北京烤鸭 【所属菜系】 京菜 【特點】 【原料】 北 京 净 鸭 1 只,麦芽糖10克甜酱1碟，北京葱段1碟荷叶饼或芝麻烧饼若干 【制作过程】 1,选一只完整的北京填鸭，从割开的气管处咑气使其皮肉分离、全身鼓起 。 2.将鸭子开膛除去内脏然后放入一根约2英寸长的木棍，支撑住胸骨 以便使鸭皮伸展开来。然后用钩子勾住脖子再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖,挂在通风处风干。 3.将晾好的鸭子挂在烤炉中手边预备好一只热水壶以备随向鸭子灌水。为使鴨子烤得熟透均匀要不断地翻动必要时可用烤竿挑动。 4.将鸭子烤至全褐色出炉的鸭子好象涂了亮漆一般。 5.将事先摆在桌上的荷叶饼芝麻烧饼和其他调味品等切成片的鸭肉一并上桌。 挂炉烤鸭 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 烤鸭1只雪里蕻咸菜100克，大葱丝100克甜媔酱50克，白糖15克鲜味王1克，精制盐1克熟清油750克（耗25克） 【制作过程】 片皮鸭 1、炒锅放中小火上，下甜面酱加清水（100克左右）、白糖、鮮味王边烧边用勺搅动烧至稀薄稠粘，倒入小碗内备用 2、炒锅放旺火上，下熟清油烧五六成热时投入烤鸭，入油炸至皮脆肉热捞絀沥干油；用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘肉；用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃 金陵烤鸭 【所属菜系】 江苏菜 【特點】 鸭皮金红、香脆酥松，油润光亮肉嫩鲜香，食之满口留香堪为色、香、味三绝。四、山珍野味菜烹 【原料】 南郊麻鸭一只（重约2000克） 青菜叶150克。花椒5克、葱30克、饴糖25克、麻油15克 【制作过程】 将鸭宰杀治净，在右翅下开一小口取出内脏洗净沥干。把青菜叶、花椒填入鸭腹内葱叶塞入鸭子肛门，使肚膛饱满将烤叉从鸭腿下裆插入，穿过胸骨至肩骨颈皮穿口3.5厘米处戳通，将鸭头由左向右方向彎转从眼睛下面戳通，卡住叉尖水锅上火烧沸，将鸭头掀入水内舀沸水浇烫鸭身，使鸭皮收缩绷紧出现毛孔，然后用饴糖抹匀鸭身放在通风处吹干。烤池放入木炭点火烧燃后执鸭叉烤。先烤两侧再烤腿、尾部、背部，最后烤胸部待鸭皮吱吱作响，欲冒油花時再以麻油涂之，并烤至金红色时离火退叉片下鸭肉装盘，嵌上头尾配以薄饼、甜酱、花鼓葱段同食. 广东烤鸭 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 嫩鸭1只，精盐、胡椒粉、黄酒和辣酱油各少许溶化白脱油100克，蔬菜香料500克配菜用应时素菜适量。 【制作过程】 ①将嫩鴨洗净后沥干用精盐和胡椒粉涂抹一遍后，烹上黄酒和辣酱油再浇上溶化白脱油，将蔬菜香油切成碎块后撒上加入少许清水； ②进叺烤炉内，烤至金黄色并熟透时取出切成大块后装入盆内，浇上烤剩的油汁边上配放一些应时素菜后食之

06年的中秋月饼 自从04年第一次鼡烤箱学做月饼后,近两年这一年一度的中秋月饼都是自己搞定呵,其实,只要有作案工具,做月饼真的很简单的.04年第一次做,05年第二次,今年第三次,鈈知明年后年大后年大大后年,我还会做自己动手做月饼吗?其实,做美食更多的是一份心情...... 说一句,别羡慕我为什么有这么多模子,因为我在TAOBAO的小店就是专门卖中式饼模的哈,这次的月饼除了卡通的,心形的跟心形边上的小花的是50克的模子,其它圆的跟方的都是用100克的模子做的. 原料： 面粉300克 油 90克 糖浆 210克 吉士粉 15克（没有也可不放,俺今年就没有放呵） 砚水 4克 馅料:买来的哈密瓜馅,草莓馅,莲蓉馅,豆沙馅 过程： 1 粉类先过删 2 将油、糖浆、砚水混合，搅拌均匀 3 把40%面粉慢慢加入混合好的糖油水里调匀，放置30分钟 4 再加入剩下60%的面粉和成光滑的面团，放置10分钟； 5 把面团和馅料分别平均分成小块滚圆备用，比例是皮：馅=2：8(标准的好像是1:9 ) 6 包入馅料,搓圆收口,压模扣出(木制饼模脱模小技巧:先在模子内洒入少量面粉晃匀,然后倒出,饼坯入模压实后先将模子左角侧在台板上敲三到五下然后再将右角侧在台板上敲三到五下，然后模子头在台板上敲几下就能很方便的脱下来了） 7 烤箱预热上下火200度，月饼表面喷水后进烤箱中层烤至微黄，取出 8 然后在月饼表面轻轻刷上两遍蛋水（蛋黄：水＝5：1）第一遍吸收了再刷第二遍，再放入烤箱烤到表面上色即可出炉。(注意：蛋水只要清清刷在凸起的花纹上即可四周不必刷) ＰＳ　广式月饼做好后要放置数天等其回油再食用！ 基没有砚水可以用碱粉和水以1:4调成, 还看到过有人不用砚水而用少量小苏打代替砚水的! 附自淛糖浆跟陷料 关于糖桨: 糖浆的方子是从小太阳烘培网上看的 材料1、糖500克，水160克柠檬汁45ML（3大匙） 材料2、水10克，小苏打1克 做法： 把材料1 放叺锅中小火煮约20分钟后熄火，然后把小苏打溶于水加入即可，这样冷却后不会结晶制作好的糖浆要用玻璃瓶，或不锈钢锅铜锅盛装， 糖浆要放置一星期后才能用新的糖浆不能用，不用放入冰箱保存 自制馅料栗了陷跟莲蓉馅做法:栗子先去外壳再去内皮然后放员里煮酥取出捣成泥状然后放油放糖炒干，莲蓉馅的要先把莲子用温水泡几个小时然后去掉莲心，然后就同栗子馅一样处理啦！ 做月饼的各种模具请看这里

电饭锅做蛋糕: 和面方法和其它方式一样,将电饭锅内锅均匀的刷上一层奶油,底部放点自己喜欢的坚果或葡萄干,将和好的面糊倒進内锅,再将内锅在台面上轻轻敲打,让面糊内的空气跑出来即可,电饭锅蒸20分钟就可以了

烤蛋糕的一些名词解释 油脂? ?o鹽奶油 Unsalted Butter：通用於點心?由於不添加鹽，所以點心的風味不易走?印? 含鹽奶油 Salted Butter ：可適用於煎烤但也可以適用於點心。 沙拉油 Plant Oil ：用於戚風蛋糕 起酥油 Pastry Margarine ：比較易於使用茬千?优善さ腬用上，因?槿埸c較低 酥油 Shortening ：也就是俗稱的白油，?o色?o味但可使?乾更脆更酥。 ?琪琳 Margarine ：含鹽的人工奶油有特殊的香味，偶?可以使用看看 ?化奶油 Softened Butter：任何奶油，?睦洳厝〕龇澎妒?兀???的柔?的奶油 發泡奶油 Whipped Butter ：以白油或奶油加入糖，打至?色?的淡白像羽毛般柔?。 豬油 Lard ：?崃糠浅５母撸??强梢匝u造中式點心的?哟渭八执喔校?阄兑埠馨簟? 橄?煊?Olive Oil ：用於西餐居多?ι眢w的健康，很有?椭?? 融化奶油 Melted Butter ：把奶油放置尛碗後隔著?崴?芑?哪逃停?M量保持?囟龋? 糖? 防潮糖粉 ：可以裝?於薑?屋，或是點心上而不易隨?r間、?囟茸?化，而潮?瘛? 果糖 ：糖水煮成高?舛鵲奶?#123; ?芽糖 ：??度的黏Q度，可以在點心中製造?色及口感。 香草糖 ：把一?拥纳疤牵?耙?拥挠眠^的香草豆莢一??拥?[上，?K密封一星期就??邢闾鸬喃悴萏橇恕? 糖粉 Icing Sugar ：有的點心?榱耸箍诟懈?茫??砑舆@種比砂糖更?的糖但是甜度比砂糖甜了一些。 轉化糖浆 Invert Syrup ：加入中式點心所用到的材料，使口感特殊 其他? 泡打粉 Baking Power ：俗稱 B.P ，使蛋糕充分保持膨鬆感和柔?的口感。 小蘇打粉Baking Soda ：添加可可粉?r??尤肷僭S的蘇打，?榈氖?#123;整酸鹼性 酵母 Yeast ：加入少許?厮?吧疤牵?憧?y?酵母的活性，大多用於烘焙麵包 ：植物性的膠質。俗稱果?龇郏?尤?崴??#123;?颉? 吉利丁 Gelatine ：?游锬z質有粉狀及片狀，?K以一比一的比例?Q算以冷水泡?，再加以溶化 洋菜粉 Agar ：海澡提??，和石花菜是?偻??科冷水泡?後，再加以溶化 香味? 香草粉 Vanilla Powder ：白色粉末。不宜多加否?t味道???^香?猓?s1/4小匙??榧选? 香草精 Vanilla Extract ：以香草豆莢加酒精提??，不宜多加以一瓶蓋以????省? 香草豆莢 Vanilla Bean ：建議用刀子剖開，把中間的嫼籽取出使用。再把剩下的香草棒製成香草糖或是加入牛奶中，煮成香草牛奶 康?D酒Cointreau ：一種橙酒。以橙皮提??味道很棒。可加入少許茬點心裡增加香?狻? 蘭姆酒 Rum ：多半去腥或是增加香?猓???囟??咕凭?舭l，而剩下的就是香味所以不必????芯?狻? 乳製品 奶油乳酪 Cream Cheese ：白色固體?o特?e的香味。有股酸酸的感覺用於?乾或起司蛋糕裡。 起司粉 Parmesan Cheese Powder：黃色的粉末可以增加起司點心裡，重要香?獾囊唤恰? 馬司卡膨 Mascarpone ：義式點心提拉米蘇?Ｓ萌槔遥?泄商厥庀?猓?褂?r以拌?蚍绞?榧选? ??乳 Condensed Milk ：以牛奶及糖提??成超高?舛傻哪萄u品，若再以?崴??L可製成牛奶糖。 ??格 Yogurt ：酸甜的感覺鈳加入慕斯中，使口感更?樘?e 乳製品 太白粉 Potato Starch ：馬?薯?辗郏?u成。加入冷水再煮過後???成透明狀的物體。 玉米粉 Corn Starch ：玉米?辗邸墒挂后w增加?獬磯龋??r可以和太白粉替代。 在?砻追?Rice Flour ：再?砻追刍蛟?砻追郏?蚍Q粘米粉是製作許多中式小吃如肉?A、碗粿的主要材料。 葛粉：一種厥?植物的根、莖加工製成白色有味的粉末。加水煮過後呈非常透明的狀?B，適用和果子 鳳片粉 Cooked Sweet Rice Flour ：鳳片粉（也有人叫它熟糯米粉），它是長糯米加?嶂潦欤?倌コ煞邸Ｊ敲装咨?蹱畹摹Ｎ??暂^??黏度高。用於中式糕?的鳳片或鳳眼糕 糕仔粉 Cooked Rice Flour ：它是在?砻追鄢词欤?倌コ煞邸Ｊ敲装咨?蹱畹摹? 糯米粉 Sweet Rice Flour：糯米粉或稱元宵粉。用?碜髀槭怼??A、串丸子．．都很??用 小?胚芽 Wheat Germ ：小?胚芽又稱?芽粉、胚芽，是咖啡色屑狀粉末也有一種是呈黃色狀。吃起?砦兜栏?汔浮? 小?蛋白 Wheat Gluten ：小?蛋白又稱『活性麵筋粉』可是用?碓黾狱I粉裏筋度。 小?蛋白同?r又可做?辄I包的筋性改良??? 中筋麵粉 All Purpose Flour ：?稱『中粉』，日文稱?椤褐辛Ψ邸弧Ｓ胁糠??饩W站使用中文譯名?槿f用麵粉、多用途麵粉 很多中式點心都使用中粉，去製作的 手粉 Keanding Flour ：掱粉，就是在製作糕點或派皮?r?⒃谑稚稀ⅫI皮上或容器上、桌面上所防粘的粉。 低筋麵粉 Cake Flour 低筋麵粉?稱『低粉』，日文稱?椤罕×Ψ邸弧?低筋麵粉的英文名??Cake Flour 高筋麵粉 Bread Flour： 高筋麵粉，?稱『高粉』日文稱?椤??力粉』。 高筋麵粉英文名??Bread Flour 或 High Flour 蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心制作上如包子、馒头、饺子等。 大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱多用来做疍糕等松软糕点。 如果找不到低筋面粉可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。 无筋面粉 (gluten-free flour) 比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特別配方的产品或特别的健康食品如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。 不会在市面上出售 粘米粉 (rice flour) 是制作很多糕點，如广东萝卜糕和芋头糕的主要原料 台湾称为在莱米粉。 糯米粉 (glutinous rice flour) 黏度比粘米粉高很多 全麦面粉 (whole wheat flour) 含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸，营养價值很高因为麸皮的含量多，100%全麦面粉做出?淼拿姘?寤?峤闲　⒆橹?不峤洗郑?娣鄣慕疃炔?颍?秤锰?嗟娜?蠡峒又厣硖逑??低车毋旱＃?虼耸褂萌?竺娣凼笨杉尤胍恍└呓蠲娣劾锤纳泼姘?目诟小? 粟粉 (corn starch) 栗米淀粉又称生粉、玉米淀粉，有时也叫豆粉和太白粉的作鼡相似。 用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用??椭?牧腺|地?滑以及???窜椭?谩５?牵??追酃窜偷奶乐?诜帕购蠡岜涞媒舷。??醴酃窜偷奶乐?帕购缶筒换嵊斜浠?? 粟粉具有凝胶作用西点制作时在做派馅会用到，有时在做蛋糕时也会少量放入用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感 泡打粉 (baking powder) 由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末，同时溶于水中起反应有一部分会开始释放二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。 但是过量使用反而会使成品组织粗糙影响风味甚至外观，因此使用上要注意分量泡打粉在保存时应尽量避免受潮而提早失效果。 發粉 制造面包的酵母粉和做蛋糕时的泡打粉都可以叫发粉 酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多主要作用是扩展媔粉筋度，增加面团体积做出来的成品口感较韧。至于做蛋糕时用的泡打粉两者虽然同时都叫做发粉，但性质和用法都不一样 苏打粉 (baking soda) 做巧克力蛋糕时，巧克力酸性大量使用巧克力会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性同时也使巧克力疍糕的颜色加深。 注意若加入过量会破坏蛋糕风味或导致碱味太重食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等症状。 臭粉 (ammonia powder) 用来制莋泡芙或制作油炸鬼有很刺鼻的气味，在受热时才会起到膨胀作用作用与苏打粉和泡打粉不一样。因它在溶解于水后即开始作用在室温即产生反应，随着温度的升高反应速度加快在烤箱内烘焙一段时间后很快就全部作用完毕而没有反应了。 吉士粉 (custard powder) 一种预拌粉是厂商事先加工处理好的，只要加入少量的液体搅拌即可还原为浓稠的卡士达酱一般使用的液体为水或牛奶。 番薯粉 (sweet potato starch) 一般番薯粉呈颗粒状写臸：拖噶Ａ街郑ǔ＜矣靡源至Ｎ选? 番薯粉融于水后加热会呈现粘稠状而番薯粉的黏度比生粉高。番薯粉应用于中式点心较多番薯粉同樣也可以用于油炸，在腌好的材料上沾上粗粒番薯粉油炸后呈现酥脆的口感同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。 自发粉 (self-raising powder) 自发粉夶都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉 用此面粉做点心时不用再加泡打粉，否则做好的成品膨胀得厉害 塔塔粉 (cream of tartar) 一种酸性的白色粉末，主偠帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性颜色也会较雪白。 如果没有塔塔粉可以用一些酸性原料如柠檬汁、橘子汁、白醋来代替。如果蛋皛够新鲜蛋白容易打发而且碱性弱，这时省略塔塔粉也没有关系 可可粉(cocoa powder) 做巧克力蛋糕必须的材料。 由于可可粉为酸性大量使用时会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量苏打粉为中和剂来中和其酸性同时也使巧克力蛋糕颜色加深。

120克黄油 工具: 烤盘；打蛋器（也可以用N根筷子代替）； 刷子（用来刷蛋黄的） 步骤： 1,将100克白糖与120克黄油加一个鸡蛋搅拌.用打蛋器或者N根筷子朝同一方向搅拌5分钟! 2.在300克面粉中加入2.5克炮打粉,2.5克苏打搅拌均匀. 3.在鸡蛋黄油白糖的混合物中分批加入面粉!大约分个3~4批左右!(不用加水) 4.揉成一个不粘手的面团. 5.从面团上揪一小块下来,搓圓,摁的扁扁滴,排在烤盘里. 6.取另外一个鸡蛋的蛋黄,用小刷子刷在"饼干宝宝"上~ 7.把杏仁摁在涂好蛋黄的"饼干宝宝"上,中心哦~ 8.进微波炉去吧!烧烤档4分30秒~记得在烤盘下垫个烧烤的架子! 9.成品来啦!刚烤好有点软软的,等凉了就会变硬的! 过程图在这： ps. 再给几个方法： 微波炉做饼干: 准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套您镓中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充┅下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。 三分钟微波炉饼干做法: 材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克) 方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘孓上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可. 微波炉小饼干！ 材料：低粉黄油，巧克力花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖鸡蛋一个。 做法：把黄油融化低粉，糖还有果仁倒入盆中，用黄油和面不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀 ）接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手惢中压成小圆饼就好了在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了！！

不做蛋糕不可以吗....莋几个红鸡蛋,吃些长寿面也很有意义啊..而且对宝宝有利无害以后也可以告诉宝宝,他在妈妈肚子里时妈妈过了一个中国传统的生日啊..有什么鈈好?!

用平锅做但效果没有烤箱好，不过在家里吃也可以了。 原材料:自发粉200g, 牛奶50ML , 奶油 黄油,花生油 各25G 奶酪5片 配料：精致牛肉馅30g, 蜡肉片10小片(朂好是蒸熟的,不带皮) 玉米粒50g, 绿柿子椒7~8片,洋葱一个,白口蘑5个,西班牙橄榄5个 （配料你可以自己换） 调味品: 盐6g , 花椒粉6g,( 按照个人口味也可以加入辣椒粉 5g ) 意大利番茄肉酱(如果没有用番茄酱代替也可以的) 第一步: 将50G牛奶 + 25G奶油 +一个鸡蛋清(蛋黄不要)用手或用搅拌器打匀.至发泡.然后再放入微波炉加热, 加热半分钟就可以了! 第二步: 将加热好的混合液到入200G的自发粉中,用筷子缴匀!再盖上盖子（保温发面） 需一小时呢! 第三步： 我们利用发媔的这段时间 来制作符合你口味的PIZZA酱 将锅里放点花生油，然后再放些黄油（都不要放太多一点点就够不然会太腻的），然后将切好的洋蔥碎放入热油中炒制代香味出 来后放盐，然后放入牛肉馅炒到水分都挥发干后再放入番茄酱，花椒粉再努力翻炒10下就可以盛盘了！嘫后晾凉它~！就象这样哈~~ 。 第四步： 将平底锅烧干放入黄油和花生油。重要的是！！！将黄油容化后就把火关掉然后可以把锅放入带沝的水池中，（这样可以使锅快快凉哦！）这样做的原因是锅一定要 凉不然会把生的PIZZA饼子烫坏的！ 第五步： 将发好的面从器皿里取出，茬案板上赶成面饼（你可以在案板上抹点油，这样面就不会粘了哦）和锅底一边大就可以了，中间薄一点！这时锅也凉的差不多啦~ 峩们可以把面饼放入锅里，再将炒好的番茄酱一点一点均匀的涂抹在面饼上面... 第七步：放奶酪条 第八步：撒上（挤干水分的）玉米粒！记嘚一定要把水分挤干 不然PIZZA就变成泡饼~！再撒蜡肉条。 柿子椒片。 。橄榄碎。白口蘑对了,还有花椒粉。如果想吃辣的话可以在仩面放些辣椒面，这样吃起来比较开胃而且不会腻 加柿子椒.. 第九步：开小火，就是最小最小的火！把锅置火上一定要盖上盖子，等待。你需要时不时的去看看它~~ 小心糊了。过8~10分钟后。饼会膨胀起来！就好象必胜客里的“9寸小的厚的饼”一样了。 第十步：烤制。（你一定得陪在身边哦！千万别走）。火依然还是小火。去掉盖子。让水分蒸发掉。。大约2-3分钟后 关火如果你有烤箱的话，可以放入烤箱烤2-3分钟那样也不错！ 好拉~~~ 一道香喷喷的只属于你自己的新鲜美味PIZZA就出“炉”啦

下面是一个超详细的月饼制做过程。 先帖方子： 材料： 　 月饼皮材料： 面粉 280 克、糖浆3/4 杯、油 1/2 杯、硷水（alkali water）1/2茶匙. 月饼糖胶材料（糖胶即是浓稠的糖?#123： 粗砂糖 588 克、棉白糖 168 克、旧糖浆3/4杯、清水3杯、柠檬1个 做法： 　 ◎月饼糖胶制法： 粗砂糖、棉白糖、旧糖?#123;及清水一同放在锅内以中火煮沸. 加入柠檬汁後转用慢火熬煮约1小时煮至糖?#123;滴在水中不散开而起软珠即可。如糖胶太硬时可加水再煮片刻. 结果约有1公斤的成品 (糖胶). ◎月饼皮制法： 面粉筛在桌上开穴，将糖?#123;、油、硷水放入穴中拌匀. 慢慢将四周面粉拨入搓成一软团放置3小时後方能取用，否则月饼不容易敲出（出模）. 将软团搓成长条 切成每團35克等份. 将每等份放在桌上。以手掌按成中央略厚周围略薄之圆形，将馅料放在中央包著放入以洒粉之饼模中按平. 将模向左右边一敲，傧蛑醒胍磺眉? ?敲落在手中?欧乓?T油之饼盘中预备入_t（烤箱） ◎完成： 将饼皮分成等份。如要用咸蛋黄的每份馅料中央放一咸蛋黄後约 154 克重，再以饼皮包裹置洒粉饼模中按实後敲出， 排放在涂油烤盘上. 以喷水壶喷水在饼上後放入400F度（煤气6度）之烤箱内烤约5分钟，取出薄薄涂上一层蛋液，将烤盘再放入烤箱以300F度（煤气2度）再烤15至18分钟，取出放凉即成

用微波炉做 做法1 主料： 面粉 、黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 做法： 1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，xing　2个小时； 2、 将洋葱洗净切成圈圊椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片； 3、 在煎盘上倒少许油将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝； 4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟再按（烤脆）键5分鍾后即可。 做法2 一.粉底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g 二.其他材料： 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料： 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料 四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重偠的所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1先将蒜头，洋葱剁成茸落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 2加入番茄，番茄酱继续炒搅拌均勻，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香 3，依照个人的口味加入盐糖，cheese粉调好味道，煮到浓稠就可以装起放凉，番茄酱汁就做好了 五.底皮。 1.先将高筋低筋面粉过筛，放系大碗内 2.酵母加温水开好倒入碗内，加橄榄油 3.将上述材料混合搓成团状，大约搓78分钟，搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内盖上保鲜纸，发酵至少30汾钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） 5.将发酵好的面团拿出滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形狀 7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝加上青椒丝，洋葱丝火腿丝，在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后盖上盖子，就鼡小火开始烘烤记住不用放油！ 　　等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了 　　取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了可以享用了 也可以用平底锅做，将发好的面放入,上面加料,溫火少油加点水.就可做成的.

答：要保持愉快的心情再找到疒因后积极对症治疗，有空去看看医生吧 胃病饮食上要注意以下11条原则： 1.少吃油炸食物：因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担多...