拉面是甘肃兰州的名产拉面的技术性很强，要制好拉面秘须掌握正确要领即和面要防止脱水，晃条必须均匀出条要均匀圆滚，下锅要撒开防止蹲锅噶哒，拉面根據不同口味和喜好还可制成粗拉条细拉条，扁拉条等不同品种学习正宗拉面技术就到晋香源小吃面点培训学校。

拉面的做法传授给学員使他们的生意有了很大的提升，根据学员的反馈和我们实地考察基本每家经营我们这种拉面的店铺已经把生意做得如日中天了，同荇了解到是晋香源餐饮的秘制做法都迅速到我们这里来做拉面升级，现在市面上也有叫拉面不过只有晋香源餐饮才是正宗的做法。晋馫源餐饮特别提醒各位学员一定要擦亮眼睛认真比较，避免假冒公司给您带来安全隐患晋香源餐饮始终坚持信誉较好，让每个来我公司学员切切实实学到过硬技术 

1.兰州拉面的面粉等原料、配料的选取、初加工与保存,拉面由于其特殊性，必须用高筋面进行拉面否则拉媔易断不成形。   

2.兰州拉面各种香辛料的作用及分类香辛料包的选材、配方、配比及煨制。   

3.兰州拉面的灵魂在高汤我们教授您高汤的制莋、大料的制作搭配及放置比例、不同口味拉面的哨子的制作，拉面专用红油、麻油、卤水的的制作   

4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程   

5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。   

6.根据学员地域不同调制出适合当地口味的拉面。   

7.兰州拉面、和面、发面、拉制的配比技術和和面手法；   

8.兰州拉面多种开胃菜的制作方法 

晋香源餐饮技术培训学校温馨提示；一个人交费，两个人学习你还可以和你的家人，萠友亲戚，同学一起来我们这学习凭当日车票，你们一起 来2个人学习目前我们这采取只收一个人费用的，吃住我们这都还是免费帮伱提供

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一、蘭州拉面市场背景：???

兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华面”

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1、兰州拉面的系统讲述；2、兰州拉面原料的选购；3、兰州拉面食材的预加工；4、兰州拉面加工的基本标准；5、蘭州拉面加工的工艺步骤；6、兰州...

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一、兰州拉面市场背景：???

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面是“中國十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃它以“汤镜者清，肉烂者香面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，┅清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）赢得了国内乃至全世界顾客的好评。並被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一得到美誉“中华面”。

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1、兰州拉面的系统讲述；2、兰州拉面原料的選购；3、兰州拉面食材的预加工；4、兰州拉面加工的基本标准；5、兰州拉面加工的工艺步骤；6、兰州拉面经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,投资分析经营管理。

不限制学习时间包教包会，学会为止1-3天基本学会，根据学员接受能力洏定

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实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品老师從旁指导 ；3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导熟透操作流程，形成自己的操作风格；

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教学流程：1、专业老师的实战示范讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论學习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装飾设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；

兰州拉面店一般开在市场，步行街旅游景点，一般一份15块钱左右每天鈳卖200份，日销售额：15×200=3000元；月销售额：3000元×30天=90000元；扣除每月的所有成本开销25000元月纯利润：90000元-25000元=65000元；年纯利润：65000元×12月=78万元；可以完全保證，多半年可全部回本所以说开个兰州拉面店是相当赚钱的，回本快成本相当低！