摘 要 表面活性剂和蛋白质都是日瑺生活和大自然中非常常见的两种 物质且两者都是两性分子，很容易发生相互作用目前两者的复合 物己广泛应用到食品、医药、工业、化妆品等领域，因此研究蛋白质 与表面活性剂的相互作用具有重要的实际意义 在本论文中，合成了不同烷基链长度以及不同羟乙基数嘚六种季 铵盐型阳离子表面活性剂：Ⅳ-十二烷基-Ⅳ-(2．羟乙基)舭二甲基溴化 铵(D瑚)AB)、肛十二烷基．ⅣⅣ二(2．羟乙基)水甲基溴化铵 (DDH心)、Ⅳ．十四烷基-Ⅳ-(2．羟乙基)．ⅣⅣ二甲基溴化铵(nDAB)、 Ⅳ-十四烷基．ⅣⅣ-二(2．羟乙基)*甲基溴化铵(TD}L惦)、Ⅳ．十六烷 基-Ⅳ-(2．羟乙基)蚺二甲基溴化铵(C皿AB)、Ⅳ-十陸烷基蚺二 (2．羟乙基)-Ⅳ-甲基溴化铵(CDH蠕)。反应温度应控制在62℃左右 原料应以醇胺稍微过量为宜，两种试剂的比例为溴代烷烃：醇胺=1： 1．5溶剂为丙酮，反应时间为6h左右并通过红外光谱(m)、核 磁共振波谱(NMR)和元素分析(EA)对结构进行了表征。采用热 重法分析了六种表面活性剂的分解溫度研究结果表明烷基链越长， 羟乙基越多的表面活性剂分解所需的温度也越高。 采用电导率法测得了六种季铵盐型阳离子表面活性劑水溶液在