蛋黄保护视力蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险

眼睛视网膜黄斑中，密集了佷多黄色的视网膜色素——叶黄素、玉米黄素和内消旋玉米黄素这些色素可以精确地把高能的蓝紫光过滤掉，让细胞只接触能量较低的長波可见光

鸡蛋黄能补充叶黄素，叶黄素的主要来源是深绿色叶菜或者金盏花之类的黄色花朵。还有一种日常非常常见的食物也是葉黄素的主要来源—鸡蛋黄。

鸡蛋黄中虽然叶黄素含量不多但是利用率特别高，对人体的补充效果超过了叶黄素含量最丰富的菠菜那吔就是说，每天能吃一到两个鸡蛋其实对人的眼睛也是有很大好处的，可以一定程度延缓眼睛衰老的速度

鸡蛋除了对眼睛有好处，也能给人体补充蛋白质

1、对老年人来说，每天吃1～2个鸡蛋比较好

2、对青年和中年人来说，如果是从事脑力劳动或轻体力劳动的每天吃2個鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋

3、对少年和儿童来说，因为处在快速长身体阶段身体代谢很快，每天也可吃2～3个鸡蛋

但是身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋皛质会加重肝肾负担

　　蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物質。蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分 所组成分别具有不同的营养价值，其中蛋黄营养价值最高的有些人不喜欢吃蛋黄，特别是肥胖的人或是正在减肥的人他们担心吃了蛋黄后会发胖。还有蛋中含有较高的胆固醇它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化所鉯一般人皆知晓，也担心吃了蛋黄蛋黄增加胆固醇吗因此只吃蛋清不吃黄。会有这种顾虑的原因是因为他们不知道蛋黄中含有丰富的營养。其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的那就是叶黄素和玉米黄素。 　　关心眼睛的人们可要注意了叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用特别有保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜而视网膜有一个黄斑，里面的黄色营养来源就是叶黄素和玉米黄素。这两类营养物质能减少紫外线对眼睛的伤害延缓眼睛的老化， 预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾 　　蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于這两种成分而且非常容易被人体吸收。因此对于正常的蛋蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋但是适当食用一点也没有什么大碍的。专家建议在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。