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DB15/T 676.1-2014&&高寒地区林下种植黑木耳 第1部分：生产设施设备规程
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DB15/T 676.1-2014
高寒地区林下种植黑木耳 第1部分：生产设施设备规程
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地方标准备案公告2014年第4号(总第172号)
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我国黑木耳标准现状研究
　　摘要：对我国现行的黑木耳标准进行整理分析，并对不同标准的理化指标、重金属指标、农药残留等要求进行比较研究，为提高黑木耳的品质和食用安全性提供参考。 中国论文网 /2/view-6850589.htm　　关键词：黑木耳；标准；研究 　　中图分类号：TB 　　文献标识码：A 　　文章编号：15） 　　黑木耳（Auricularia auricular），又名黑菜、木耳、云耳，木耳目，木耳科，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，主要分布于黑龙江、吉林、福建、湖北、湖南、贵州、云南、广西、四川等地。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，有“素中之荤”、“素中之王”的美誉，具有明目养胃、活血补血、补气益肺、润肠解毒等功能。黑木耳富含蛋白质、氨基酸、糖类、纤维素及钙、磷、铁等矿物质元素，其铁含量为食用菌中最高，是一种经济价值很高的食用菌。 　　近年来，我国食用菌产业发展迅速，是农业经济中发展最快的支柱产业之一，已成为继粮、棉、油、菜、果之后的第六大种植产业，是很多县域经济的支柱产业之一。国家、农业部、林业部及一些地区对食用菌的生产、品质、检验、贮存加工、包装、流通等方面制定了相关标准。本文对我国黑木耳的现行标准进行整理分析，对不同的标准要求进行比较研究，以期为黑木耳品质的提升提供参考。 　　1黑木耳的相关标准 　　表1黑木耳的相关标准 　　编号标准名称主要内容 　　1GB
　　黑木耳菌种规定了黑木耳菌种的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、贮运等，适用于黑木耳菌种的生产、流通和使用。 　　2GB/T
　　黑木耳规定了黑木耳干制产品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存，适用于经热风、晾晒、干燥加工的黑木耳干制品。 　　3GB/T
　　地理标准产品 卢氏黑木耳规定了卢氏黑木耳的的术语和定义、地理标准产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存，适用于卢氏黑木耳。 　　4LY/T
　　保鲜黑木耳规定了保鲜黑木耳的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，适用于以干品黑木耳为原料加工生产的保鲜黑木耳。 　　5LY/T
　　黑木耳块规定了黑木耳块的术语和定义、要求、抽样方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，适用于以黑木耳干品为原料压缩制成的黑木耳块。 　　6NY/T
　　黑木耳等级规格规定了黑木耳等级规格的术语和定义、要求、包装和标识，适用于黑木耳干品。 　　7DB 22/T
　　地理标准产品黄松甸黑木耳规定了黄松甸黑木耳地理标准产品的的术语和定义、保护地域范围及自然条件、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存，适用于黄松甸黑木耳。 　　8DB 13/T
　　无公害全日光露地黑木耳生产技术规程规定了无公害全日光露地黑木耳的产地环境、栽培基质、栽培技术管理、包装、运输和贮存，适用于河北省中北部区域范围内无公害全日光露地黑木耳生产。 　　9DB 33/T 798-2010 　　桑枝黑木耳生产技术规程规定桑枝黑木耳的术语和定义、产地环境、品种选择、原料、菌棒制作培养、出耳管理、病虫害防治、采收，适用于桑枝黑木耳露地栽培。 　　10DB 6-2010 　　黑木耳段木密植生产技术规程规定了黑木耳段木密植生产的产地环境质量要求、良种选育、栽培管理技术和采收、加工、包装、贮藏，适用于广元市行政区域无公害黑木耳段木密植生产。 　　目前，只适用于黑木耳的非企业标准有10个，包括黑木耳的菌种、等级、生产技术、地理标志产品、卫生指标等方面，相关标准见表1。 　　此外，黑木耳是食用菌的一种，还要符合食用菌的标准以及相关食品质量安全的法律法规。例如：NY/T 《食用菌生产技术规范》、NY/T 749-2012《绿色食品 食用菌》、GB 《食用菌卫生标准》等。不同标准对黑木耳的感官、理化、卫生指标的要求有所不同，比较不同的黑木耳标准，能更好的了解黑木耳的标准。 　　2不同标准对黑木耳规定的比较 　　2.1品质要求 　　黑木耳的感官和理化指标包括色泽、形态、耳片厚度、杂质、拳耳、薄耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳、气味、干湿比、水分、灰分、总糖、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维等。黑木耳产品有一级、二级、三级之分，每个等级在耳片色泽、形态、耳片厚度、杂质、拳耳、薄耳上存在一定差异，每个等级均不能存在流失耳、虫蛀耳、烂霉耳。不同标准对黑木耳品质指标的比较见表2。 　　表2不同标准对黑木耳品质指标的比较 　　项目GB/T 6192 　　-2008GB/T 23395 　　-2009DB 22/T 　　LY/T 1207 　　-2007LY/T 1649- 　　2005 　　干湿比一级≥1∶13 　　二级、三级≥1∶12一级1∶15以上 　　二级1∶14以上 　　三级1∶13以上一级1∶15以上 　　二级1∶14以上 　　三级、等外1∶13以上 　　1∶10以上湿干比 　　一级≥12∶1 　　二级≥10∶1 　　三级≥8∶1 　　水分/%≤14≤13≤14≤12-
　　灰分/%≤6.03-6≤4.03.0-6.0≤6.00 　　总糖/%≥22.0≥22≥22.00≥22.0≥30.00 　　粗蛋白质/%≥7.0≥9≥10.00≥7.0≥7.00 　　粗脂肪/%≥0.40≥0.4≥0.4≥0.1≥0.38 　　粗纤维/%3.0-6.0≥3-≤6.0≤5.00 　　2.2重金属指标 　　由于食用菌富集重金属能力较强，使得以植物材料为生产原料的食用菌中重金属含量一般高于粮食和蔬菜等植物性食品，甚至可能高于动物性食品。食用菌可以通过物理吸附和生物富集的方式来富集重金属，黑木耳中重金属可能来源于其生长环境（空气、水、土壤）、栽培基质等。不同标准中重金属限量指标的比较见表3。 　　由表3可知，不同标准对黑木耳中重金属限量指标要求各有不同，但GB 《食品中污染物限量》对黑木耳做出了更严格的规定。 　　表3不同标准对黑木耳黑木耳重金属限量 　　指标的比较mg/kg 　　指标 　　标准总砷（以As计）铅（以Pb计）总汞（以Hg计）镉（以Cd计） 　　GB/T ≤1.0≤2.0≤0.2≤1.0 　　GB/T 按GB 7096 执行 　　DB 22/T 不得检出≤1.0不得检出≤0.1 　　LY/T ≤1.0≤2.0≤0.2≤1.0 　　LY/T 按GB 7096 执行 　　GB ≤1.0（干） 　　≤0.5（鲜）≤2.0（干） 　　≤1.0（鲜）≤0.2（干） 　　≤0.1（鲜） 　　- 　　GB ≤0.5≤1.0≤0.1≤0.5（干）≤0.2（鲜） 　　2.3农药残留限量指标 　　农药残留是威胁食品安全的一个主要问题，在某些情况下使用农药可以提高食用菌的产量，但滥用的农药也会影响食用菌的质量和食用安全。食用菌生产过程的病虫害主要有：培养基杂菌感染、生长期病害、虫害、螨害等。GB/T 《黑木耳》中规定了六六六、滴滴涕的限量指标，分别为0.2mg/kg和0.1mg/kg。DB 22/T 《地理标准产品黄松甸黑木耳》中规定多菌灵的限量指标为1.0mg/kg。GB 《食用菌卫生标准》中规定了六六六、滴滴涕的限量指标，干食用菌分别为0.2mg/kg和0.1mg/kg，鲜食用菌均为0.1mg/kg。NY/T 749-2012《绿色食品食用菌》中规定了9项农药残留限量指标，分别为六六六≤0.05mg/kg、滴滴涕≤0.05mg/kg、毒死蜱≤005mg/kg、乐果≤0.02mg/kg、溴氰菊酯≤0.05mg/kg、氯氰菊酯≤0.05mg/kg、多菌灵≤1mg/kg、敌敌畏≤05mg/kg、百菌清≤2mg/kg。此外，黑木耳中农药残留还应符合GB 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定。 　　2.4二氧化硫残留 　　二氧化硫类物质是食用菌加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。二氧化硫类物质通过生成亚硫酸，能使食用菌产品保持鲜艳色泽，防止食用菌褐变，还能抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。少量的二氧化硫对人机体无害，但是过量的二氧化硫则会危害人体健康。DB 22/T 《地理标准产品 黄松甸黑木耳》规定黑木耳的二氧化硫（以SO2计）≤10.0 mg/kg。NY/T 749-2012《绿色食品食用菌》中规定鲜食用菌的亚硫酸盐（以SO2计）≤10mg/kg，干品的亚硫酸盐（以SO2计）≤50mg/kg。GB 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定干食用菌的二氧化硫（以SO2计）≤50mg/kg。 　　3结论 　　我国是世界上最大的食用菌生产、出口和消费大国，黑木耳是我国传统的食用菌。目前，不同黑木耳的标准要求有所不同，缺乏统一的参考标准，而且存在标准重复、内容简单、技术要素少等问题。建议加大黑木耳的产品标准和卫生标准的修订力度，增加标准的内容和技术要素。建议黑木耳生产过程中选择优良的菌种、安全的生产环境、严格控制栽培基质中重金属含量、规范农药及二氧化硫类物质的使用、严格控制深加工及流通环节等，以提高黑木耳的品质和食用安全性。 　　参考文献 　　[1]张润光，刁小琴，关海宁.黑木耳营养保健功能及其产品开发[J].保鲜与加工，）：5456. 　　[2]安东，李新胜，王朝川，等.黑木耳营养保健功能[J].中国果菜，2012，（3）：5155. 　　[3]刘雅静，袁延强，刘秀河，等.黑木耳营养保健研究进展[J].中国食物与营养，2010，（10）：6669. 　　[4]张丙春，张红，李慧冬，等.我国食用菌标准现状研究[J].食品研究与开发，）：162165. 　　[5]吴素蕊，徐俊，邰丽梅，等.我国食用菌标准现状分析[J].中国食用菌，）：710. 　　[6]刘伟贤，杜冰，马务迢，等.我国银耳标准的现状及研究[J].农产品加工，2015，（1）：5860，64. 　　[7]黎勇，黄建国，袁玲.重庆市主要食用菌的重金属含量及评价[J].西南农业大学学报：自然科学版，）：231235. 　　[8]管道平，胡清秀.食用菌药残留限量与产品质量安全[J].中国食用菌，）：36.
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梁河县林业局提前对2018年黑木耳用材加工情况进行检查 促进“平安林区”建设
时间： 17:14:33&&&&作者：林业局办公室&& 责任编辑：LHLY&&浏览次数：
　　为防患于未燃，进一步做好2018年度黑木耳产业规范管理工作，近日，梁河县林业局组织林政股、能源站工作人员一行5人，对全县黑木耳加工企业进行了检查，检查内容包括黑木耳用材是否已开始进入加工场(点)、木材来源渠道是否合法、木材进厂管理是否规范等。检查方式通过现场检查、听取汇报、查阅材料和根据检查情况作相关要求。经检查，梁河农发菌业有限公司、梁河县龙发菌业科技有限公司、梁河县聚鑫食用菌种植专业合作社联合社和梁河县龙河食用菌种植专业合作社等企业2018年的黑木耳用材已开始进厂，部份用材已加工成菌种菌包用木屑，进厂木材有木材运输许可证及其他合法来源证明、有木材进厂台帐登记。最后，检查人员根据检查情况对企业做了进一步规范黑木耳产业种植管理相关要求，一是木材来源地、数量、树种必须与木材运输许可证填写的相符;二是木材库存数量必须与票证库存数量、台帐登记数量相符;三是最终的菌种菌包生产量与企业木材进厂数量总体相符;四是严禁违法违规采伐、收购和加工黑木耳用材;五是黑木耳用材企业在开始进行备料时，备料堆施地点必须在所在乡(镇)林业站进行报备，并经林业站现场查看同意后才能堆放;六是黑木耳用材加工场(点)申请办理时，必须将企业办理申请、木材合法来源证明、木材进厂登记台帐、申办人身份证和加工场(点)用地证明等相关材料进行整套复印后提交所在乡镇林业站备案，并经林业站现场核实后，由所在乡(镇)政府分管领导和林业站站长签批相关意见后提交县林业局进行核准;七是企业在对黑木耳用材加工时，必须在加工生产、消防设施设备安全得到全面保障的前提下才能进行。
　　从此次提前介入检查的情况来看，2018年的黑木耳产业种植准备工作有序规范进行，2017年黑木耳产业发展规范管理工作在2018年得到加强和巩固，黑木耳种植企业已能自觉地规范管理、有序发展和依法种植;县委县政府关于进一步规范黑木耳种植产业的《实施意见》(梁办发〔2016〕34号)和《工作方案》(梁办发〔2017〕7号)文件精神全面得到贯彻落实，规范化管理工作取得实效，从此我县产业发展、群众增收和生态保护之间有了良性互动的新局面，同时促进梁河&平安林区&建设。
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扶贫救灾(1050000)
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民政、扶贫、救灾&&综合政务&&
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大化坪镇2018年贫困户产业第一批验收统计表
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大化坪镇2018年贫困户产业第一批验收统计表
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信息来源：大化坪镇政府
发布时间： 18:50
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&序号 & &行政村 & 户主姓名 & & & & &具体产业发展项目& & & & 补助金额（元） 备注
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天麻300平方米
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天麻500平方米
天麻500平方米
天麻300平方米
天麻300平方米
天麻600平方米
天麻300平方米
天麻600平方米
天麻500平方米
天麻200平方米
天麻300平方米，茯苓300平方米
天麻300平方米
天麻300平方米
天麻800平方米
天麻200平方米
天麻400平方米
天麻400平方米
天麻400平方&茯苓200平方米
天麻300平方&茯苓200平方米
天麻600平方米
天麻300平方米
天麻400平方米
天麻500平方米
天麻400平方米
天麻200平方米
天麻2000平方米
天麻200平方米
天麻300平方米
天麻400平方米
天麻400平方米
天麻500平方米
天麻300平方米
天麻200平方，蜜蜂12箱
天麻200平方米
天麻300平方米
天麻100平方米
天麻300平方米
天麻700平方米
天麻700平方米
天麻700平方米
天麻400平方米
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天麻500平方米
天麻200平方米
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天麻500平方米
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天麻500平方米
天麻400平方米
天麻500平方米
天麻500平方米
天麻300平方米
天麻400平方米
天麻500平方米
天麻500平方米
天麻500平方米
天麻500平方米
天麻300平方米
天麻400平方&茯苓200平方米
天麻300平方米
天麻300平方米
天麻500平方米
天麻300平方米
天麻300平方米
天麻500平方米
天麻400平方米
天麻300平方米
天麻200平方米
天麻500平方米
天麻400平方米
天麻400平方米
天麻200平方米
天麻100平方米、茯苓100平方米
生猪2头、牛2头
生猪46头、母猪3头
生猪2头、养鸡60只
天麻200平方米、茯苓200平方米
种植天麻300平方米
种植天麻400平方米
种植天麻600平方米
种植天麻600平方米
种植天麻400平方米
种植天麻200平方米
种植天麻300平方米，养鸡40只
种植天麻400平方米
种植天麻600平方米
种植天麻700平方米
种植天麻700平方米
种植天麻500平方米
种植天麻400平方米
种植天麻400平方米
种植天麻600平方米，茯苓300平方米
种植天麻600平方米
种植天麻600平方米
种植天麻600平方米
种植天麻600平方米
种植天麻600平方米
种植天麻1500平方米
种植天麻300平方米
种植天麻500平方米
种植天麻1000平方米
种植天麻300平方米，养鸡40只
种植天麻200平方米
种植天麻500平方米
种植天麻500平方米
种植天麻400平方米
种植天麻300平方米
种植天麻400平方米
种植天麻400平方米
种植天麻400平方米
种植天麻1000平方米
种植天麻600平方米
种植天麻500平方米
种植天麻400平方米
种植天麻500平方米，养鸡60只
种植天麻500平方米
种植天麻300平方米
种植天麻200平方米
种植天麻200平方米
种植天麻500平方米
种植天麻300平方米
种植天麻600平方米
种植天麻550平方米
种植天麻280平方米
种植天麻206平方米
种植天麻260平方米
种植天麻400平方米
毛竹抚育10亩
养母猪2头，生猪45头
天麻300平方米
天麻200平方米
黄精5亩，白芨2亩，七叶一枝花2亩
黑木耳500棒，天麻200平，竹林抚育1亩
种植天麻300平米
种植天麻200平米
种植天麻200平米
种植天麻300平，养鸡100只
种植天麻400平米
种植天麻200平米
种植天麻500平米
种植天麻200平米
天麻400平方米
天麻300平方米
发展天麻400平方米
发展天麻700平方米,木耳5000棒
发展天麻660平方米
天麻800平方米
发展天麻500平方米
发展天麻800平方米
发展天麻700平方米
发展天麻600平方米
天麻400平方米
发展天麻400平方米
发展天麻450平方米
发展天麻300平方米
发展天麻200平方米、养鸡100只
发展天麻500平方米
种植中药材1亩
发展天麻800平方米
发展天麻200平方米
发展中药材3亩、养鸡60只
天麻1000平方米
天麻400平方米
天麻500平方米
发展天麻700平方米
茶园低改1.5亩
发展天麻200平方米、养鸡50只
天麻500平方米
发展天麻600&平方米
发展天麻200平方米、中药材1亩、西瓜1亩、养鸡50只
茶园低改1亩
茶园低改3亩
发展天麻300平方米
发展中药材1亩
天麻100平方米
天麻200平方，小鸡30只
天麻150平方米
天麻300平方米
天麻300平方米
天麻200平方，（七叶一枝花、黄精）1亩，茶园低改3亩，蜜蜂6箱
天麻200平方米
天麻100平方米
天麻100平方米
天麻150平方米
天麻200平方，中药材（七叶一枝花、黄精）2亩
天麻200平方，小鸡60只
种植七叶一枝花1亩
种植天麻200平方米
种植天麻150平方米
种植天麻100平方米
种植天麻300平方米
种植天麻300平方米，茯苓100平方米
种植天麻200平方米
种植天麻200平方米，毛竹抚育10亩
种植天麻300平方米
种植七叶一枝花1亩，毛竹抚育4亩
种植天麻300平方米
种植天麻600平方米
种植天麻400平方米
天麻200平米
&&天麻200平方米
&天麻300平方
养殖鸡51只
标准化养鱼塘2亩
种植天麻1000m²
养殖鸡80只
种植天麻700m²
种植天麻750m²
种植天麻700m²
种植天麻650m²
标准化养鱼塘2亩
种植天麻600m²
种植天麻630m²
种植天麻450m²
种植天麻400m²
种植天麻800m²
养殖羊40只
养殖鸡130只
种植茯苓350m²
种植天麻400m²
天麻300平方米
发展天麻350平方米
天麻500平方米
天麻500平方米
天麻200平方米
天麻650平方米
天麻600平方米
天麻200平方米
天麻400平方米
天麻300平方米
天麻210平方米
天麻300平方米
天麻400平方米
天麻200平方米
天麻450平方米
1.种植天麻400平方米&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.种植天麻600平方米&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.种植天麻500平方米&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.种植天麻300平方米&2.种植茯苓500平方米&&&&&&&&&&&&
1.种植天麻400平方米&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.种植茯苓200平方米&&养羊12只&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.种植天麻400平方米&&&&&&&&&
种植天麻400平方米&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.种植天麻500平方米&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.种植天麻400平方米&2.种植茯苓300平方米
1.七叶一枝花1亩养羊10只
1.养牛2头&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.种植天麻500平方米&蜜蜂6笼&&&&&
1.种植天麻500平方米
1.种植天麻400平方米
1.种植天麻200平方米&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
2.种植天麻400平方米&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.种植天麻200平方米&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.种植天麻200平方米&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.养牛2头&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
1.七叶一枝花2亩&2.种植天麻200平方米&蜜蜂7笼&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
种植天麻400平方米
天麻400平方米&
养土鸡30只
养土鸡30只
发展天麻300平方米、土鸡50只&
养土山羊18只
养土鸡30只&
发展天麻650平方米&
养土鸡30只&
天麻400平方米&
养土鸡30只
发展天麻250平方米&
联合经营白马尖绿色风生态养殖养羊20只
发展种植天麻1000平方米
养土鸡42只
养土鸡85只
发展种植天麻650平方米
发展天麻350平方米
发展天麻550平方米
发展天麻350平方米
发展天麻700平等方米
发展天麻470平方米
发展天麻260平方米
发展天麻400平方米
养殖土鸡45只
种植猕猴桃5亩
养山羊45只
种植天麻500平方米
种植天麻600平方米
种植天麻400平方米
种植天麻500平方米
种植天麻450平方米
种植天麻600平方米
种植天麻400平方米
养黑毛猪2头、养土鸡80只
种植天麻600平方米
种植天麻650平方米
种植天麻400平方米
种植天麻450平方米
种植天麻400平方米
种植天麻400平方、养羊20只
种植天麻300平方米
种植天麻450平方米
种植天麻400平方米
种植天麻400平方米
种植天麻300平方米
种植天麻350平方米
种植天麻450平方米
种植天麻350平方米
种植天麻400平方米
种植天麻500平方米
种植天麻350平方米
种植天麻400平方米
种植天麻500平方米
种植天麻450平方米
种植天麻500平方米
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养土鸡65只、蜜蜂3箱}