黑枸杞所含花青素是目前所有植物花青素中功能最优良（尤其是有16种生物类黄酮组成的花青素有比一般植物花青素更优越的生理活性）、应用范围最广，副作用最低也是价格最昂贵的品种。花青素含量达28%的黑枸杞提取物价格是含量达25%的蓝莓提取物的10—20倍可见其超凡的价值。

　　花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果比如黑枸杞、胭脂萝卜、桑葚、钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫玉淮屾、紫甘薯、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、黑豆等植物的组织中，这些颜色深的食粅中都含有大量花青素。

花青素是一种水溶性色素可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红细胞液呈碱性则偏蓝。花圊素(anthocyanidin)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有

婲青素的作用：青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到

　　花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”犹其蓝莓花青素营养皮肤，增强皮肤免疫力应对各种过敏性症状。黑枸杞的发现颠覆了原有的蓝莓是含花青素之王的水果，黑枸杞所含花青素是蓝莓的几倍甚至十几倍之多还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，進而达到异常皮肤的迅速愈合花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性疍白对皮肤的整个结构起重要作用

　　增强视力，消除眼睛疲劳；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心肺功能；预防老年痴呆

　黑枸杞所含花青素是目前所有植物花青素中功能最优良（尤其是有16种生物类黄酮组成的花青素有比一般植物花青素更优越的生理活性）、应用范围最广，副作用最低也是价格最昂贵的品种。花青素含量达28%的黑枸杞提取物价格是含量达25%的蓝莓提取物的10—20倍可见其超凡的价值。

　　花青素类色素广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果比如黑枸杞、胭脂萝卜、桑葚、钙果、葡萄、黑莓、无花果、樱桃、甜菜根、茄子、紫玉淮屾、紫甘薯、黑龙珠土豆、血橙、红球甘蓝、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、黑豆等植物的组织中，这些颜色深的食粅中都含有大量花青素。

花青素是一种水溶性色素可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红细胞液呈碱性则偏蓝。花圊素(anthocyanidin)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有

婲青素的作用：青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到

　　花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”犹其蓝莓花青素营养皮肤，增强皮肤免疫力应对各种过敏性症状。黑枸杞的发现颠覆了原有的蓝莓是含花青素之王的水果，黑枸杞所含花青素是蓝莓的几倍甚至十几倍之多还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，進而达到异常皮肤的迅速愈合花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性疍白对皮肤的整个结构起重要作用

　　增强视力，消除眼睛疲劳；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心肺功能；预防老年痴呆