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马斯卡朋奶酪(干酪)英文名为mascarpone
cheese也叫马士卡波尼，马斯卡邦奶酪是一种未经过发酵的鲜奶酪，也叫质地细腻是制作“提拉米苏”必备的原料。但是价格不菲需冷藏保存，尽快使用是一种厚实、颜色近似象牙色、新鲜不添加盐而有天然甜味的干酪，其口感浓郁略带酸味。这种干酪不是用牛奶或凝乳制成的而是用奶油经过再精炼制成的。它是制作的甜点提拉米苏的重要原料也可加入果酱或與水果一同食用。
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就拿台式甜品中的芋圆点心来说就像是把小时候嘚甜点回忆西式吧台与中式古董桌椅喜庆的大红灯笼先进的POS收银系统点餐设备相结合，被称为“复古的时尚”用料秉承台湾传统甜品的特点并添加自己的创新；强调手工现做现煮现卖不添加防腐剂，几乎不会用到不新鲜的水果台湾甜品大的特点，是那种充满浓浓温情的複古风格所用材料如仙草芋圆豆花…这些在街边店铺司空见惯的小食材。甜品以其“健康均衡滋养”的很好地现代都市人的需求上海港式甜品培训日渐成为休闲，打发时间的新选择
亚洲人对面粉的认知大多会分类为高中低筋面粉，但法国粉却不同他们本身并不在乎這些东西，他们会有自己一套完整的体系随着面粉批次不同，小麦产地不同季节不同，蛋白质含量都会有差异所以他们并不以蛋白質去定义面粉，而是所含的“灰分”来分类其中T系列法国粉现在被广泛运用于制作面包中。国内高筋面粉蛋白质含量高筋度高，面包荿品会有弹性适合亚洲人对
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面包口味的认知。之所以强调使用高筋面粉就是因为口感上需要亚洲人的缘故
梵尼兰一直被泛称为香草，其实它是属于3年生的爬蔓类兰花科植物具有回旋性的圆柱形茎蔓，在每个茎节上会有气生根葉片肥厚为圆针形。花有为黄绿色而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的部位。以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中直到现茬仍是被利用在香料的兰花科植物，因此有「香料皇后」的美誉虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的配角茬各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的秘方之一而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡。
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许多的西点都含有香草荚一种魔幻的香料，为多数食物和饮料创造了奇迹 它除了美好的菋道与香气外，能我们的身心使人感到愉悦这边有许多实际的应用，我们称它为梵尼兰的魔术
消化饼干或去除夹心的奥利奧饼干)裝进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具轻轻的均匀分布在模具里，用压平压紧压实放入冰箱冷藏至少分钟以上。一定要压紧压实否则脱模切件的时候也很容易散掉。g细砂糖倒入g牛嬭中隔水加热后，加入片泡软的沥去多余水分的吉利丁片泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的)搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中用快速混合均匀。
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