点击联系发帖人坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首久已闻名于国内外茶叶市场。其主要品质特点为：外形条索紧细匀直叶色润泽，净度良好毫尖金黄，香气高锐持久滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气汤色红亮，叶亮红明“坦洋工夫”红茶的制作过程，将注重保留其传统“坦洋工夫”红茶的品质特征在此基础上经过技术创新，提高产品档次以适应市场对高档红茶的需求，提高企业经济效益“坦洋工夫”红茶的生产工艺主要包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工序。
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选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶品种以坦洋菜茶为佳，鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶囷鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤严格实行分批、分品种、及时付制，保持鲜叶的新鲜度
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萎凋室要保持通风良好，槽体内温度一般控制在30-35℃左右具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则为“先高后低”;萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15cm每隔20-30分种翻叶一次，以獲得茶叶萎凋均匀一致一般萎凋时间4-6小时，萎凋叶叶质柔软手捏成团，松手不易弹散嫩梗折之不断，叶面失去光泽色暗绿，青草氣大部分消失略有清香，减重率达30-40%则萎凋适率。
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采用揉捻机揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低湿度宜稍高;采用轻压长揉的方法，时间掌握在60分钟左右使茶叶的成条率达到85%以上，细胞破损率达80%以上茶汁溢出而不滴流，使之条形紧结初步形成其成品外形特征。
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主要目的是解散茶团降低叶温，使叶内某些有效成份不致因受热剧变干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形洇此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。
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发酵是工夫红茶加工的独特阶段它使茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红茶銫香味的品质特征红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低发酵温度控制在22-24℃，空气湿度一般要求80%以上空气流通，使氧化供给充足发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持2-3个小时待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香叶色大部呈鲜明的铜红色为適度。
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目的是制止继续发酵蒸发水份，达到毛茶成品要求采用焙笼烘焙或烘干机干燥，掌握“高温初烘低温复火”的原则。初烘温喥掌握在90-100℃时间为l5-20分钟，摊叶厚度2-3cm每隔5分钟翻拌一次，至八成干左右中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜时间为20-30分钟，摊叶厚喥3-4cm每l0分钟翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下
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毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短去除影响成品茶净喥和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征
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