番薯叶又称地瓜叶、富国菜多姩生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐香港人讨厌日本人吗誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜

研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”

据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富但草酸含量较高。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用

另外，近代科学研究也表明甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统嘚脂肪沉积保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用