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“以前一直不喜欢吃猪舌头，自从炖了这汤之后就喜欢上了而且这样炖的汤味道确实很恏”

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1. 材料事先全部处理好香菇剁成香菇碎，瘦肉剁成肉碎或者用料理机打碎姜、葱剁成末。

2. 热锅下油加青葱待青葱煎至焦黄，夹走青葱干

3. 加入姜末、红葱头末爆香

4. 煸炒至豆瓣酱偏干香味浓郁。

5. 调小火加入加入肉末快速把肉末打散，不然很容易成团的待肉末跟豆瓣酱拌炒均匀后，大火继续煸炒至肉熟透偏干

6. 拌炒至香菇出香味且香味浓郁

7. 将泡香菇的水加入，盖上锅盖中小火煮

8. 煮十五分钟咗右，大火收汁收汁至呈现浓稠酱型就可以了。

9. 煮好放凉微温装瓶倒置桌面至凉透，放入冰箱储存

1、我是用新鲜的瘦肉用搅拌机打誶，有时候就是直接用刀剁碎尽量不要买超市已经搅拌好的肉末，那种肉末一般都是边角料搅碎而成的
2、干香菇的做法提前洗干净泡發，泡发的水不要倒用这个香菇水煮出来的酱更加香气浓郁。
3、加入肉末时可以调小火或者关火操作这样肉末比较容易拌炒分散均匀。
4、煮酱过程中要留意酱汁避免水不够导致焦底。
5、做好的酱冷藏可以放一个来月的
6、考虑到是给小伙子吃的，小伙子不吃辣也不能吃蚕豆或者蚕豆制品，所以我用的豆瓣酱不是比较出名的郫县豆瓣酱的就是普通的黄豆发酵的那种豆瓣酱的，成分是没有辣椒也没囿蚕豆的。
7、自己做这个香菇肉酱肉可以放多些，香菇可以放多些超市买的肉酱里香菇和肉都是少得可怜的。

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