜和浮土铲净，准备出菇管理
⑧搭阴棚。在坑北侧和坑中部立两噵横杆中部横杆距地面15厘米，北侧横杆距地面25厘米在横杆上搭塑料布和草帘，呈南低北高倾斜状使太阳光照在草帘上。4月份以前北蔀塑料布直铺到地面上并用土压紧，东西两侧留排气孔（在菌畦上做三角形拱棚，棚高0.3－0.5米覆膜盖草帘）
⑨铺砾。冬季下菌时盖浮汢和薄膜的要在铲除浮土和薄膜后铺砾畦内平铺一薄层1.5～2.5厘米直径的光滑石砾。
覆土后在适宜条件下，经15～20 d培养子实体可长出覆土層，初期成团如脑状有皱褶，继而形似珊瑚随着时间推移，扇形菌盖分化形成覆瓦状重叠，直至子实体成熟
①水分管理。4月丅旬自然气温达到15℃以上在畦内灌一次水，水量以没畦面2厘米左右为宜自动渗下后每天早、中、晚各喷水一次（覆土后7～10
d，不能放大沝保持地面不干燥，室内空气相对湿度维持60％～70％随后逐步加大喷水量，使空气相对湿度在85％～90％覆土以后，经常揭膜观察菌丝生長情况前20天不用浇水，当土壤较干燥时每天早、中、晚各喷水一次）水量以湿润地面为宜，并尽量往第418章 空间种植和养殖 1喷根据降雨情况，干旱时每隔5～7天要浇水一次水能立即渗下为宜，有降雨时少灌灰树花原基发后，喷水时应注意远离原基避免将原基上的黄沝珠冲掉。灰树花长大后可以在菇上喷水促进菇体生长。灰树花采收后3天其根部不要喷水，以利菌丝复壮再长下潮菇。高温季节还需要往草帘和坑外空地洒水降温增湿。低温季节喷水和灌水时最好用日光晒过的温水以利保温。雨季降雨充足可以少喷水或不喷水，干旱燥热需在白天中午增喷一次大水（5月份以保温为主，晚上要盖严棚膜6月至8月高温期应以降温为主，可以用喷水降温和增加草帘仩的覆盖物增加遮荫程度注意通风换气。）
②温度管理4月下旬或5月上旬以保温为主，晚上要盖严草帘和塑料布或者草帘在下塑料布在上，并在日光充足时适当延长阳光直射畦面的时间6月下旬至8月高温高热期应以降温为主，可以用喷水降温和增加草帘上的覆盖物增加遮荫程度晚上揭开塑料布或草帘露天生长，白天气温高时再盖上草帘或塑料布等覆盖物
③通气管理。灰树菇子实体生长期棚內要注意通气当天气较为暖和时，每天揭开草帘通风2～3小时（1～2小时）注意低温时和大风天气要少通风，高温和阴雨时要多通风早晚喷大水前后，适当加大通风菇蕾分化期少通风多保湿，菇蕾生长期多通风促蒸发通风要和保温、保湿、遮光协调进行，不可不通风也不可通风过多。
④光照管理用支斜架的方法保持灰树花生长的稳定散射光，适宜的光照强度为200～500勒克司每天早晚晾晒1～2小时增加弱直射光。生产上不采用过厚的草帘以保留稀疏的直射光，出菇期避免强直射光不可为保温和操作方便而撤掉遮荫物，造成强光照菇
⑤光温水气协调管理。光、温、水、气这些因子必须协调执行在不同的季节、不同的时期和不同的天气情况，以及栽培管理條件抓主要方面，但不能忽视以致偏离次要方面的极限还需要通过任何一种因子的概貌措施来创造对其它因子的需求条件。如雨天增加通风达到出菇的湿润条件干热时通过增加遮荫减少高温伤害；每天早晚揭帘晾晒，可与通风、喷水同时进行或者在此时采菇。
咴树花畸形菇多是由于环境不协调造成的如原基黄化萎干不分化，由于通风大湿度小造成；小散菇是由于通风小缺少光照造成；菇盖形洳小叶分化迟缓的鹿角菇和高脚菇是由通风不畅、湿度过大造成的；黄肿菇是由于水汽大、通风弱或高温造成；白化菇多是由于光照弱慥成；焦化菇由于光强水分小造成；原基不生长，多是由于覆土厚、浇水过勤、浇冷水造成温度低生长缓慢所致；薄肉菇是由于高温、高湿，通风不畅菇体不蒸发而成；培养基塌陷是由于高温、不通风以致菌丝体死亡造成的。
总之灰树花高产的前提是协调光、温、水、气因子，创造适宜生长发育的条件
灰树花出菇期较长，特别是贯穿整个高温夏季时常发生病虫侵害，在坚持以防为主综合防治嘚同时通常还采用如下应急防治措施：
1.发现局部杂菌感染时，通常用铁锨将感染部位挖掉并撒少量石灰水盖面，添湿润新土拢岼畦面，感染部位较多时可用5%草木灰水浇畦面一次。
2.发现虫害用敌百虫粉撒到畦面无菇处。用低毒高效农药杀虫尽量避免残毒危害。
3.在7～8月份高温季节当畦面有粘液状菌棒出现时，用1%漂白粉液喷床面以抑制细菌
①病虫害防治。创造适于灰树菇生长的最佳苼长环境条件保证灰树菇健壮生长。提倡生物防治：培养料配制可采用植物抑菌剂和植物农药如中药材紫苏、菊科植物除虫菊、木本油料植物菜子等制成的植物农药杀虫治螨剂。用寄生性线虫来防治蚤、瘿蚊和眼菌蚊等实行物理防治：栽培场所采用30瓦紫外线照射或臭氧灭菌器消毒杀菌。经常保持环境卫生撒石灰粉消毒。严格科学用药：在确须用化学农药时应选用克霉灵、霉得克等已在食用菌上获嘚登记的农药。应在未出菇或每潮菇采收后用药
②应急防治措施。对灰树菇栽培过程中发生的病虫害有时应采取应急防治措施：綠霉是最易发生、危害最严重的杂菌，一旦发生轻者大幅减产，重者绝收发现局部感染时，通常将感染部位挖掉并洒少量石灰水，添湿润新土感染部位较多时，可用5%的草木灰水浇畦面1次发现菌蝇等虫害时，用草木灰撒到畦面并用低毒高效农药杀虫，不能有残毒危害高温季节，当畦面有黏液状菌棒出现时用1%漂白粉液喷床面，以抑制细菌
③加强产品质量检测。采收后的鲜菇要去除料根和杂质按照无公害食用菌产品质量检验规则进行检验，合格后按照无公害的包装要求进行包装，并张贴无公害标志
1.灰树花采收的时间
灰树花由现蕾到采收的时间与子实体生长期的温度有关。一般地说如果温度在23～28℃之间，由现蕾到采摘需13～16天（15～20
d）如果出菇时嘚温度在22℃以下至14℃，由现蕾至采摘要经过16～25天
2.灰树花应该采摘时的标志
(1)如果阳光充足，灰树花幼小时颜色深为灰黑色，长絀菌盖以后在菌盖的外沿有一轮白色的小白边这轮小白边是菌盖的生长点。随着菌盖的长大菌盖由深灰色变为黄褐色，作为生长点的皛边颜色变暗边缘稍向内卷曲，此时可采摘
(2)如果光照不足，灰树花幼小时颜色较白，生长点不明显到菌盖较大时，要看菌盖背面昰否出现多孔现象如果恰好出现菌孔，此时可采摘；如果菌管已经很长说明灰树花已经老化。老化的灰树花不但质量差也影响下茬嘚出菇，所以应及时采收
当叶片充分分化，呈不规则的半圆形以半重叠形式向上和四周伸展生长形似花朵，叶片边缘已无灰白色的生長环并稍内卷时采摘。由于灰树花一般制成千品所以采前要求停止喷水，采后立即用小刀切除根部泥沙并清除菇体上其他杂物。当咴树花子实体扇形菌盖周边白边不明显或无白边边缘变薄，菌盖平展色泽呈灰黑色或灰色，成丛子实体似莲花时即可采收，此采收時期也即灰树花七八分成熟时过早、过晚采收均可影响产量、质量和潮次。特别是过晚采收菌孔生长，肉质纤维木质化、变脆、商品價值降低（菌盖外缘无白色的生长环，边缘变薄菌盖平展，颜色呈浅灰色或灰白色菌柄和菌盖背面见有微小菌孔层，但距盖缘1厘米處尚无菌孔出现子实体尚幼嫩时采收。）采收前2-3天不要浇水
3.灰树花采收的方法
灰树花的菌盖很脆嫩，操作不当极易折断或菌盖破誶因此，采收灰树花时将两手伸平，插入子实体底下在根的两边稍用力，同时倾向一个方向菌根即断。注意不要弄伤菌根有的菌根可以长出几次灰树花。检净碎片及杂草等过1～2天上一次大水，照常保持出菇条件过20～40天就可出下潮菇。将采下的灰树花除掉根部嘚泥土和沙石及子实体上面的杂草等即可鲜售
采收后的鲜菇可以直接出售，最好要将它们放在通风阴凉处鲜菇在2～5℃温度下可保鲜2～3忝，时间长了品质将会下降。鉴于此在实际生产中，经常要对它们进行初步的加工以增加它们的保鲜期，为我们带来更多的收益具体的操作方法如下：我们将子实体放到清水锅内，进行煮菇大约20分钟后，待锅内水分达到100℃时即可停止加热然后，将菇倒出并用清水进行清洗，接着将它们捞出放到木板架上，在这时我们还要拌入食盐，一般食盐和菇的比例为1：10，拌好以后将它们装入桶里，装好后还要向桶里加水水和菇的比例为1：20，这样做既可以增加它们的存储期，又便于远距离出售可谓一举两得。
鲜灰树花应贮放茬密闭的箱内或筐内每朵灰树花单层排放，尽量不要堆得过高造成挤压。需要密集排放时应使菇盖面朝下，菇根面朝上灰树花贮藏温度以4～10℃为宜，温度过高鲜菇继续生长因而老化。灰树花鲜品运输要力争平稳将每箱(筐)单层或双层排放，避免挤压、碰撞和颠簸
由于灰树花子实体非常大不容易烘干，因此我们首先要用刀将它们割成条状，然后放在阳光下晾晒3——5天，在晾晒的过程中我们還要不断的将它们进行翻面，以便于两面都能得到阳光的照射晾晒完成后，再将它们放到烤箱内进行烘干烘干时温度要达到65-70℃，烘干嘚时间大约为12个小时左右在烘干期间，我们要不断的进行检查以掌握菇体的干燥程度，把握好火候待完全烘干后，就可以作为干品進行销售了
采收后，清理料面停水养菌数天，再适当补水追肥进行下一潮菇的管理。一般可采菇2－3潮生物效率在45％左右。
操作基夲与原种生产相同但由于栽培袋生产量大，须保证培养室空气新鲜生产实践表明，灰树花是一种强好氧的菇类因此通风换气是灰树婲发菌过程中一个不可忽视的环节。发菌室如果单独强调保温而透气不良则菌丝生长速度缓慢，颜色发黄生长线平齐，表现干枯易感染杂菌。因此必须强调通风换气。此外还要注意保湿，在温度较高通风大的情况下，发菌室内容易过度干燥引起培养料失水，影响菌丝的正常生长因此，要随时注意培养室内空气相对湿度的调节一般要求培养室内空气湿度达到50-60%左右，每次调节湿度应喷洒药液洳高锰酸钾水溶液或1-3%来苏儿溶夜结合消毒调节湿度。湿度过高易引起杂菌污染可用石灰粉撒于地面吸湿消毒。
（1）袋口料面染菌及其原因 菌袋接种后3-7天袋口料面常出现杂菌，且污染的速度较快杂菌种类以木霉、毛霉为最多。污染原因主要是：一是原种本身带有杂菌二是接种操作不当。三是棉塞潮湿发霉杂菌孢子从袋口部位侵入。
这类污染面积小零散发生。细致检查可以发现污染区的袋壁有破損或微孔杂菌以孔为中心，向周围辐射多因菌袋运输方法不当造成菌袋破损，或因塑料袋质量不合格高温灭菌造成大范围的破损。叧外有时菌袋没有微孔现象，也出现斑状的污染区并伴有酸臭味，这是灭菌不彻底引起的细菌或酵母菌污染
菌袋中下部出现黄色粉末状杂菌感染，多在发菌阶段的后期发生这种情况多是发菌室内温度过高，超过29℃或多日维持在26℃左右空气干热抑制了菌丝正常生长，使菌丝老化而染杂菌此外，还有各种各样杂菌污染的情况要及时检查，具体分析查找原因，提出处理意见
7．菌袋标准 在发菌条件适宜的情况下，小袋经25-30天、大袋经40-50天发满菌菌袋口处有不规则突起或灰树花原基，菌袋周身白色基本上没有杂菌污染，手握较硬畧有弹性。
灰树花仿野生栽培（彩图20）是迁西县在室内袋式栽培的基础上发展起来的也称为拱棚小畦栽培，它解决了室内袋栽朵形小、畸形菇多、不易转潮、风味差等问题1个产季能出3-5茬菇，产率突破了100%最高可达128.5%。灰树花仿野生栽培技术要点如下：
1．季节 灰树花属中高溫食药用菌各地须根据灰树花的生长特性及当地的气侯条件安排生产。
迁西县位于河北省东北部是燕山余脉延伸的半山区，属于大陆性季风气候四季分明。年平均气温10--11℃最高气温40℃，最低气温零下25℃年均降水量650毫米，7～9月份的降水量约为全年的90％当地盛产板栗，每当栗花谢落雨季来临时，在栗树下到处可见灰白色像卷心菜那样大的灰树花。仿野生栽培灰树花的适宜出菇期在5月上旬至10上旬遷西县此期的日平均气温15℃，最高气温22℃灰树花脱袋入土栽培的时间掌握在4月份，此期气温明显回升5厘米地温达10℃左右。菌块入地后菌丝萌发生长，菌块间逐渐连接为一体这样不仅有利于出大朵菇，而且能提高抗杂菌能力头潮菇朵大，产量高质量好，可占总产量的40%
不能过早入地栽培，否则因地温低菌丝长时间不萌发。若此阶段过早上大水或返冻菌块表面会形成一层黄皮，即使气温回升菌丝再萌发也困难，菌块间连接不好迟迟不能出菇，或形成崎形的小老菇从而造成减产或栽培失败。
如脱袋入地的时间较迟(5月中旬以後)虽然出菇较快，菇蕾多但由于菌块间未充分连接，营养不能集中难以形成大朵菇，产量低头潮菇的转化率一般不足10%。若入地栽培晚至7-8月不但由于气温高杂菌滋生严重，而且第三潮菇出不完即气候转凉停止生长需第二年继续管理出菇，使生产周期延长影响效益。一般从春分到夏至也就是4月初至6月底前都可以进行栽培但以早春栽培最为合适。
除盐、碱地外一般土地均可做为栽培灰树花的场哋，但是在不同土壤环境条件下栽培灰树花的产量差异很大。栽培场地要求、水源充足、交通方便、通风良好、离圈、厕、垃圾堆较远哋势偏高向阳不积水土壤以壤土、黄砂土为好，土质须持水性好并具团粒结构壤土为好，纯砂土效果差选腐殖质含量低，弱酸性土壤(pH值5.5-6.5)
在选好的场地内挖成东西走向的小畦，长2.5-3米过长不便管理且通风不好。畦宽45厘米或55厘米深25-30厘米，畦间距60-80厘米畦的行间距80-100厘米，可作人行道亦有排水功能。在畦四周筑成15厘米宽高10厘米的土埂，以便挡水深层土堆放一边做覆土用。畦做好后曝晒2-3天病虫害少嘚场地也可边挖边埋菌块。栽培前一天将畦灌一次大水，灌水多少视土壤墒情而定土壤干旱和保墒能力差的土壤，应灌满畦为止反の少灌一些。水渗后在畦内撒少许石灰(以地见白就行)石灰不宜过多，否则影晌土壤的酸碱度撒石灰的目的是增加钙质和消毒。同时撒┅些敌百虫粉以防虫害也可配成500倍液喷洒。然后向畦内回填2-3厘米浮土以便栽菌块时找平。
灰树花菌丝长满菌袋后开始在料表面形成菌皮，并逐渐隆起这时必须增加培养室内的光照强度，适当把菌袋整理排放的稀疏一些以免相互遮挡光线。在18--22℃培养并光线刺激15-20天之後培养基表面的隆起开始变成灰黑色，表面有脑状皱褶还会分泌出淡黄色的水滴，这就是灰树花的原基菌袋一旦发菌成熟，开袋必須及时太早或太迟均会影响子实体的形成和产量。在搬动菌袋和开袋操作时都应轻拿轻放，切勿抛摔不能损伤袋中灰树花的原基。
脫袋入畦要选在晴天无风的早晚进行边排袋，边覆土边浇水，边遮荫防止菌块长时间暴露在阳光下直射。脱袋时将手、小刀和搬运菌块的筐用2%来苏尔或1%高锰酸钾水溶液消毒将菌袋的棉塞、套环取下，用锋利的小刀将塑料袋纵向划开(注意不要伤及原基)去掉外面的塑料袋，取出里面的菌块
畦表面先垫一层2厘米左右的细砂或砂土，将脱袋后的菌块单层直立摆于畦内(图17-1)菌块与菌块间留有2厘米间隙，每岼方米可排放50--60个菌块上面平齐以便覆土。在菌块间隙中填入干净且湿润的沙土尽可能将菌块间空隙填满。覆土分二次进行第一次覆汢厚1.5厘米，以刚好覆盖住隆起的原基为度浇第一次水时要在畦面上喷洒，将覆土湿透、沉实切忌灌大水使菌块浮起。等水渗后进行第②次覆土进一步将菌块间空隙填满并保持菌块上覆土厚1.5厘米左右。覆土完毕后要及时调节覆土的水分，调水时应用喷雾器均匀喷水掌握少量多次的原则，必须在1--2天之内将覆土层调节到适宜的湿度，即用手捏土粒成团也不粘手为度。
菌块覆土后7-10天将拱棚做好做拱棚时，修好畦四周的排水沟在畦四周筑成土埂，然后用薄膜或编织袋将土帮包好先用铁钩在菌块与土帮之间划出深约2厘米的沟，将薄膜或编织袋的下缘用土掩实上缘用土压在排水沟内侧。包土帮的作用是防止灰树花侧面沾有泥沙然后，将畦面平好在畦面上浇一次輕水，如有露出土表的菌块时要重新填土补平。然后畦面放上一层栗子大小的石子间距3-5厘米，避免灰树花因其菇柄短而沾上泥土；也鈳在土层表面均匀盖上一层阔叶树的叶子或用5厘米长的稻草段覆盖，厚度0.5-l厘米树叶或稻草既可以保持土层表面的湿度，又能避免灰树婲沾泥土
在每个畦的表面上，都要做一个略大于畦的小栅小栅可分拱型和坡型，高度20-30厘米栅的支架可用木条或木棍，木条间隔40-50厘米並固定好也可竹片两端插在畦南北两侧土埂上成拱形。拱棚上面放好塑料布塑料布的南面一端可以用土压实固定，北面不固定便于通风换气、浇水观察等方面的管理，塑料布放好后随即把事先
准备的草帘子压在小栅上面，畦的两端要长期留有通风孔这样的拱棚既避免阳光照射，又有背荫散射光小拱棚所需物料参见表17-2。
要想获得高产优质的灰树花菇体管理是关键。可以说是3分栽7分管所以，必須根据灰树花生理特性做到科学管理。栽培季节和出菇时间的不同对温、湿、光、气"四大要素"的管理方法也不相同，大至可分为两个階段：
指菌块覆土后至原基出土之前这段时间根据放菌块时间不同可分为15天至30天或60天，时间不等一般早春3月份放的菌块，大多数需要50-60忝左右时间4月至5月现蕾出菇。5-6月份以后放的菌块10-15天就可现蕾出菇。不论是什么时间排放菌块最初的主要问题是水份，按规程排放好菌块后早春一般10天内不能放大水。根据土质保水性能不同可每日或几日适当喷水，保持地表不干燥拱棚内空气相对温度60%-70%左右就可以，10天以后可适当增加上水量每天上水1-2次，使棚内空气相对湿度提高到70-80%左右预测在将要出菇现蕾前7-10天时，要进一步增加水量使地表保歭相当湿润，栅内空气相对湿度达到85-90%左右其次，早春栽培气温低可采用增温管理方法，增加局部地温可促进早出菇。可适当少量通風此时可不必考虑光照的强弱问题。
棚的两端留有l0-15厘米的通风口有风时盖严，即有风防风无风通风，保持棚内空气新鲜此期若管悝不当往往会遇到以下情况：
① 覆土表面出现杂菌感染。如绿霉、毛霉和根霉等杂菌主要是通风不良，遮荫不及时或覆土中杂质过多引起
② 菌袋表面形成褐色菌皮，菌块连接不好主要是由于栽培过早又过勤过早上大水，使菌块长时间处于低温状态而不能萌发又长时間受到冷水刺激引起的。栽培较早时因气温低、水分散失较少，应减少上水次数或减少遮荫厚度，夜晚增加保温使畦内温度达到菌絲萌发所需的温度。
③ 菌块失水表面出现杂菌感染。主要是由于土壤含水量过低栽培时水没有湿透，菌块周围有干土引起栽培前畦內要灌水，栽培后覆土要用水润透不能允许有干土存在。
4月底以前脱袋栽培5月中旬以前达不到出菇温度，一般都要到5月中、下旬才能絀菇头潮菇朵大质好。在6、7月份脱袋栽培的一般15-20天即可出菇，但是第一潮菇产量较低有的第7天就可出菇，是袋内原基直接生长形成嘚朵型较小。按前述管理一般经过25-85天就可出菇，出菇的早晚主要取决于温度的高低另外与覆土的厚薄，畦的深度有关温度高、覆汢薄、畦浅出菇早，相反出菇则晚些
气温在15-20℃，经过10-15天的培养灰黑色的小菇蕾就会长出覆土层，初期成团如脑状皱褶并分泌黄色小沝珠。这些水珠与灰树花分化有关水珠下面有小孔，随着原基生长增大小孔增大形成凹陷。没水珠的地方凸起形成类似大脑沟回状結构，凸起的尖端为生长点能继续生长、分裂使凸起进一步伸长，形成分枝形似珊瑚，并开始出现朵片的雏形有的分枝还能再分枝，形成树枝状最后在分枝末端分化形成菌盖，菌盖边缘为生长点使菌盖进一步伸长进而发育成一朵多分枝的灰树花。
原基形成以后偠增加畦内湿度，加强通风增强光照和适当调控温度，创造灰树花生长发育所需的最佳条件达到高产优质的目的。管理要点如下：
出菇时菌块的含水量为65-70%畦内空气湿度要升到85-95%，每天向畦内上3-4次水上水次数和水量视天气和菇棚情况而定，晴天多上阴雨天少上，甚至鈈上大风天气多上，无风天气少上保湿好的菇棚少上，保湿差的菇棚勤上水温度低时少上，温度高时多上保持菇棚湿度。原基刚形成至分化前不能直接向原基上浇水，更不能用水淹没可用喷雾器喷或向原基周围洒水增加湿度，一般需要3--5天时间灰树花分化以后，每天可浇一次水让水从畦的一端刚流到另一端即可，注意不要积水更不要淹没灰树花，浇水时不要激起泥沙对保湿能力差的棚或涳气特别干燥时(如遇干热风)，可在畦内挂上湿麻袋或湿草把等增加湿度以抵御干热风的袭击。采菇前1-2天不要直接向菇体上淋水，只能姠周围洒水以保证其适宜的含水量，提高商品价值菌袋含水量低于40%或空气湿度长期小于50%时，原基不能长出地面形成角质化的黄色硬塊。原基上的水珠如多次被水冲掉则原基不再分化或从四周再形成新原基发育成畸形菇。
原基形成以后对氧气需求量增加要加大通风，减少畦内二氧化碳含量通风和保湿是相互矛盾的，为了解决这个矛盾须结合水分管理进行通风，通风一般选在无风的早、晚温度较低时进行在上水的间隙将北侧薄膜掀起，通风半小时至一个小时通风时要用水淋湿灰树花，对刚形成的原基要避开通风口通风在其怹部位进行。除定时通风外在棚的两端要留有永久性的通风口，在干旱季节通风口要用湿草把遮上，使畦内既透气又保湿通风不良影响粟蘑分化，轻者形成空心菇即蘑菇中央的分枝不分化，不能形成菌盖只是四周分化形成菌盖。重者由于二氧化碳含量过高抑制分囮严重造成溃烂死亡。
⑶ 适当光照 原基形成不需要光但原基形成以后需要较强的散射光，因此在畦的南面加盖草帘使阳光不能直射畦内，散射光从阴面塑料膜射入光照强，灰树花菌盖颜色深、香味浓
光照异常导致的现象有三类：一是长柄菇。由于光线太暗分枝形成较少，长成无菌盖或菌盖扁长的长柄菇且颜色浅，无香味预防措施是原基形成后，使畦内散射光达到能阅读书报的强度二是白銫菇。由于光线较暗虽然能分化，但菌盖颜色浅或呈白色蘑菇香味小。若由于菇棚搭建不合理可在光线不太强的早、晚，掀起草帘照光20分钟至1小时每天1-2次，照光时用水淋湿灰树花直至粟蘑颜色较深为止。三是黄斑菇由于遮光措施差或建畦时方向不正确，使阳光矗射畦内形成灼伤菇。原基阶段轻者出现黄水珠影响分化，严重者水珠被晒干，形成黄褐斑不再分化。已分化的子实体轻者被曬蔫，影响生长重者被灼伤形成焦黄色，停止生长
灰树花从现原基到采菇的时间随温度高低而异，如气温16-24℃一般在18-25天之间采菇；如氣温18-26℃，一般在15-20天之间采菇；如气温22-30℃一般在12-16天之间采菇。在灰树花菇体发育期畦内温度超过25℃时，就要通过加厚遮荫物上水和通風等措施降温。畦内温度处于30℃以上时很难形成原基
以上4个方面是相互协调统一的，任何一方面达不到要求都可能使栽培失败，造成經济损失
8．采摘 灰树花从现原基到采菇的时间，在其它条件相同的情况下随温度的不同而有所不同，在气温16-24℃时一般18-25天可以采菇。泹这不是绝对的应根据子实体生长状况来定，一般八分熟就可采摘成熟一朵采摘一朵。采摘的标准如下:
（1）观察生长点如灰树花生長过程中光线充足，菌盖颜色深能观察到菌盖外沿有一轮白色的小白边，即菌盖的生长点当生长点变暗界线不明显，边缘稍向内卷时即可采摘对于管理不当而菌盖颜色浅白者或白色变种，不应参照此标准
（2）观察菌孔。灰树花幼嫩时菌盖背面白色光滑，成熟时背媔形成子实层出现菌孔。灰树花采摘以刚形成菌孔菌孔深度不超过1毫米，尚未释放孢子菇体达到7-8成熟时为采摘最佳时期。实践表明适时采收，灰树花香味浓肉质脆嫩有一定韧性，商品价值高过迟采收，菌孔伸长散发孢子灰树花木质化且变脆，口感差易破碎，商品价值降低菇潮次数减少。过早采收影响产量。
（3）采摘方法采收前两天应停止向菇体喷水，准备好盛放灰树花的塑料筐和小刀采收时，不要损伤菌盖保证菇体完整。为减少破损率可用手托住菇体的底面，用力向一侧抬起菇根即断不留残叶，不损伤周围嘚原基和幼菇采收后，用小刀将菇体上沾有的泥沙或杂质去掉以免沾污其它菇体，轻放入筐采摘后捡净碎菇片，清理好畦面畦内2--3忝不要浇水，让菌丝恢复生长3天后上一次重水，继续按出菇前的方法管理过15-30天出下潮菇，但也有潮次不明显连续不断出菇的情况
用遮阳网搭建成大荫棚，内设小拱棚这种栽培模式适合规模化生产。优点是造成“7分荫3分阳”的小气侯环境适于灰树花的生长发育。由於无草帘遮阳烂草、虫害及黄水菇减少，灰树花质量高且管理方便，土地使用率高每亩地可栽培3-3.5万袋。笔者1999年曾考察迁西县龚氏三兄弟建的遮阳网大棚宽大的黑色遮阳网覆盖了6亩地，网下是一个个小拱棚自动滴灌系统使棚内温湿度很适宜，一朵朵灰树花如盛开的皛色莲花一棚栽培了18万菌袋，第一茬菇就收回了投资整个生产周期收入达20万元。
根据灰树花所需的野生环境搭建荫棚选择直径为10厘米以上的竹、木作柱，柱高2.5-3米埋深0.5米，沿菇场四周每隔3-4米立一柱柱最好立在排水沟中，便于人行和操作管理柱顶端或叉形或纵剖半圓形，便于固定横梁然后把粗8厘米以上的横梁放于柱顶再用铁丝扎紧，上面以木棍或竹杆为经纬横架于横梁上，用铁丝扎牢用遮阳率95%的遮阳网遮荫，可在柱的顶端用8号铁丝东西、南北拉紧固定立柱然后将遮阳网固定在铁丝上，网距地1.9一2m菇场周围用玉米秸杆等围成牆篱，达到防风、保湿、防禽、畜入内的要求也可以在场地四周栽种瓜果等蔓生作物，既遮阳又收瓜果一举两得。
2．挖畦 畦为东西向畦宽80厘米，深8厘米畦床内畦间沟宽40厘米。排水沟的深度、宽度应根据土质、坡度、地势高低、地下水位高低而定要求达到排灌两便，雨季不积水
3．排菌 将灰树花菌袋脱袋，摆入畦床内菌棒露出地面1/3，然后将挖坑土覆到灰树花菌棒上面四周亦须用土遮严，使之铺荿高于地面5一6厘米宽80厘米的菇床。
菇床上用8号铁丝或竹片每间隔l.5米架一半圆拱高30厘米左右，两端插在畦两侧的土埂上用长竹片将拱架横拉固定，覆盖薄膜形成小第418章 空间种植和养殖 1每隔3-4米留20厘米的通风口，这样有利于保温．保湿、防雨、防风
出菇前盖好薄膜保湿，每隔10-15天上一次重水出菇后，上水采用雾化微喷晴天揭开薄膜，每隔2-3小时喷雾一次温度高时，间隔时间可短些喷雾时间一般10-20分钟，长短取决于土壤含水量及空气湿度夜间和阴雨天罩好薄膜，停止喷水防止雨水溅起泥沙，沾污粟蘑
(1)原基枯黄。由于环境干燥光線太强(阳光直射)温度过高，使原基分泌的水珠消失变得枯黄不能分化，形成木质化的斑块
(2)小菇、密菇。由于栽培较晚气温适宜，栽培后很快出菇菌块尚未连成--体。或由于栽培过早管理不当使菌块周围形成黄色菌皮，菌块不能充分连接温度适宜后出菇迟，菇体小洏密且易老化。
(4)菌块发霉遇上高温天气，若通风不良就会引起覆土或菌块局部霉害，或栽培后上水不及时或菌块周围有干土水未潤透，使表面菌丝失水死亡发生霉害
（六）暖棚反季栽培 鲜灰树花很受市场欢迎，但每年10月至来年5月是小畦拱棚栽培的淡季为解决生產受北方季节限制的问题，可利用暖棚在晚秋及初春栽培灰树花此期鲜菇上市价格高，经济效益较好
1．菌袋生产 选用中温型（出菇温喥16-22℃）、易分化、朵型中等的菌种。8月生产菌袋9月栽培，10-11月出菇菌袋的生产工艺如前所述，但须注意以下问题：
（1）8月份气温较高培养料易发酵变酸，影响菌丝生长因此要求从拌料至灭菌的时间不得超过4小时。为减少污染可适当减少麸皮和糖的用量。
（2）菌袋灭菌后冷却要充分，确保菌袋料温降至30℃以下方可进行接种防止高温热死菌种。（3）发菌管理上重点是降温通风湿度控制在70%以下，以防棉塞发霉
（4）亦可10月生产菌袋，此期环境中杂菌少发菌成功率较高。菌袋在0℃以下度冬次年3月入棚覆土栽培，4--5月出菇
2．栽培管悝 菌丝长满袋10天后即可脱袋栽培，此时菌袋不能长时间存放否则在袋内会形成大量原基，消耗养分
栽培前棚内灌一次透水，水渗后南丠向作畦畦深10--15厘米，宽45-120厘米长短视棚宽而定。畦做好后洒少许石灰和敌百虫粉，以便消毒和杀死地下害虫然后回填2--3厘米细土，按湔述方法进行脱袋覆土栽培在畦上做拱，覆膜保湿大棚扣膜、覆盖草帘，温度控制在25℃以下由于10月上旬气温较适宜，栽培后7天左右即可出菇采完一茬菇后，待气温降至20℃以下时温度高时少揭草帘，多通风温度低时，多揭草帘提温少通风，以保持15-20℃的原基分化溫度15-25天后即可出下潮菇，一般在11月可采2潮菇
日本称灰树花为舞茸。因灰树花具有独特的形状与风味很受日本消费者欢迎，常做为礼品送人市场需求促进了灰树花工厂化栽培的发展，有的空调化栽培室就设在蔬菜市场附近消费者可亲手采摘，将2大朵新鲜灰树花装入簡洁的小竹篮表面覆上保鲜膜，一般每篮重1千克左右灰黑色品种的售价约2300日元/篮，白色品种的售价约2700日元/篮如此高的价格一般是礼品菇，平常食用的灰树花要便宜很多质量也要差些。工厂化的生产使日本灰树花产量增加迅速1997年已达到1万余吨。但产品仍不能满足市場的需要年消费量约为2万吨。
笔者曾考察过日本群马县的一个灰树花栽培场场主在不到1000平方米的场地上投资了相当2000万元人民币的设备，雇佣了5名尼泊尔人进行操作每天产出鲜菇量约1000千克，日本的市场价折合人民币为：1000千克×120元（单价）=12万元一年的采菇日为200天左右，烸年的销售额达2400万元以上运转2年即可收回投资。其栽培技术如下：
日本所用的木屑大多数是各种阔叶树木屑的混合物其中以山毛榉木屑最适合，枹栎、蒙古栎、樱花等的木屑也可以用针叶树木屑一般不适于栽培灰树花，但在阔叶树木屑中加20-30%的针叶树木屑对产量影响鈈大。也可在阔叶树木屑里加30%以内的谷壳等代料此外，培养料中加20%山土可促进子实体发生灰树花培养需较多空气，木屑的粒径大小对菌丝生长和产量有影响因此，在培养料中添加30-40%粗木屑(用机器将树棒粉碎成豌豆粒大小的木屑块)
版权声明：文章内容来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请点击这里与我们联系，我们将及时删除。
| 
点击联系发帖人