你买的蜂蜜有多少是真的？养蜂人透露，这样鉴定真假蜂蜜，拒绝上当你买的蜂蜜有多少是真的？养蜂人透露，这样鉴定真假蜂蜜，拒绝上当笑笑人开心百家号《纲目》中写到：“凡试蜜，以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪。”可见蜂蜜很久以前就有假的出现。如今市场上蜂蜜的造假技术已经到了真假难辨的地步，一般的看颜色、品味道、闻气味等传统方法，已很难辨出真假。消费者想买真蜂蜜，要下一番功夫，那么如何鉴定真假蜂蜜呢？首先从名称上辨认真假，玄参花蜜、桃花蜜、玫瑰蜜、金银花蜜、梨花蜜等蜂蜜，以上蜂蜜都是假的，因为桃花，梨等没有蜜，真的玫瑰没有蜜，天麻与银杏不流蜜，桂花、金银花也不流蜜。没有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能采粉而采不到蜜。其次看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！然后把装蜂蜜的瓶子倒立过来，优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠，假如把密封好的瓶子倒转过来，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。最后检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低，滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。蜂蜜具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保肝作用、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等功效作用。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。笑笑人开心百家号最近更新：简介:专注生肖、星座、命理等预测作者最新文章相关文章营养师教你鉴别真假蜂蜜的10个技巧
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摘要: 还在每天早上一杯蜂蜜水润肠通便吗?还在用蜂蜜做美容面膜吗?还在用蜂蜜替代白糖烤“健康”的面包蛋糕吗?可是，你能确定你的蜂蜜不是掺了糖浆的糖吗?即使是货真价实的蜂蜜，它的营养和功效真的有广告说的那么神奇吗? ...
　　还在每天早上一杯蜂蜜水润肠通便吗?还在用蜂蜜做美容面膜吗?还在用蜂蜜替代白糖烤“健康”的面包蛋糕吗?可是，你能确定你的蜂蜜不是掺了糖浆的糖吗?即使是货真价实的蜂蜜，它的营养和功效真的有广告说的那么神奇吗?本文首先分享营养师是如何可观看待蜂蜜的，然后给出辨别真假蜂蜜的10种方法。
　　营养师给蜂蜜的定位---相对健康的调味品
　　成熟的蜂蜜中糖分高达80%以上，蜂蜜中包括葡萄糖、果糖和蔗糖，不同蜂蜜葡萄糖和果糖的比例不同，葡萄糖含量高的蜂蜜容易结晶。除了糖分外，其余就是水分、少量的酶(淀粉酶、蔗糖酶、氧化还原酶等等)、微量的维生素和矿物质，可能还会含有微量的花粉和雌激素。但是注意以下三点：
　　1、虽然相比较含糖量99.0%的白糖、冰糖以及90%以上的红糖、蜂蜜含糖量稍低(80%左右)，还是低不少，这也是很多人觉得蜂蜜比糖健康的原因之一，但是仍需控制量，每天不应超过2勺(25克)。
　　2、蜂蜜中的维生素矿物质含量本来就低，再加上不建议大量吃，所以不能指望吃蜂蜜来补充维生素矿物质。
　　3、蜂蜜中少量的淀粉活性酶也很难起到促进消化的作用。
　　综上，作为营养师，我一直认为蜂蜜的定位就是一种相对健康调味品，无论宣称营养多么丰富，都不应该随意多吃的调味品。
　　蜂蜜掺假情况严重：市面90%以上为假蜂蜜或蜂蜜制品
　　事实上，蜂蜜掺假现象长期存在，每年相关部门抽查后都会曝光问题产品。蜂蜜造假由来已久，手法多样而且不断翻新。截至目前已知的造假方法主要有以下几种：一是在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂;二是往蜂蜜里大量掺入糖浆等较低成本的糖类;三是往蜂蜜里加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂，用“蜂蜜制品”伪造“蜂蜜”;四是在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中，以次充好。
　　业内人士透露，使用糖浆制造假蜂蜜，其成本要明显低于真蜂蜜。用果葡糖浆生产“蜂蜜”，每吨大约4000元。而蜂蜜价格因产地各异，一般每吨在2万到4万元之间，因而假蜂蜜的利润相当可观。此前曾被曝光的某蜂业公司掺假方式就十分隐蔽，在洋槐蜂蜜中至少掺了60%油菜花蜂蜜。而由于假蜂蜜的泛滥，真蜂蜜受到冲击，不但销售不畅，价格也难以回归到蜂蜜价值，有时候甚至低到白糖的价格，严重挫伤了部分蜂农的养蜂积极性，长期下去可能会导致市场上“假蜜驱逐真蜜”的现象出现。
　　如何识别真假蜂蜜?
　　1、产品包装无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容，注意区分“蜂蜜”和“蜂蜜制品”;
　　2、看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的，所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如洋槐蜂蜜。
　　3、闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。
　　4、结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
　　5、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
　　6、口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
　　7、取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
　　8、取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
　　9、玫瑰蜜、苹果蜜、黄芪蜜、金银花蜜、葡萄蜜，这几种花根本不产蜜，如果出现这类蜂蜜，必定是添加香精的假蜜。
　　10、准备一个干净的喝水杯。没有矿泉水空瓶可以用带盖的玻璃瓶代替，瓶子最好是无色透明的。取两勺蜂蜜放入矿泉水空瓶中。然后用玻璃杯盛半杯自来水倒入矿泉水瓶中。盖上盖子猛烈摇晃3分钟。放在桌子上静置片刻看结果。出现大量白色泡沫的为真品，没有异常反应、与水溶为一体的不是真的。出现这样的原因是：勾兑的蜂蜜中含有葡萄糖浆、蔗糖等物质都是溶于水的。纯蜂蜜中含有不溶于水的物质，经大力摇晃呈现出泡沫状，泡沫越多品质越好。
　　警惕进口蜂蜜，天价蜂蜜很可能是MADE IN CHINA
　　进口蜂产品的天价与其实际品质并不匹配。在中国，进口蜂蜜价格明显偏高。除了蜂蜜本身的成本，海运费、税收、报关费、检验检疫费、陆运费和仓储费等层层环节的费用都要算在里边，进口蜜价格比国产蜜高几倍甚至数十倍，更多是属于暴利。“无论是进口蜂蜜、国产品牌蜂蜜还是土产蜂蜜，按照国家发布的食物营养成分表，其主要营养成分是果葡糖浆，以单糖为主，营养成分基本相同。国外厂商正是抓住了中国国内蜂产品市场暂时混乱的契机，投机炒作，抬高价格。一些国内商家也利用消费者对国产蜂蜜品质的质疑，在进口蜂蜜上大做文章。
　　甚至有据业内人士透露，中国海关还未曾见到进口蜂蜜的记录，也就是说，那些所谓的进口蜂蜜，都是外国注册的公司，然后给个授权，然后在国内加工，加工完了贴牌儿，这招已经在各种进口食品中都在用!但即便是从外国带回来的，也可能是中国先出口过去的蜂蜜!
想想都觉得江湖实在凶险，整个人都感觉不好了，此文不是要黑蜂蜜，只是在这个不吃死人就认为安全的国度，真想吃糖，就堂堂正正地限量地吃，而不要扯着保健营养的大旗，让自己吃太多蜂蜜。
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&&&&北京营养师俱乐部会员、首都保健营养美食学会会员、高级公共营养师、健康咨询师，擅长瘦身餐单设计、孕产妇营养、产后恢复、中老年慢性疾病调养、婴幼儿营养、美容营养等领域，《健康时报》、《老年日报》、《南京日报》、《家庭医药》、《健康与营养》、《医食参考》、《健康饮食》、《父母世界》、《财富生活》等20余家报刊杂志健康版专栏作者。
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真蜂蜜和假蜂蜜的区别，小窍门辨别蜂蜜真假真蜂蜜多少钱一斤
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10种蜂蜜是假蜂蜜 教你辨别蜂蜜真假的方法
时间： 14:17:00 来源：食品科技网
现如今，蜂蜜的功效被广为流传，更多的人开始食用蜂蜜来养生。随之，市面上各种各样的蜂蜜也越来越多，这些蜂蜜究竟是不是真的呢？今天，要告诉大家有10种蜂蜜是假蜂蜜哦。
10种蜂蜜是假蜂蜜
松花蜜：松树在5月开花，可在5月我国到处都是花，蜜蜂基本不采它。况且，松树流的蜜，蜜蜂采食后不消化，易得大肚子病而死去，蜂农也不会让蜜蜂去采。松树象征长生不老，打松花牌容易骗那些养生走火入魔的人。
雪莲蜜：雪莲通常生长在海拔4000米的雪线以上，气候多变，冷热无常，雨雪交替，蜜蜂难以生存。
玄参花蜜：玄参花在自然情况下也采不到蜜。市场上的玄参花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄参提取物。
金银花蜜：金银花的花冠长且细，蜜蜂的嘴很短，很难采到蜜。市场上出现的所谓金银花蜜，是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。
玫瑰蜜：当植物将要开花时，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化，没有蜜腺。没有蜜腺，何谈花蜜？
桃花蜜：桃花的花期在3月份，那是比较寒冷的季节，冬眠的蜜蜂大都还没有开始活动，谁来采蜜呢？还有另一个说法，桃花只有花粉无花蜜，也有的说有花蜜但是很少，还不够蜜蜂自己吃的，怎么能形成商品。所以说，市场上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加了桃花提取物调制而成。&
芦荟蜜：蜜蜂几乎采不到芦荟花蜜，并且芦荟开花非常少见，市场上的芦荟蜜是用芦荟花粉加其他蜂蜜调制而成的。
银杏蜜：银杏花本身是没有蜜的，市场上的银杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了银杏提取物。
葡萄蜜。葡萄只有花粉而无蜜。
荷花蜜。荷花不产蜜，只产花粉，市场上的荷花蜜是用荷花粉加其他蜂蜜调制而成的。
菊花蜜。菊花是蜜蜂的辅助蜜源植物，仅够蜜蜂的食粮，是不可能取到大量蜂蜜的。野菊花产蜜，但凡加了个野字，产量低下，您能喝到纯正的吗？一般都是假的或者勾兑蜜。
野菊花蜜：菊花是蜜蜂的辅助蜜源植物，仅够蜜蜂的食粮，是不可能取到大量蜂蜜的。野菊花产蜜，但凡加了个野字，产量低下，您能喝到纯正的吗？一般都是假的或者勾兑蜜。
桂花蜜：桂花没有蜜腺，商家所称的桂花蜜有可能是“野桂花蜜”，这种桂花蜜并不是从桂花中采来的，而是从柃木（俗称山桂花、野桂花）的花朵中采取的，但是柃木是稀有中草药，既然都稀有了，能大批量生产吗？且价格能低吗？
除此之外，在选购蜂蜜时还需要注意些什么呢？
教你辨别蜂蜜真假的方法
看光泽和黏度。辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
倒置蜜瓶。优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
拉“蜜丝”。用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
磨颗粒。购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。
尝味道。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
那么，蜂蜜的真正作用又有哪些呢？
蜂蜜的功效与作用
蜂蜜是大自然馈赠给人们的养生佳品，历代文人墨客都对其给予了很高的赞誉。“穷味之美，极甜之长。百药须之以谐和，扁鹊得之而术良，灵娥御之以艳颜。”由此可见，蜂蜜是古老而不可多得的天然营养保健品。蜂蜜加入温开水既不会破坏其营养成分，而且稀释后更容易进入血液被利用。
消除疲劳、恢复体能
蜂蜜水含有大约70%左右的葡萄糖和果糖，这两种糖是可以直接吸收进入血液的，从而改善血液循环状况。人体在疲劳时饮用蜂蜜水可以快速消除疲劳，让精力更充沛，尤适合熬夜和脑力劳动者服用。
《本草纲目》中记载蜂蜜可以清热、解毒、润燥。古代医学家提出在春、秋季每天晨起喝淡盐水，晚上喝蜂蜜水可以祛除燥气，故而有“蜂蜜润燥最传情”之说。此外，蜂蜜有养阴的作用，内有虚热患者喝蜂蜜水则可以清热滋阴。
蜂蜜中含有多种活性酶和低聚糖，这些成分能够促进肠道益生菌定植生长并抑制有害菌的繁殖，从而维持肠道内环境平衡和保持肠道润泽，有利于排便。便秘患者可以选用一些性质寒凉的蜂蜜用温开水冲兑早晚空腹饮用，同时多吃一些粗纤维较多的果蔬，这样通便效果更明显。
蜂蜜中所含的单糖、酶、维生素均可以直接进入血液被人体吸收利用，不需要肝脏加工合成，对肝脏有一定保护作用。同时蜂蜜中的葡萄糖可以转化成糖原贮存在肝脏中，为肝脏的代谢提供能量，从而有利于维持肝功能正常发挥。此外，蜂蜜中富含的活性酶可以增强肝脏解毒功能，强化肝功能。
养颜抗衰老
《神农草本经》中说到“蜂蜜久服强志轻身，不老、延年”。因为蜂蜜中丰富的糖类、维生素、矿物质、酶及氨基酸可以为皮肤细胞提供营养，促进细胞新陈代谢，清除体内自由基，减少肌肤色素沉着和皱纹的发生，具有很好的护肤养颜功效。前苏联学者的一项调查发现，常吃蜂蜜能够延年益寿。
美国一项研究发现，喝蜂蜜水可以缓解酒后头痛，这是因为蜂蜜中所含的某种果糖能够促进酒精分解，从而减轻宿醉头痛症状。
美国纽约罗斯福医疗中心的一项试验结果表，睡前进食蜂蜜可以促进睡眠，热牛奶加蜂蜜催眠效果最好。因为蜂蜜中含有的维生素、单糖、维生素及微量元素钙、镁、磷等可以调节神经系统，缓解神经紧张，从而改善睡眠。
消积食促消化
蜂蜜水会刺激胃酸分泌，增进肠胃蠕动，帮助消化，促进粪便和其他代谢物的排泄，有效缩短排便时间。
提高免疫力
蜂蜜水营养丰富且全面，其中所含的矿物质、维生素和酶进入人体后协同作用，可以增强机体免疫功能，提高抗病能力。
未经处理的天然成熟蜂蜜是世界上唯一不会腐烂的食物，它是蜜蜂采集花蜜后混合唾液酿制而成，所以含有多种酶。蜂蜜水中的这些酶对沙门氏菌、葡萄菌、志贺氏菌、大肠杆菌等多种细菌、真菌有抑制和抗菌作用。
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责任编辑：Techoo-5
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