黑芝麻可以榨油，也可以做芝麻酱，所含脂肪中主要为不饱和脂肪酸，具有调节血脂，预防心血管疾病的作用。所富含的膳食纤维可以起到润肠通便的作用。丰富的B族维生素具有上皮细胞和神经组织大作用，所含的烟酸可以预防癞皮病。丰富的维生素E含量可有很强的抗氧化作用。以及丰富的矿物质元素可预防骨质疏松和高血压等疾病。所以说，黑芝麻可以说是营养价值非常高的食物。

芝麻虽好，但是吃法也是有讲究的。中华文明里，道家的养生术历史悠久，有很多强身健体的方法流传于世，关于芝麻的吃法，先贤也曾提到过，那就是，芝麻吃熟不吃生，不管是炒的煮的还是蒸的，都比生吃强。

这里面的意思应该是说，芝麻做熟以后，人体能吸收其中更多的营养。芝麻富含油脂口感鲜香，但是却也因此带来一个问题，那就是脾胃不好的人吃了容易不消化，凡是营养丰富的食物都不好消化，因为要在胃肠里经过更多的处理才能分解成人体可吸收的营养。我们知道大病初愈的人多数吃些汤汤水水，其实这么做主要是因为这些流质食物好吸收，不一定是营养含量特别高的。营养再高，不吸收也是白搭。

①可将炒熟的黑芝麻磨成半碎，当芝麻盐来就馒头吃。这是山东人一个非常好的吃法。

②炒熟的黑芝麻可以磨碎，每天熬其他粥时，也可放入一勺。比如杂粮粥等。

③炒熟的黑芝麻磨碎，与核桃仁、江米一起做黑芝麻糊喝。

④烙饼时，也可以将炒熟的黑芝麻放入，或是磨碎，于蜂蜜搅拌，抹到面包上来吃，也是非常好。

⑤炒熟的黑芝麻可以磨成粉，直接冲水喝，还可以和其他药物配伍用于乌须发，比如何首乌、枸杞、桑葚。

黑芝麻炒熟之后，味道香醇，有很多的吃法，但要记住两点:

①黑芝麻吃得时候，最好磨碎，吃整得黑芝麻，不易消化吸收，最后会随粪便排出，很是浪费。

②黑芝麻富含脂肪，虽为不饱和脂肪酸，但也不能吃得太多。每天的食用量在35克即可。

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非常简单快手营养的一个自制酱。可以搭配任何你想吃的主食。我今天烤了老南瓜，准备就这个酱吃，还可以配馒头，白面包啦！也可以作为糖饼馅儿用，秋天吃更觉暖暖的。

核桃黑芝麻酱的做法