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电饭煲的构造与工作原理
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电饭煲的构造与工作原理
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家电维修基础知识--电饭煲的工作原理
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普通电饭锅的工作原理
最后更新时间： 21:16:25
阅读量：552
作者：xxys
电饭锅和电压力锅，哪个更实用？问题详情：推荐回答：电饭煲和电压力锅都是现代家庭中最常用的厨房炊具。有的人出于对老式压力锅不安全的坏印象而更愿意使用方便快捷的电饭煲，有的人更喜欢煮饭又快又省电的电压力锅，各执其词，到底应该选用哪一种呢？下面给大家分析一下。电饭煲的特点与优势电饭锅，又称电饭煲。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及微电脑控制式三类。现在已经成为最常见的家用电器，电饭煲使用安全方便，老少皆宜。相比传统的煮饭方式而言，煮饭更加专业，稍好的电饭煲还有口感选择、智能预约、微压烹饪等实用功能，是人人都喜爱的厨房利器。智能电饭煲最大的亮点就是它的“精煮”功能，精煮做饭更好吃，但所用时间也就较久。同时在烹饪功能上更加多样化，其他功能和普通电饭锅一样。电压力锅的特点与优势电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患电压力锅可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。电压力锅热效率在80%以上，省时省电，比普通电饭锅节电30%以上。电压力锅具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代烹饪发展的方向。从功能上说，它集多种器具的功能于一身，是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、焖烧锅等锅类的首选产品。因而，电压力锅的未来发展前景十分乐观，市场的空间极大，是非常有特色的厨电产品。点评：如果你只是用于煮饭、煮粥等常用烹饪，就选更专业的电饭煲。如果你还想用来煲汤、炖骨头、焗鸡、熬牛肉等，那么快捷省电的压力锅则是更好的选择。有哪些甜点是可以用电饭锅做出来的？问题详情：家里不常做甜点，买烤箱又太浪费，所以想请教大家，有哪些甜点是可以用电饭锅就做出来的呢？推荐回答：电饭锅海绵蛋糕原料：3个鸡蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖做法：1. 鸡蛋3个糖60克玉米油20ml低筋面粉90克，鸡蛋打至粗泡，加入白糖，分3次，先高速打至浓稠，然后转低速打，打至打蛋头提起来，蛋液不会滴落的程度；2. 倒入玉米油，继续搅打，搅打均匀。让油水混合，分2次筛入低粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈，避免消泡；3. 把蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破；4. 跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。（按自己电饭锅的功率）；5. 取出后，倒扣20分钟，锅有一点粘，用勺子勺一下就可以轻松脱模。电饭锅提子蛋糕原料：65g低筋面粉、4个鸡蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g细砂糖、适量提子干做法：1. 细砂糖40克分三次入打蛋白，打到差不多硬性发泡，剩余的20克细砂糖加入到蛋黄里，用打蛋器打到细砂糖溶于蛋黄里，但不能打发时间过长，体积变大，颜色变白就是打发过头了；2. 加入玉米油和牛奶或水拌均匀，再筛入低粉，搅拌均匀，往蛋黄糊里分三次加入蛋白，上下拌匀；3. 拌好的蛋糊倒入铺了油纸的电饭煲内，撒上提子干4. 电饭煲按煮饭键，25分钟即可。电饭锅小蛋糕原料：170g低筋面粉、4个鸡蛋、140g砂糖、40ml色拉油做法：1. 把低筋粉过筛，鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀，放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大；2. 倒入过筛的低粉，快速拌匀。再倒入色拉油拌匀；3. 倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻；4. 通上电源，按一下煮饭键（大约40分钟），跳闸即可。焖5分钟出锅；5. 取出来，倒扣钢丝架上晾凉，装盘。电饭锅巧克力蛋糕原料：130g低筋面粉、30g可可粉、4个鸡蛋、110g白砂糖、45ml色拉油做法：1.
鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C°左右，放入沙糖，用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍；2. 低粉和可可粉过筛，倒入筛好的粉，快速翻拌均匀，倒入色拉油拌匀；3. 倒入电饭锅中，通上电源，按一下煮饭键；4. 40分钟后跳闸。焖5分钟出锅，取出来，倒扣钢丝架上晾凉。切块装盘。来自网络蛋糕不发怎么办？问题详情：每次做蛋糕都不发，问题到底出在哪？电饭锅做的蛋糕推荐回答：大家好，我是马卡烤箱的小助手——马卡先生。昨日答应了客户写一篇做法最简单，步骤特详细的戚风蛋糕做法。为此特意照了一堆照片，并且记录了打发蛋白的时间，用的是最最简单的戚风蛋糕方子。在家也可以做出深圳现在最火的马卡烤箱裸蛋糕哟~戚风蛋糕是我们马卡烤箱特有的一种蛋糕体，蛋糕体里的空洞非常细小，组织膨松，但是由于水分和油分含量高，口感很湿润，正如它的英文名字”Chiffon Cake“（雪纺绸蛋糕）一样，吃起来是那样的细腻柔软。并且戚风蛋糕味道比较清淡不腻，适合老人和孩子吃。我这种配方真的就是最最简单的，只有鸡蛋、低 筋面粉、淀粉、糖、水和油，但是做出来蛋糕底部不凹底，中间不收腰，四周不回缩，表皮不开裂，很有弹性。8寸原味戚风蛋糕的主料：　　低筋面粉(85克)　　鸡蛋(5个)　　色拉油(40克)　　砂糖（放蛋白中）(60克)　　砂糖（放蛋黄中）(30克)　　牛奶(40克)8寸原味戚风蛋糕的调料：无做8寸原味戚风蛋糕所需厨具：电烤箱8寸原味戚风蛋糕的做法步骤1、所有食材称量好；2、将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，要分离干净；容器要无油无水；3、用手动打蛋器将蛋清打至有鱼眼泡时加入1/3的砂糖继续搅打；4、当蛋饼变浓稠时加入第二次的1/3砂糖继续搅打；5、当蛋清打到有纹路时放入最后的1/3砂糖，再打到干性发泡状态；6、有个直立的小尖角就是干性发泡状态，当我们将盆倒过来时里面的蛋清不会滴落；放入冰箱冷藏一会；7、将蛋黄中加入30克的砂糖搅打，不要打发；8、搅拌后的样子；9、依次再加入色拉油，搅拌；10、再加入牛奶，搅拌；11、搅拌后的样子；12、在蛋黄液中筛入面粉；13、用刮刀将面糊自下而上的翻拌，不要划圈；14、将1/3的蛋清盛如蛋黄糊中，翻拌均匀，依旧不可以划圈；15、翻拌后的样子；16、将剩余的2/3的蛋清盛入蛋黄糊中翻拌均匀；17、将面糊倒入8寸活底蛋糕模中用力在地上震2下；18、放入预热好的烤箱，170度烤35分钟左右，用牙签扎一下如果牙签干净就说明熟了；19、中途的样子，稍稍有些开裂；但味道超好吃；20、取出后立即倒扣在烤网上，烤网下一定要有空隙，晾凉后脱模（如果晚上做建议一宿后早上脱模）。小窍门：我今天做的这款蛋糕是第一次做，总感觉自己对烘焙没有太大的灵性，全程也是只用手动的打蛋器，好随时观察蛋清的变化，就是胳膊好辛苦，所以这个蛋糕对于我来说还是基本成功的，但是有些稍稍开裂，感觉似乎是鸡蛋的用量大了些，虽然是5个，但是个头可不小，水分大了，导致有些开裂。再有下次我会尝试起初先用150度的温度烤制。看看这种情况会不会有些好转。温度和时间还是依自己的烤箱来烤，随时观察。我要说的是这个蛋糕味道是相当的赞呀。马卡烤箱所有裸蛋糕都是当天现烤。马卡师傅当天早上凌晨6点开始制作，从烤箱出炉到送达客户5时新鲜标准，所以才需要提前5小时预定，“纯手工”“无添加”“够新鲜”“真材实料”……目前只支持深圳全城配送上门哟~~用心做蛋糕，一切回归到纯天然无添加的味道，我是马卡烤箱——一家坚持做最健康美味的裸蛋糕店家。我们的微信号是：makecake168 公众号搜索：马卡烤箱 也可以关注我们哟~为什么修电饭锅、电冰箱、电热水壶的那些家电维修小店一个个都那么牛逼？问题详情：现在那些找大半天找不到一家，找到之后进去俩人还挤的前胸贴后背的修家电为什么一个个都那么牛逼呢？刚拿电饭锅又去了一家居然锁着门隔着玻璃跟我谈，前面那家脸拉那个长啊，好像我把他们家干粮偷了一样！为什么他们会那么牛逼呢？推荐回答：如果在市场经济不繁荣的前提下，普通老百姓钱难挣，家电坏了，还是选择维修的，不过老百姓也是有一个心理预期，这要看家电的整体使用年限。五年一里，小修可以接受，五年开外，如果维修费占原有价值的百分之三十，就没必要修了…怎么用电饭锅和普通面粉做蛋糕？问题详情：推荐回答：我这里有个电饭煲蛋糕食谱分享给你，希望对你有所帮助，更多食谱可以关注我的号“魔多厨房”进行查看，我是个爱做饭的妈妈，经常分享自己的原创食谱在我的号上。电饭锅是老百姓家里必备的一种厨具，以前经常听朋友说谁谁谁出国去玩，回来的时候背了一个电饭锅，当时还觉得很奇怪，为什么要从国外背啊，我们国产的电饭锅也不差啊！而且又便宜又好用，经济实惠物美价廉，还功能多样。反正我是爱用我家的国产电饭煲，不是显摆我有多爱国，是真的很好用。不仅可以焖米饭、煮粥、煲汤、蒸菜蒸馒头，还能根据米种选择不同的制作程序，而且还能做蛋糕。前几天一位朋友跟我说，想学做蛋糕，又怕买了烤箱回来做不了几次就闲置了，我说这好办啊，家里有电饭锅，就能做蛋糕了，可以先练练，等练熟了觉得会经常用了再考虑买烤箱的事儿。为了让朋友学会做蛋糕，我又做了一个戚风蛋糕，手把手教她怎么做操作。这次我还加了百香果，时下最流行的一种水果，被称为”果汁之王“，香味多样，降脂降压，滋阴补肾。喝起来酸酸甜甜，味道很好，我经常拿它泡水喝。之前用百香果做过一次酸奶版的，酸度有点大，这次换了牛奶，甜酸度对我来说都刚刚好，如果你也喜欢，可以在家试一试哦。用烤箱用电饭煲都可以的。具体过程请往下看。【百香果戚风蛋糕】原料：鸡蛋4个、低筋面粉100g、牛奶63g、百香果37g、白砂糖65g、亚麻籽油15g；制作过程：1、准备好各种原料，鸡蛋要冷藏过的，个头比较大的四个，如果个头小的土鸡蛋，请用五个；亚麻籽油可以换成玉米油；2、先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的大一点的打蛋盆里，蛋黄放在一个大碗里，倒进百香果和牛奶、油，搅拌均匀，充分乳化。我一般是拿手动打蛋器在大碗里划圈，默数100个数，基本就可以了；3、搅拌完成的液体，细腻；4、将低筋面粉过筛到大碗里，一定要过筛啊，不要偷懒图省事，过筛后的面粉无疙瘩，和液体混合后才能得到细腻的面糊；5、继续用手动打蛋器在碗里划“Z”字，直至无干粉；注意，是划“Z”字，不是转圈哦，低筋面粉虽然筋度低，但并不是没有筋度的，如果转圈搅拌的话会让面粉起筋，影响成品制作；也可以拿硅胶硅刀从下往上翻拌，但我后来发现直接用打蛋器划"Z“字也挺方便的；做好的蛋黄面糊有些稠，提起打蛋头面糊可以轻松滑落；6、蛋清放在一个无油无水的小盆里，用电动打蛋器打几下，打出大泡，放上全部的白砂糖；7、继续用电动打蛋器将蛋清打发，打发后的状态是打起打蛋器，蛋白可以呈现直立短小的小三角。我一般打发蛋白需要3分钟左右，这跟打蛋器的功率有关系；用电动打蛋器可以先低速再高速最后再低速的顺序打发蛋清；8、取一半的蛋白放进蛋黄面糊里，用硅胶刮刀上下翻拌均匀；9、再把拌好的面糊倒进打蛋盆里，和另一半蛋白用上下翻拌的手法混合；10、混合完成的蛋糕糊，看起来还不错吧，翻拌的时候一定要从下往上翻，不能转圈，如果转圈的话会导致消泡，消泡后的面糊再去做蛋糕就发不起来了。所以进行到这一步的时候，要看一下你的面糊状态是不是跟我的图中一样哦！11、把做好的蛋糕面糊倒进电饭煲内胆里，我这个是4L的电饭煲，倒进锅里的位置大概在刻度3－4的中间位置，不过可能每个电饭煲的刻度线不一样，仅供参考；12、电饭煲通电，选择”蛋糕“模式，启动即可，我的电饭煲用时50分钟；（现在的很多电饭煲或高压锅都有专门的蛋糕模式，时间可能不太一样，如果你家的电饭煲有蛋糕模式，就直接选用就可以了）；13、时间到，打开电饭煲，香气扑鼻而来，味道闻起来真是不错，从图中可以看出来，现在蛋糕的高度在刻度线的6和7之间，说明这个蛋糕的涨发力还是不错的；14、用隔热手套把内胆取出来，倒扣在晾网架上，放凉后就可以切块食用了；电饭煲做出来的戚风蛋糕比烤箱版的要温润一些，但吃起来细腻轻柔，像是蒸蛋糕的感觉，很多朋友担心经常吃烤箱蛋糕会上火，或者家里没有烤箱不方便制作的，就来试试电饭煲版的戚风蛋糕吧，这个真的很好吃。我家大女儿直呼这个味道好极了！因为加了百香果，味道甜中带有点点的酸，女儿很喜欢吃，不过我是直接取了百香果瓤和汁就放进去了，如果不喜欢吃百香果籽的颗粒，可以把牛奶和百香果一起放进料理机内打碎，这样吃起来就吃不到籽了，很好吃，这个食谱值得推荐。只有一个电饭锅，能做出什么好吃的？问题详情：曾经大学宿舍，一个小小的电饭锅，偷偷煮过的美食有哪些？懒到不想炒菜的时候，又用电饭锅煮过什么饭菜？推荐回答：我家有一段时间装修改造，没法用厨房，就用一个电饭煲，开始觉得这段时间很难熬，没想到电饭煲能做好多好吃的，除了做有菜有饭的一锅煲以外，还能做蛋糕、发糕、薄饼、各种粥、鸡汤，反正做过很多东西，我今天重点分享一下我家用电饭煲做的一个香菇排骨饭，因为这个饭真的特别好吃，而且又简单，我甚至都不放油，减肥人群、上班人群都适合，老少皆宜，简单快手。香菇排骨饭，我给定义为懒人美味菜肴一个饭既有肉又有菜还有主食营养美味一锅就搞定对于时间紧张的上班族这个饭是再适合不过了制作简单不说还可以出门之前预约好，回家就吃我有的时候周末带孩子出去玩早上将香菇胡萝卜排骨炒好后冷却一下然后和米、水一起放入电饭锅预约好出去玩一天，累了，饿了到家就可以吃有饭有菜吃得美美的我自己经常做米酒，做很多菜我都用米酒米酒的醇香是料酒无法比的不仅去腥，而且非常提味我今天的香菇排骨饭焯水用了米酒，炒的时候也加了米酒这米酒的加入让香菇和胡萝卜也顿时美味起来米酒的醇香让几种食材得到了完美的融合真的是一招鲜，您不妨试试原材料：【主料】：排骨300克、大米350克【配料】：香菇五朵、胡萝卜一根【调料】：生姜一块、大葱一段、米酒适量、盐少许、酱油适量、油适量制作步骤：1、准备好原材料。2、排骨切成块。3、胡萝卜切成滚刀块，香菇切成片。4、生姜切成片，大葱切成小段。5、锅里加入适量水烧开，加入少许米酒，放入排骨炒水。6、热锅凉油，油烧到五成热放入排骨稍微煎一下，加入葱姜和米酒翻炒入味。7、加入胡萝卜、香菇翻炒，加入适量酱油和少许盐翻炒均匀。8、水和米以及炒好的香菇胡萝卜排骨放入电饭煲里，水按照平常煮饭加水的比例稍微少一点。9、启动煮饭。也可以根据自己的时间来预约煮饭。10、煮好后撒上葱花即可。小贴士：米如果选用香米更香。电饭锅粘锅怎么为？推荐回答：电饭煲粘锅原因：1、现如今大多数的电饭煲的内胆材质都是非常不错了，基本上的电饭锅是不会粘锅的，那么出现粘锅的可能性是温控热敏电阻损坏了，可以更换，如果是集成块的，就更换集成块2、我们在做饭的时候加的水比例不足，这样的话也会造成我们的电饭煲粘锅的这个现状，如果长期这样的话，可能会缩小我们电饭煲的实用的寿命。3、有些人在清洗电饭锅内胆时候用清洁钢丝球来茶洗，那么这样就破坏了电饭锅内胆的涂层，导致内胆不再光滑，这样在煮饭的时候就会导致粘锅。电饭锅粘锅怎么办：1、就是我们掌握适量的米和水，只有这样的话，我们才有可能让我们的米饭不粘锅，一般我们加入的水的水面高出大米一个手指关节的高度就可以了；2、在我们的电饭煲里面倒入一点色拉油，然后让米浸泡15分钟再插上电源煮，这样比较省电，饭比较可口，然后也不是很沾锅，虽然不可能象新锅那么光滑；3、我们在煮饭的时候，当电饭锅煮饭完毕后不要马上就揭开锅盖，应该再焖一会儿，刚断开电源时锅底的一层米饭一直在受锅底加热，比上面的受热多，容易糊。4、我们在清洗电饭煲的时候，要注意许多的细节，千万不可用钢丝球、锅铲等硬物来挂电饭煲的内胆。
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保温式自动电饭煲的工作原理是将电能通过电热元件转化为热能，利用温控元件控温和保温。如图为豪华型保温式自动电饭煲原理图。从图中可知，电饭煲接通电源，黄色指示灯亮，按下按键，开关触点接触，红色指示灯亮，电热盘通电发热，不断将热量传给内胆，使温度逐渐上升；当温度升到65℃时，保温器动作，常闭触点断开。由于磁钢限温器仍然接通电源，电路仍导通，电热盘继续发热。直到饭熟水干之后，温度上升到103℃时，磁钢限温器动作，自动切断电源，红色指示灯熄灭，电热盘停止发热。电饭煲转入保温状态，黄色指示灯亮。当温度低至65℃时自动断电。如此反复上述过程，使电饭煲内食物的温度保温在65℃左右。&&应该指出的是，黄色指示灯亮不等于接通电源煮饭，须按下开关的按键，电饭煲才能进入煮饭工作，否则两指示灯交替明亮，电饭煲只处于保温状态，内胆温度较低，不会把米煮成熟饭。
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