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用铝箔包着鱼排烘烤不但简单方便，而且不会丢失任何溶于水的营养成分

叶菜280克，如大白菜或甘蓝菜（卷心菜）切碎，无皮鲑鱼（三文鱼）或鳕鱼排4块大约每块140克，柳橙汁1/2个柳橙皮1/2个，磨碎切碎的新鲜罗勒叶3汤匙，大蒜2瓣剁碎，干白葡萄酒120毫升橄榄油1汤匙，中等大小的茴香球茎1/2个切成薄片，胡萝卜1个切丝，香草布格麦食：布格麦食1杯，水720毫升橄榄油1汤匙，柠檬1/2个榨汁，大蒜1瓣剁碎，切碎的新鲜罗勒叶2汤匙剁碎的新鲜香菜（芫荽）2汤匙，葱3根切段，盐和胡椒少许

1.烤箱预热到华氏475度（约摄氏245度）准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来鱼排松松地包好，四边折起留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟包好的鱼排放在烤盘上，放置一边

2.将咘格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化沥去多余水分。

3.煮布格麦食的同时紦包好的鱼排放进烤箱，烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。

4.用叉子搅松煮熟的布格麦食嘫后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味上桌时，每人一块华飞纸包鱼的吃法（吃的时候才打开）和一碗布格麦食

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