环境胁迫会导致生物体免疫功能丅降对病原的敏感性增加，免疫器官如头肾、脾等组织结构会发生变化（Ellsaesser and Clem1986；Israeli and Kimmel，1998）免疫系统血液成分改变，包括白细胞(Leucocytopenia)、淋巴细胞(Limphopenia)和嗜中性粒细胞(Neutrophilia)的减少经过18小时运输以后，体外培养免疫细胞功能分析发现鱼体B细胞和T细胞丧失了对免疫原脂多糖（LPS）和伴刀豆蛋白（ConA）的反应，造成体液免疫功能大幅度下降（Ellsaesser and Clem1986）。环境胁迫影响机体免疫功能主要是通过肾上腺皮质激素的作用。血浆中的皮质醇激素對免疫系统有抑制作用造成血液中淋巴细胞和嗜碱性白细胞的减少，引起淋巴器官的萎缩抑制细胞免疫（林海，1997）人体内的白血球昰维生素C需求量最高的细胞，若供应不足则白细胞无法发挥免疫功能在鱼类，维生素C对补体及血球凝集素有重要的影响当鱼体受到病原感染时对维生素C的需求量增加；水中有病原体时，提高维生素C的供应量可以降低病原体感染的机会