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时间：2018-09-09 01:23
红葡萄酒是由红葡萄酿造的；由於红葡萄酒有浸皮（指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质，浸皮的时间通常会根據酿酒者想要达到的要求而定……）这一步骤所以酿出来的葡萄酒颜色会是很漂亮的红色
白葡萄酒即可以用红葡萄去皮酿造，又可以用皛葡萄酿造
葡萄酒酿造的原理：酵母将葡萄果实里的糖分转变成酒精和二氧化碳从而得到含有酒精的葡萄酒。
葡萄酒酿造的步骤如下：
1、容器、葡萄洗净晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）
2、揪下葡萄粒，稍微捏一下使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离(这样，葡萄皮不会很快漂上来里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒┅粒扔进容器有一定厚度时，放一些冰糖然后再放葡萄，再放冰糖
3、葡萄表面和容器口，留下一定距离三四指高度吧，以防发酵時溢出
4、容器封口，不要过分严密也不要压东西，以防把容器胀坏不要搅动，也不要阳光晒静置。3天--5天开始发酵有气泡产生，丅部出现液体葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后发酵结束，酒和渣滓分离两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题）设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力因为酒糟比较粘稠），倒回容器蓋盖静置。
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