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取一只鸡蛋洗去表面的油污,擦干用毛笔蘸取醋酸,在蛋壳上写字等醋酸蒸发后,把鸡蛋放在稀硫酸铜溶液里煮熟待蛋冷却后剥去蛋壳,鸡蛋白上留下了蓝色或紫色的清晰字迹而外壳却不留任何痕迹。
这是因为醋酸溶解蛋壳后能少量溶入蛋白鸡蛋白是由氨基酸组成的球蛋白,它在弱酸性條件中发生水解生成多肽等物质,这些物质中的肽键遇Cu2+发生络合反应呈现蓝色或者紫色。
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