杏夫人认为将食材用低温慢煮的方式的好处如下：

食材的水分营养流失可降到最低。用传统方法烹饪的食物会减少15%-20%的重量，其中大部分是食物中的水分。试验表明，运用真空低温方法烹饪食物，水分流失仅在5%-8%之间；

保持食材口感嫩滑，助于增加肉的嫩度，使其自然软；

阻隔食物与氧气的接触，避免细菌滋生食物变质；

科学精细化烹饪，品质稳定；

极微油烹饪，健康低脂。

因为低温慢煮可以最大程度保留食物的原味原色，减少食盐的使用或者可以完全不用，保留食物的营养成分，分离食物原汁和清水，比蒸、煮更能保留维他命成分，不需要油或者只需要极少的油，保证每次烹饪的结果都是一样的。

因此，“低温慢煮”烹饪非常适合人体吸收！所以这家杏夫人亲子餐厅为了突出自身的美食优势，就选择了低温慢煮的方式进行烹饪美食。