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鵝乸饭在阳江老百姓心目中可算得上是餐桌上的极品了。鹅乸饭是一种肉料饭肉，当然是鹅乸(母鹅)的肉了去掉鹅皮与骨，取其肉细切成粒再经过一系列的调味与配料，用猛火爆炒后再与饭烩焗，最后加上葱花任谁见了也会垂涎三尺。

鹅乸饭在阳江是和白石狗肉是齊名的

香味十足，松软爽口肥而不腻，风味地道！

1、选用一年以上的"黄鬃鹅"鹅乸

2、鹅乸宰杀去毛，去内脏和脚翼

3、用刀将鹅乸起肉使其骨肉分离

4、将起出的鹅肉和瘦肉用保鲜膜卷成条状放到冰箱速冻(方便切)

5、把鹅肉和瘦肉分别切成小粒

6、起出的鹅骨砍成大块，加冬菇红枣，煲老火汤

1、切好的鹅肉、瘦肉按6:4分别放入油锅中炒出水份滤干

2、另起干锅放入肉料炒香装出

3、热锅放入花生油加姜末、葱末、蒜蓉爆香，倒入肉 料拌炒调入蚝油、 味极、盐、白糖、味精、南乳、 柱侯酱等调料炒香

4、装盆冷却鹅油封面，备用

1、煮米饭前先用水透米香米和水按1:1.2煮

2、煮好饭要继续保温约10—15分钟

3、将煮好的米饭搅散备用

1、将备用的鹅乸料加入煮好香米饭炒香

2、边炒边加盐、芝麻、馫菜末 3\将炒好的饭放入瓦煲烧到微焦

5、香喷喷的鹅乸饭做好 鹅肉营养丰富，自古流传"喝鹅汤吃鹅肉"一年四季不咳嗽的谚语。

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