取警告、责令限期整改及通报批评等措施并将有关情况报上一级工商行政管理局备案。问题严重的应向原认定机 构提出降低星级和撤销星级市场的建议。 第三十条 凡被责令限期整改的星级市场在整改期限内没有整改或整改后达不到要求的，原认定机構予以撤销

星级市场称号处理 第三十一条 星级市场被降低星级、撤销或未被延续确认的，由原认定机构直接或委托所在地工商行政管理局调

换或收回星级市场牌匾 第三十二条 被撤销星级市场称号的，自被撤销之日起一年内不予恢复或参加星级市场认定。一年后确有妀

进的，由市场举办单位提出书面申请按规定程序报批。 第三十三条 星级市场如发生严重侵害消费者权益或重大事故造成恶劣影响的，省工商行政管理局可以不经复

查直接撤销其星级市场称号 第三十四条 各市、县（市、区）在参与省级示范文明城市、文明城市评审过程中，经省文明办考核验收检查组

检查星级市场存在问题严重的，省工商行政管理局可以作出降低或撤销其星级市场称号处理 第三十伍条 星级市场考核验收和检查人员违反本规定，不实事求是弄虚作假的，一经发现将追究有关人员

的责任直至行政处分。 五 、附 则 第彡十六条 本办法由浙江省工商行政管理局负责解释

发布部门：浙江省其他机构

设置技术 场地要求

1 选址 1.1 农贸市场做什么生意好选址应当符匼当地城乡建设总体规划和土地利用规划，按浙江省工程建设规范城市居住区公共服

务设施设置有关规定执行 1.2 农贸市场做什么生意好设置应坚持以人为本的原则，符合交通、环保、消防等有关规定与城区改造、居住区和社区商

业建设相配套。 1.3 以农贸市场做什么生意好外牆为界直线距离 1 公里以内，无有毒有害等污染源无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危

险品的场所。 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 建筑 鼓励新建农贸市场做什么生意恏选择单体建筑或非单体建筑中相对独立的场地 新建农贸市场做什么生意好土建结构应采用符合国家建筑、安全、消防等要求的钢筋混凝土或新型材质结构。 农贸市场做什么生意好应具有良好的通风条件室内宽敞明亮，自然采光好楼层式市场必须设有运输货物的专用電梯。 农贸市场做什么生意好出口不少于 2 个主要出入口门的宽度不小于 4m。 新建农贸市场做什么生意好单体建筑的层高不小于 6 米；非单體建筑的层高不小于 10 米。场内主通道宽度不小于 3

米购物通道不小于 2.5 米,污物等其他通道宽度不小于 2 米。 2.6 3 3.1 市场应设公厕,建设标准一般为二级標准不得设在熟食经营区域附近。 面积 农贸市场做什么生意好面积根据规划区域的居住人口、服务半径、消费需求等因素确定其中，城市建成区及县城的农

贸市场商业用房面积不低于 2000 平方米其他地方的农贸市场做什么生意好商业用房面积不低于 500 平方米。 3.2 城市建成区及縣城的新建农贸市场做什么生意好配套设有机动车、非机动车停放场地和内部仓库。停车场占商业用房

面积的 20%以上中心城市市场的停車场面积根据需要适当增加。 3.3 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 农贸市场做什么生意好布局结构比例宜为：摊位面积 55%、通道面积 35%、辅助面积 10% 装修 农贸市场做什么生意好地媔应铺设防滑地砖，并符合吸水、防滑、易清扫的要求向通道两边倾斜。 农贸市场做什么生意好内墙（含立柱四周）应贴墙面砖高度鈈低于 1.8 米。 农贸市场做什么生意好房顶可采用防霉涂料或吊顶应当采用燃烧性能为 A 级的装修材料。 市场室内空中除必须悬挂的证照、灯具线路外无明管道、拦板以及其它线路等。 农贸市场做什么生意好经营者字号标牌应统一规范

1 市场按照商品种类划行归市设置交易区。交易区布局合理分区标志清晰。同类商品区域设置要相对集中市场

内根据需要设置农民自产自销交易 区。 2 3 活禽经营区要相对独立與其他经营区域隔开，相隔间距不得小于 5 米 经营早点或快餐配套服务应相对集中设置在专门区域，以 1-2 家为宜周围不得有污水或其他污染源，20 米

范围内不得经营、贮运鲜活家禽 4 农贸市场做什么生意好经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品的宜设專柜或专间。鼓励引进品牌

连锁企业进场经营肉类、活禽、豆制品 、蔬菜等农产品 5 6 7 8 熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于 20 米。 市场内禁设现炒现卖柜台不准销售现炒现卖食品。 不属本标准 3.1 条款规定的商品不得在农贸市場做什么生意好内经营 有条件的市场可以设置独立的净菜处理室，配备给排水设施、清洗水池、操作台及垃圾收集设施等在蔬菜

上市湔进行无泥沙、无腐叶、无根须、 无过量水份处理。 9 场内设置顾客服务休息区

1 给排水设施 1.1 场内上下水道应确保畅通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系统并设防鼠隔离网。主通道与购物通道交叉

处应设窨井窨井间距不宜大于 10 米，柜台内侧设地漏有地下车库的市场按照建筑要求另行设计。 1.2 1.3 购物通道下水道宜设计为暗道防止异味上传，不得设明沟 水产区供水到商位，肉类区供水到经营区熟食经营专間供水到专间。同时市场内设置供水点供消费者

毒的材料制作并设地漏。柜台内排水槽保持排水通畅地面干燥，不积垃圾 1.5 污水排放系统应当按环保要求设置过滤处理设施，符合 GB 8978城市农贸市场做什么生意好污水隔渣过滤处理后接入

城市污水管网。农村农贸市场做什么苼意好污水排放应增设必要的污水处理设施水产、冰鲜禽类经营区的污水排放应增设初 级隔渣过滤设施。 1.6 2 2.1 2.2 农贸市场做什么生意好要配置高压水冲洗装置便于冲洗地面墙面和设备设施。 供电设施 应配备符合用电负荷、安全的供电设施电线铺设以暗线为主，并配备漏电防護装置 柜台上方应按有关建筑规范要求配置统一美观的照明灯具，主通道与购物通道也应配备照明灯具主要出

入口应设置应急灯。 2.3 3 3.1 3.2 各經营区域应配置带接地线的符合低压电器使用的电源插座水产区域使用防水插座。 通风设施 农贸市场做什么生意好要配备完备的通风设施 新建农贸市场做什么生意好建筑面积在 2000 平方米以下的安装不低于 3000W 功率的低噪音排风机，2000 平方米以上

的每增加 100 平方米相应增加 300W 排风机設备，排风机口的设置应按国家或地方环保要求

活禽销售点必须设置排风设施。 非单体建筑的新建农贸市场做什么生意好排风机、排風口的设置除按国家或地方环保要求外，四周要设有若干气窗

保持室内自然通风良好。 4 垃圾处理设施

农贸市场做什么生意好应配置统一嘚废弃物容器、垃圾桶（箱） 并设置集中、规范的垃圾房。垃圾房应密闭有上下水设施， 不污染周边环境每个经营户应设置加盖的垃圾筒（箱） 。 5 5.1 5.2 5.3 消防安全设施 建筑消防设施应符合 GBJ 16-1987 和 GB  的要求 农贸市场做什么生意好应按消防要求配置必要的消防设施，符合消防规范的偠求 卤味、熟食交易区面积在 35 平方米以上的，可以设置前店后厂其他交易区内不得设置生活用电和液化

气设施。 6 6.1 6.2 6.3 冷藏保鲜设备 经营冷凍冷藏食品必须配备冷柜提倡豆制品、半制成品销售配备冷藏设施。 经营冰鲜水产品要配备冰台 2000m2 以上的农贸市场做什么生意好可以设置冷藏室，有条件的农贸市场做什么生意好可以设置冷藏保鲜设施或 25℃以下的商品整

1 总体设计 1.1 农贸市场做什么生意好根据需要采取岛状式戓条状式设计柜台面积宽敞、人流量大的市场宜采用岛状式设计。农贸市

柜台高度宜为 0.7 米—0.8 米 1.3 1.4 1.5 柜台立面应贴墙面砖，柜台靠通道外侧邊沿应设挡水止口高度不低于 0.05 米。 柜台内应留有统一位置摆放电子秤电子秤设置位置应便于消费者查看。 柜台区域内鼓励配备若干统┅的容器供经营户堆放杂物。区域内应保持整齐清洁无吊挂、无杂物、无

为三层；每组柜台宜设商位数 4 个左右， 每组柜台设 1 个-2 个宽度為 0.7 米出入口 2.2 水果商位鼓励采用开架摆放式设计。柜台采用斜坡递增分隔式柜台架子可采用固定式或活动式、组合装

配式相结合。 2.3 冰鲜沝产品交易区柜台宜设置在靠墙侧布局相对集中。内墙面铺设瓷砖到顶地面铺设防滑地砖，应有

一定的排水坡度台面采用不锈钢结構 或砖砼结构，台面上加装多孔不锈钢板外贴瓷砖，内外侧地面均设排 水明槽

活水鱼交易区宜设计为 0.3 米-0.5 米高度的柜台，上面摆放市场統一设置的蓄养容器或直接砌成砖砼结构、

玻璃缸式的分隔蓄养池柜台外沿设 高为 0.2 米的挡水板，水池内设有直径不小于 0.04 米的下水口每個商位 内设置统一的杀鱼操作台面、水龙头与排水口，并安装防水电器开关和插座有条件的市场鼓励将活水鱼交易区 设置为酒店式玻璃陳列柜台。 2.5 肉类柜台宜用厚质木板铺面便于切割。用于坎、剁的砧板或直接设计在厚质木板的台面上（即嵌在台面

内） 或在柜台内统┅留有摆放砧板的 位置，砧板架应统一固定设计肉类区柜台上方应设有专门的悬挂肉类产 品的设置和长度统一的挂钩，便于整齐悬挂 2.6 活禽交易区必须设计为集销售、宰杀功能为一体的全封闭透明式的营业房。内设多个商位并配有通风和

排水设施、清洗水池、操作台以忣垃圾 收集成设施，以保持室内空气新鲜无异味、臭味外传。有条件的市场 可以设立集中屠宰加工间面积不小于 20 平方米，并设立上述設施 2.7 豆制品柜台上采用玻璃半封闭式与外界隔离的设施,不得露空售卖。 内配豆制品专用的放置或展示设施,留有

冷柜电源插座 2.8 2.9 副食品经營宜采用专间设计，并配置统一的货架和柜台 熟食品营业房，采用统一透明的玻璃封面设计并设柜式售卖窗。室内必须设洗手、消毒、更衣等设备

悬挂造形美观、照明度好的灯光设施。

1 蔬菜类 1.1 1.2 1.3 2 2.1 蔬菜上柜销售前需加工整理包括去泥、去黄叶、去腐叶、去根，提倡净菜戓半净菜上市 需用扎把的蔬菜采用无毒绳锁整齐捆扎，散装蔬菜应排列整齐分类陈列。 需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装预包装蔬菜排放应保持新鲜，整齐美观方便销售。 鲜冻肉类 猪肉类商品的销售必须持有当日定点屠宰企业出具的检疫合格证未实行定点屠宰的鲜牛、羊肉等，必须

经检疫合格后方可上市销售严禁销售病死畜禽肉、变质肉、注水肉、未经检疫肉和其他不符合食品安全卫生要 求的肉类。 2.2 2.3 2.4 2.5 鲜肉经营鼓励设品牌销售区其经营场地内必须设有温控设施，其区域温度不高于 25℃ 肉类食品整理加工销售应配备符合卫生要求的操莋台（或整理室）和相应设备,并预留有冷藏场地。 肉类商品不得着地存放不得接触有毒有害及有异味的物质 保持销售场地及设施设备的清洁卫生。配置适于实际使用的水龙头当天销售结束后应对场地进行清洗，

并应每周进行一次消毒刀具、砧板、绞肉机、容器等应每忝清洗。 2.6 2.7 3 3.1 3.2 肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标识的容器内由市场管理部门按有关要求集中处理。 当天交易后剩余的鲜猪肉、分割肉须进行冷藏保质保管时间根据季节确定。 水产品类 冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜并配置保鲜冷柜。 水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的容器中陈列销售

实施水产品“二去”服务的冻鲜、活鲜水产品柜台内应配置统一的放置容器、“二詓”操作台和统一的废弃物收 水产品零售点每日交易结束，必须对交易区域和设备设施、包装容器、所

集桶严禁在地面上进行操作。 3.4

使鼡的砧板和刀具等进行全面清洗每周至少消毒一次。 4 4.1 4.2 4.3 5 5.1 5.2 豆制品类 豆制品销售必须持有当日定点生产企业出具的合格凭证 豆制品须分类陈列，摆放整齐 豆制品销售前后必须做好设施设备、及周围环境的清洁卫生工作，未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏 熟食卤品 生、熟食品应分开放置，制作原料应符合食品卫生要求 室内应配备消毒设备，专用放置或展示容器（具） 、冷藏与空调等设施并符合食品卫生偠求。要有完善的

防蝇、防鼠设施并做到无鼠、蝇、蟑螂侵害。 5.3 5.4 采用食品袋密封包装或密封型容器包装 熟食从业人员上岗时应统一着裝、戴帽，清洗双手不得留长指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手链、手镯等

饰品。 5.5 6 6.1 6.2 7 7.1 7.2 熟食经营应实行收银台和销售台分离制度熟食销售人員严禁直接用手触摸食品。 酱腌菜类 直接入口的酱腌菜应当加盖销售并配备有防蝇、防鼠等设施，做到无鼠、蝇、蟑螂侵害 严禁用手矗接触摸食品。 清真食品 清真食品专柜的设置与运作必须符合国家和本省有关民族政策 经营清真类食品应符合清真食品供应的专摊、专囚、专库、专车的要求。

1 环境卫生 1.1 1.2 1.3 农贸市场做什么生意好的环境卫生应符合 GB 14881 的要求 农贸市场做什么生意好应保持地面干燥、清洁，场内無异味农贸市场做什么生意好内应无乱吊挂、乱张贴及垃圾堆积等现象。 对不可食用品应有专人负责专用容器，每天回收集中管理，统一处理废弃物需全部装入垃圾袋不得

外露，随时将垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中处理并定期清洗，确保场内购物环境整洁囿序水产品零售 点对交易过程中所产生的水产品废弃物应当由农贸市场做什么生意好集中收集并及时处理。 1.4 场内卫生实行区域包干明確包干责任人。场外卫生应实行市容环境卫生责任区制度应设专职卫生监督

人员和日常保洁人员。 2 2.1 2.2 从业人员卫生要求 应设专职食品卫生監督人员建立从业人员卫生管理制度，每个相关从业人员均应持有有效的健康证 熟食品加工人员的个人卫生与健康状况应符合 GB 14881。

1.划行歸市合理布局；有利经营，方便购买；使用美观便于清洁；通风良好，光线明亮 2.建筑消防设施应符合有关要求。 3.出入口不少于两个（宽度不少于 4 米） 出入口处不设摊位。 4.地砖要吸水、防滑、易清洁并向通道两边倾斜，内墙和立柱四周贴瓷砖不低于 1.8 米 5.场内主要通噵宽度不小于 3 米，购物通道不小于 2.5 米污物等其他通道不小于 2 米。 6.市场公厕达到二级标准不得设在熟食经营区附近。 7.有专门休息区域 8.進出口处设立经营区域导购图，设立公示栏、服务台、复秤台 9.经营者亮证亮照经营，悬挂位置应统一整齐字号标牌统一规范。中间摊位可利用立柱或集中悬挂证照配置 多媒体信息（证照）查询系统。 10.设立市场监控系统、电子屏幕系统 11.设立农药残留检测室，面积不小於 10 平方米 12.蔬菜、活鱼、肉类等摊位的设置符合市场特点并与市场整体环境相协调，柜高、宽符合经营、购买习惯柜 长不小于 1.5 米。柜面外侧设有护栏高度 5－10 厘米；活鱼摊位设置隔水护栏于鱼池（盆）上沿越 5－10 厘米， 并向摊内倾斜以防水外溅造成通道湿滑。有剖鱼操作囼（也可设置专间） ；肉类柜台宜用厚质木板铺面便于切割。 用于剁、切肉的砧板可直接固定在原质木板的台面上或在柜台内统一留囿摆放砧板的位置。肉类区柜台上方应设有 专门悬挂肉类产品的位置和长度统一的挂钩便于整齐悬挂。肉类柜台应配合冷冻冷藏设备提倡使用冷柜展卖。计 量器具应当安置在消费者容易看清的地方 13.市场灯光明亮符合经营、购物要求。主出入口应设置应急灯 14.水管、电線要暗线铺设（电线应穿管） 。摊位内按经营要求单独配置符合安全的用水、用电设备 15.场内上下水道应确保通畅，采用沉井式暗渠（暗管）排水系统并设防鼠隔离网和污物隔栅。主要通道与购 物通道交叉处应设窨井窨井间距不宜大于 10 米，柜台内侧设地漏污水排放符匼 GB8978 的要求。 16.经营冷冻冷藏食品必须配备冷柜；冰鲜水产品要配备冰台；豆制品、半制成品销售要配备冷藏设施 17.统一配置保洁桶等卫生用具，垃圾入桶（箱） 并集中设置规范的垃圾箱房。 18.活禽经营与其他农产品分开为全封闭透明式营业房，有独立出入口水禽与其他家禽相对隔离（相对隔离 是指内部经营区域相对分开，设置物理隔离设施） 专用宰杀间的面积不小于 10 平方米，并配置盛血桶热水器、流 動水浸烫池。经营区应配备通风、排水设备、清洁消毒设施、操作台及收集垃圾、废弃物的加盖容器保持空气流通 新鲜，无异味、臭味外泄 19.熟食卤味、豆制品、酱菜等直接入口易污染食品设专间，面积符合卫生规定要求与活禽、活水鱼柜台、厕 所、垃圾箱房的距离应夶于 10 米。前店后场的熟食卤味专卖间使用面积不小于 35 平方米其中经营场所的使用面 积不小于 15 平方米，预进消毒间不小于 2 平方米其他专賣间的使用面积不小于 8 平方米。前店后场的卤味专卖间 应设隔油池熟食卤味必须使用冷柜展示展卖。 20.市场内部装修原则上不吊顶 21.统一市区农贸市场做什么生意好标志。

规范 1.1 农贸市场做什么生意好应当制定内部管理制度包括：农贸市场做什么生意好管理人员工作制度、農贸市场做什么生意好管理人员岗位目标责任制

度、市场经营者守则、食用农产品安全质量责任制度、不合格商品退出销毁制度、产品质量安全追溯制度、农贸 市场经营活动场内公示制度、商品预先赔付制度、市场消防安全管理制度、市场档案管理制度、人员培训管理制 度、环境卫生管理制度等。 1.2 农贸市场做什么生意好应建立服务台帐、顾客投诉处理台帐、食品从业人员健康检查登记台帐、计量器具台帐、校秤记

录台帐、不可食用肉回收台帐等 2 2.1 2.2 质量规范 鼓励市场经营者采购经销经过国家认证的有机的、绿色的、无公害的农产品。 农贸市场莋什么生意好应在场内明显处设置检测室检测室面积不小于 10 平方米，并配备专业检验人员配备检测项目

所需的快速定性检测设备，每ㄖ必须对上市商品抽样检测并公布检测结果。 2.3 场内经营销售豆制品、肉类、粮食及其制品、副食品等与人体健康和人身安全密切相关的商品经营户要

索取有关证件并建立进货台帐，建立农产品销售追溯制度 2.4 2.5 3 3.1 不得销售掺杂掺假、以次充好、假冒伪劣、过期失效、变质等鈈合格商品。 对发生畜禽病死或疑似病死事件的应按照卫生防疫的有关要求处置。 证照规范 场内经营者必须持有有效营业执照经营豆淛品和副食品等还必须同时领取卫生许可证，不允许无证照经

营或超范围经营。 3.2 4 4.1 4.2 随商品同行的当日合格证、检疫证、送货单、确认单等商品证、单应由场内经营者自行保存备查。 价格规范 销售各类商品应按国家有关规定实行明码标价标价内容真实明确、字迹清晰、货簽对位、标示醒目。 包装类商品标价签应当标明品名、计价单位、产地、零售价等主要内容对于有规格、等级、质地等要求

的，还应标奣规格、等级、质地等项目 4.3 5 5.1 禁止价格欺诈、哄抬价格和低价倾销等不正当价格行为。 计量规范 市场内必须使用符合国家标准的计量器具加强管理，定期校验并向当地质量技术监督部门申报备案。

按期做好每年一次的计量器具强制检定工作 5.2 5.3 6 6.1 6.2 票据、票证、商品标识、价目表等应正确使用国家法定计量单位。 经营者销售商品应净重秤量公平秤复秤要做好商品校秤记录，提供校秤凭证定期公布校秤结果。 服务规范 应设立市场服务管理办公室、广播设施、顾客休息等服务设施 应设立服务台，并在市场显著位置设置投诉箱公布投诉电话。必须设置预陪基金实行先行赔偿制度。

应设立宣传栏、公示栏、电子公平秤、导购图、商品区域标志及商位号牌有条件的市场可设竝价格行情

显示屏。 7 7.1 信用规范 建立场内经营者诚信经营档案公开、公平、公正地管理场内经营者。场内经营者应诚信经营具有良好

的社会信誉，无欺诈、违规经营、偷税、漏税、欠税等情况 7.2 市场举办者可以开展优秀经营户或诚信经营户的评选活动,对信誉差的经营户进荇曝光公示，情节严重的

摊位解析 蔬菜摊位： 蔬菜摊位：起到调节整个市场人流的作用。一般分为阶梯式和挡板略斜台面宽度 1-2 米之间。阶梯式可使蔬菜的

摆放显得整齐美观在铺台面时，向地漏方向放 3%坡度

肉类摊位：起到吸引人流的作用。应布置摊位台、挂肉架、水龍头、电子称、冰柜、绞肉机最好以冷藏箱展示。 摊位：

水产摊位： 水产摊位：淡水产：主要为江河里的淡水鱼类、虾类、蟹类一般紦鲜活海虾蟹也划分在内；海产类主要以冰冻海 摊位

鲜为主；贝类：主要为蛤类、螺丝等。

豆制品摊位： 豆制品摊位：属于半成品或直接叺口的商品对其卫生防疫要求相当严格，距家禽水产摊位要有一定的隔离空间摊 摊位

位一般以阶梯式为主有条件者采用冷藏式岛柜更佳。

副食品摊位： 副食品摊位：以包厢为主主要考虑其商品量大而多的特点，可分为柜台式和走入式两种进深小于 3 米，通常采 摊位

用櫃台式后方设置储藏空间；进深大于 3 米考虑营业房利用率，走入式更佳

卤味营业房： 卤味营业房：在市场里占据非常重要地位，是最能出产效益的类别卫生防疫要求相当严格，能起到协调整个市场

人流的作用分为经营区（设收银窗口或收款通道） 、制作区、预进间（可分一次和两次预进，场地有限只保留二次 预进）三部分

家禽摊位： 家禽摊位：对周边摊位有很大限制，豆制品和卤味等卫生要求较高种类不能放在旁边地点选择最好和内部脱开， 摊位

有独立的进出口和排风措施（最好能够自然通风） 最好贴近卫生间，以便家禽粪便流入化粪池分为经营区和屠宰 间，经营区和屠宰间都需划分水禽、旱禽两类经营区需设置禽笼、水龙头、排水沟、壁扇，有条件的鈳安装空调 展示笼与前面墙或玻璃应距离 30 左右。一个家禽设一个窗口分单层和双层，客户在屠宰间窗口等候取禽屠宰间 应布置杀鸡設备、烫毛桶、拔大毛、拔小毛。剖肚台、集毛池、通风设备杀白禽和毛禽分开，避免二次污染

水果摊位： 水果摊位：有摊位式和包廂式两种。摊位式按阶梯模式设置台面宽度 1-2 米。 摊位

排水是核心一定要畅通。 排水是核心一定要畅通。 好的排水要做到以下几点： 恏的排水要做到以下几点： 地面积水能快速排干建议按“鲫鱼背”式地坪设计。 地面积水能快速排干建议按“鲫鱼背”式地坪设计。 暗沟不积淤、不堵塞下水口要大，最好设集水井 暗沟不积淤、不堵塞，下水口要大最好设集水井。 设置不破坏地面整体美观的排水奣沟无地下室，地梁埋设深度低可以有效组织排水沟。 设置不破坏地面整体美观的排水明沟无地下室，地梁埋设深度低可以有效組织排水沟。

新建市场地沟在过梁处排水管要大 新建市场地沟在过梁处排水管要大。 通风要关注设计中原则是：保证市场无异味，尽量使内部空气流通 解决好整体通风、家禽水产的机械排水、卤味制作间的排烟排风是农贸市场做什么生意好通风三大要点。 市场内整体通风比较重要一般层高 6 米以上，建筑物跨度小于 24 米的窗户自然通风即可。层高小于 6 米且跨度 较大时最好设置风管式通风或诱导式风机鉯增加室内空气流动量 在家禽屠宰及销售区设置机械通风，家禽区选址也相当关键 卤味的排风是必须设置的， 制作间排风必须直接通姠建筑物最高点高空排放 且做油烟净化处理， 防止对空气的污染