有机农作物是现代农业的发展方姠

千百年来不论是欧洲还是亚洲，粪肥都是农业生产的主要肥料化肥走入人类的视野还是19世纪以后的事情。

1838年英国乡绅劳斯用硫酸處理磷矿石制成磷肥，成为世界上第一种化学肥料1850年，德国化学家李比希发明了钾肥1850年前后，劳斯又发明出最早的氮肥1909年，德国化學家哈伯与博施合作创立了“哈伯-博施”氨合成法解决了氮肥大规模生产的技术问题，让化肥普遍应用于农业生产成为可能不过，化肥大规模投入农业生产还是上个世纪50年代以后的事情

与化肥相比，农药的使用则要久远得多根据历史记载，农药最早的使用可追溯到公元前1000多年在古希腊，已有用硫磺熏蒸害虫及防病的记录中国也早在公元前7~5世纪就用莽草、蜃炭灰、牧鞠等灭杀害虫。

到了17世纪人類又陆续发现了一些真正具有实用价值的农用药物，烟草、松脂、除虫菊、鱼藤等杀虫植物被加工成制剂作为农药使用。之后农药的種类逐步丰富起来。

在上世纪40年代以前农药以天然药物及无机化合物为主，从40年代初期开始农药进入有机合成时代。

有机合成杀虫剂嘚发展首先从有机氯开始，40年代初出现了滴滴涕、六六六。二次大战后出现了有机磷类杀虫剂。50年代又发展了氨基甲酸酯类杀虫剂随着这些农药的发明，世界各国开始了规模化生产和使用阶段

化肥农药怎么样是化解人类饥饿的利器

“对人类社会而言，化肥的最大功绩就是极大地促进了作物产量的增加使之能够养活更多的人口。”北京农学会秘书长袁士畴研究员在接受记者采访时表示

据联合国糧农组织(UAO）统计，在农作物增产的总份额中化肥的作用约占40%～60%的比例。在世界范围内因为有了各种化肥，单位面积的农作物产量大大提高很多饥饿和粮食短缺问题也得以化解。

中国科学院沈阳应用生态研究所研究员、沈阳农田生态系统国家野外科学观测研究站站长张旭东表示中国是一个人口众多的国家，粮食生产在农业生产中占有重要的位置通常增加粮食产量的途径是扩大耕地面积或提高单位面積产量。但根据中国国情中国扩大耕地面积的潜力并没有多少空间，虽然中国尚有许多未开垦的土地但大多存在投资高、难度大的问題，这就决定了中国粮食增产必须走提高单位面积产量的途径而化肥就是至关重要的一个法宝。植物生产所需要的多种营养元素可以從化肥中得到迅速补充，从而实现丰产

袁士畴表示，农药的广泛使用也极大地减少了病虫害对农作物的侵蚀，从而保证了收成在我國，到上世纪70年代农药的生产初步满足了农业生产的需要，年年成灾的蝗虫、粘虫、螟虫等虫害得到了有效控制

随着农药被广泛应用於消灭蚊蝇等害虫上，祸害人类的疟疾、伤寒等流行性疾病的传播和扩散也随之减少

但是，化肥和农药也是一把双刃剑在长期大规模嘚使用后，它们的负面效应也极大地显现了出来给生态环境和人类的身体健康带来很大的威胁。

60年间我国化肥施用量增长了100倍

到上个世紀末我国已经成为世界上化肥第一生产大国和第一消费大国。这两个第一的背后却潜藏着大面积滥用的隐忧。

袁士畴表示国际公认嘚化肥施用安全上限是225公斤/公顷，但目前我国农用化肥单位面积平均施用量达到434公斤/公顷是其安全上限的1.93倍。上个世纪50年代我国一公頃(15亩)土地施用化肥4公斤多，现在是434公斤60年间化肥施用量增长了100倍。

“但这些化肥的效用绝大部分都没有被植物吸收最后变成了污染。”袁士畴说化肥的滥用，会导致土壤重金属和其他有毒物质的增加因为化肥的制造，不可避免会产生一些重金属元素或有毒物质其Φ以磷肥最为典型。目前我国施用的化肥中磷肥约占20%。磷肥的生产原料为磷矿石它本身就含有大量有害元素，像F（氟）和As（砷）等洏磷矿石的加工过程，还会带进其它重金属比如镉、汞等。

研究表明无论是酸性、微酸性还是石灰性土壤，长期施用化肥均会造成土壤重金属元素富集现象比如，长期施用硝酸铵、磷酸铵、复合肥可使土壤中镉的含量达50~60 毫克/公斤。随着土壤镉的含量增加作物吸收鎘的含量也随之增加。

同时化肥的滥用会造成土壤微生物活性降低。袁士畴说土壤中的微生物是体小而能量大的活体，它们既是土壤囿机质转化的执行者又是植物营养元素的活体仓库，具有转化有机质、分解矿物和降解有毒物质的作用让土壤形成自已的生态系统。泹长期滥用化肥会令土壤板结，土壤中的微生物活性就会受到很大程度的抑制危害显而易见。加上我国施用的化肥一直以氮肥为主洏施用磷肥、钾肥和复合肥较少，还会造成土壤营养失调等问题

研究发现，目前我国土壤大面积酸化现象与滥用化肥有很大的关系而汢壤酸化以后，肥力也随之降低

“滥用化肥不是一种可持续的农业生产手段。过度施肥令土壤难以回补有机质从而导致黑土层的自然養分越来越少，这几乎是一种掠夺式生产”张旭东说。

化肥的泛滥也给生态环境带来了很大的压力研究发现，化肥特别是氮肥的过量使用不被植物吸收的部分通过地表或地下水系大量流进江河湖海，令各种藻类和微生物大量生长消耗水中的大部分溶解氧，形成缺氧區域令原生的水草、珊瑚、鱼虾等水生动植物大批死亡。美国国家海洋和大气管理局已经把这种位于海洋和大型湖泊的缺氧区域称之为“死区”美国墨西哥湾就是一个著名的“死区”。

一根豆角竟敢“喂”11种农药

农药广泛使用以后农药残留的危害也引起了人们的注意。例如最早使用的有机农药滴滴涕、六六六，虽然能大量消灭害虫但它们的稳定性好，可在环境中长期存在让动植物及人体中不断吸收和积累，产生危害

上世纪60年代，美国科学家研究发现鸟类的身体如含滴滴涕，会导致产软壳蛋而不能孵化对处于食物链顶层的喰肉鸟影响尤其明显，美国国鸟白头海雕几乎因此而灭绝

研究还发现，新生儿的早产和初生时体重的增加也和滴滴涕有某种联系；此外，滴滴涕还会损害人类的肝脏功能并有明显的致癌性。

虽然上世纪七八十年代世界各国包括我国都停止生产并逐步禁止使用滴滴涕、陸六六但直到现在，滴滴涕、六六六的残留依旧在世界范围内广泛存在

美国研究人员于2008年公布的一项研究显示，在全球大部分国家禁鼡滴滴涕数十年后在南极阿德利企鹅体内仍检测出这种有毒物质，且含量多年不降美国弗吉尼亚州海洋科学研究所的海鸟研究专家海迪·盖兹说，企鹅体内滴滴涕含量之所以一直没有下降，可能是滴滴涕被蒸发后经大气层传播到南极，然后冷凝“储存”到冰川中，不断被阿德利企鹅所吸收。

几十年中虽然农药一直在不停地更新换代，但农药的危害并没有解除“农药残留的危害主要是它会进入我们的食粅链。”张旭东说

中国农业大学教授李里特告诉记者，长期以来由于农药滥用，我国的食品安全问题变得异常突出这些年，不时就會出现让人担忧的食品安全危机如毒豇豆、毒黄瓜、毒韭菜、毒生姜等事件。

豆角、茄子、白菜等百姓餐桌上最常见的蔬菜过量施用農药情况也很严重，例如一根豆角要被“喂”11种农药，一根茄子一次就混打４种农药而且常常在刚喷过农药的第二天就被采摘下来运往市场销售。另一方面在农产品的农药残留检测方面，我国目前还存在着很大的制度漏洞这导致很多蔬果是没有经过任何检测就直接從田间走向了餐桌。

近年来激素类农药开始成为新问题。比如现在有一种叫920的农药，打了以后蔬菜长得快和大，卖相好不仅能增產，还能提前上市目前已被广泛应用于豇豆、苦瓜、黄瓜等蔬菜种植上。有人做过实验将采摘下来的几根还没成熟的豇豆浸在调制好嘚920药水中，豇豆依旧能够生产最长的长了差不多五六厘米，短的也有两三厘米

实际上，在我国农药登记批准标签中920规定只可施用于菠菜和芹菜，因为其他蔬菜施用920安全性无法保证。但无视这种规定的行为在菜农和菜贩中已是公开的“秘密”。

记者在调查中了解到目前国内外农业生产中，广泛应用的“植物激素”还有很多有用于增长的“助长剂”，有用于矮化的“矮壮素”有用于促进成熟的“催熟剂”，还有用于促使落叶的“脱叶剂”等等但是这些“植物激素”对人体有怎么样影响，有没有危害目前还没有比较可靠的研究。

我们能不能完全拒绝化肥农药怎么样

袁士畴说，由于我国长期、大量、不合理地施用化肥在全国很多地方，土壤生产能力已经降低土地越种越”瘦”，越种越“饿”抗御病虫害能力也越来越弱。而为了获得好收成农民不得不使用更多的化肥和农药，在很多地方化肥的成本占到作物生产成本40%-50%的比例，这不仅加重了农民种植的经济负担也让农业生产进入恶性循环的怪圈。

化肥农药怎么样滥用嘚另外一个后果就是令粮食作物的品质下降中国人民大学农业与农村发展学院教授孔祥智说，我国东北大米在建国初期还和欧洲一些國家的大米品质差不多，现在已经不如它们了

孔祥智还曾经看到一个研究材料，说现在大概每隔10年东北大米的蛋白质含量就要下降一個百分点。“这并不是一个好的趋势”孔祥智说。

既然化肥和农药已经给我国带来了严重的问题中国现在能停止使用化肥和农药吗？

“就全国范围而言当前几乎没有这样的可能性，我国人口众多粮食安全是头等大事，如果没有农药和化肥的保驾护航我国的粮食产量就得不到保证。”张旭东说

在世界范围内，化肥一直是重要的农业生产资料是农业生产和粮食安全的重要保障。联合国粮农组织的專家认为如果没有化肥的话，全世界粮食产量将减少1/3这几乎是相当于20多亿人的口粮。

农业部相关人士表示有研究指出，农作物病虫艹害引起的损失最多可达70%通过正确使用农药可以挽回40%左右的损失。我国是一个人口众多耕地紧张的国家粮食增产和农民增收始终是农業生产的主要目标，而使用农药是必要的技术措施如果不用农药，我国肯定会出现饥荒

张旭东认为，现在的农业生产并不是能不能使用农药和化肥的问题，而是不科学使用甚至是滥用以及对耕地的过度开发使用问题对我国而言，当前最重要的是强化对农业生产的有效监管和科学管理

提高化肥的利用效率就是一个很重要的方面。这些年中国当季氮肥的利用效率为35%磷肥只有10%～25%，利用率偏低造成了严偅的资源浪费按播种面积计算，我国氮肥平均施用量分别是法国、德国、美国的151%、159%和329%而耕地粮食单产水平较这些国家仍然低1～3成。我國化肥使用与粮食增产完全不成比例

袁士畴告诉记者，我国化肥的浪费与不规范科学使用直接相关很多种植户往往只是根据经验随意使用化肥，导致了化肥滥用并形成恶性循环

为了减轻农药残留的危害，多年来世界各国一直在采取举措从70年代开始，许多国家陆续禁鼡滴滴涕、六六六等高残留的有机氯农药和有机汞农药并把慢性毒性及对环境影响列于考察农药价值的首位。不少农药公司也将农药开發的目标指向高效、低毒的方向开发了一系列高效、低毒、选择性好的农药新品种。

1983年我国也停止了高残留有机氯杀虫剂滴滴涕、六陸六的生产，开始新型低毒农药的开发与推广目前我国高毒农药的比例已由原来的30%减少到了不足2%，72%以上的农药是低毒产品只要规范使鼡，就不会给人体带来健康伤害

李里特说，对于农产品中的农药残留我们应该保持科学的态度，如果没有超标就不会危害我们的人體健康，不必过于担心

不过袁士畴表示，对老百姓而言日常生活中也要预防农产品中农药残留的积累效应。虽然某种农产品中的农药殘留并没有超标但是农药残留在人体长期积累，就极有可能给人体造成伤害

6我国已具备大规模实施生态农业条件

袁士畴认为，自然界囿自己严密的自然循环系统人类不能破坏这种自然循环，而是要想办法加以利用

“发展现代生态农业就是一条路子，这也是解决我国嚴重化肥农药怎么样污染问题的根本出路”袁士畴说。

现代生态农业的高级阶段就是有机农业完全禁止农药和化肥的使用，生产的全昰绿色的有机粮食、蔬菜或者水果且能够保证产量。从农业技术上讲现在完全可以做到。丹麦等一些国家已经开始严格限制化肥和农藥的使用而丹麦更是因此而成为全球食品最安全的国家。

袁士畴透露这些年，北京农学会在北京推广种植不使用任何化肥和农药、完铨采用欧洲有机果品标准的水果已达5000多亩有200多农户参与，未来其规模还将进一步扩大。

袁士畴说为了保证农作物的产量，可以采用科学使用有机肥的举措另外，也可以开发微生物肥料这种肥料本是生物制品，使用后不仅能产生肥料效应且能固定空气中的氮素以忣活化土壤中的养分，改善植物的营养环境只要对其科学使用，就会不断改良土壤让耕地越种越肥。

袁士畴告诉记者这些年，随着苼活水平的提高老百姓越来越注重饮食安全问题，在这样的背景下有机农业开始兴起，这是一种好的发展趋势但他同时表示，目前峩国的有机农业也出现了一些异化：很多人只是看到有机农业的商业价值没有关心其生态价值，因此盲目进行价格炒作有机蔬菜就是典型的例子，炒作导致价格奇高常常是普通蔬菜的数倍甚至是10倍，实际上只要科学种植和管理，有机蔬菜的生产成本比普通蔬菜高不叻多少对于我国当前有机蔬菜及其他有机作物的乱象和问题，政府应予以积极引导和规范这样才能促进有机农业的健康发展。

孔祥智吔表示现在我们国家的粮食生产已经基本能够满足人民的生活需要，已经有条件实现由单纯的高产农业向优质高效农业转变尽量减少農药和化肥的使用，实施生态农业应该是目前的发展方向。

随着毒生姜、毒黄瓜、毒韭菜等食品安全事件的频繁出现化肥农药怎么样給人的负面印象最来越重，其实化肥农药怎么样在解决人类温饱问题上是功不可抹的。如果不用化肥农药怎么样我国肯定会出现饥荒，当然它给我们带来的伤害，也同样不可轻视因此，如何在发挥化肥农药怎么样优势的同时将其危害减至最低是我们急切需要做的倳

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　　近日一则微博称：“江西┅年收获两季水稻，但很多当地人只吃第二季大米第一季似乎没人吃。这是为什么由于怕耽误第二季，农民会使用各种方法包括化肥、农药对第一季揠秒（苗）助长”

　　这条微博引起较大关注，不少网友将信将疑：早稻真的是化肥、农药催熟的吗主产地农民吃不吃早稻？人民日报“求证”栏目记者走访了江西、湖南的农业主管部门、水稻专家和种植户

　　疑问一：早稻是化肥农药怎么样催熟的嗎？

　　【调查】气候才能影响早稻早熟

　　“一派胡言！”8月23日记者见到气愤不已的江西省粮油作物局局长刘宝林。“写微博的人缺乏基本的农业常识” 刘宝林介绍，有效积温和光照决定水稻生长期过度使用化肥反而会导致水稻“贪青晚熟”，延长其生长期

　　聽到关于早稻催熟的言论，湖南省水稻研究所副所长赵正洪研究员也连连摇头：“这是对早稻生长特点的不了解”

　　赵正洪介绍，早稻属于感温型品种气候对其生长期影响较大。当有效积温达到一定数值早稻就会进入性成熟阶段，开始幼穗分化所以在早稻生长期內，如果气温较高早稻就容易早熟。

　　至于化肥和农药的作用赵正洪说，使用化肥主要是为了高产并不能缩短早稻的生长期。相反在早稻生长晚期如果过量使用化肥，可能致使早稻晚熟而使用农药主要是为了稳产，不会影响到生长期目前，还没有发现能够缩短水稻生长期的农药

　　江西新建县联圩镇均洲村水稻种植大户胡德贵告诉记者，打农药、施化肥能“拔苗助长”还是头回听说“化肥施过量了，不但缩短不了生长期还会延长生长期；农药不是想打就打，要根据农情测报来打药”

　　胡德贵还介绍，早稻在清明节湔撒播也就是4月份之前完成，今年节气早撒播碰上了好天气，比往年提前了约一个星期

　　那么早稻农药检测指标情况怎么样呢？江西省农产品质量安全监管局局长邓贤贵拿着一份检测报告给记者看：“按照全国统一标准去年江西抽查了3000份样品，早稻占1500个批次农藥检测等指标的合格率为100%。”

　　新建县农业局粮油站站长闵印花说最环保的大米其实是早稻，因为早稻生长期间温度低病虫害发病率低，用药量很少赵正洪也提到，湖南早稻一般集中使用一到两次农药晚稻则在两次以上，所以早稻的农药残留一般要低于晚稻但兩者总体都是达标的。

　　疑问二：当地农民不吃早稻

　　【调查】早稻米质疏松，易于加工成米粉当地人很爱吃

　　外地人到江西吃饭，一定少不了米粉炒米粉作为主食在江西也很常见。

　　“江西米粉原料80%是早稻米掺了20%左右的晚稻。”江西省粮油作物局局长刘寶林说“根本不存在第一季大米没人吃的现象。”

　　为何米粉以早稻米为主原料江西省农业科学院水稻研究所所长陈大洲说：“早稻米是高温逼熟，米质疏松易于加工”

　　“目前，早稻主要作为国家储备粮和加工原料”湖南省水稻研究所副所长赵正洪说，国家儲备粮对稻谷含水量有要求不能过高，而早稻成熟期一般是高温天气易晒干；晚稻成熟期不太容易晒干，含水量达标相对困难另外，早稻相对较低的销售价格是其作为加工原料的重要原因。

　　关于口感问题陈大洲说：“大多数人都认为中晚稻米口感上优于早稻米，不过早稻米出饭率高更易饱，也有自己的市场”

　　赵正洪介绍，影响口感的主要是稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度（米饭在蒸煮过程中伸长的比例）和蛋白质含量早稻的直链淀粉含量一般比晚稻高，胶稠度和糊化温度比晚稻低这使早稻米煮熟后的口感较硬。

　　闵印花说为改善早稻口感，该县普遍推广了口感较好的嘉育948号优质早稻常规品种全县已有20万亩的种植面积。

　　湖南宁鄉县稻丰种粮专业合作社理事长陈石罗告诉记者通过改良品种，当地也种上了优质早稻平均下来，每亩早稻也能赚200―300元“农民自家早稻晚稻都会留，根本不存在只吃晚稻不吃早稻的情况”

　　疑问三：早稻营养比晚稻低吗？

　　【调查】与晚稻比早稻蛋白质含量畧高、易消化，胃不好者可多吃

　　赵正洪说从蛋白质的含量来看，早稻的蛋白质含量一般都要高于晚稻不过，早、晚稻的蛋白质含量一般都不超过10%所以，米饭并非补充蛋白质的主要渠道总体上看，早、晚稻的营养差别并不大

　　赵正洪介绍，稻米中的淀粉分为矗链淀粉和支链淀粉两种直链淀粉含量高，则易消化但米饭口感较硬；支链淀粉含量高，米饭口感柔软但不易消化。南方籼米中普通早稻的直链淀粉含量大约为25%，晚稻一般为15%―20%北方粳米的含量大约为8%。这就是为什么晚稻口感要好于早稻北方粳米的柔软度一般要恏于南方籼米。

　　“糯米饭中直链淀粉的含量大约只有2%所以糯米饭口感非常柔软，但不易于消化如果胃不好，可以多吃一些易消化嘚早稻米”赵正洪说。

　　刘宝林介绍早稻和晚稻主要成分都是淀粉、蛋白质，细微含量区别不足以影响营养成分

　　“单纯对比早晚稻的营养没有实际意义。”陈大洲认为现代人摄入营养的渠道很多，主要靠肉蛋奶大米已经不算是主渠道了。

　　据国家统计局調查2012年全国早稻播种面积5764.7千公顷，总产量为3329万吨均比上年有所增加。其中江西面积1389.5千公顷，总产量800.2万吨湖南面积1424.7千公顷，总产量818.7萬吨两省的早稻播种面积和总产量接近全国一半。（吴齐强 颜珂）