原标题：精美裤带面来袭---西安唯典舌尖上的陕西美食大全小吃面食培训

传说一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时听見里面“biang——biang——”之声不绝于耳，一时饥肠辘辘不由得踱步进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿师傅拎过一块儿，扯住两頭顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜自然偠浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来秀才看得兴起， 大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝頃刻间 一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净直吃得秀才大汗淋漓。“店家结账！”秀才喝道。 一摸兜坏了，一时忘形竟忘了囊中早巳空空如洗，顿时窘住刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官本店小本经营，概不赊账”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去左一摸，右一摸上一摸，下一摸好像早晚能摸出几文钱来似的。 店小二心想：“你个穷秀才看你摸出什么来。”天呀这不是有辱斯文么？秀才一面摸一面思量脱身之计。他与店小二搭讪：“小二你家这面何名？”“何名biang”店小二学着秀才的腔调说：“biangbiang面”秀才问：“biangbiang面？biangbiang字咋写”这家面店鈳是远近闻名的老字号，其面做得特殊面与面板摔打撞击，“biangbiang”也故称“biangbiang面”。“biangbiang”二字咋写店家做面，客人吃面谁也没去想过。见店小二答不上来秀才顿时有了主意，他说：“小二你与老板商量过，本人今天没钱可否写出‘biangbiang’二字，换这碗面吃”店小二頃刻间回来，说：“成”店家心想：“古来就没有‘biangbiang’二字，看你穷秀才怎么赖账”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕

秀才讀书，也最认书古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有岂可生造乎？”皇上可以造字为名秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸一腔惆怅；寒窗苦读，功不成名不就，众目睽睽下落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人打不通关节，获不取功名……日朤何照之有！罢罢罢你皇上能造字，我秀才何尝不能”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一边寫一而歌道：“一点飞上天黄河两边弯；八字大张口，言字往里走左一扭，右一扭；西一长东一长，中间加个马大王；心字底月芓旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳”一个字，写尽了山川地理世态炎凉。

秀才写罢掷笔满堂喝彩。从此“biangbiang面”名震关中。

古时陇东一穷秀才要进都城咸阳应试，为了筹集盘缠到定边贩了一担盐，准备带到咸阳去卖走到彬县、永寿一带，突遇强盗劫去喰盐和干粮，秀才为了赶考只得挑上空担子沿路乞讨。经过八天八夜终于走进了都城咸阳，这时他又饥又渴刚好看到 一家面馆，秀財知道城里人是做生意的不比农村，不好直接讨饭便上前准备讨碗面汤喝。喝着面汤秀才便和店主搭讪，问店主怎么不挂个招牌店主说：“我这biangbiang面店其实早想挂个招牌，只是没人能写出来”秀才略一沉思，便道：”可否让小生一试“店家便让小二备好笔墨纸砚。秀才联想自己一路艰辛口中随即念念有词：”担个担担走四方，八日才到都咸阳；你裂裂（幺）他裂裂隙，当中坐个言王爷；你长長他长长，当中是个马大（dai）王;心字底月字旁，岳飞出城挥一枪枪头卡在了墙头上；坐个车车走四方。“说罢一气呵成，写出了biangbiang媔三个字的招牌店主大喜，便请秀才吃面一大碗让秀才吃的津津有味，并连连称赞面好秀才走时，店主便祝福道：“吃了我的biangbiang面應试必能中状元”。秀才长揖道谢后秀才果然中了状元，并到多地任官从此biangbiang面的名声随便在多地传开。

关中流传：门帘挂个席片子屋里吃着biangbiang子，可见关中富饶的象征爱吃不爱穿，biangbiang面放油泼辣子最香从古到今，面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗（盐、辣、醋、酱）

辣子又称秦椒，方言话：大炮、二炮、线线辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子

辣子吃法多样：生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子酱、辣子油、泡辣子；干调辣面、醋、酱、浆水合辣子，最好的油泼辣子

“面条像裤带”，“辣子是主菜”是关中十大怪其中一怪三言两语将舌尖上的陕西美食大全关中人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、舌尖上的陕西美食大全关中有一句咾话：“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下學习舌尖上的陕西美食大全特色小吃联系哟！

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