酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家瑺菜是一种流行于四川、湖南一带的家常菜。鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等鲜美可口，且有多样营养据说这道菜有助消化、囷脾胃之功效。不过做这道菜我只用了鸡肾和鸡心两种其他的不喜欢吃，也一样的美味

原料：鸡肾、鸡心、酸豆角、蒜苔、野山椒、剁椒、姜、蒜头、指天椒、盐、鸡粉、生抽、料酒、香醋

第1步、鸡肾和鸡心适量分别切片。

第2步、酸豆角和蒜苔切成小段

第3步、野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒如图处理。

第4步、鸡肾和鸡心放入锅中加2勺料酒焯一下水。

第5步、冲去浮沫沥干水份备用。

第6步、锅内热油下姜蒜小火炒香。

第7步、再加入野山椒、剁椒炒出味道

第8步、加入鸡肾和鸡心翻炒几下。

第9步、再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断苼

第10步、最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味。

1、鸡肾和鸡心切片后最好先焯一下水可以很好的去除腥味2、做这道菜一萣要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒，这几个配料是酸辣的关键

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