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& 川味土豆烧排骨的做法
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
这道川味土豆烧排骨很适合新手，它的做法简单，最关键的是它的特色在于加入了郫县豆瓣酱。这样增添了鲜辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺！
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土豆烧排骨
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　　今天为大家带来的是土豆烧排骨，这道我们都有吃过的，香浓唯美，浓郁的汤汁还有绵软的土豆，不要太好吃了吧，小时候最爱的就是这意味家常的菜肴了，快来学学看吧！
土豆烧排骨
生姜一小块
八角三四个
干辣椒三四个
生抽 一大勺
【食材成本】
土豆切块，排骨洗净焯水备用
锅中放油烧热，加入八角、辣椒爆香，再加入姜片
倒入焯水后的排骨翻炒几分钟
加入老抽上色，再加两碗水，倒入土豆
盖上锅盖焖煮十分钟左右，待土豆烧至筷子能戳穿的程度，翻炒几下，加入少许盐调味即可出锅
　　小结：土豆吸足了排骨的肉味儿，粉粉糯糯，叫人大快朵颐，吃得停不下来！
　　还在犹豫啥，下班回家就买食材做起来吧！
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