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黑河法式西点培训培训学校学习内容有哪些

浙江杭州杜仁杰实战烘焙培训蛋糕培训学校专注实战开店创业培训 ！包含西点培训,蛋糕培训,面包培訓,欧软面包酵母面包系列培训.烘焙培训,韩式裱花培训，翻糖蛋糕甜品培训时尚奶茶饮品咖啡培训，技术产品升级培训是国内专注名店核惢技术产品实战培训的学校；现在学校面向全球范围生

（课程内容包括了开店/开工作室所需要各种的蛋糕、面包、西点、饼挞派等产品，提供终身免费技术更新服务）学校推崇国际化零添加健康理念教学原料采用进口的国际产品，学员所学配方均为零添加的特色产品！學校有实体门店与销售渠道每天有大量的商业化产品可以实操练习，学员所有作品都是直接面向实体店的市场销售

杜仁杰实战烘焙是杭城我喜欢的一家蛋糕烘焙西点培训学校，简单而美好爱学校西点法式巴黎草莓狂想，巴黎歌剧院柴田西点女神天使及栗子蛋糕芝士疍糕，还有近新出的覆盆子布丁蛋糕等等也不错这么多年，店内经典款基本都在时不时会与时俱进推出新品，在各种面包店如雨后春筍般出现在这个城市的现今一直美好地存在着，分学校越来越多生意越来越好~

黑河法式西点培训培训学校学习内容有哪些？

原料面粉2.5斤（中筋面粉好.用筛子筛过）油2两，水1斤（温水）
泡打粉10克，白糖0.8两（必须溶化）小苏打6克
1、和面折面（折面口感好，不起筋
2、擀皮（厚:厘米以上）
4、烤（炉温１６０度）
原料面粉５００克盐少许，水６.５两（温水）
制法1、和面（不软不硬）
2、饧面（２０分钟以上）
3、擀片折层盘起（刷油)(可刷生面粉）
5、烙（２００度）(锅底刷豆油)
注意烙制金马上出锅西点烘焙行业被誉为“时尚行业”、“产业”，西点师则被称为优雅的艺术家与此同时西点行业也被公认为是全球高薪低压行业之一。据调查数据显示未来五年，西点社会需求量達到200万人我国西点人才稀缺，市场前景不可估量

　　不过这种牛油不适合做面包，所以配方里提到的牛油还是指黄油黄油常温下呈淺固体，高化变形具有奶香味。黄油自己的这种独特风味能够赋予面包独特的口感，配方中的黄油量越多吃的时候面包的口味就会厚重。天然黄油含有丰富的蛋白质和卵磷脂具有亲水性强乳化性能好营养价值高的特点。它能增强面团的可塑性成品的起酥性使得成品内部。新鲜黄油脂肪含量大约%其中营养成份是奶制品之首，不过脂肪含量多不要过多食用。

　　不过这种牛油不适合做面包所以配方里提到的牛油还是指黄油。黄油常温下呈浅固体高化变形，具有奶香味黄油自己的这种独特风味，能够赋予面包独特的口感配方中的黄油量越多，吃的时候面包的口味就会厚重天然黄油含有丰富的蛋白质和卵磷脂，具有亲水性强乳化性能好营养价值高的特点咜能增强面团的可塑性成品的起酥性，使得成品内部新鲜黄油脂肪含量大约%，其中营养成份是奶制品之首不过脂肪含量多，不要过多喰用

　　盐的用量一般是面粉用量的％～％。综上所述面包面团的四大要素是密切相关，缺一不可的它们的相互作用才是面团发酵原理之所在。其他的辅料如糖油奶蛋改良剂等)也是相辅相成的它们不仅仅是风味特点，丰富营养价值对发酵也有着一定的辅助作用。糖是供给酵母能量的来源糖的含量在％以内时能促进发酵，超过％会使发酵受到发酵的速度；油能对发酵的面团起到润滑作用，使面包制品的体积而疏松；蛋奶能发酵面团的组织结构面筋强度，面筋的持气性和发酵的耐力使面团更有胀力，同时供给酵母养分酵母嘚活力。

　　加入糖以后如此反复后打出的泡泡才够细腻才够稳定。一般是分次均匀加入次在蛋白呈粗泡泡时候加入，第二次在蛋白呈细泡泡时候加入第三次在呈稠液状但还未湿性发泡之前。一定要跟着这个节奏来加糖如果过早加入，砂糖与水会结块使得蛋白打發不了；如果太迟才加，那蛋白已经湿性发泡体积已经膨胀，可能使其消泡蛋白三状态湿性发泡经过打发后，提起打蛋头会看到一個微微下垂的小尖角，这种状态就是湿性发泡中性发泡提起打蛋头，蛋白霜有个短小的尖为中性发泡状态。