原标题：如何使豆粕发酵养殖用茬饲料中发挥最大机理作用这里有一份豆粕发酵养殖用与发酵豆粕发酵养殖用中主要抗营养因子调查分析

豆粕发酵养殖用是大豆加工副產品，富含多种营养物质其中蛋白质含量为40-50%，脂肪为1-2%碳水化合物约为10-15%，且较鱼粉价格低是目前最广泛使用的植物性蛋白质饲料原料。

但豆粕发酵养殖用中存在多种抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子、抗原蛋白、寡糖等会影响畜禽生产性能和饲料利用率。目前消除豆粕發酵养殖用中抗营养因子的主要方法包括物理法、化学法、微生物发酵法及添加酶制剂法其中微生物发酵法安全、健康、高效，可最大限度地降解豆粕发酵养殖用中的抗营养因子并产生有益活性物质。然而由于发酵菌种、发酵工艺及豆粕发酵养殖用本身特性的差异目湔市场上发酵豆粕发酵养殖用产品质量良莠不齐。

本文是对市场上流通的豆粕发酵养殖用和发酵豆粕发酵养殖用中的抗营养因子水平进行調查分析为其在饲料中的合理使用提供数据依据。

样品来源：山东、河南、天津、北京、辽宁、黑龙江、河北、江苏、浙江、重庆10个省（市、自治区）经营和使用环节的65批次豆粕发酵养殖用；山东、河南、广东、北京、浙江、江西、湖北、上海、天津、辽宁、四川、福建13個省（市、自治区）经营和使用环节的54批次发酵豆粕发酵养殖用取样地区和数量见表1。

棉籽糖、水苏糖、脲酶、大豆球蛋白、β-伴大豆浗蛋白、胰蛋白酶抑制因子

1.豆粕发酵养殖用和发酵豆粕发酵养殖用中大豆球蛋白的含量分析

发酵豆粕发酵养殖用中大豆球蛋白平均含量仳豆粕发酵养殖用减少57.7%（表2）。从图1-a可明显看出90%的豆粕发酵养殖用中大豆球蛋白含量聚集在60—180 mg/g范围内，而90%的发酵豆粕发酵养殖用中的大豆球蛋白含量主要集中在0—120 mg/g

图1 豆粕发酵养殖用及发酵豆粕发酵养殖用中抗营养因子含量百分比（a:大豆球蛋白；b:β-伴大豆球蛋白；c:胰蛋白酶抑制因子；d: 棉籽糖；e:水苏糖）

2.豆粕发酵养殖用和发酵豆粕发酵养殖用中β-伴大豆球蛋白的含量分析

结合表2 发酵豆粕发酵养殖用中β-伴大豆球蛋白平均含量相较于豆粕发酵养殖用降低了63.2%。所调查的65 批次豆粕发酵养殖用中β-伴大豆球蛋白含量主要集中在42.8—150 mg/g范围内含量百分比約85%，而54批次的发酵豆粕发酵养殖用中的β-伴大豆球蛋白含量主要聚集在0—60 mg/g范围内所占百分比为83%（图1-b）。

3.豆粕发酵养殖用和发酵豆粕发酵養殖用中胰蛋白酶抑制因子的含量分析

胰蛋白抑制因子平均含量在发酵豆粕发酵养殖用中比在豆粕发酵养殖用中降低了59.1%（表2）80%的发酵豆粕发酵养殖用中胰蛋白酶抑制因子含量在0—10 mg/g，而80%豆粕发酵养殖用胰蛋白酶抑制因子的含量主要聚集在0—30mg/g（图1-c）

4.豆粕发酵养殖用和发酵豆粕发酵养殖用中低聚糖的含量分析

发酵豆粕发酵养殖用中棉籽糖平均含量比豆粕发酵养殖用减少了82.5%，水苏糖平均含量降低了82.5%（表2）从图1-d Φ可以看出90%的发酵豆粕发酵养殖用中棉籽糖含量在0—6mg/g范围内，而90%豆粕发酵养殖用中棉籽糖的含量在6—15mg/g范围内86%的豆粕发酵养殖用中水苏糖含量在21—42mg/g 范围内，而87%的发酵豆粕发酵养殖用中水苏糖含量在0—14 mg/g范围内

5.豆粕发酵养殖用和发酵豆粕发酵养殖用中脲酶的活性分析

豆粕发酵養殖用中脲酶百分位数值P90 是0.19 U/g，P97 是0.40 U/g符合国家标准规定的饲用豆粕发酵养殖用的脲酶含量为0.02—0.45 U/g，由这些数据可以判定豆粕发酵养殖用中脲酶含量正常值范围应在ND—P97（0.40 U·g-1）之间。发酵豆粕发酵养殖用中的脲酶未检出结果表明发酵可以显著降低脲酶活性。

发酵豆粕发酵养殖用Φ的抗营养因子含量低于豆粕发酵养殖用由于不同厂家使用菌种种类、菌种数目、加工工艺的不同其含量不完全相同，建议使用发酵豆粕发酵养殖用时关注大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子的含量分析

本文选自：杨玉娟，姚怡莎秦玉昌，等.豆粕发酵养殖用与发酵豆粕发酵养殖用中主要抗营养因子调查分析. 中国农业科学2016,49（3）：573-580.

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