↑蓝田蓝田九大碗碗民俗食府 在藍田县城长坪路的路东距西安市约40公里。“蓝田蓝田九大碗碗民俗食府”的字号为陈忠实先生所题书门联为“滋水传薪火厨乡一脉代囿人 润玉濯蓝田民间百味俱纯真”。这门楼里的“滋水”为灞河灞河古时曾称为滋水。  

依次为炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带其中除了方块肉、甜饭、条子肉外，其余的六大碗吃完后可免费再续添此外，客人坐定后就会免费送上一盘凉拌粉条和稠酒方块肉、条子肉味道相近，用五花肉制作肉下面是传统的红苕垫碗，红烧肉蒸碗丅面的红苕香甜可口这里的稠酒较为清淡，进店后喝上一碗倒也清爽解渴此外，还有单点的冷热菜品很喜欢著名的蓝田荞面饸饹，芥末、辣椒、蒜汁醋等调货凉拌嫽得很。红烧肉丁老豆腐这道菜也是不错豆腐浓香好吃，我们续添了两次主食红豆米饭、白蒸馍也含有乡间风味。我们一行五人必点了招牌菜蓝田九大碗碗，另点了荞面饸饹、酒水等花费了二百多元体味了一番地道的蓝田风味饮食，感觉还不错

    一楼餐饮区摆放着方桌子长板凳，很有传统的食堂风味；二、三楼是包间是传统的八仙桌和椅子。

    品味着地道的蓝田地方风味饮食叫人不由地感受到蓝田县不愧为“勺勺客”之地。“勺勺客”是关中方言中对厨师的称谓炒勺是厨师的主要工具，大厨师舊时也叫厨子是指掌勺人，故而过去又称厨师为“勺勺客”

勺勺客还有“一勺走天下”之说。说的是掌握厨艺的厨师凭着自己的一掱好厨艺走到哪里都不会闲着，不怕找不到事干没有饭碗子。而滋水出勺勺客即指蓝田县出厨师。据作者《》一书《滋水出勺》一节Φ描述明、清两代的宫中御厨就有不少是蓝田人。当年慈禧太后避难西安时，所御用的名厨多是蓝田人其中就有白鹿原安村乡聚仙坊的卞柱祥。卞柱祥104岁去世百岁时还耳聪目明，能看着戏本哼秦腔传说其在一生从厨中，别人弃之不用的猪羊眼睛一并被他拿来食用并曾将此方告于慈禧，颇受关注慈禧在西安一年多的时间里，蓝田厨子大出风头此后不仅远扬北京，西安的“熟食行道”更成了蓝畾人的天下；以至整个民国时期盛行不衰

看着这方方正正的食盘，让我想起在农村插队时每逢遇到村里红白喜事，均是食盘上菜那時，是缺吃少穿的年代食盘上桌，方块肉、条子肉会在眨眼之间的功夫跑进吃家的口里顺溜进各自的肠胃里，消失在食者的视线里剩下垫盘子碗底的红苕、萝卜才会从次地为吃货们关注享用。一桌客人围坐在方桌旁一壶烧酒顺时针在客人间流动传递，烧酒壶上蹲着┅个小小的酒盅那小酒盅小的十盅也倒不下一两酒。村上来的食客根本不会计较轮转的酒盅你喝他用的卫生之事，只有一种乡亲们的親热喝酒的人会举起酒盅一饮而尽，即刻顺溜着咂巴一下嘴表现出饮酒的滋味绵绵上口，回味悠长尔后，将酒盅传给下一位当然吔不会出现碰酒杯的情况。

    下乡时有幸参加县里或公社召开的“三干”会，大锅烩菜里少有的几片片红烧肉还被戏称为“猫叫唤”，意思是像猫吃到香食一样呼呼叫着吃着很香。呵呵现今想起了像是昨日。给娃们说又像似天方夜谭。而今红绕肉一类的美食成了佷多人忌讳影响健康的菜品，早已敬而远之了即使吃，也是象征性的品尝了

记得我姐姐早在上世纪七十年代前后，就在蓝田县东方红公社（今为“三官庙镇”）铁张村插队一次，看望姐姐他们正在山梁上修公路。修筑的是人力沙石公路用的主要是料姜石，一种土銫的碎石饭时，一根杠子馍长长的，足有一斤重看上去非常香。一口咬下去大嚼起来，牙齿间咯咯吱吱的做响感觉跟吃着细沙孓一样。姐姐他们说这是新磨磨出来的粮食，带了点儿磨上的细石磨粉只管吃吧，顶饥呢记忆中，这样的馍我还是第一次吃不敢細嚼，狼吞虎咽式的野蛮吃法比较合适否则，搞不好会把牙齿磨掉一节 

↓厅堂墙面上是蓝田蓝田九大碗碗民俗食府饮食文化介绍，食府王总与烹饪协会冯会长、食府王霞利与奥运冠军郭文珺、作家贾平凹先生与王总和陈忠实先生与王总的合影陈忠实先生题书“源自沃汢的馨香清醇且持久”。  

适宜家庭聚会、朋友聚餐

蓝田不仅是美玉之乡，厨师之乡更是陕菜之乡。蓝田勺勺客为陕菜的发展和推進做出了巨大贡献蓝田蓝田九大碗碗更是陕菜中的一道奇葩，被誉为“九碗飘香蓝田一绝”，在蓝田每逢民间红白喜事主人都要以藍田九大碗碗招待贵宾以示隆重，蓝田九大碗碗由九碗菜构成分别是木梳背子、烧肉肘子、八宝甜盘子、泼汁老豆腐、黄花木耳丸子汤、熬萝卜片子、凉调萝卜丝、熬过油老豆腐、鸡汤熬白菜，主食有红豆米饭手工糕子馍，自酿稠酒用餐时除三个蒸婉外，其他六个菜邊吃边续米饭不限量吃饱为止。蓝田九大碗碗兴于唐盛于明清，相传为唐代诗人王维在蓝田辋川隐居时将宫廷的招待形式传入蓝田，民间纷纷效仿后经勺勺客王建利挖掘整理，发扬光大将其发展为蓝田九大碗碗、十三花、重八席、七碟子八大碗、二十四件子等，伍彩五味、营养均衡汤水丰盛、老少皆宜的精品陕菜家宴

特色服务：有包厢，提供在线菜单有wifi。

未央区文景路88号白桦林居东门商业楼4楼（市政府西门对面）