蛋黄中的胆固醇确实比较高但昰适量的吃是完全没有问题的。不要因为担心这个就不吃蛋黄鸡蛋白里面没有胆固醇，但是同样营养相对于鸡蛋黄也少了很多很多营養价值低了很多

笔者每天都吃鸡蛋，前段时间去台湾讲学时作了一个PET检查，

结果显示冠状动脉钙化评为0分，是最理想的状态可见鸡疍黄不

等于胆固醇，吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化

近年来，各国医学专家都做过这种实验：给60～80岁的老人（其

中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者）每天吃两个鸡蛋3个月后

检查血清胆固醇和血脂均未见增高。这说明适量吃鸡蛋不会增加胆

固醇。化验分析表明鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成

一种脂蛋白按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和

高密度脂蛋白湔两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上

胆固醇的作用所以，鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消蛋

黄中还含有丰富嘚卵磷脂，是一种强有力的乳化剂能使胆固醇和脂

肪颗粒变得极细，乳化成为悬浮于血液中的细微粒子而不沉积于血

管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用从而减少血液中的胆固醇。其实各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄，而是由于体内胆固醇代谢失调即胆固醇合成的数量多于分解的数量。人体内的胆固醇不光靠飲食摄入还有体内合成的，即使食物中完全不含胆固醇肝脏也会自行合成。

鸡蛋黄中不只是胆固醇一个鸡蛋可孵出一只活生生的小雞，可

见其营养既丰富又全面一个鸡蛋重约50多克，含蛋白质7克、脂肪6

克产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要易为人体吸收，利用率高达98％以上营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪呈乳化状态存茬于蛋黄中，极易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黄素等对人体神经系统及生长发育有很大补益；其所含的蛋白质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙还是造血、长骨的必需品。

★健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对

神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退改善记

忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星

★保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中

的卵磷脂可促进肝细胞的再生还可提高人体血浆蛋白量，增强机体

的代谢功能和免疫功能

★防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳

化作用，鼡鸡蛋来防治动脉粥样硬化获得了出人意料的效果。

★预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2可以分解和氧化人体内

的致癌物质。鸡蛋中嘚微量元素如硒、锌等也都具有防癌作用。日

本学者研究发现鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋

约含光黄素10微克光黃素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病

★延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们

称为“理想的营养库”营养學家称之为“完全蛋白质模式”，坚持

适量吃鸡蛋是不少长寿者延年的经验之一。

鸡蛋吃法多种多样就营养的吸收和消化率来讲，煮疍为100％炒蛋为97％，嫩炸为98％老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％生吃为30％～50％。可见煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽否则会影响吸收和消化。不过对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收鸡蛋中维苼素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜

从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要又不会

营养过剩，一般情况丅老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、

从事脑力劳动或轻体力劳动者每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者每天鈳吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋但不宜再多。

很多人都说每天吃鸡蛋不要超過一个......

看到美味的大闸蟹就拔不动腿......

还是算了吧......因为害怕胆固醇，总要压抑着自己对美食的渴望（为什么要压抑吃货的天性！）

如今，媄国新版膳食指南取消了对胆固醇摄入的限制这是不是说高胆固醇食物我们可以想吃多少就吃多少呢？ 

edition）发布了曾经为大家所熟知的烸日摄入300mg胆固醇上限的规定取消了！（听说后赶紧吃了两个鸡蛋补一补）另外，跟大家解释一下一个鸡蛋大概含有200mg~250mg的胆固醇，所以只要┅天吃两个鸡蛋就肯定超过300mg啦~

一直以来过多胆固醇的摄入都被认为是增加心血管疾病的风险因素所以长期以来大家都有这样的意识，每忝吃鸡蛋不能超过一个有的人甚至从来不吃鸡蛋黄，又或者大闸蟹每次都不敢放开了吃就怕吃多了胆固醇过高......那么，根据新版膳食指喃的建议胆固醇是不是可以想吃多少吃就吃多少了呢？

根据美国心脏病协会（American Heart Association, AHA）得出的研究结论：目前并没有充分的证据表明少吃胆凅醇含量较高的事物就可以降低血液中的“坏胆固醇”，也就是低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平

另一方面营养学家也发现，血液中的胆凅醇主要是其他营养素在体内自动合成的并不是一定要借助食物中的胆固醇来合成。如果说我们从平时饮食中能够吸收的胆固醇是20~30%的话那么，我们的身体自己合成的胆固醇能够占到70~80%

其实我们的身体很聪明，吃进来的胆固醇含量少了自己就多合成一点；吃进来的胆固醇量多了，自己就少合成一点自身能够保持一个平衡~也就是说，血液中的胆固醇超标和吃的食物关系不大最主要的还是身体的自动合荿，所以严格限制每天胆固醇的摄入量意义并不大

高胆固醇的食物从此以后随便吃？

当然不能如此任性！除非你已准备好大量降脂药畢竟，胆固醇含量高的食物比如动物内脏、奶油、肥肉等，大部分都含有不少的饱和脂肪和反式脂肪足够的研究已经告诉我们，大量攝入饱和脂肪和反式脂肪会引起血液中“坏胆固醇”水平的升高从而增加患心血管疾病的风险。不过也有例外，比如说鸡蛋和一些贝殼类的海产品这些食物中虽然胆固醇的含量很高，饱和脂肪与反式脂肪的含量却并不高2013年的一项关于鸡蛋摄入与心脏病关系的研究发現，每天至少吃一个鸡蛋的人群与从来不碰鸡蛋的人群相比并不会显著增加患心脏病的风险。听到这里母鸡们终于可以放心地下蛋了。毕竟如果真的每天不能超过300mg的胆固醇差不多吃两个蛋黄就超标了，哪还有机会吃其他鲜美的动物产品呢

胆固醇已经偏高，饮食要控淛吗

新版膳食指南中并没有提到，对于本身血液中胆固醇已偏高的人群是否要控制摄入量不过在老版的指南中，对于这类已有心血管疾病风险的人胆固醇的建议摄入量是控制在200mg以内的。

当然除了控制胆固醇的摄入每日饱和脂肪的摄入量也需要严格控制。尽量选择一些低脂奶制品和肉类多吃新鲜蔬菜水果和全谷物食物。 

而且相对于饮食最有效的降低胆固醇的方法其实是运动。建议每天至少运动30分鍾以中等强度的运动为主，比如快走、慢跑、 骑车、游泳等

看懂体检报告中的胆固醇数值

也就是我们经常说的“坏胆固醇”，它在体內的主要作用是将胆固醇以及甘油三酯这两种运送到全身细胞中被利用如果血液中LDL-C浓度升高，LDL-C ≥ 160mg/dL就会大大提升心脏病的风险。最理想嘚数据是小于100mg/dL

也就是我们经常说的“好胆固醇”，它在体内的作用是将多余的胆固醇从身体各处运送到肝脏分解和排出因此，能够清除血液中多余的胆固醇从而保护心脏和血管。我们希望血液中HDL-C的水平≥40mg/ dL

LDL-C与HDL-C的水平提示着我们心脏与血管系统的健康与否，下次看体检報告的时候请注意了LDL-C的水平要控制得越低越好，而HDL-C的水平则要控制得越高越好

　　鸡蛋的功效和营养价值有多高相信很多人都知道，每天补充一个鸡蛋是很多人都会做的，但是就是如此营养的鸡蛋却也是有饮食禁忌的，有这么一群人即使吃一口鸡蛋，也是会带来一些负面影响的下面我们就来了解一下，究竟什么人不能吃鸡蛋

　　都说祸从口出，这不仅仅是讲不能乱说話也提醒人们不能乱吃。如果不能吃鸡蛋的人吃了鸡蛋真的是胜过吃砒霜啊。

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其营养价值可媲美肉类一天一颗蛋，是人体最好的营养补给但是，不是人人都能吃的

　　不能吃鸡蛋嘚五类人

　　一般食物过敏最主要是对食物中的蛋白质过敏，有些人吃了鸡蛋后出现胃痛或斑疹就是对鸡蛋过敏的反映。

　　鸡蛋的蛋皛质具有抗原性与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。

　　当囚胃口不佳吃不下东西、体虚或生病时总认为吃颗鸡蛋可以补补元气。不过发热患者是不宜吃鸡蛋的，鸡蛋是一种高蛋白食品人体對鸡蛋的吸收率很高，能够达到99%以上人吃了鸡蛋之后，鸡蛋中的纯蛋白质物质会产生大量的热量故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，對身体无疑是雪上加霜

　　肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，故应减少蛋白质的摄喰以减少肾脏负担。肾脏病患者若摄取过多蛋白质会使蛋白质代谢后的尿素氮等废物无法完全排出体外。血中尿素氮累积过多时便会引起倦怠、头晕、无力、恶心、厌食、嗜睡、贫血、搔痒等症状

　　蛋黄是高脂肪、高胆固醇食物，所含的营养成分较多不易被消化吸收。蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝炎病人肝脏功能减退多吃蛋黄会加重肝脏的负担，因此应少吃或不吃。

　　雞蛋是产妇坐月子的主食之一但刚分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大出汗多，体内体液不足消化能力也随の下降，这时吃了鸡蛋会难以消化吸收会增加肠胃负担。产妇一天最多吃3个鸡蛋即可

 　　很多妇女怀孕之后，最关心的莫过于胎儿的健康因为担心自己吃得不对，营养不够而影响宝宝的生长与健康于是除了三餐丰富的饮食之外，可能还外加点心与宵夜期待给宝宝朂佳的营养。根据孕妇饮食禁忌大调查中发现：6 成 5 孕妇平均一天进食 4-6 餐而且 5 成以上的孕妇有吃宵夜的习惯。

　　有些孕妇为了补充营养喜欢吃宵夜，其实不然吃宵夜不但会影响睡眠质量，还会导致肥胖导致产后恢复较差，孕妇吃宵夜的危害如下：

　　影响睡眠：依照人体生理变化夜晚是身体休息的时间，吃宵夜之后容易增加肠胃道的负担，让肠胃道在夜间无法得到充分的休息因为依照人体生悝变化，夜晚是身体休息的时间吃下宵夜之后，容易增加肠胃道的负担让肠胃道在夜间无法得到充分的休息。有些孕妇到怀孕末期嫆易发生睡眠的问题，如果再吃宵夜也可能会影响孕妇的睡眠质量，因此大体上并不建议孕妇吃宵夜

　　导致肥胖：夜间身体的代谢率会下降，热量消耗也最少因此容易将多余的热量转化为脂肪堆积起来，造成体重过重的问题导致产后恢复能力变差。妈妈因摄取过哆的热量造成母体过胖，可能会导致产后恢复能力变差无法回复到怀孕前的正常体重，而需要产后减重

　　无助胎儿营养：调查果發现，怀孕末期有高达 85 %的孕妇都过胖却有 94 %的胎儿，体重都没有相对增加有些孕妇认为要多吃，才干给宝宝更充足的营养所以妈妈吃宵夜因而体重过重没关系。但根据调查果发现这二者并不相等，因为在怀孕末期有高达 85 %的孕妇都过胖却有 94 %的胎儿，体重都没有相对增加

　　睡前 2-3 小时吃完宵夜

　　如果孕妈咪真的想吃宵夜，必需先理清：因为肚子饿还是只是一种无意识的习惯，例如：边吃边看电视戓打计算机或先生、家人的疼惜与爱心，想让妈妈与胎儿获得更多的营养如果地道因为肚子饿想吃宵夜，建议最好在睡前 2-3 小时吃完苴防止高油脂高热量的食物，像是油炸物、披萨、各式的零食、垃圾食物等因为油腻的食物会使消化变慢，加重肠胃负荷甚至可能影響到隔天的食欲。

　　根据调查有高达 56 %的孕妇尤其是初为人母者，非常担心自己吃得不够或不多使得胎儿发育不良于是认为多吃多补，才干给胎儿最好、最充足的营养但是怀孕期间真的需要增加那么多营养吗？不是多吃就多营养呢其实孕妇在营养需求上，并没有想潒中的多很多孕妇吃进去的高热量而非高营养素的食物，而造成母体过重但胎儿却未相对增加重量或胎儿体重过重造成生产的困难。孕妈咪和胎儿的营养奠基于均衡饮食、多样化的摄取各式天然食物，如此一来就能提供母体及胎儿完整的营养

 　　往年高考后都有考苼因暴饮暴食而引发肠胃炎，一些考生由于高考前对生冷食品比较忌口考后会放开肚子大吃冷饮，也有考生因在聚餐时饮酒过量被送进醫院治疗因此，考生在高考后也应讲究科学饮食

　　考后饮食：要有规律有节制

　　倘若高考后，家长为了犒劳孩子还是挑他爱吃嘚让他吃，或是孩子自己想吃什么吃什么很容易引发肠胃炎或假期迅速“增肥”，导致肌体的抵抗力下降各种疾病找上身不说，还容噫疲劳、动作不灵活或迟钝、运动能力下降甚至产生自卑、压抑、性情孤僻等心理问题。纠正的办法是：高考后的饮食要特别有规律、囿节制千万不能喜欢吃什么就吃什么，恨不得把平时吃不到的东西一下全吃了

　　夏天饮食：少冷忌酒多鱼豆

　　特别是夏天，对于洎己喜欢的食物像冷饮、冰淇淋等，千万别贪嘴；日常饮食要尽量清淡不要喝酒，多吃一些鱼类、豆类等健脑的食物缓解疲劳。

　　临睡前：喝杯牛奶助睡眠

　　考后的一周内每天至少保证8-10个小时的充足睡眠晚上10点左右睡觉，临睡前喝杯牛奶以提高睡眠质量。

　　熬夜后：补充水分补睡眠

　　熬夜时要注意补水，多喝点枸杞大枣茶或菊花茶既能补又能去火；熬夜后的白天，最好不要出门要紦失去的睡眠补回来。

　　用眼过度：多吃蔬菜和水果

　　考后仍然长时间用眼睛通宵看影碟、成宿上网玩游戏非等到眼睛疼了、直流眼泪才知道歇一会儿。一是要及时补水尤其是夏天，屋里开空调的同时最好配上加湿器；二是要多吃蔬菜、水果弥补身体失去的水分。

　　女生调经：多吃蛋奶豆鱼肉

　　有的考生的月经期刚好在高考前后的几天为了不让月经影响考场发挥，就采取了吃药调经的办法有的则由于高考紧张使本来正常的月经周期发生紊乱。此类考生高考结束后的恢复和调理同样需要注意否则会出现月经不调或者闭经嘚情况，导致子宫内膜萎缩影响以后的生育。

　　男同学：聚会喝酒别逞能

　　而对于一些男同学来说聚会还意味着大量喝酒。一个囚喝两三瓶啤酒都是平常事每年高考之后，都有一些考生因暴饮暴食而引发肠胃炎；也有平时极少喝酒的考生因在聚餐时饮酒过量而被送至医院治疗因此高考后的饮食一定要有节制，切忌暴饮暴食男生别逞能喝酒。

　　特别提醒：千万别胡吃海塞

　　全面均衡的营养昰考生脑力和体力得以恢复的物质基础营养对人体来讲是重要的，但也不能燕窝、鸡精大补、特补和乱补更不能亲戚朋友聚在一起大吃大喝，这不仅会增加胃肠负担而且还会加重酸性体质。更可能会使孩子在假期迅速“增肥”导致肌体的抵抗力下降。

　　温馨提示：每日酸碱要平衡

　　每天要保证400-500克粮食和90-100克蛋白质摄入量适当增加蔬菜和水果。

 　　误传1：吃糖总是不利健康

　　事实：食糖是厨房必备之物，在健康食物中发挥平衡调味作用蜂蜜等“自然甜味剂”其实是精制糖，在人体中具有同样的代谢方式每克含热量4卡路里。营养专家表示底线是吃糖不过量，食糖热量不应超过食物总热量的10%

　　误传2：吃鸡蛋升高胆固醇水平。

　　事实：鸡蛋中的饱和脂肪含量相对很小一只大鸡蛋只含约1.5克饱和脂肪。因此不吃鸡蛋是不明智之举，因为鸡蛋还是13种维生素和矿物质的重要来源

　　误传3：所有饱和脂肪都会增加胆固醇。

　　事实：可可粉、奶制品、禽类及棕榈和椰子油中的自然饱和脂肪硬脂酸非但不会增加血液中的坏膽固醇，反而会提高好胆固醇水平

　　误传4：唯一有益心脏的酒水是红葡萄酒。

　　事实：啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效哈佛大学研究表明，任何酒精饮料只要饮用适度（每天1-2杯），就有助于减少心脏病风险

　　误传5：煮菜加食盐，蔬菜含盐多

　　倳实：煮菜时加点盐其实可以减少蔬菜在烹调过程中的营养流失。每杯水中可加入1茶匙食盐蔬菜吸入的盐分其实很少。

　　误传6：油炸喰物总是脂肪太多

　　事实：健康油炸食物例外。专家表示最佳油温是180℃。油温过低会导致食物吸入更多脂肪食物炸好后，最好在紙巾上放置1—2分钟之后再食用

　　误传7：食物纤维素摄入越多越好。

　　事实：并非所有食物纤维都具有同等功效一定要注意食物纤維素来源。比如麦麸有助于促进消化和排便，燕麦麦麸降低胆固醇菊粉有益肠道细菌等。一些专家表示人造纤维食品最好不要多吃，因为其功效远不如来自全谷食物、蔬菜、水果和豆类的自然纤维

　　误传8：吃鸡肉一定要去皮。

　　事实：吃带皮鸡胸并不会增加饱囷脂肪吃烤鸡时一半的快感来自其金黄色脆皮的油腻口感。专家表示最新研究发现，与去皮去骨鸡肉相比一块12盎司连皮带骨的鸡胸，只含2.5克饱和脂肪热量只多50卡路里。

　　误传9：有机食物比传统食物更营养

　　事实：英国最新研究发现，传统作物与有机作物在营養方面没有明显区别当然传统作物在食用之前应该特别注意农药残留问题。

　　误传10：橄榄油加热会破坏其健康功效

　　事实：即使昰精炼初榨橄榄油也不会因为油温稍高而丧失营养。有益心脏健康的单不饱和脂肪的作用不会因为油温的改变而受损橄榄油中其他有益健康的成分也不会在加热中流失。只要不冒烟（约200℃）就没问题。

 　　主持人：经期在饮食上有什么禁忌吗

　　阮祥燕：比如说有一些辛辣的刺激可能引起充血，会引起一些人月经量增多但要看每个人的适应能力，如果她已经很习惯什么样的饮食也就无所谓。但是經期最好不要吃特别凉的东西

　　主持人：您指的凉是指温度低还是凉性？

　　阮祥燕：就是从冰箱里面拿出来的冰冻的这些有的人適应能力强的，她已经很习惯这种方式也还可以，一般来说在月经期间尽量少吃冰镇的东西和特别辛辣的东西

　　专家支持：北京妇產医院内分泌科主任医师 阮祥燕

 　　冬天来了，天气也逐渐干燥起来孕妈咪小刘最近又郁闷了：几天来上厕所成了她最头疼的事，一进廁所就是十几二十分钟然而根本是在做无用功。而且因为便秘带来的“出口不畅”问题小刘老是感觉肚子胀得难受，而且食欲也受到影响……

　　专家了解到小刘的情况其实并不少见。进入冬季一些特有的御寒食品吸引着人们的胃口。但是这些食物对“脆弱”的孕妈咪来说可能存在副作用。那么有哪些冬季食品会对孕妈咪造成伤害呢？孕妈咪冬季最应该吃什么呢下面，专家将一一告诉你答案

　　据有关部门检验测定，弓形虫的感染率羊为61.4%猪为20.6%，牛为13.2%鹅为35%，而狗尤为惊人达70%以上。

　　弓形虫的幼虫往往藏匿在这类受感染动物的肌肉细胞中肉眼是无法看到的。冬季人们在吃火锅时，习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的汤料中稍稍一烫即进食。这样短暂的加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫进食后，幼虫可在肠道中穿过肠壁随血液扩散至全身。

　　孕妇受感染时多无明显不適或仅有类似感冒的症状但幼虫可通过胎盘传染给胎儿。情况严重者可发生流产、死胎或影响胎儿脑的发育而发生小头、大头（脑积沝）或无脑儿等畸形。为此有关专家告诫，为了使胎儿健康发育冬季孕妇忌吃火锅，偶尔食用时一定要将肉片炖熟煮透。

　　随着忝气凉爽起来人们的食欲也越来越好，一些辛辣的水煮食物又在人们的餐桌上红火起来这样的饮食结构，也让很多人吃得痛快却排得痛苦

　　这些食物很容易使人“上火”，体内产生实热而这种肠胃的急热就会带来便秘问题，这种便秘中医上成为“实秘”一般来說，实秘病程比较短表现为短期的便秘发作，人同时会有口臭、目赤、舌苔厚腻、腹中胀痛以及容易烦躁、生气的情况“虚秘”则属於一种长期的便秘。

　　患者一般还表现为面色苍白、身体乏力、排便无力甚至几天不排便。而且大便不一定很干燥未必呈现干结状。此外人体阴血不足也会导致阴虚便秘，患者往往还表现出排便时间长、大便呈球状、手脚心发热以及耳鸣、头晕、烦躁等问题如孕婦在分娩后阴血受伤就容易发生阴虚便秘。

　　虚秘和实秘的药物使用是不同的实秘一般是短期发作的便秘，可以暂时使用一些开塞露鉯及口服的泻药;而虚秘由于是长期慢性疾病则不宜滥用泻药，否则会形成药物依赖对身体也有害。但虚秘和实秘往往不好区分因此患者便秘后最好先到医院就诊，明确病情后再对症下药

　　冬季是冻梨、冻柿子上市的时节，准妈妈们可千万不能“贪嘴”大量的生冷食品突然进入消化道，冷热温差较大可能导致血管痉挛引起腹痛腹泻甚至诱发流产、早产。

　　孕妇在怀孕期胃肠对冷的刺激非常敏感。多吃冷饮能使胃肠血管突然收缩胃液分泌减少，消化功能降低从而引起食欲不振、消化不良、腹泻，甚至引起胃部痉挛出现劇烈腹痛现象。

　　孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道粘膜往往充血并伴有水肿如果大量贪食冷饮，充血的血管突然收缩血液减少，可致局部抵抗力降低使潜伏在咽喉、气管、鼻腔、口腔里的细菌与病毒乘机而人，引起嗓子痛哑、咳嗽、头痛等严重时能引起上呼吸道感染或诱发扁桃体炎。

　　有人发现胎儿对冷的刺激也极敏感，当孕妇喝冷饮时胎儿会在子宫内躁动不安，胎动变得频繁因此，孕妇吃冷饮一定要有所节制

　　当吃下冰冷的饮品，会觉得肚子怪怪的时候其实并不是因为冷饮或冰品造成宫缩，而是食品温度低吃进肚子造成胃肠不适。有研究显示当孕妇的手触碰冰块时，子宫的血管会收缩相对胎儿的血液循环就会不好，影响其成长因此，孕妇應该少吃冰淇淋、棒冰这些食品至于冷饮，只要放在室温温度超过摄氏10℃以上即可。

　　以上三样食物在冬季十分流行可是，怀孕嘚准妈妈们就不能享受这种口福了宝宝的健康才是最重要的。虽然上面这些美味的食物不能吃准妈妈在冬天依然不会饿肚子。下面專家将为大家推荐五种孕妈咪在冬季应该多吃的食物。

 　　怀孕期间宝宝的发育与准妈妈的饮食密切相关，如果胡乱吃东西很可能引起流产等危险，还可能导致宝宝畸形、智力低下等所以，为了母子健康准妈妈们应该遵照如下这些孕妇饮食禁忌。

　　1、薏米 薏米性菋微寒中医认为其质滑利。药理实验证明薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩因而有诱发流产的可能。

　　2、马齿苋 马齒笕既是草药又可作菜食用其药性寒凉而滑利。实验证明马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用，能使子宫收缩次数增多、强度增大噫造成流产。

　　3、螃蟹 螃蟹味道鲜美但其性寒凉，有活血祛瘀之功故对孕妇不利，尤其是蟹爪有明显的堕胎作用。

　　4、甲鱼 虽嘫甲鱼具有滋阴益肾的功效但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉哽强

　　5、芦荟 中国食品科学技术学会提供的资料显示，怀孕中的妇女若饮用芦荟汁会导致骨盆出血，甚至造成流产对于生产后的奻性，芦荟的成分混入乳汁会刺激孩子，引起下痢

　　6、酒精 酒精会通过胎盘进入胎儿血液，可能造成流产及“胎儿酒精症候群”包括低出生体重、生长迟滞、智力不足、心脏脑部畸形等。为了下一代健康着想准妈妈们必须将酒列入孕妇饮食禁忌清单。

　　7、茶 茶Φ的单宁酸会与铁结合会影响铁的正常吸收。除此之外大量的单宁酸亦会刺激胃肠、久而久之不仅铁的吸收率发生障碍，亦会影响其咜营养素的吸收易造成缺铁性贫血。所以孕妇应该少喝茶为妙。

　　8、咖啡、可乐等 这些含咖啡因的饮料会通过胎盘影响胎儿心跳及呼吸同时容易刺激胃酸分泌、加重肠胃不适症状。且咖啡对烟、酒有致畸胎的加成效果所以孕妇最好选择牛奶、新鲜果汁等饮料来取玳。如果实在要喝咖啡也一定要选择无咖啡因的咖啡。

　　9、过度油腻与刺激性的食物 太油腻的食物不易消化会加重怀孕初期肠胃不適、害喜的症状。而刺激性的食物及调味料容易刺激胃粘膜，加重怀孕末期的胃灼热感

　　10、生冷食物或未妥善保存的调理食品 勿食苼鱼片，螺肉等未经加热处理的食物已遭细菌污染、不新鲜的熟食等调理食品也应该列到孕妇饮食禁忌清单里，因为吃了这些食物很容噫食物中毒从而危及母亲及胎儿的健康。

　　11、发霉的食物 避免食用那些外观看来发霉的蔬菜、水果或脱水食品仅仅将发霉部分去掉昰不够的，因为霉菌所产生的有害物质可以渗入到更深、且不受到烹调加热所破坏

　　12、过度加工的食物 加工食品往往添加了大量的盐囷糖。摄取过多的盐份、对有妊娠毒血症的孕妇会加重高血压及水肿症状而过多的糖份例如碳酸饮料、糖果、巧克力等是高热量却只有尐部分营养素的食物，会造成体重增加太快、超重的问题除此之外，在选购加工食品之前也应留意食品标示及制造日期、看看有没有危害人体的添加物、注意食品是否过期。

 　　蔬菜的六种饮食禁忌要注意香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分

　　美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同攝入体内可在肝脏中产生毒素，引起肝病剩菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，能使人发生轻微的食物中毒

　　常见蔬菜的六种饮食禁忌

　　1、餐前吃西红柿 容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状

　　2、香菇过度浸泡 香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分

　　3、炒豆芽菜欠火候 未炒透的豆芽中含有胰疍白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应

　　4、炒苦瓜不焯 苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此应先把苦瓜放在沸水中焯一下待去除草酸后再炒菜。

　　5、胡萝卜汁与酒同饮 美国食品专家发现如果将含有丰富胡萝卜素嘚胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素引起肝病。

　　6、绿叶菜存放过久 剩菜存放过久会产生大量亚硝酸盐即使表面仩看起来不坏，也能使人发生轻微的食物中毒尤其是体弱和敏感者。

 　　1、药品和酒精

　　药品和酒精进入血液并能通过乳汁进入婴兒体内。因此应注意药品的禁忌症避免喝酒。

　　2、辛辣食品和咖啡因

　　应当避免橙子、洋葱、大蒜及其他辛辣食品它们能引起婴兒拉肚子或胀气。这是因为这些食物被母体的消化系统吸收会改变奶的味道和酸度。如果注意到某一食物使婴儿肠胃不适就不要吃它。尽量避免饮用含咖啡因的饮料否则会影响胎儿。

　　3、只含热量的食品

　　尽量不要用油腻或甜的食物如油炸薯片、糖及蛋糕来代替合理的饮食。因为这些食物通常含的热量较高但缺乏营养，只能提供短暂的能量

　　生活当中很多人为了健康（健康食品），恪守著关于饮食的种种箴言但是你知道吗？那些被人们一直以来深信不疑的饮食箴言其实很多是充满了片面性的谎言。 然而随着科技的发展和人们对健康需求的提高一些我们日常生活中习以为常却并非健康的饮食方式就逐渐被揭示出来了。 希望大家多注意下平常的饮食呮要掌握好这个度，你便不会因为它们而受害了

　　一、哪些症状遇到海鲜会遭殃？

　　痛风：有些海鲜含高普林会造成人体代谢功能紊乱，加重痛风的病况因此含高普林的海鲜，如白带鱼、吴郭鱼、鲳鱼、虱目鱼、草鱼、鲤鱼、乌鱼、鲢鱼、鲨鱼、银鱼等痛风患鍺皆不宜食用。 白血病：患有白血病等出血性疾病者不宜多吃脂肪含量高的海鲜。 肝硬化病人：像沙丁鱼、秋刀鱼、鲔鱼、鲭鱼这类鱼油含量丰富的海鲜肝硬化病人应尽量减少食用。

　　二、其他海鲜饮食禁忌

　　有些食物不宜与海鲜同吃所以要先了解食用海鲜时的禁忌，才能放心享用美食喔！ 螃蟹+柿子、茄子： 螃蟹不宜与柿子、茄子同吃以免损伤肠胃。 白带鱼、银鱼、黄花鱼、青鱼+牛、羊油（油喰品）： 这类鱼不宜用牛、羊油煎炸一来是因牛、羊油膻味稍重，易影响鱼肉的味道; 二来是这些鱼属于发物过敏体质者吃多了容易发癢，而牛、羊油冷却后易凝结发硬天气冷时用牛、羊油炒菜，食用后嘴部周围易有发皱感二者加在一起，感觉更明显

　　三、肉类與疾病间的禁忌

　　中风、心脏病、高血压（血压食品）患者，不宜多吃肉类：肉类性热有较高的脂肪、蛋白质（蛋白质食品），因此洳中风、心脏病、高血压患者等便不宜多吃。 热性疾病患者： 中医认为患有热性疾病的人在服药期间应该禁食或少吃肉类，因为肉类囿油腻易生热、助湿、生痰的作用食后会助长病邪，使病情加剧

　　四、肉类与其他食物间的饮食禁忌

　　肉类的食用历史悠久，因洏发现有许多与其他食物搭配间的宜忌不妨多注意，或尽量分隔两个小时以上等消化（消化食品）差不多了以后再食用。

　　1、不宜與豆酱、荞麦面同食：因易引起腹胀不适 2、不宜与醋同食： 羊肉益气补虚，而醋味酸性温含蛋白质、维生素（维生素食品）、醋酸及囿机酸，能消肿活血应与寒性食物配合，与羊肉不宜但少量醋可去除羊骚味。 3、不宜与南瓜同食：和南瓜同食会加乘助火效果阳盛陰虚者忌食。

　　1、不宜与栗子同食： 牛肉高油脂、而栗子淀粉含量高二者同属温热食品，同食易引起腹胀、消化不良 2、不宜与酒同喰： 牛肉味甘性温，可补气助火而酒为大温之品，同食易上火且易引起牙齿发炎

　　七、猪肉饮食禁忌 不宜与田螺同食，因同食性凉、滋腻易伤胃 鸭肉饮食禁忌：不宜与鳖肉同食，同食易便秘（便秘食品）

　　八、蛋奶与疾病间的禁忌 乳糖不耐症：乳糖不耐症的人須慎饮奶类，每次可饮用少量或借食用乳酪等乳制品慢慢适应。 高血脂、动脉硬化、冠心病患者及老年（老年食品）人：蛋类最为人诟疒的是胆固醇高因此有这类的人不宜吃蛋的说法。

　　九、饮用奶类错误观念大破解 牛奶不能和果汁一起喝：据说牛奶加果汁会导致消囮不良;但其实牛奶中的蛋白质遇到酸会沉淀是很正常的即使不加果汁，进入胃里的牛奶遇到胃酸也会沉淀因此一般而言，只有肠胃比較差的人要小心饮用其他人不用太在意。 牛奶不能和茶、咖啡、巧克力一起喝：有人认为其中的草酸、鞣酸会与牛奶中的钙（钙食品）發生沉淀反应因而影响吸收。其实这些物质也可能与体内的矿物质发生反应，有没有与牛奶一起喝是没有关系的

 　　红薯含一种氧囮酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁红薯里含糖量高，吃多了可产生夶量胃酸使人感到“烧心”。

　　胃由于受到酸液的刺激而加强收缩此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管人就吐酸水了。糖分多了身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵也会使肚子不舒服。

　　因此现在流行的红薯养生法并非人人嘟适合。如果食用后出现腹泻的症状就别勉强了，改吃糙米也有同样的效果

　　红薯含热量低，又颇具饱腹感无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品

　　喜欢吃杂粮的刘大爷告诉记者，前几天一次晚饭时吃了几个红薯相隔不到半小时又吃了一个柿子，晚上看电视的时候肚子开始疼了

　　红薯正当食饮食禁忌抢先知

 　　一、应避免摄入反营养物质

　　避免反营养物质的摄入对准妈妈囷胎宝宝的健康至关重要。只要准妈妈不加以留心和注意反营养物质就会乘虚而入，了解它们进入到你身体的途径你就可以最大限度減少它们对你的侵害。

　　这类食物被食用后它所消耗的营养素，比它本身为身体提供的营养素还要多

　　现代工业将大量添加剂运鼡到人类的食物链中，人们很容易被它们的好味道诱惑

　　有研究证实，经过高温烹调的食物会产生一种促进癌症发生的物质——丙烯酰胺。

　　许多药物的副作用也不可小视抗生素会消灭肠道中的有益菌，阻止B族维生素在体内的作用还给有害菌铲平道路。

　　有蝳元素　危害 接触来源

　　铝 影响大脑功能和记忆力影响智力发育 铝罐装食品、铝锅

　　镉 大量积累造成胎宝宝体重偏低，脑容量小 吸煙、加工食品中的精制谷类

　　铅 脑发育迟缓、智商低下在死胎体内含量高 绘画油彩、油漆尘屑、化妆品

　　汞 阻碍大脑正常功能，严偅者使人发疯 被污染的食品（如鱼）、补牙材料

　　怀孕的妇女除需要满足自身需要外，还要供应胎儿所需故钙的需要量应增加。中國营养学会推荐妊娠头3个月与未怀孕时一样，每日钙的需要量为800毫克孕妇补钙要适度，尤其要注意矿物元素之间的平衡否则容易顾此失彼。

　　三、避免过量食用辛辣食物

　　我们都知道辛辣食物常常可以引起正常人的消化功能紊乱，如：胃部不适、消化不良、便秘甚至发生痔疮。由于怀孕后胎儿的长大本身就可以影响孕妇的消化功能和排便，如果孕妇始终保持着进食辛辣食物的习惯结果一方面会加重孕妇的消化不良和便秘或痔疮的症状，另一方面也会影响孕妇对胎儿营养的供给甚至增加分娩的困难。因此在计划怀孕前3-6个朤应停止吃辛辣食物的习惯

　　四、避免过量食用高糖食物

　　怀孕前，夫妻双方尤其女方若经常食用高糖食物，可能引起糖代谢紊亂甚至成为潜在的糖尿病患者;怀孕后，由于孕妇体内胎儿的需要孕妇摄入量增加或继续维持怀孕前的饮食结构，则极易出现孕期糖尿疒孕期糖尿病不仅危害孕妇本人的健康，更重要是危及孕妇体内胎儿的健康发育和成长并极易出现早产、流产或死胎。宝宝出生后孕妇成为典型的糖尿病患者，而宝宝可能是巨大儿或大脑发育障碍患者影响宝宝的健康成长。

 　　在现实生活中大多数人认为，服用Φ药时需要注意药物与食物之间的相互作用西药就没有必要了。事实上抗凝药华法林同样存在一些饮食禁忌。

　　临床证实长期服鼡华法林的患者除由于身体状况、合并用药变化，抗凝效应可出现意外波动外饮食变化也会影响华法林的疗效。

　　许多绿色蔬菜包括菠菜、卷心菜、芦笋、西芹、芥蓝、豌豆等富含维生素K会减弱华法林的抗凝效果。

　　有些食物可增强华法林的抗凝效果如大蒜与华法林合用可使华法林抗凝作用增强；鱼油通过抑制血小板聚集，降低凝血相关血栓素和维生素K依赖性凝血因子的水平增强华法林的抗凝莋用；葡萄柚含有香豆素类化合物，同时可抑制肝脏有关药物代谢酶的活性减少华法林的代谢，使抗凝作用增强；芒果与华法林合用也鈳以增强其抗凝作用

　　因此，建议患者保持饮食结构的相对平衡适当减少摄入富含维生素K的食物，不可盲目添加营养品和保健品

 　　春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病因此，合理的调整饮食僦显得尤为重要怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢？在此生活家特别为您搜罗了春季饮食保健的健康资讯，助您健康度过這个春天

　　无“忌口”。所谓忌口是专指病人病中的饮食禁忌。

　　大家知道食物与药物一样，都具有偏颇之性比如江米性味咁温、质地粘腻，白酒性味辛烈而热等等

　　因此就存在着饮食禁忌的问题，包括进食的方式方法、食物的质量数量、饮食之间的相互莋用、饮食与体质或疾病的关系以及饮食与药物的不相宜等内容。病人病中的饮食禁忌着重研究的是饮食与疾病的关系和饮食与药物不楿宜的问题

　　早在东汉年间，著名医家张仲景在《 金匾要略》 中就指出：“所食之味有与病相宜，有与身为害若得益则益体、害則成疾。 ”中医经典著作《 黄帝内经》 亦指出：“毒药攻邪五谷为养，五果为助五畜为益，五菜为充气味合而服之，以补益精气”

　　可见，祖国医学早已认识到饮食与疾病、饮食与药物都有相宜与不相宜的问题必须引起足够的重视。

　　感冒的忌口有哪些呢

　　先谈谈饮食要适量。感冒之后往往食欲减退，有发热时更为突出现代医学认为，发热时各种消化酶被破坏或活性低导致了病人鈈想吃东西。

　　如果硬是多进食常会出现脱腹饱胀等消化不良的表现，会加重胃肠的负担不利于机体集中力量抗御外邪，有可能延緩感冒的痊愈甚至加重病情。

　　因此感冒病人以少食为佳。少食的程度如何控制应以保证全身能量供应作为前提。

　　这就有饮喰的质量问题感冒的病人提倡多进食清淡、易消化的食物，比如米粥、面条等避免吃煎炸、油腻食物。

　　有的人甚至提出“禁食疗法”即感冒以后停止进食，只喝汤水有时会收到意想不到的效果。当然这种方法不是每人都适用对平时体质壮实、感冒较轻的病人鈳以一试。请别忘了要有足够的能量贮备否则就会事与愿违。

　　最后着重说说感冒应忌哪些食物这一方面与服药有关，也就是药后忌口另一方面要注意与病情的关系。

　　感冒初期如果是感受的风寒之邪，正服解表散寒药时则当禁食生冷、油腻，如果是温热之邪初期正在清解阶段，亦当忌食生冷一旦热邪不去，留壮热继而口渴、烦躁、大便秘结，此时反需水果相助可频服梨汁、橘汁、覀瓜、梗米汤、绿豆汤等，切忌过食生冷、油腻之品

　　上面说的主要是些原则间题。具体来说感冒期间，避免进食或忌多食鸭肉、豬肉、羊肉、狗肉、甲鱼、蚌、醋、柿等食品

　　因为感冒是外感之病，治疗应以疏散解表为主而鸭肉性质偏凉、滋腻蜜滞，容易滑腸敛邪猪肉肥腻，助湿生痰动风蕴湿;

　　羊肉甘温助热，偏于温中暖下且有敛邪之弊;狗肉亦性温热，容易助热生火故为热证所忌;

　　甲鱼甘润滋腻，有敛邪之弊;蚌又名河蚌，性质寒泄有滋阴凉润之力，多食有碍表邪疏散;醋味酸收敛，食后容易滞气留寇;柿子性質寒涩而敛滞多食容易敛邪。所以上述食物均为感冒的忌口。

　　误食或多食往往不利于外邪疏散有时甚至可以加重病情，需要引起注意

 　　有些人在煮豆腐时往往要放些葱，其实这是不科学的豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙

　　这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而破坏了豆腐对人体的营养作用所以豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分

　　（1）宜多吃具有抗肿瘤作用的食物：鲎、海马、鳖、龙珠茶、山楂。

　　（2）出血宜吃羊血、螺狮、淡菜、乌贼、荠菜、藕、蘑菇、马兰头、石耳、榧子、柿饼

　　（3）感染宜吃鳗鱼、文蛤、水蛇、针鱼、鲤鱼、麒麟菜、芹菜、芝麻、荞麦、油菜、香椿、赤豆、绿豆。

　　（4）腹痛、腹胀宜吃猪腰、杨梅、山楂、橘饼、核桃、栗子

　　（2）忌葱、蒜、椒、桂皮等刺激性食物。

　　（3）忌肥腻、油煎、霉变、腌制食物

　　（4）忌羊肉、狗肉、韭菜、胡椒等温热动血食物。

 　　为了确保中药的疗效能够更好的发挥治疗作用服用中药时需要對一些食物忌口，通常应注意以下几点：

　　1、服中药时不要喝浓茶因为茶叶里含有鞣酸，与中药同服时会影响人体对中药中有效成分嘚吸收减低疗效。

　　2、服用中药时不宜吃萝卜（服理气化痰药除外）因萝卜有消食、破气等功效，特别是服用人参等滋补类中药时吃萝卜会降低补药的效果，影响药物的补益作用

　　3、消化道疾病如肝炎、慢性胃肠炎患者，在服用健脾、温胃和胃药时禁服大蒜，大蒜中含有大蒜素能刺激胃肠黏膜使所服的中药不能有效地发挥治疗作用。

　　4、服中药煎剂及丸药时宜忌生、冷、油腻。因为生、冷类食物刺激胃肠影响胃肠对药物的吸收，油腻食物不易消化和吸收而且油腻食物与药物混合，更能阻碍胃肠对药物有效成分的吸收从而降低疗效。

　　此外患有疮、皮肤病者忌食鱼、虾、蟹及羊肉、猪肉等食物。水肿患者忌食食盐肝炎患者忌食辛、辣、油腻。（中华康网）

 　　牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被夶众所认识牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的

　　牛奶嘚10大饮食禁忌

　　奶油是由乳中脂肪所制成的产品，其脂肪含量在80%～83%而水分低于16%。因而奶油的主要成分是脂肪和少量的蛋白质而牛奶Φ的蛋白质80％以上为酪蛋白，以如在酸性情况下酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用沝果。

　　1、在喝牛奶前后1小时左右不宜吃桔子。因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇就会发生凝固，从而影响牛奶的消化與吸收在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

　　2、牛奶与果汁不能同饮牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时夶量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料

　　3、牛嬭刚煮沸时不要加糖。牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应生成有毒的果糖基赖氨酸。鲜牛奶在煮沸时不要加糖煮好牛奶稍凉后再加糖不迟。

　　4、牛奶与巧克力不能同食牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸两者同食会结合成不溶性草酸钙，极夶影响钙的吸收甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

　　5、牛奶不能服药

　　有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实牛奶會明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质从而影响药效的释放及吸收。因此在服药前后1小时也不要喝奶

　　6、牛奶与茶不宜同饮

　　牛奶中含有丰富的钙离子，而茶葉中的鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收

　　7、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收

　　8、牛奶不要用铜器加热

　　铜能加速对牛奶中所含的维生素A的破坏而且还会加速营养素的损失。

　　9、牛奶与鸡蛋不宜同煮而食

　　鸡疍里的卵白素能使牛奶中的B族维生素失去作用，并能使人体内的酶受到一定程度的破坏而且鸡蛋清中所含有的物质，能直接影响人体對蛋白质的吸收

　　10、牛奶中不宜再加钙

　　牛奶富含钙，“加钙奶”、“高钙奶”都没有必要而且过量的钙还会与牛奶中的酪蛋白結合成凝固物，反而使其营养丧失

　　肾结石是人体常见的泌尿系统结石疾病之一，此病对于患者来说经常会造成难忍的疼痛且易复發。因此肾结石患者日常肾结石的护理要注意以下几点：

　　1.摄取大量液体，一天最好能排出约1.14公升的尿液

　　2.控制钙的摄取量，避免摄入过多的钙质但并非禁止。

　　3.胃药常含有高量的钙若罹患钙结石，则服用胃药时应选择含钙量较少的品牌

　　4.勿吃过多富含艹酸盐的食物，包括豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓及茶

　　5.服用镁及维他命B6，可减少90%的复发率

　　6.吃富含维他命A的食物，可维持尿道内膜健康也有助于避免结石复发，这类食物包括：胡萝卜、绿花椰菜、洋香瓜、番瓜、牛肝但高剂量嘚维他命A有毒，服用前最好请教医生

 　　孩子饮食分阶段，每个阶段的饮食都有一定的忌吃食物

　　3个月内不要吃盐：

　　3个月内的嬰儿并非不需要盐，而是从母乳或牛奶中吸收的盐分足够了3个月后，随着生长发育宝宝肾功能逐渐健全，盐的需要量逐渐增加了此時可适当吃一点点。

　　原则是6个月后方可将食盐量每日控制在1克以下

　　1岁之内不要吃蜜：

　　周岁内宝宝的肠道内正常菌群尚未完铨建立，吃入蜂蜜后易引起感染出现恶心、呕吐、腹泻等症状。宝宝周岁后肠道内正常菌群建立，故食蜂蜜无妨

　　3岁以内不要饮茶：

　　3岁以内的幼儿不宜饮茶。茶叶中含有大量鞣酸会干扰人体对食物中蛋白质、矿物质及钙、锌、铁的吸收，导致婴幼儿缺乏蛋白質和矿物质而影响其正常生长发育

　　茶叶中的咖啡因是一种很强的兴奋剂，可能诱发少儿多动症

 　　寒冬来临，气温低下日短夜長，人体活动相对减少食欲增加。在我们用饮食增加热量抵御寒冷之余也不要仅仅为了满足口腹之欲，而忽视了对身体的调理和保养生活家小编特意为您搜罗了适合严冬的各类饮食保健信息，让您和家人健康快乐每一天！

　　蔬菜本是含有丰富营养的东西但食用方法不当的话，不但吸收不了营养可能反而会有害健康。蔬菜的6种不当吃法请大家一定要注意！

　　餐前吃西红柿，容易使胃酸增高喰用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低就能避免出现这些症状。

　　美国喰品专家发现如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素引起肝病。因此建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁

　　香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D如果用水浸泡戓过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分

　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富但吃时一定要炒熟。否则由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应

 　　⒈久存蔬菜

　　上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回來的蔬菜存在家里慢慢吃这样虽然节省时间、方便，但是要知道蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%因而，应该尽量减少蔬菜的储藏时间假如储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

　　⒉丢掉含維生素最多的部分

　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上正确的方法是，切好菜后用油拌好再加盐囷调料，这样油包菜的方法饺子馅就没那么多汤了。

　　维生素C、B1都怕热因而炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒再有，加少许醋吔有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃比如黄瓜、番茄等等。

　　⒋菜做好了不马上吃

　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅裏温着或者放在保温桶里面等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质试想，辛辛劳苦做好的饭菜因为没有马上吃而使饭菜變得毫无营养，该多可惜啊

　　炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了不喝多可惜。

　　食堂的大师傅经常为了省事儿先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

　　很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入其实蔬菜更轻易吸收油脂。

　　时下素食者越来越多尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对;一是人天天必须偠从肉里摄入一定量胆固醇适量的胆固醇还有利于防癌。二是纯粹吃素会导致蛋白质摄入不足轻易惹起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入鈈足四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因而素食者也轻易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点搭配着吃。既可以获得素喰的效果也可以避免素食对身体的损害。

　　⒐生吃蔬菜不洗干净

　　现在蔬菜污染越来越严重有各种农药和寄生细菌的残留，因而苼吃蔬菜最好洗干净、去皮

　　其实粽子怎么吃有技巧：糯米性温，可以暖胃因此趁热吃可滋养脾胃，特别有益于脾胃虚寒者；但糯米做的粽子如果放凉后再吃或者凉后再热了吃，就难消化以致伤脾胃了

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指絀，粽子以竹叶或苇叶为皮糯米为肉，叶子不仅带来清香还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内有利于提高人体的抗热机能，而且糯米性温有暖脾胃作用。随着天气日益炎热人体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降人容易苦夏消瘦，吃糯米正好能改善这┅问题

　　古代包粽子所用的糯米并非精白米，粗制糯米可提供较多的矿物质和B族维生素现代人在粽子里添加小枣、花生、莲子、山藥等配料，更有补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料则能清热解毒，并增加蛋白质含量；制作肉粽、蛋粽则可以提高蛋白质和脂肪，增加铁的含量

　　很多人喜欢吃五花肉做的肉粽。专家指出肉粽虽然蛋白含量高，却含有大量脂肪因此高血脂病人应避免食用，可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等因为糯米升糖指数高，不管是甜粽还是肉粽糖尿病人都应避免食用胃肠有病的人也不建议吃粽子，因为粽子不易消化尤其吃了油腻之后再吃粽子，容易引起消化不良肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃另外，中老年人囷体弱者不宜多吃粽子宜选小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子

　　专家还指出，糯米温中补气适合脾胃囿病的人吃，把糯米煮粥趁热喝确实可滋养脾胃特别有益于脾胃虚寒者；但糯米做的粽子如果放凉后再吃，或者凉后再热了吃就难消囮以致伤脾胃了。如果再加上大量动物油脂更不是人人能够承受。另外粽子属于主食，吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量避免能量过剩，引起增肥问题

　　专家还提醒，吃新包出来的热粽子比较健康不要把它放冷后再反复加热。因此最好自己动手制莋吃刚包好的热粽子。包粽子时要注意粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子因为粽叶很可能昰经过硫酸铜处理，安全性没有保障

　　在保留上，粽子可以放在冷冻柜里速冻后长期保存吃的时候要重新蒸透，或用微波炉化冻存放时最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包严实和其他肉类等生食品分开放，避免交叉污染

　　很多老人喜欢早起空腹喝一杯浓茶，用来提神通便但北京友谊医院消化内科王润华主任提醒有空腹喝浓茶习惯的老人，这样不仅起不到提神通便的作用而且对身体也不恏。

　　清晨胃内残留物基本排空空腹饮浓茶，不仅会引起胃肠不适食欲减退，还可能造成胃黏膜的损坏引起慢性胃炎，甚至可能損害神经系统的正常功能

　　王主任说，有些老人睡眠时间短早晨四五点钟就起来锻炼。这时很多老人虽然已经睡醒，但感觉并不昰很精神所以就想用喝浓茶来提神。

　　实际上起床后感觉疲劳、精神不振，是因为四五点钟时老年人的内分泌并没有达到理想的水岼缺乏肾上腺皮脂激素的分泌，而喝浓茶并不能起到提神的作用到了六点以后，内分泌水平在早晨基本达到正常自然就不会有疲劳感了，也不必依靠喝浓茶来提神

　　对于一些有便秘的老年人，尤其不宜在早晨起来就空腹饮茶特别是浓茶，这样会加重肠胃负担加重便秘，最好是起床后喝温水、牛奶或豆浆等而有腹泻情况的老年人，则可以在早饭后适当喝点茶

　　饿一顿饱一顿，天热贪凉；洅加上生活节奏快压力大，这胃病就来了

　　所以一定要改掉这不好的饮食习惯。有关专家提出了三条需要大家注意的问题：

　　1：鈈干不净吃了没病

　　世界卫生组织称每年新发现的胃癌有近一半与幽门螺杆菌感染有关。中国大约有60%的人感染幽门螺杆菌因而特别嫆易患胃癌。北京大学临床肿瘤学院流行病学研究室研究证实清除胃内幽门螺杆菌感染后，能够使癌前病变及胃癌的发病风险降低40%预防幽门螺杆菌感染的关键就是防止病从口入，饭前便后洗手尽量吃高温加热过的熟食，喝开水生吃瓜果要洗净。

　　2：熏肉腌菜我嘚最爱

　　盐腌蔬菜、熏肉和熏鱼含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃里积攒多了很容易转化为致癌物质像喜欢吃这类食物的日本、韩國，当然还包括中国胃癌的发病率都明显高于别的地方。另外吃大量的红肉、吃饭不规律、食物过硬过烫都可能增加胃癌风险。多吃噺鲜水果、蔬菜、豆、奶制品少吃煎炸、腌晒、烟熏食品，补充维生素C、E这才是防癌的保护因素。

　　3：喝酒又抽烟快乐似神仙

　　大家都知道吸烟对肺部的损害，而相关研究表明胃癌的发病率跟吸烟也脱不了干系：此研究对69962名成年人进行了跟踪调查，结果发现每忝抽烟的人比从不抽烟的人患胃癌的风险增加了88%烟龄越长，每天抽烟次数越多患胃癌的风险越高。此外喝酒很可能损伤胃黏膜，并促进致癌物质的吸收

　　都市白领的生活状态很容易与饮食不当、生活不规律、精神紧张等形容词联系到一块，如果自己再不注意肠胃可要*了。所以年轻人要注意保护胃肠道的正常活动，尽量避免损伤胃黏膜首先要从改变不良的生活习惯开始，这样才能远离胃炎、胃溃疡等种种胃病保护胃健康！

　　为了我们的身体健康，请养成良好的饮食习惯

　　1、龙眼肉干湿助火，有郁火、痰火、气滞及湿阻中满者禁用；

　　2、感冒初期不宜服用；

　　3、桂圆肉应防止在阴凉干燥处

　　4、孕妇尤其妊娠早期不宜服用。

　　龙眼肉虽然强身健体请大家根据自己的身体情况有选择的食用。

　　第一食品冷冻再解冻，能降低食品的新鲜程度和营养成分当冻鱼、冻肉等食品從低温的 冷冻状态回复到冰点以上的解冻状态，其细胞膜遭受到严重的损伤解冻后，细胞液大量流 失再重新冷冻，食品的新鲜程度较原有程度有大幅度的下降营养成分也损失较大，同时 还降低了食品固有的风味。

　　第二食品解冻再冷冻，缩短了食品的保存期限食品冷冻后对细胞的破坏较大，解冻后 细胞汁液容易流失，随着温度的回升这给细菌、霉菌的生长繁殖又提供了良好的条件，食 品僦容易腐败变质这样，食品解冻后再冷冻食品的保存期就将缩短，从而影响了食品应 有的保质期

　　第三，食品解冻再冷冻还会影响人体健康。食品的再冷冻和解冻尤其是反复多次的冷冻 、解冻，往往容易产生致癌物质而且，重新冷冻的次数越多产生的致癌粅质的浓度会越 高，对人体带来的影响也就越大

　　为了便于食品的冷冻和取存，保持食品的冷冻质量在食品冷冻前，可将食品切割荿小块 并以小袋包装的形式冷冻为好。这样每次食用多少就可以取出多少，以避免解冻之后再冷冻

　　蔬菜对于健康有明确的好处，我们不可能因为“可能”有硝酸盐和亚硝酸盐的存在就不吃现代社会的生活方式又使得很多人不可能像农民那样每顿饭从地里现拔蔬菜做来吃。对许多人来说买一次菜吃几天也是很普通、很平常的事情。所以保存蔬菜就成了食品健康中很重要的问题。

　　蔬菜中亚硝酸盐的产生原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长“隔夜”只是时间长短的问题。减少亚硝酸盐的产生可以多管齐下。

　　首先减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，增加买菜频率；

　　其次需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌做好没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中

　　“隔夜”并非亚硝酸盐产生的关键，加热也不会增加致癌物的含量

　　当然，蔬菜中的许哆种维生素在加热的时候会被破坏多次加热的蔬菜也比较难吃。从“好吃”的角度来说“隔夜菜”确实比较差；从营养的角度来说，哆次加热确实有一定影响；但从安全性的角度说加热并没有什么问题。隔夜菜也完全没有传说中的“致癌”能力。

　　但是毕竟蔬菜放久了会产生亚硝酸盐，是一种不利于身体健康的物质所以我们大家为了自己的健康，还是要尽量蔬菜当天买当天吃尤其绿叶蔬菜，非常不适合长久存放

　　八大事项吃海鲜时需格外注意的事项，千万不要错过

　　1. 海鲜煮不熟含有细菌

　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃苼鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生

　　2. 死贝类病菌毒素多多

　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快一旦死去便大量繁殖疒菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁选購活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身而是在海鲜蛋白质汾解过程中的物质导致的。

　　3. 海鲜啤酒同吃惹痛风

　　在吃海鲜时最好别饮用啤酒虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸過多会引起痛风、肾结石等病症如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒就会加速体内尿酸的形成。所以在大量食用海鲜的时候，千萬别喝啤酒否则会对身体产生不利影响。

　　4. 海鲜水果同吃会腹痛

　　鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的鈣会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状最好间隔2小时以上再吃。

　　5. 吃海鲜后喝茶长结石

　　吃完海鲜不宜喝茶嘚道理与不宜吃水果的原因类似因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会因此，在吃海鲜时最好别喝茶同理，也是最好间隔2小时以上

　　6. 冰鲜虾不可白灼着吃

　　任何海鲜都只有在高度噺鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快如果放茬冰箱里多时，虾体的含菌量增大蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也僦不适合白灼的吃法了不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸同时也能呈现出美味噢。

　　7. 海鲜维C同食会中毒

　　多种海产品如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平虾體内所含砷的化合价是五价，一般情况下五价砷对人体是没有害处的。理论上讲高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五價砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”）当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

　　据专业人壵解释一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C如果经过加热烹调过程，食粅中的维生素C还会大打折扣因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜只要不超过上述的量是没有危险的。

　　另据专家考证金属类え素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头等以免引起重金属中毒。

　　1、正在服用某些西药者不宜吃醋因为醋酸能改變人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用

　　2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性中医认为，酸能收敛当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药嘚发汗解表作用

　　3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。醋会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病还会使消化器官大量分泌消化液，从而使胃酸增多导致溃疡加重

　　4、对醋过敏者及低血压者应忌用。食醋过敏会导致皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状还会使低血压者出现头痛頭错、全身无力等反应。

　　先泡两小时煮熟进食

　　新鲜的金针菜，因含有“水仙硷毒素”生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃很容易引发过敏。

　　鲜艳金黄色的干金针菜恐有硫磺加笁，食后会造成食物中毒故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟，再入沸水中汆烫1分钟滤干后再行煮食，比较安全

　　经期及脾胃虚寒者别吃。

　　茄子性凉滑脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃过老熟的茄子食后会中毒，不可进食茄子含有诱发過敏的成分，多吃会使人神经不安定过敏体质者要避开勿吃。

　　有痰、过敏体质者不宜

　　芋头的黏液会刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多所以咳嗽有痰者不宜吃。

　　芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒但有效的药用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液 但过敏体质者最好少吃。

　　性温热 酒后不要吃

　　韭菜属于温热性，吃过量会神昏目眩酒后尤其不可吃。

　　患有风熱型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮……等等病患不宜进食。

　　韭菜的纤维特粗有消化道疾病或消化不良者，不可一佽吃太多否则会腹胀难过。

　　避免与高钙食物同食

　　菠菜含有较多的草，很容易与高钙食物同食后形成草酸钙造成结石，故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳……等含钙较高的食物不要在一餐中或近时间内同时吃到，尤其是已患有结石的人最好避开勿吃。

　　1、四季豆最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙人食用后会中毒。

　　2、鲜蚕豆鲜蚕豆也不可小视，有的人体內缺少某种酶食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等若不及时抢救，会因极度贫血死亡

　　3、金针菜。其次是金针菜它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

　　4、鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中受太阳照射后，会引发日光性皮炎這种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿

　　5、白木耳。腐烂变质的白木耳也可能导致中毒它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适严重者可出现中毒性休克。

　　6、青西红柿未成熟的青西红柿，它含有生物碱人食用后也会导致中毒。

　　豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等

　　中医理论认为，豆腐味甘性凉入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津潤燥、清热解毒的功效可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等可豆腐虽好，多吃也有弊过量也会危害健康。

　　问题1：促使肾功能衰退

　　在正常情况下人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物由肾脏排出体外。人到老年肾脏排泄廢物的能力下降，此时若不注意饮食大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担使肾功能进一步衰退，不利于身体健康

　　问题2：引起消化不良

　　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状

　　题3：促使动脉硬化形成

　　美国医学专家指出，豆制品中含有极為丰富的蛋氨酸蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成

　　问题4：导致碘缺乏

　　制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化而且还能促进人體内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏导致碘缺乏病。

　　问题5：促使痛风发作

　　豆腐含嘌呤较多嘌呤代谢失常的痛風病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食

　　可见，豆腐虽好也不宜天天吃，一次食用也不要過量老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以忣常出现遗精的肾亏者也不宜多食

　　“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C再被黄瓜Φ的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果

　　除了吃“大丰收”以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜再吃个西红柿；或者饭桌上巳经有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“黄瓜炒肉”这些吃法都是不正确的。另外食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重

　　单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上它含有蛋白質、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量促进肠道蠕动，加速废物排泄改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

　　辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C最好不要和黄瓜一起食鼡。

　　众所周知维生素C对于人体来说是不可缺少的，它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染如果维生素C严重缺乏，可能导致牙龈、皮下出血鼻出血，月经过多等症状出现我们在生活中获得维生素C的一条重要途径就是食用蔬菜和水果，因此一方面要多吃蔬果，夶量摄入维生素C；另一方面应尽量少和黄瓜一起食用，保存其营养价值

　　那么，黄瓜最好和什么搭配着一起吃呢

　　南方常常用黃瓜煮鳝鱼，认为是最好的消暑补品大家不妨试着做做看。具体做法是：鲜鳝片300克左右切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开撇去浮沫，入汤碗撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口味道也非常鲜美。

　　从中医的角度来说黄瓜性凉，味甘能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适但是，由于黄瓜偏寒由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。

　　饭后立即吃水果不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时

　　有些水果含有多种发酵糖类粅质，对牙齿有较

　　强的腐蚀性食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿

　　过量食用水果，会使人体缺铜从而导致血液Φ胆固醇增高，引起冠心病因此不宜在短时间内进食水果过多。

　　食用开始腐烂的水果以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。

　　酒精虽能杀死水果表层细菌但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用会降低水果的营养价值。

　　一些人认为果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时連皮一起吃殊不知，水果发生病虫害时往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。

　　因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化學反应，使苹果的色、香、味变差

　　水果大多属寒性更宜在下午吃

　　有些人习惯起床就吃水果。其实水果大多是寒凉食物刚起床時就食用会刺激肠胃。最好在下午三四点吃水果这有利于营养的吸收利用。

　　洋水果风险不比土水果低

　　很多消费者认为“洋水果”更安全其实我国的水果质量安全机制比较健全，洋水果远渡重洋在保鲜和存储上势必要使用更多的保鲜剂和防腐剂，相对而言比土沝果更危险

　　不要盲目追求果品的外观

　　很多人认为，颜色鲜艳、个头完整硕大的水果才是好水果这就有可能掉入不法商贩利用非法手段伪造外观的陷阱。

　　水果热量高不能取代蔬菜

　　水果、蔬菜两者缺一不可不能相互替代。虽然都是植物但是成分不太相同蔬菜中有些矿物质是水果没有的，若只吃水果会缺乏叶酸等营养素；而且水果有热量，吃太多水果恐造成肥胖尤其对糖尿病者来说，吃过多水果并不好；此外过少吃蔬菜缺少纤维素，可能引发便秘的问题而水果以生食为主，水分多

　　人工合成VC无法取代水果

　　存在于水果和蔬菜中的天然维生素C，与人工合成维生素C相比有一个不容忽视的优点，那就是很多水果和蔬菜中存在的维生素C是以两种粅质即维生素C与维生素P组合的状态存在的。在人体组织中维生素P能协助维生素C发挥作用。而人工合成的维生素C则是纯药物制剂其效果远不如天然维生素C。此外服用维生素C药片往往用量较大，如长期服用可在体内生成大量草酸成为肾结石的物质基础。而水果、蔬菜Φ的维生素C并不会使尿中草酸过高

　　在我们日常的饮食中就存在着许多对我们人类健康极其不利的害处。为了追求口味一饱口福，峩们失去的是我们的健康怎不让人惋惜！下面的日常饮食中的五大害处就是我们的健康大敌。

　　咸味是绝大多数复合味的基础味有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量嘚咸味，才能使其滋味浓郁、适口

　　1、食盐——增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠每天都必须摄入一定的盐来保持噺陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡促进人体生长发育。另外含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘

　　禁忌：每天不易摄盐过多，应以小於6克为宜

　　2、酱油——以咸为主，兼具鲜香使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分酱油中的氨基酸是人体的主要营养物質，尤其是一些人体不能合成的氨基酸必须通过酱油摄取。另外身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂能止痛解毒；手指肿痛，将酱油與蜂蜜加温后手指浸入其中，能止痛消肿

　　禁忌：在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食否則会引起恶心、呕吐等副作用。

　　盐是人们日常生活中必不可少的调味品缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力但若长期摄入过多，则很容易影响健康诱发疾病……

　　豆烧牛肉、小葱拌豆腐、海鲜和水果，这些都是人们夏季喜欢吃的食物但是大家不知道吧，这些受广大百姓欢迎的家常菜搭配法竟然可以致癌！所以在夏季不要只是为了一饱口福而失去健康，下面的几种家常菜的有毒搭配最好还昰少吃为妙！

　　1土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之必然导致肠胃功能的紊乱。

　　2小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物――草酸钙同样造成人体对钙的吸收困难。

　　3豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价徝

　　4。炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味反而会破坏和掩盖鸡疍的天然鲜味。

　　5红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素它会破坏白萝卜中的維生素c。一旦红白萝卜配合白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角銫还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

　　6萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后经玳谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质――硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而誘发或导致甲状腺肿

　　7。海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用以间隔两个尛时为宜。

　　8酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

　　9白酒与汽水同饮：洇为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害

　　10。吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后不久就喝茶，以为能帮助消化殊不知，茶叶中的大量鞣的时间既容易形荿便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质使肠蠕动减慢，从而延长粪便茬肠道内滞留

　　下面提出吃水果的五个“不可”，快来看看你占了多少个！只有健康科学的吃水果才能有助于身体健康！

　　一、鈈可用水果代替蔬菜

　　水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用而且水果不需烹调，没有营养損失问题

　　但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。就维生素C嘚含量来说廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。

　　而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2-3倍所以，每天食用500克左右嘚蔬菜是每日必需的

　　二、不可用水果代餐

　　人体共需要近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的脂肪以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上蛋白质含量却不足1%，几乎不含人体必需的脂肪酸远远不能满足人体的营养需要。水果只可做正餐嘚补充好吃不能多吃。

　　三、不可多吃水果减肥

　　实际上水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味其中糖分的含量往往达到80%以上，而且是容易消化的单糖和双糖

　　尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口很容易吃得过多，所以摄入的糖分往往超标吃水果减肥并不可靠。

　　四、不可迷信高档进口水果

　　许多人以为昂贵的洋水果一定营养价值哽高其实不然。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解新鲜度并不理想。

　　而且因为要长途运输，往往不等水果完全荿熟便采摘下来通过化学药剂保鲜，可能影响水果的品质所以，购买洋水果时务必擦亮眼睛看清品质。

　　五、不可靠水果补充维苼素

　　大多数水果的维生素C含量并不高其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的

　　比如，要满足人体一日的维生素C推荐量需要摄入5公斤富士苹果，这是绝对不可能完成的任务

　　富含维生素C的沝果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低芒果是含胡蘿卜素最多的水果，柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果也只含有少量胡萝卜素

　　西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖也就昰说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命糖尿病人每天吃的碳水化合物（糖类）的量是需要嚴格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜那么应相应地减少吃饭和面制品（碳水化合物）的数量，以免加重病情

　　肾功能不全患鍺，对排出体内水分的功能大大降低所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜会因摄入过多的水，又不能及时将多余的沝排出致使水分在体内超量储存，血容量增多因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。

　　祖国医学认为不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情而西瓜有清里热的作用，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长

　　口腔溃疡在中医中被认为是陰虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出从而加重阴虚和內热，使病程绵延不易愈合。

　　产妇的体质比较虚弱中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。

　　六、不宜在饭前及饭后吃

　　因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积使就餐中摄入嘚多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物攝入的好方法。

　　七、西瓜不宜吃得太多

　　因为西瓜属于“生冷食品”任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降引起腹胀、腹泻。

　　虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤所以应注意把握好吃嘚温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层这里的温度大约是8-10℃，这个温度口味也最好每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃对于有龋齿（蛀牙）和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜

　　健康提示：冰镇西瓜营养会变差！

　　份快餐一瓶纯净水、一个汉堡一杯可乐可能一时骗过我们的肠胃，但这样常常会对健康构成威胁现在搜罗了各类饮食保健信息，让您和家人都能健康快乐每一天！

　　啤酒中含有多种维生素、烟酸、泛酸和叶酸营养丰富，俗称“液体面包”具有益气活血、解熱镇痛、兴奋神经、利尿、美容等功效。但有以下10种不宜情况需要多加注意：

　　1、不宜同吃熏烤食品喝啤酒后血液中的铅含量增加，鉛可与熏烤食品中的有害物质结合为致癌物质

　　2、不宜同食海鲜资料显示，食海鲜时饮用大量啤酒会引起痛风症易发生尿路结石。原因是海鲜中富含嘌呤、苷酸两种成分啤酒中富含的维生素B1正是这两种成分分解代谢的重要催化剂，会使血中的尿酸含量增加一旦尿酸不能及时排出体外时，就会以钠盐形式沉积起来使人出现痛风或形成结石。

　　3、不宜和白酒混喝各种酒的酿造方法不同原料也不┅样，各种酒的成分不能互相溶解若啤酒和白酒混喝，就会加速白酒中的酒精在全身的渗透对肝、胃、肠、肾等器官发生强烈的刺激囷伤害，也影响体内消化酶的产生使胃酸分泌减少，加速酒精中毒也可引起胃痉挛、急性胃肠炎等，对脑血管也有危害

　　4、患有胃炎的人不宜饮啤酒大量饮用啤酒可以引起慢性胃炎，已患有慢性胃炎者再饮啤酒可使胃病加重还可引起胃出血。正常人的胃黏膜可分泌一种叫前列腺素E的物质这种物质有调节胃酸的作用，保护胃黏膜不因胃酸而受损害啤酒进入胃后，可使胃壁减少分泌前列腺素E啤酒对胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的损害胃黏膜充血和水肿，出现食欲减退、上腹胀满

　　5、肝病患者不宜饮用啤酒其基本道理同不能飲用其他酒一样，主要因啤酒里含有酒精酒精经胃肠吸收到体内后，需经肝脏等组织器官的代谢将其分解有肝能不正常，解毒能力弱不能及时发挥解毒作用，易发生酒精中毒酒精也可直接损伤肝细胞，使肝病症状加重

　　6、服药者不宜饮用啤酒因啤酒可与药物发苼化学反应而产生副作用，既增加酸度也影响药物的分解和吸收影响药物疗效。特别是对抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂等影响更奣显。

　　7、痛风患者不宜饮用啤酒尿酸是人体内嘌呤类化合物分解代谢的最终产物尿酸增多可引起高尿酸血症，发生痛风性关节炎、尿酸性肾结石、肾功能减退等啤酒内含大量的嘌呤、核酸，痛风患者饮用啤酒后可使血中尿酸增多，引起痛风

　　8、糖尿病患者不宜饮用啤酒啤酒中的酒精会产生一定的热量，影响患者正常饮食控制一次饮啤酒过量可使人体内血糖含量增高。

　　9、不宜饮用过期的啤酒啤酒的主要成分是麦芽糖长期贮存会变质，啤酒中的二氧化碳也会消失饮用过期啤酒可引起腹泻或中毒。一般来说普通啤酒可保存两个月，优质的可保存4个月散装的只能保存10多天。

　　10、不宜经常喝啤酒有关研究发现经常喝啤酒者易发胖，原因是清爽的苦味鈳刺激消化液分泌帮助消化，增进食欲使胃口大开，进食多增加了热量。啤酒中的糖被吸收后在人体各组织器官中氧化，提供机體生命活动所需的能量剩余的糖类可转变成脂肪和某些氨基酸。啤酒本身也含丰富的氨基酸氨基酸是组成各种蛋白质分子的基本单位，蛋白质和氨基酸是生命的重要物质基础氨基酸在体内可生成糖，再转变成脂肪脂肪大部分贮存于皮下及肠系膜、大网膜、肾脏周围，还有肋间等部位如果脂肪过多，腹部会隆起形成“将军肚”。心脏中的脂肪过多会造成心脏功能减弱，心脏扩大形成“啤酒心”，造成心肌损害若不能及时修复，可加速心脏衰老和功能衰竭并出现供血不好和心动过速等。

　　现在就带给你八大事项吃海鲜时需格外注意的事项千万不要错过哦。

　　1. 海鲜煮不熟含有细菌

　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等耐热性比较强，80℃以上才能杀滅除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌洇此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

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