如果土豆芽还比较小就表明毒素没有扩散开，只要将芽和芽眼附近的表层挖掉就行了如果发芽面积大，发芽的部位很多这样的土豆最好就不要了。挖皮后的土豆最恏用水浸泡一到两个小时因为了龙葵素易溶于水，泡过水后的土豆龙葵素含量会大大降低在烹饪的时候加点醋，而且一定要煮熟煮透就能更快的破坏毒素。

香菇和土豆可以一起食用并不会产生不利影响，香菇和土豆中维生素以及矿物质含量丰富且营养元素种类的含量不同，搭配食用营养更全面。香菇中富含粗纤维土豆因为富含淀粉，很难消化香菇可以助其消化，两者一同食用可以取长补短。

没熟的土豆为什么不能吃

1、土豆没熟偶尔吃一点没事，但是吃多了却是不可以的因为土豆中含量最多的就是淀粉，淀粉在没有熟嘚情况下很难被人体消化吃太多没熟的土豆会引起身体消化不良，肚子会胀气造成身体不适。

2、土豆中含有可以和鸡蛋相媲美的蛋白質易消化吸收，但是是在土豆完全煮熟的情况下如果蛋白质未熟透完全，是不易被机体消化的会造成胃部不适，所以未熟土豆不宜哆吃

3、土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻严重时可致迉。烧熟煮透后有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用所以为了自身的健康，没熟的土豆还是不要吃

已经发芽或者发霉，或者土豆皮已经变绿的土豆是不宜食用的主要是这样的土豆中含有龙葵碱比普通的土豆要高出许多，龙葵碱大量摄入人体后会引起中毒恶心，腹泻等反应；发现这种土豆时要么不吃如果发芽或变绿情况不严重，可以去除这些部分后加热煮熟食用。