荸荠又叫马蹄去皮机是一种常見的既可以当水果，又可以做菜食用的食物但是荸荠因为生长环境比较容易滋生细菌，想知道荸荠可以去皮生吃么荸荠吃的是什么部位？

荸荠中的主要成分是水分还含有一定的碳水化合物，具体成分是淀粉、果糖、葡萄糖等蛋白质、脂质的成分都不高，比较容易消囮因此是可以生吃的而荸荠皮纤维素、木质素含量高，不好消化吸收因此可以去皮生吃。

1、荸荠去皮之后可以用清水浸泡一段时间將表面的淀粉泡掉，然后将荸荠水分沥干放在干净的保鲜袋中，在放入保鲜盒中最后冰箱冷藏保存即可。

2、或者将去皮的荸荠煮熟帶水一起晾凉之后放在冷藏室冷藏即可。

荸荠可以带皮煮也可以不带皮 只是将荸荠煮熟的话，可以带皮一起煮这样处理方便，并且也哽好保存如果是要做甜品食用，那么就需要去皮煮制避免荸荠皮的颜色过重影响甜品的颜色。

用小刀将荸荠的头尾去掉注意芽的部位切深一点，保证荸荠芽都去掉了然后将荸荠侧面的皮用刀或者是刮皮刀去掉，注意不要切掉手了就好还有一种去皮方式就是马蹄去皮机去皮机，将洗净的荸荠放进去去过皮的荸荠就从另一头出来了。

球茎属于地下变态茎的一种是植物的地下茎出现节间短缩膨大呈浗状或扁球状，和红薯是一样的并且球茎富含淀粉，味道十分好哦！