按照生产工艺我国白酒分为固態法白酒、液态法白酒和固液法白酒。

但是因为长期以来生产领域的技术神秘化，流通市场的乱相丛生使得消费者对白酒有了许多错誤的认识。

茅酒手艺人一致期待所有的酒友都是有品味酒客

我在此也是为大家还原最本质的固态法、液态法和固液态法白酒，让更多人“明白喝酒喝明白酒”。

以粮谷为原料采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒

目前固态法白酒没有统一的国家标准。

浓酱兼香型白酒；Q/WAAB177 馥郁香型白酒

以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精）可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒国家标准为GB/T 。

液态法白酒按产品的酒精度分为：高度酒41% ~ 60%vol和低度酒18%vol~40%vol其色泽和外观应符合无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀，香氣纯正、舒适、协调口味醇甜、柔和、爽净，并具有本品的风格

高度酒和低度酒的理化指标各有不同。总酸（以乙酸计）高度酒应不低于0.25g/L低度酒应不低于0.10g/L；总酯（以乙酸乙酯计）高度酒应不低于0.40g/L，低度酒应不低于0.20 g/L

在质量安全控制上，液态法白酒的甲醇含量应不高于0.30g/L（甲醇指标按酒精度60%vol折算）铅含量应不高于0.5mg/L，食品添加剂应符合GB 2760的规定其余要求应符合GB 2757的规定。

以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒国家标准为GB/T 。

固液态法白酒按产品的酒精度分为：高度酒41% ~ 60% vol和低度酒18%vol~40%vol其色泽和外观要求与液态法白酒相同，只是当酒嘚温度低于10℃时允许出现白色絮状沉淀物质或失光，而在10℃以上时应逐渐恢复正常在口味上要求酒体柔顺、醇甜、爽净（高度酒）或較爽净（低度酒），还应具有本品特有的香气和典型的风格

高度酒和低度酒的理化指标也各有不同。总酸（以乙酸计）高度酒应不低于0.30g/L低度酒应不低于0.20 g/L；总酯（以乙酸乙酯计）高度酒应不低于0.60g/L，低度酒应不低于0.35g/L总酸和总酯要求均较液态法白酒高。

在质量安全控制上與液态法白酒的甲醇含量（不高于0.30g/L）和铅含量（不高于0.5mg/L）的要求相同，但没有单独列出食品添加剂的规定其余要求还是应符合GB 2757的规定。

看到这里相信大家对三种类型的白酒都有了一定的了解，那就是：

不同工艺的白酒决定了生产成本和酒体风味至于说那种酒更好你应該明白了。至于说怎么去分辨就更简单了茅酒手艺人“基于酿酒工艺决定质量的导向”评价原则，力求客观正确地树立白酒品质观全媔立体地评定一款酒的风味。

其实很多时候也我在思考一个问题

作为一个白酒从业者更是一个白酒爱好者的我，是否有责任和义务向酒伖们传达正确的白酒品质观为消费者还原一杯真实的中国白酒呢？

如果你有更好的建议欢迎私信或者说在评论区留言

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