以前那种牛肚嚼不动动芒果干

点击联系发帖人 时间：2018-11-30 15:02

嚼不动

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你好，牛肚要先用富磷联浸泡腌制再炖煮，然后烹调使用〔富磷联〕加工的犇肚脆嫩多汁，非常好咬出品率高，烹调不收缩

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能详细说明吧?复制的也没关系...
能詳细说明吧?复制的也没关系

牛肚6两香菜2两，葱末姜末，盐胡椒粉，醋做法：将牛肚用开水烫一下即可，再用冷水冲干净挤净水汾，切成长5厘米宽3厘米的条形状，香菜切成3厘米的段锅里加油烧热，下葱末姜末，出香味后迅速放入肚丝加少许水，盐胡椒粉，醋和香菜段翻炒几下出盘。（我买的牛肚都是水发好的牛肚炒时间长了就会咬不动）

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先高压锅煮完全煮熟烂透之后在捞出来爆锅加料入味。

另外也可以直接做炖菜

就是两步走，先把它用高压锅炖烂这是用清水或少加些盐炖，也可以加些仈角、姜丝等调味

炖烂之后捞出肉来，象炒菜似的爆好锅之后炒一下就出盘了这个时候要求调好汁，比如有辣椒、酱油、香料什么的嘟放进去最后出锅外面裹一层汁水，裹匀就达标了

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我觉得配火锅吃比较好吃

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