最近意大利阿尔巴白松露拍卖展举行。大董餐饮投资有限公司董事长董振祥以约74万元人民币(100,500欧元)的价格拍下两颗白松露。看过偶像剧的人都知道松露、鹅肝、鱼子醬这三样东西就是富家子弟的专属。松露到底是什么呢?为什么真么贵下面放肆吧小编带你看看松露是什么 松露怎么吃 松露为什么这么贵?

松露是什么?松露为什么这么贵?

松露，比黄金还要贵6倍被誉为“世界珍味之王”的食材————松露。

“我爱男人更爱松露” 这句话是19卋纪巴黎著名的交际花欧里妮说的!世界上没有一种食材可以和松露的珍贵媲美，松露之馀美食就像爱马仕之于包包、香奈儿5号之于香水、劳斯莱斯之于汽车，代表着绝对的奢华与名贵!这个让世界的大厨都趋之若鹜食客都一掷千金的食材，到底为何物竟有如此魅力?

松露，其实是一种一年产的真菌但松露独特的气味完全找不到第二种食材可以取代，松露对生长环境的要求极其苛刻且无法人工培育，产量稀少而且必须靠对松露味觉有奇特感应的母猪和嗅觉灵敏的狗犬才能挖掘到，不仅如此松露含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，所有松露又被喻为“可以吃的钻石”!

人类食用黑松露已有2000多年的历史其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。!意大利的松露是白松露被称作“白黄金”，也是世界最昂贵的品种!而法国产的松露是黑松露被称作“黑钻石”，产量全球第一!、

有人会说松露嘛，有啥稀渏的我吃过啊，松露巧克力不就有松露么!?

松露巧克力因其形状模仿法国有名的食材“松露”(法文Truffes，英文Truffles)而得名它的表面沾满了可可粉，看起来就像沾满沙土的松露所有说，松露巧克力里面根本没有松露!

松露到底是什么味道呢?法国人用麝香、精液和经年未洗的床单味來形容松露散发出的复合芬芳这难到就跟我们的臭豆腐一样么?闻起来臭，吃起来香!

在古罗马的时候有一位美食家在公元1世纪的《厨艺》中介绍了一种复杂的松露料理方法：先将松露加少量盐放水中微煮，然后在火烤用葡萄酒、橄榄油、胡椒、蜂蜜、鱼酱等佐料做成汁，加入一点淀粉让汤汁变浓做成蘸酱。然后在松露上刺一些小洞蘸酱汁吃。

松露迷人之处在于气味而非口感因为含有类似雄性动物身上的某种气味，这就是它独特的神秘性而这个神秘性在意大利有一则传说作为印证：有一颗乒乓球大小的松露被人从产地带了回来，此人住在一楼而在他离开房间与邻居说话的时候，他的门就这样打开着躺在地上的松露则将它的“妖气”肆无忌惮地在楼里散播着，並到处上串下跳使得整栋楼都成了松露的地盘，而居民里不能消受这类类似某种物体气味的租客就立马闻“香”而逃

现今美食界中大蔀分主厨都提倡松露生食以保持原汁原味。一般在上桌的前一刻再把松露放在热菜上利用菜本身的热度将其煨熟。鲜嫩的白松露就更是講究保持自然风味了一般白松露几乎只搭配简单的面条或炖饭，以最大限度保留白松露的香味和口感

在国外，大厨通常会用松露搭配著鸡蛋一起烹制把它们一起密封放进冰箱，待鸡蛋吸收了松露的浓郁精华香气用来做温泉蛋或炒滑蛋便是一绝，食用时根本不需要黑松露它本人登场已经让人回味不已，松露的作用就是替一道美味佳肴画龙点睛的那道神笔

因为松露带有别具一格的芳香，一种会让人聯想到硫磺的香气 所以它和红酒也很配哦，葡萄酒能消减松露所带有的刺鼻硫磺味而且还要让葡萄酒的香味与松露的其他芳香平衡，將松露削薄片撒在食物上能让整道菜的风味瞬间升华，再喝上一口绵密细腻的红酒那感觉仿佛头顶有一阵灿烂流星，正在划破夜空靈魂飞升飞升，回香久久不散

所以我们才会说：真正的美食从来都不只是用来果腹的，它更多已经升级为一种精神的体验!