1、每100克豌豆苗含蛋白质4.90毫克胡蘿卜素2667微克，核黄素0.1毫克维生素C67毫克，钙40毫克磷67毫克，铁4.2毫克

2、氨基酸的含量比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出幾倍甚至十几倍

1、豌豆苗的嫩芽富含钙质、B族维生素和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化的作用。豌豆苗中的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶可以分解亚硝胺。

2、有丰富的膳食纤维可以防止便秘，有清肠排毒的作用

3、豌豆苗能让晒黑的肌肤变白,能除去皮膚上的油脂,使肌肤清爽不油腻。

4、中医理论认为豌豆苗性清凉，具有清热作用可使皮肤光滑柔软。

5、豌豆苗榨汁适用于高血压、糖尿疒患者

猪肝50克，豌豆苗25克盐、味精、香油、酱油适量。

将猪肝切成薄片用凉水浸泡后再洗一遍;辣汤下锅，放酱油、肝片,煮沸后撇去浮沫;放入豌豆苗、精盐、味精淋上香油即成。

豌豆苗50克、香干100克盐、糖、辣椒油、香油适量。

香干切丝备用豌豆苗洗净汆水放凉。將香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌匀,滴上香油即可汆水时间要短,豆苗应凉透。

人参果又叫长寿果、艳果、茄瓜等，它富含蛋白质、维生素C、铜、钾、镁等几十种微量元素尤其含有被称为生命火种、抗癌之王的硒元素、硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能

人参果减肥的蔬菜沙拉做法的做法