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以虾壳为原料制备虾油的关键技术研究
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value="我国虾产品产量丰富，据《中国统计年鉴》(2015年)统计，2014年我国虾蟹类海水和淡水产品总产量为671.6万吨，在虾的工业化生产中被废弃的虾头、虾壳等约占整个虾重的35％左右，为了充分利用虾副产物资源，提高其附加值，本文展开了以虾壳为主要原料通过酶解发酵法制备虾油的关键技术研究。主要研究了虾油的制备工艺;探究了虾油的脱腥脱苦方法;优化了虾油的调味工艺;分析了以虾油过滤物制备柠檬酸钙的方法。具体试验结果如下：　　1.确定了虾油的制备工艺。以新鲜虾壳为原料，以廉价麸皮残渣为酶制剂，经酶解发酵制备虾油。以游离氨基酸态氮含量(FAN)为指标，通过单因素试验、响应面分析法优化了制备工艺，确定了适宜的工艺条件为:酶制剂添加量6.3 g、虾壳粉添加量20.7 g、食盐添加量14.8％、发酵温度46.0℃。结果表明:该工艺下制备的虾油，FAN值高达0.448 g/100mL，同时降低了生产成本，为虾壳的综合利用提供了试验依据。　　2.分析比较了虾油三种不同的脱腥脱苦方法。为了降低虾油的腥苦味，以三甲胺含量(TMA-N)和感官评分为指标，设计了三种脱腥脱苦方法，分别是干酵母脱腥脱苦法、活性炭脱腥脱苦法和美拉德反应脱腥脱苦法，通过比较三种方法处理的虾油TMA-N值和腥苦味分值，分析了三种方法对虾油脱腥脱苦的不同效果。　　3.确定了虾油的调味工艺。以感官评分为指标，通过单因素试验和正交试验设计法优化了粗品虾油的调味工艺。干贝素添加量(A)、白砂糖添加量(B)和鲜味剂添加量(C)三个因素对试验影响的重要程度依次为C、B、A。各因素的最优水平为A1B2C2，即干贝素添加量0.6％，白砂糖添加量10％，鲜味剂添加量0.4％，感官得分22.7分，此工艺下的虾油颜色鲜亮，海鲜味浓郁，咸甜适口，色香味俱佳。　　4.建立了利用虾油过滤物制备柠檬酸钙的方法。为了减少资源浪费，以虾油过滤物为原料制备柠檬酸钙，设计了五种制钙方法，通过比较五种方法制得产品的质量和柠檬酸钙含量，选择了更加适宜的煅烧超声反应法，该方法是将虾油过滤物经高温煅烧，再用盐酸溶解，在200W、59 KHz超声条件和水浴条件下与柠檬酸钠发生反应生成柠檬酸钙。通过单因素试验确定了煅烧温度为950℃，煅烧时间为4h;利用响应面分析法优化了酸溶灰分与柠檬酸钠的反应条件，得到适宜工艺条件为:反应温度61.7℃，反应时间20 min，灰分与柠檬酸钠物质的量的比3∶2.3。结果表明:此工艺下制得柠檬酸钙质量高、品质好，2.8 g灰分反应后可得到7.41 g粗品柠檬酸钙，参考食品添加剂柠檬酸钙的质量标准GB，测得成品理化指标均合格，柠檬酸钙含量可达到60％左右。"/>
我国虾产品产量丰富，据《中国统计年鉴》(2015年)统计，2014年我国虾蟹类海水和淡水产品总产量为671.6万吨，在虾的工业化生产中被废弃的虾头、虾壳等约占整个虾重的35％左右，为了充分利用虾副产物资源，提高其附加值，本文展开了以虾壳为主要原料通过酶解发酵法制备虾油的关键技术研究。主要研究了虾油的制备工艺;探究了虾油的脱腥脱苦方法;优化了虾油的调味工艺;分析了以虾油过滤物制备柠檬酸钙的方法。具体试验结果如下：　　1.确定了虾油的制备工艺。以新鲜虾壳为原料，以廉价麸皮残渣为酶制剂，经酶解发酵制备虾油。以游离氨基酸态氮含量(FAN)为指标，通过单因素试验、响应面分析法优化了制备工艺，确定了适宜的工艺条件为:酶制剂添加量6.3 g、虾壳粉添加量20.7 g、食盐添加量14.8％、发酵温度46.0℃。结果表明:该工艺下制备的虾油，FAN值高达0.448 g/100mL，同时降低了生产成本，为虾壳的综合利用提供了试验依据。　　2.分析比较了虾油三种不同的脱腥脱苦方法。为了降低虾油的腥苦味，以三甲胺含量(TMA-N)和感官评分为指标，设计了三种脱腥脱苦方法，分别是干酵母脱腥脱苦法、活性炭脱腥脱苦法和美拉德反应脱腥脱苦法，通过比较三种方法处理的虾油TMA-N值和腥苦味分值，分析了三种方法对虾油脱腥脱苦的不同效果。　　3.确定了虾油的调味工艺。以感官评分为指标，通过单因素试验和正交试验设计法优化了粗品虾油的调味工艺。干贝素添加量(A)、白砂糖添加量(B)和鲜味剂添加量(C)三个因素对试验影响的重要程度依次为C、B、A。各因素的最优水平为A1B2C2，即干贝素添加量0.6％，白砂糖添加量10％，鲜味剂添加量0.4％，感官得分22.7分，此工艺下的虾油颜色鲜亮，海鲜味浓郁，咸甜适口，色香味俱佳。　　4.建立了利用虾油过滤物制备柠檬酸钙的方法。为了减少资源浪费，以虾油过滤物为原料制备柠檬酸钙，设计了五种制钙方法，通过比较五种方法制得产品的质量和柠檬酸钙含量，选择了更加适宜的煅烧超声反应法，该方法是将虾油过滤物经高温煅烧，再用盐酸溶解，在200W、59 KHz超声条件和水浴条件下与柠檬酸钠发生反应生成柠檬酸钙。通过单因素试验确定了煅烧温度为950℃，煅烧时间为4h;利用响应面分析法优化了酸溶灰分与柠檬酸钠的反应条件，得到适宜工艺条件为:反应温度61.7℃，反应时间20 min，灰分与柠檬酸钠物质的量的比3∶2.3。结果表明:此工艺下制得柠檬酸钙质量高、品质好，2.8 g灰分反应后可得到7.41 g粗品柠檬酸钙，参考食品添加剂柠檬酸钙的质量标准GB，测得成品理化指标均合格，柠檬酸钙含量可达到60％左右。
摘要： 我国虾产品产量丰富，据《中国统计年鉴》(2015年)统计，2014年我国虾蟹类海水和淡水产品总产量为671.6万吨，在虾的工业化生产中被废弃的虾头、虾壳等约占整个虾重的35％左右，为了充分利用虾副产物资源，提高其附加值，本文展开了以虾壳为主要原料通过酶解发酵法制备虾油的关键技术研究。主要研究了虾油的制备工艺;探究了虾油的脱腥脱苦方法;优化了虾油的调味工艺;分...&&
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环境因子对树状聚缩虫生长的影响及防治技术的研究
【摘要】：固着类纤毛虫是一大类常见的营周丛生活的原生动物，其分布广泛,生境复杂多样化，如淡水生境（河流、小溪、池塘等），半咸水生境（河海交汇口），海洋及土壤。该类群作为微食物网的一大组成部分，在能量流动及物质循环中发挥着重要的作用，常常在生物学、环境科学，水产养殖学中引起人们的广泛关注,在水质混浊、有机物含量高的水体中，此类纤毛虫会大量繁殖,进而迅速成为周从生态系统中的优势类群，由于该类纤毛虫常见于富营养化的养殖水体中，并能依附于鱼、虾、蟹等水产动物的体表,引发较严重的疾病并造成巨大经济损失，因此被认为是水产养殖中的一个常见的危害性类群。
作者于2012年7月至2013年2月期间，在中国海洋大学利用活体观察和银染技术对缘毛目下的固着类纤毛虫做了初步的形态学观察，并于2013年6月至2014年3月，在福建漳州一南美白对虾繁育基地通过剖检患病对虾，将收集到的聚缩虫放置于若干个培养皿中,皿内水质指标设置成不同，观察不同理化条件下的生存状况，并记录实验数据，在虫体采集、观察和分析的基础上,结合生态学和毒理学，研究了以聚缩虫为代表的固着类纤毛与多种理化因子间的关系，探讨了其对南美白对虾的危害以及防治方法。
笔者通过观察树状聚缩虫对水产养殖中5种常用药物高锰酸钾、福尔马林、聚维酮碘、二氧化氯及二溴海因的抗药性，记录下树状聚缩虫（数量相同）在不同药液（相同浓度）里的平均存活时间，再将筛选出来的两种药物（高锰酸钾和聚维酮碘）做南美白对虾的急性毒理试验，以概率单位法求得南美白对虾仔虾对两种药物的24h和48h的半致死浓度（24hLC50、48hLC50）与安全浓度SC，并在试验结果的基础上对2种药物的作用效果、杀灭浓度进行了分析和比较，试验结果表明，高锰酸钾的24h、48h半致死质量浓度分别为4.194和3.274mg/L，安全质量浓度为0.599mg/L。聚维酮碘的24h、48h半致死质量浓度分别为4.293和3.162mg/L，安全质量浓度为0.515mg/L，浓度为2.33-12.8mg/L的聚维酮碘和高锰酸钾可作为南美白对虾仔虾在60min内的药浴浓度。
【学位授予单位】：河北农业大学【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2014【分类号】：S941
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【参考文献】
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&&&中华绒螯蟹脑神经分泌细胞的研究
中华绒螯蟹脑神经分泌细胞的研究
Studies on neurosecretory cells in the brain of Eriocheir sinensis
经光学显微镜和透射电镜观察,中华绒螯蟹的脑具有3种类型的神经分泌细胞.Ⅰ型细胞最大,胞质中存在许多大小不同的空泡,分泌颗粒数量很少;Ⅱ型细胞中等大小,细胞器发达,分泌颗粒数量较多,形态多样;Ⅲ型细胞最小,分泌颗粒数量最多,细胞器很少.
摘要： 经光学显微镜和透射电镜观察,中华绒螯蟹的脑具有3种类型的神经分泌细胞.Ⅰ型细胞最大,胞质中存在许多大小不同的空泡,分泌颗粒数量很少;Ⅱ型细胞中等大小,细胞器发达,分泌颗粒数量较多,形态多样;Ⅲ型细胞最小,分泌颗粒数量最多,细胞器很少.&&
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&&&优质蟹苗的繁育方式与关键技术研究
优质蟹苗的繁育方式与关键技术研究
Rearing of good quality crab larvae and the relevant key techniques
工厂化低温育苗、室外池塘生态育苗、天然野生蟹苗的成活率比工厂化高温育苗分别高出15%、32%和57%,V期幼蟹养至1龄扣蟹成活率分别高出23%、32%和83%,1龄扣蟹养至2龄成蟹成活率分别高出36%、46%和73%,再加上规格的差异,养殖优质蟹苗的效益远远高于工厂化高温育苗.
摘要： 工厂化低温育苗、室外池塘生态育苗、天然野生蟹苗的成活率比工厂化高温育苗分别高出15%、32%和57%,V期幼蟹养至1龄扣蟹成活率分别高出23%、32%和83%,1龄扣蟹养至2龄成蟹成活率分别高出36%、46%和73%,再加上规格的差异,养殖优质蟹苗的效益远远高于工厂化高温育苗.&&
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