原标题：食用豆腐注意事项

水有┅种奇异的特性在4℃时，它的密度最大、体积最小;到0℃时水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了比常温时水的体积要大10%左右。當豆腐的温度降到0℃以下时里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉以後就留下了很多孔洞。这使得豆腐形态呈蜂窝状有很多孔隙，颜色变灰烹调更容易入味，味道也更加鲜美

冻豆腐更能留住营养物質

鲜豆腐含有丰富的水分，其中的水溶性营养素比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失，反而不如冻豆腐好保存营养而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻时营养素会丢失其實只要在豆腐没化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜，就可以防止营养素随汁液渗出

鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂，这些成分都不会因冷冻而减少补充类黄酮和卵磷脂等有助于预防老年痴呆症，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生是更年期妇女的艏选食品。目前检测结果显示相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。

1、豆腐不能和菠菜同食菠菜含有草酸钙，豆腐和菠菜同食不利於人体对钙的吸收。

2、豆腐不能和蜂蜜同食蜂蜜的促进消化，润肠功能很好和豆腐同食容易导致腹泻。

3、豆腐不能和茭白同食容易形成胆结石。豆腐可以和生菜搭配有利于减肥健美;豆腐可以和金针菇搭配，有利于增强抵抗力;豆腐可以和海带搭配有助于预防碘缺乏等等。

4、豆腐中含有丰富的蛋白质一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹胀、腹泻等不适症状。

5、痛风患者、尿酸结石患者忌吃豆腐豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作

6、大豆蛋白过敏者忌吃豆腐，以免出现过敏反应

在购买豆腐时一定要注意挑选，不要买到劣质豆腐劣质豆腐对人体的健康不利。

1、 看表面正常豆腐的表面略带黄色，如果是过白的豆腐大部分是漂染过的;

2、 闻味道，正常豆腐的味道带有豆香味如果味道发异常的酸味，多属于变质豆腐