&&&&我们实体店的的品种有：
&&& 师傅现场指导加工，学员从清水做起，直到做到上架销售口味。许多朋友在和我交流的时候,说花了多少多少,买了个什么什么配方,如获至宝的研究和试验,结果还是一事无成.& 　& 以我多年的经验来看,配方的确很重要,但大家往往忽略啦做好卤菜的根本. 　　卤菜,要根据不同的材质和特性,先要进行前期处理,然后再采用不同的方法进行卤制.前期处理包括整形、修理、解冻、...
青羊区王国忠技能培训部& 联系人：王师傅&& 电话：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&028-& Q Q：& 地址：成都市黄田坝天工超市& 　　（欢腾综合市场）外4号铺&
&&&&&青羊区王国忠技能培训部申明我们不是培训班&我们是以家庭式招收学徒的方式&学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样&完成后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。卤菜技术的核心是卤水的清水调理技术和保管，卤水好产品一定好，我们为了让每位朋友能学到好的技术，学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程，我们是有实体老店的，学徒做的产品是要拿到我们老店销售的，我们不可能拿我们老店的生意开玩笑。&&学费是9600&&学习期间提供免费吃住&时间不限&&包学会为止&学会后开店有任何问题&还可以回来再学习&&直到你本人满意为止.本店...
&&&&&& 我们本着只传核心技术为主的实体店和加工房。实体铺和加工房为一体的你想去加盟，但又清楚地意识到缴几万加盟费后，还需受制于盟主。核心生产技术学不到；不论价格高低定期必需采购盟主的物料，就是高于市场价还不能讨价还价，大量的利润逐一被盘剥；生意做的在好，品牌始终是盟主的，生意越大越受盟主所把控的品牌所要挟；多开一家店又要缴钱，还必须在盟主指定的区域发展，生意场上的灵活性和独立发展受到极大的约束；名为自主的老板　实则沦为盟主的打工仔。上万的加盟费，甚至几十万，他们卖的就是一个品牌，有了很好的川卤 卤味 卤菜 制作技术后，自己也就能...重庆卤菜培训
食光机卤菜绝技是川渝卤菜中极其重要的一脉，其史可追溯到重庆作为陪都时的抗日战争时期。 1940年前后，重庆歌乐山双河街，此时的重庆已作为战时陪都，国民党军政要员纷纷云集于此，歌乐山热闹了。一石姓挑夫便把自家祖传的卤菜挑在肩上沿街叫卖，遇到买主便将担子搁路边，过秤、切好、拌佐料、装袋，技术娴熟，干净卫生，更重要的是卤香扑鼻、让人垂涎欲滴。所以石师傅的生意一直很好。一日被时任国民党政府主席林森的一位副官撞见，便将石师傅推荐到林园（林森的官邸，后蒋介石也迁居到此，现为市级文物保护单位），在厨房当了一名卤菜师傅。相传1945年重庆谈判期间，蒋介石于林园内为毛泽东、周恩来、王若飞等接风摆宴时，宴席上都有石师傅的卤菜。 后来，时局变幻，石师傅离开了林园，依旧在歌乐山山洞一带挑担卖卤菜。石师傅膝下无儿，等他过世后，祖传的卤菜绝技也在江湖中销声匿迹。直到八十年代，人们才从歌乐山一位已故的旧时先生的家中找到当年石师傅的卤菜配方，家传珍宝再次得以重见天日，并在食光机发扬光大，面向全国传授石师傅祖传的卤菜熟食绝技。 过去，仅靠口口相传，或学员介绍，食光机卤菜熟食培训机构在川渝地区已经培训了上千名学员，他们如璀璨的繁星点缀在巴山蜀水的广袤大地上，多数在乡镇、县城这一级的市场开店经营，雄霸一方......
手把手教学，死磕技术细节，打造正宗重庆好味道
理论结合实践，上千学员成功开店大数据，拿来就用
严格保密，严防私人信息泄露，确保学员安心创业
待学员如家人，思学员所思，想学员所想，排忧解难
24小时在线处理学员疑问，不满意退款并追究当事人责任
选址、装修、开业支持，免费复学，终身免费技术升级
在武汉黄陂区新村社区一个新开的菜市场内，食光机卤菜培训学员张发笠的卤菜店招牌格外醒目，虽然菜市场是新建的，大家都还不是很习惯，但是提起食光机卤菜，几乎...
食光机特色卤菜培训岳池酉溪镇店是日正式开业的，开业一个星期以来，酉溪镇店的营业额每天都稳定在1000元以上。 酉溪镇卖卤菜的商户不下十家，并且很多...卤菜培训学校哪家好/卤菜培训班/怎么做卤菜
中国饮食文化博大精深、源远流长，在中国有着上千年历史的餐饮世界里，卤菜独树一帜又深受大众的喜欢。卤菜之所以受到男女老少的喜欢，是因为卤菜香气宜人，口感馥郁，无论是搭配日常三餐还是啤酒夜宵，都是一款百搭的菜品。
卤菜，是将食材初步加工和焯水处理后，放进配好的卤汁汤料中煮制而成的家常菜肴。卤水的分类大致有三种，红卤、黄卤、白卤，这三种类所用的配料相似，味道都属于咸香鲜型，有着浓郁的五香味。四川卤菜是在全国最常见的一种，多以红卤为主，味道也是最好的。
成都荣品餐饮技术培训机构作为一家专业的餐饮培训机构，传授的川味特色卤菜技术放弃传统卤菜制作方法，逐步改良完善而成的一套成熟的新派秘制卤菜培训体系。在保证扎实的卤菜本味的基础上，专门调配出不同的特色风味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鲜、酱香、清香、蒜香、烤香等，以适应市场差异化需求。
1、调料及香料的识别。
2、菜品及主料的采购技巧。
3、糖色的炒制。
4、起卤汤的工艺流程。
5、原料的清洗及去腥。
6、卤制的方法。
7、卤水及卤菜的保管。
【学习时间】学习时间不限，一般5-10天，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！吃住免费！
培训地址：
咨询热线：173-（可添加微信）
官方网址：http://www.canyin58.cn，
地址：四川省成都市青羊区东门街79号荣德大厦11楼整层
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【背景简介】 卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
【培训内容】 畜肉类：★酱香牛肉（镇店卤品）★富贵蹄膀★卤方块肉★五香蹄花★卤猪头肉★卤猪口条★卤肥肠★卤猪肚★卤猪耳★卤猪心★卤猪尾★卤猪排★卤牛肚★卤牛心★卤牛筋等 禽肉类：★虎皮鸡爪★五香鸡爪★卤鸡腿★卤鸡翅★卤翅中★卤翅尖★卤鸡肝★卤鸡肫★卤鸭脖★卤鸭肠★卤鸭头★卤鸭胗★虎皮鸡蛋★五香鸡蛋等 素菜类：★五香面筋★香卤干子★香卤毛豆★五香腐竹★香卤千张★卤海带★卤花生★卤莲藕等 海鲜水产类：★秘卤武昌鱼★其它鱼类★卤田螺★卤花甲★其它海鲜类 野生菌类：★卤香菇★其它菌类 休闲卤菜：★秘卤鱿鱼须★秘卤基围虾★秘卤小龙虾★秘卤毛蟹★秘卤腊鱼★秘卤牛蛙★秘卤甲鱼★秘制卤鳝鱼 精美凉菜：★夫妻肺片★什锦拌菜★龙口粉丝★金钩西芹★蒜油藕片★红油肚丝★香菇蒜泥★盐水花生★秘制蒜泥白肉★怡红快绿★手撕茄子★凉拌豆芽海带★凉拌时蔬★凉拌玫瑰三丝★泡椒海带丝★香菜拌牛肉★老醋海蛰头★香椿拌豆腐★拌桔根★拌明太鱼★拌泥鳅等
【课程安排】
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。 2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。 3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 4.培训高汤、卤汤的配方与制作。 5.培训卤汤调色调味、火候把握。 6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。 11.培训卤汤的保管与存放。 12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
【培训详情】
学 费 包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用， 学习时间 不限制学习时间，学会为止，包教包会。一般5-7天左右，根据个人掌握情况而定， 实习安排 培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可联系到户部巷开店。 开店服务 免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。
【店面指导】
1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。 2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。 3、根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。 4、各店菜单的定价参考及设计。 5、加工卤菜的设备器具配置。
【老师介绍】
沈双平：国家中式烹调师，行业经验18年，特长：周黑鸭、精武鸭、绝味鸭脖、夫妻肺片、传统卤菜、泡菜、凉菜等。先后荣获世界华人美食协会举办的第四届广州华人美食文化节个人卤制品银奖，中国美食协会主办的第六届美食大赛个人卤制品银奖。 经营十余年卤菜店，经验丰富，擅长创新。所做产品唇齿留香，根据各地口味精准调制，自然环保，外形美观，回味无穷深受大家好评。 主要经历：2005年，北京烤鸭店任主管；2009年自主创业，创建“双馨卤菜店”，一年开3家分店，在北京西城小有名气；沈老师的卤鸭是一绝，在北京时有人出50万要买他的配方，尝过的人无不说好。 沈老师为人谦和，待人真诚，把技术、经验毫无保留交给学员，因为他深知学员的成功就是他自己的成功。
【学校介绍】
御美味有经典各类特色小吃，包括卤菜系列、粉面系列、面点系列、烧烤麻辣烫系列、中西式快餐系列、时尚饮品系列……等100多个火爆项目，提供技术培训及开店策划支持，一个项目就可单独经营，也可一个店经营多个项目。我们一直坚持：随到随学，自由选择，真材实料，亲手操作，反复实践，包教包会。每个项目，由学员自己选择，一对一教学，老师亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，标准化教学。每一个品种，反复实践。直到让学员完全掌握每个步骤的要点，技术的诀窍，都能自己亲手做出合格可口的特色小吃。
所有通过我企业培训的学员，自己开店创业，在经营过程中我公司也会充分和您分享我们后期饮食研发成果， 提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有一流的产品和超强的竞争力，让您开店零风险，以小博大。
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