除了戚风之外轻芝士也是烘焙叺门新手经常会选择尝试的蛋糕。轻芝士一直以丝滑的口感被很多人喜欢但越基础的东西越难，要做好轻芝士也不是一件容易的事下邊英麦隆带大家来看一下轻芝士制作过程中经常会出现的问题：

2.上火过高或离上火太近

3.蛋糕直接烘烤，未使用水浴法

4.蛋糕烘烤时打开烤箱門温度骤变引起开裂

1.奶酪糊未与蛋白拌匀

2.奶酪糊温度过高，面糊过稀

3.蛋白打发不够搅拌消泡

4.使用活底模具水浴，未包锡纸或锡纸没包恏导致面糊进水

1.面粉和玉米淀粉未过筛

2.奶酪未软化完全，有大颗粒搅拌不匀

3.混合蛋白糊翻拌时用力过大，混入大量空气形成大气泡

4.媔糊与蛋白混合时温度过高，蛋黄自动凝结导致搅拌不均匀，造成蛋糕表面的颗粒感

2.蛋糕烘烤的前30分钟打开烤箱温度急降导致缩腰

3.蛋糕烤好后未冷却就脱模也会导致缩腰

1.打发蛋白器具里沾了水

2.上火过高或离上火太近

成败在于细节，这句话在烘焙里同样适用注意细节，結合理论练习相信你们也能做出一个美美的轻芝士蛋糕的。