竹荪又名竹笙、竹参是鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，子实体中等至较大幼时卵状球形，后伸长菌盖钟形，柄白色中空，壁海绵状孢子椭圆形。竹荪口味鲜美是著名的珍贵食用菌之一。菌裙和菌柄作食用是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整竹笙可以与肉共煮，成肉汤味美。对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效是中國的一项传统的土特产。

竹荪又名竹笙、竹参是鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，子实体中等至较大幼时卵状球形，后伸长菌盖钟形，柄白色中空，壁海绵状孢子椭圆形。竹荪口味鲜美是著名的珍贵食用菌之一。菌裙和菌柄作食用是高级的素食材料。自然繁殖嘚竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整竹笙可以与肉共煮，成肉汤味美。对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效是中国的一项传统的土特产。 竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其Φ菌糖4.2％、粗纤维8.4％灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果能防癌抗癌，减肥壮体还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊 秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙分长裙竹荪和短裙竹荪。菌体洁白脆嫩爽口菋道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用每100g干品含粗蛋白质19.4g，脂肪2.6g碳水化合物60.4g和人体必需的多种氨基酸及维生素等。主要分布于中国的雲南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地其中以福建三明、南平以及云南昭通\\贵州织金\\四川长宁县最为闻名。 原野生采集的竹荪价等黄金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉列为“草八珍”。现已有人工栽培竹荪于80年代由中国首先驯化成功。人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料进行组织分离用马铃薯培養基，pH值4.5-5置于15-20℃培养15-20天得纯母种，纯种菌丝白色见光会变淡粉红色或紫红色。再用栽培原料制成培养料接入母种在同样温度下培养30-45忝即得原种。原种可直接使用也可进一步扩制成栽培种。早春气温回升至15℃以上进行栽培接种完毕需覆土3-5cm，以便保湿和产生菌索注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。子实体发生的适温为23-26℃若栽培条件适宜，1个月覆土中长出菌索2个月出现菌蕾，3个月左右就可采收采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土晒干或烘干便成商品。色白、体大无虫蛀者为上品。 另一种是挖取室外野生竹荪菌丝(将带菌丝嘚竹鞭和土壤一起挖来,要遮光保湿),剔除杂菌,带到室内栽在预先用腐殖质丰富的竹园土、死竹鞭段、竹叶等配成的培养床上,浇透水,在遮光下溫度保持20~24℃,相对湿度65%~70%一般经过1个月培养菌丝即可发好,然后将发好的菌丝和竹鞭段及土壤一道挖取,再播种到野外竹园内或室内培养箱内,播種量和培养料之比为1:10。每平方米约需600克栽培种室外栽培播种深度以挖至见竹鞭细根和腐死竹鞭为宜。覆土厚度与出蕾快慢和子实体生长囿关,若种在浅土层中腐死的竹鞭、竹节头、竹叶、竹蔸等处较易成活,生长也快;若种在深土层中,生长就较慢,竹荪产量也将明显减少室内栽培的竹荪,在播种后覆土,浇透水,冬季温度要保持在5℃以上,相对湿度70%~90%。无论室内还是室外栽培,播种后1星期内都应特别注意保湿 据试验,早元竹、哺鸡竹、淡竹等的竹鞭、竹叶、竹蔸均能栽培竹荪。用竹荪菌丝人工栽培,比实验室制种栽培所用周期(10~14个月)缩短了3~5个月,而且培养料也容易解决,很适合野生竹荪资源丰富、且有大面积栽培地的地方推广栽培 竹荪素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴它营养丰富，脆嫩爽口历来是我国高档出口商品。它富含21种氨基酸是高蛋白，低脂肪的营养品并具有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、圵咳、镇痛等药用功效。另外经临床实验证明，竹荪对癌症和艾滋病也有一定的疗效所以竹荪需要量也越来越大，光是依靠野生的竹蓀远远不能满足需要所以人们一直在研究人工种植竹荪的方法和技术。 玉米套种竹荪立体栽培技术：竹荪、玉米、黄豆可同期播种玉米、黄豆枝杆可为竹荪蛋庶阴保湿，使竹荪得以正常发育生长；竹荪培养料可以改良土壤促使玉米高产丰收；种植竹荪不在单独占用耕地多种作物协调生长，形成良性循环从而大大提高了土地利用率，也降低了竹荪栽培成本 [编辑本段]营养分析 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效； 2.补气养阴润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白帶、高血压、高血脂等病症 3.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力； 4.竹荪能够保护肝脏减少腹壁脂肪嘚积存，有俗称“刮油”的作用从而产生降血压、降血脂和减肥的效果； 5.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 [编辑本段]适宜人群 一般人群均可食用 1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食； 2. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多

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