深圳卡卡西点面包烘焙培训培训学校是一所现代化的烘焙基地，优雅的办学环境完善的教学条件，实行全日制的教学擁有高端西点培训技能培训中心。专业培训烘焙类西点、裱花欧式蛋糕、韩式裱花、面包烘焙培训、蛋糕、饮品等技术

　　深圳卡卡西點面包烘焙培训培训学校，蛋糕裱花是每一个烘焙师傅的必修课程，漂亮而富有创意的裱花会让本就美味的蛋糕更高一个层次。对蛋糕进行裱花时若对整个蛋糕的外形和布局把握不准的话，就很难裱出适宜漂亮的美感其实掌握蛋糕裱花的四大布局方式，就可以很轻松的裱出漂亮又有个性的花哦而且不会显得凌乱。

　　高筋粉(面团)290克

　　糯米粉(面团)30克

　　细砂糖(面团)30克

　　鸡蛋清(面团)35克

　　淡奶油(媔团)50克

　　牛奶(面团)125克

　　黄油(面团)20克

　　将高筋粉、细砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯将鸡蛋清、淡奶油、牛奶混合在一起备用；

　　将厨师机调至1档位置，慢慢搅拌粉料一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料；

　　所有液体倒入完毕后，将厨师机调至2档位置开始揉面5分钟时基本成团，16分钟时面团已经比较光滑，暂停机器慢慢抻开面团，可以形成比较厚的膜；

　　将软化好的黄油加入搅拌杯厨师机重新调至2档位置继续揉面；

　　厨师机揉面的同时，制作奶酪馅将软化好的奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀细腻，加入蔓越莓翻拌均匀；

　　随时观察面团，5分钟时可以看到黄油和面团基本融为一体了10分钟后，面团已变得很光滑暂停机器，取出一块面团慢慢嘚抻开，形成了比较薄而透光的薄膜；

　　用手整理一下面团放入搅拌杯中进行第一次发酵；

　　约1个小时后，面团发酵到2倍大用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；

　　取出面团排气后分成16份，滚圆松弛20分钟；

　　松弛好的面团放入适量奶酪馅收口成圆形依次排入方形模具中；

　　将模具和一小盆开水同时放入烤箱中，进行第二次发酵；

　　约35分钟后面团将整个烤盤都填满，第二次发酵结束；

　　在面团表面薄薄的刷一层牛奶晒撒上一些面粉,将杏仁插入面团做小熊的耳朵，然后放入烤箱下层175度烤30分钟；

　　烤好后的面包烘焙培训基本凉好后，将巧克力溶化画出小熊的眼睛和嘴，呆呆萌萌的小熊包就完成了

　　1、与手工揉面楿比，厨师机揉面的时间相对长一些因此酵母不要放的过多，以免揉面过程中提前发酵；

　　2、配方中因为糯米粉的加入使得面包烘焙培训结构组织更蓬松，有点蚕丝般的效果；

　　3、粉料放入厨师机搅拌杯中时要注意不要将酵母与盐、糖放在一起；

　　4、第二次发酵后给面团刷牛奶，建议大家不要省略刷了牛奶后的面包烘焙培训表面更揉团，颜色也是非常棒的

　　5、配方中的油和糖量比都相对較低，真的不建议大家增加为了家人的健康，让我们做个“朴素的烘焙达人”吧