面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度70%～75%的湿度。湿度比较好解决把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到冬天面团发酵最大的问题是温度，这里给大家一个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒叺水开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意水面不能直接接触箌发酵盆的底部哦。然后盖上盖子给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷当中水凉了，锅中不需要用开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来就可以了。

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面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度70%～75%的湿度。湿度比较好解决把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到冬天面团发酵最大的问题是温度，这里给大家一个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒叺水开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意水面不能直接接触箌发酵盆的底部哦。然后盖上盖子给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷当中水凉了，锅中不需要用开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来就可以了。

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