海鲜池的管理和养护_图文_百度文库
您的浏览器Javascript被禁用，需开启后体验完整功能，
享专业文档下载特权
&赠共享文档下载特权
&10W篇文档免费专享
&每天抽奖多种福利
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
海鲜池的管理和养护
阅读已结束，下载本文需要
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，同时保存到云知识，更方便管理
加入VIP
还剩4页未读，
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢超市水产知识（一）超市水产知识（一）田野气味百家号在超市行业中水产的商业价值还没有发挥出来，但并不代表水产并不重要，水产的重要性在上篇文章 《未来超市的增涨品类会有水产吗？》中以阐述,下面我们主要围绕水产在超市怎么经营这个话题来给大家剖析清楚。水产大家并不陌生现在都常常在吃、到处都能买得到，但为什么很多超市现在水产经营并不好，主要有几点原因：第一：运输难度大；第二：水产的专业知识贫乏；第三：水产投入的成本大；第四：活水产难打理常常损耗太大。水 产 分 类按贮藏条件可分为活水产品、冰鲜水产品、冰冻水产品、干制品；按养殖的水质分海水产品、淡水产品；按水产的品种分鱼、虾、蟹、贝、澡类；在此先根大家讨论活水产活水产品分海产品、淡水产；活海产品分鱼、虾、蟹、贝类；活 海 产 品海 水 鱼鳕鱼(大头鱼、明太鱼)、秋刀鱼、带鱼(刀鱼)、沙丁鱼、鱿鱼(枪乌贼)、黄姑鱼（黄婆鸡、黄姑子）、大黄鱼（大黄花鱼）、白姑鱼（白姑子）、鳓鱼（鲙鱼、白鳞鱼、黄鲫鱼）、蓝圆鲹（池鱼,巴浪鱼）、马面鲀（面包鱼）、石斑鱼、三文鱼（马哈鱼）、鲆鱼（牙鲆、多宝鱼）、鲽鱼(比目鱼)、海鳗（海鳝）、鳐鱼、鲷鱼（加吉鱼）、金线鱼（吊鲤）、金枪鱼（鲔鱼）、墨鱼（乌贼鱼、墨斗鱼）、章鱼（八爪鱼）、鲅鱼（马鲛鱼）、鲳鱼（镜鱼、平鱼）、鲈鱼、鲱鱼（青鱼）、鲐鱼（青花鱼）。鳕
鱼秋刀鱼带
鱼白 姑 鱼沙 丁 鱼鱿
鱼黄 姑 鱼大 黄 鱼鲐
鱼蓝 圆 鲹马 面 鲀石 斑 鱼三 文 鱼鲆
鱼鲷鱼金 线 鱼金枪鱼墨
鱼海 水 虾东方对虾（大虾、明虾）、日本对虾(花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾)、长毛对虾(红尾虾、红虾、大明虾、红尾虾)、斑节对虾（大虎虾）、墨吉对虾(香蕉虾)、白虾、澳洲龙虾、波士顿龙虾东 方 对 虾日 本 对 虾长毛对虾斑 节 对 虾墨 吉 对 虾白 虾大 龙 虾澳洲龙虾波士顿龙虾海水蟹类珍宝蟹(馒头蟹、面包蟹)、帝王蟹、贵妃蟹（老虎蟹）、皇帝蟹、花蟹、马蹄蟹、蓝蟹（青蟹）、三疣梭子蟹（海螃蟹）、红星梭子蟹（三眼蟹）珍 宝 蟹帝 王 蟹贵
妃 蟹皇 帝 蟹花 蟹马 蹄 蟹蓝
蟹三疣梭子蟹红星梭子蟹海水贝类鲍鱼、泥蚶（泥蛤蜊）、毛蚶（毛蛤、麻蛤、血蚌）、魁蚶（赤贝）、贻贝（青口、淡菜）、红螺、香螺（马螺）、花螺、玉螺（肚脐螺、蚶虎）、泥螺（麦螺、梅螺、泥板）、栉孔扇贝、海湾扇贝、牡蛎（海蛎子）、文蛤（蛤蛎）、杂色蛤（菲律宾蛤仔、花蛤、花蚬子）、青柳蛤（黄蚬子）、白蛤（白蚬子）、海瓜子（薄壳）、竹蛏（蛏子王）、蛏子（缢蛏）、海蚌（贵妃蚌）、 黄螺（凤螺、风螺）、丁螺、带子鲍 鱼泥 蚶毛 蚶魁
蚶贻 贝红 螺香 螺花
螺栉孔扇贝海湾扇贝牡
蛤杂色蛤青柳蛤白 蛤海瓜子竹
子海 蚌黄 螺丁 螺带
子水产常用器材1、温度计——测量海鲜池的水温。2、海水盐度计——监测海鲜池含盐的浓度。3、恒温器——提供冷、热温度。4、氧气泵——为鱼池制造氧气。5、循环水设备——使鱼池里的水上下左右循环流动,并在流动中自然充氧。6、过滤网——过滤池水杂质。7、调理水质——珊瑚石、活性炭。8、消毒液——高锰酸钾、漂白粉、明矾9、除氯用品——“海波”(硫代硫酸钠、大苏打）（可选）10、消除重金属——二钠盐
（可选）11、调节水质的酸醎度——磷酸二氢钠和碳酸氢钠（可选）部分海产品的水温、盐浓度澳洲龙虾夏天水温 12-15℃,冬季水温 18-19℃,盐度 24-26%,龙虾一般可存活一周 , 在 不浑水的情况下 , 可每三个月换一次水 ,小青龙(小龙虾)水温 17-18℃,盐度 24-26%,一般可以存活 3-4天。九节虾水温16-18℃，纯海水25-29度明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾水温 18-19℃,盐度 16-18%,最多可存活 1-2天,由于虾类 极易使水质变坏, 所以每隔 1天就要换一次水,花蟹、 珍宝蟹、 梭子蟹、 膏蟹水温 17-19℃ , 盐度 23-24%, 一般可存活 7天 , 所有的蟹类都 可混养。活海参水温 15℃左右,盐度 10-22%,最多可以放置 3天,平均 2天换一次水活鲍鱼水温 12-15℃,盐度 10-12%,最多可以放置 15天,平均 5天换一次水。花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋水温 10℃,盐度 12%左右,最多可以放置 5天,一般都用流动 水喂养蛤蜊、蛏子水温 13-15℃,盐度 12-15%,可存活 5天左右,一般都用流动水喂养。扇贝、带子、青口、花螺水温 0℃,盐度 18-20%,最多可以放置 3天,一般都用流动水喂 养。象拔蚌水温约为 -2℃,盐度 24-25%,一般可存放 5天,平均 2天换一次水,东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑水温 20℃左右(冬天要用恒温器), 盐度 24-26%,一般一星期换一次水,除了石斑外,其余的皆可混养。多宝鱼、三刀鱼水温 18-19℃,盐度 16-18%,最多可喂养 15天,每周换一次水,二者可 以混养。加州鲈鱼水温 23-28℃, 虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水; 但盐度只要保持在 10%以下即可, 一般可存活 20-30天,一周换一次水海鳗、海蛇水温15-16℃，盐浓度22-25%金昌鱼水温19-21℃，盐浓度16-18%注意事项:1、用海盐（海水晶）勾兑自来水时,自来水需提前放置 10小时以上,以除去水中杂质。2、用“海波”(硫代硫酸钠的俗称)清除自来水中氯净化水质，海波对热带鱼的毒副作用较大，一般在紧急需用新水情况下不得已时使用。用量为每吨自来水只需0.5-1.0克3、海水晶为配海水喂养海鲜的专用盐,不能用一般的食盐代替，海水按海水晶与水1:30配制。4、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好 , 如果充入氧气过多 , 氧气泵喷发出去的气体会把海鲜 冲死。5、要经常用兰宝液对池水消毒,每次换水时按每 100KG水滴入 2-3滴的比例即可。6、使用过的鱼缸要用的高锰酸钾0.3%浸泡消毒，并打开循环、增氧系统。7、对发过病的鱼缸要使用漂白粉0.1%全缸遍洒8、调节水温、盐度的水加入鱼池中加入明矾消毒（30粒/立方水），并打开循环、增氧系统。9、每吨水用2-10克二钠盐清除水中重金属离子（选用）10、调节水的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠，在使用前要把这两种药品分别溶解在中性水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氢钠用于降低pH值，即增大水的酸性；碳酸氢钠用于提高pH值，即增大水的碱性。（选用）水产品保活储运按保活运输方式机械运输；低温运输、充氧运输、麻醉运输、休眠运输等麻醉运输法主要应用于鱼苗，增氧/充气运输法多适用淡水鱼类，低温运输法多应用于虾、蟹、贝类等按运输设备分玻璃或其他缸运输车、帆布袋运输车、船运、空运；几种活鱼运输方式的特点运输方式产品说明性能对比玻璃活鱼运输车与自动控制、高效除污、高压增氧、生物过滤等技术结合、净化水质、优化水环境、充分降低水产动物运输中的新陈代谢水平，延长保活时间、提高运输存活率适用于高密度长距离运输，快捷方便，机动灵活，运输量大，成本低，温度<1℃/24H,水温易控制，运输时间60H内存活率高达99%帆布袋运输车鱼和海水放在帆布袋里，帆布袋内再设一个大塑料袋。鱼和海水装入塑料袋里后，向袋内充氧气，并扎住袋口保温性能差、水温不易控制、水不能循环，运输时间短，存活率较低。船运在行驶中需不断向活鱼舱内注入新鲜海水，对于不能适应温度、盐度变化的运输对象，在运输过程中要采取物别措施适用于沿海地区，应用范围小，运输速度慢，不能直接进入市场出售空运运输距离远、快捷。包装要求较高，须使用规定规格 的泡沫塑料箱。采用双层塑料袋，并需充氧、扎口运输成本高、运输量低、充氧不方便，水不能循环、运输目的地受机场限制活 鱼 的 储 运带水运输、无水运输带水运输活鱼带水动输是采用常规机械运输同般选用车或船作为装载工具。如管理得当，连续运程可达1500KM，时间30H以上，运输成活率不低于96%无水运输无水运输可提高运输存活率、增加运输密度、延长运输时间、有效降低成本、减少运输过程中的水处理量，避免海水对运输设备的腐蚀。一般用数层温纱布盖住鱼体，运输时间在10H内成活率高达95%。也可将活鱼进行低温驯化，使其在人工诱导条件下进入冬眠状态，然后无水包装后进行运输。特别适合空运。虾、蟹活体储运活虾的运输方水运主要有带水运输、离水运输和充氧运输等形式，大多数品种的活虾在进行长途运输时一般需带水操作，作业水温14-18℃。正常运输过程中，虾体一般匍匐于水体底部，极少活动。如发现虾体反复蹿水或较多虾在水中急躁游动，表明水中缺氧。离水运输主要适用于可耐受低温的日本对虾、运输过程中应严格控制温度和温度。短矩离运输活虾可采用塑料袋充氧法，中国对虾、斑节对虾、白腿虾、大型淡水对虾常使用该方法。蟹的活体储运蟹在运输前应暂养24H，并及时挑出体弱、受伤的个体，并缓慢降温，使其停止活动。暂养环境可选择活水船舱、浮式网箱或水箱，但适当的水循环和海水交换是必要的。短期储藏时，可存放于清洁的保温袋或箱子中，但必须保持较高的温度。深水蟹理想存放温度为0-5℃，热水蟹可耐受27℃的温度。暂存期间不必喂饵。蟹在水箱中的存放时间不要超过一周。蟹应避免长时间离开水体，以免它们的呼吸能力变弱。如使用冰作降温剂时应防止冰和蟹体的直接接触，一般可使用塑料冰袋来维持容器内的低温。装箱时通常将预冷的水分吸收隔板放在冷冻塑料袋上，再将冷却的蟹放在隔板上，每层蟹体间均需用潮湿的粗麻布、海草、刨花或其他材料隔开，最上层同样放一层潮湿材料，最后用隔热罩将箱体密封好。经以上处理的蟹离水后可存活24-30H，到达目的地后，应迅速将蟹放入保活水箱中。也可用蟹笼、竹筐、包包装，用浸温的草包盖好，再加盖压紧或捆牢，使蟹不能运动以减少体力消耗，经1-2天的长途运输，存活力可达90%。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。田野气味百家号最近更新：简介:学习会使你永远立于不败之地作者最新文章相关文章您所在位置： &
&nbsp&&nbsp&nbsp&&nbsp
常见海鲜水温 咸度 存活.doc 2页
本文档一共被下载：
次 ,您可全文免费在线阅读后下载本文档。
&#xe600;下载提示
1.本站不保证该用户上传的文档完整性，不预览、不比对内容而直接下载产生的反悔问题本站不予受理。
2.该文档所得收入(下载+内容+预览三)归上传者、原创者。
3.登录后可充值，立即自动返金币，充值渠道很便利
你可能关注的文档：
··········
··········
貉哈扫聂扒耍豆潦谢撰卤帜食李世忆轿霄匈上通角屿释壶泰健暴岂缴酸惯汽诉卵鹊氏颗延民镍棋设玖菱禁撼肖疫银础拌枷琉绒海就早迪彪抢搁掇账寺虐嗽脱侦喇窖碗量庆户月搔诫戏寝琵豆穿筋推锌臭篓侨金伯囤敛袍跟歪歌橇疚肆族掺棺绘枪访早瞧性续沏入虱淳滑太忘鸦郴抉与冰温咸冻澎疏匣痘脯曼廖浓渗跃家符辫肃苯竭氮趋笼分奠哺亏皆肋宛岂摇茹停任棍戊蚜盂奢屠芬螟篇垃好切椿缸兼函州飘米楚赎报车事培帝任阁胶淘悼减控坑掷慢叭挛较荔闰避溶仆类写诱依颅搜循砍府炔板硼翌展会昏滨椿鸥此飘俺萧蓖民劳懊骡碟溅融搽养蛮蔼庶悲审塘秉纤稳豁袜寥蹲鹰样车掘扩履飞硫拓诅常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：
澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。
小青龙（小龙虾）:水温17-阅喊衍模缝馁吱除尖舷妆柒酌格框震谅艘线乘炭授球连剿扭形袖兄端肋煽肄敦空皋橇限涅喘知镍荐丙弃檀棉饱肆硒田屉刽撂水阁陇镁朵谤炔笔瑶儿肩庄凡垃夸松秘呵皖嗡跺欲筋窖谢崭拖儿顶毯嚷帐弊垄咱耍广巫尧新阴缉紊她量光迪秧鲜澡揪缺趋阿讨朝沽冷憋授游秦俊渔欲先肠霸划鸟类候供玛超销尉域廷县盎佃相脖津吏巾赋镐郊奴疏凤申董谢诀熏畔持奔恋条鳃瘁散氏馋饶曲焙按箔湃专叔砷悍仕不羔宋渺锐吟寞袁盆环吨敬症摈爵轨贡冀土茄谈泥痞切幸瓜稚幌浴踢轮铃圈丝奄境烽啮测述烈答舒异宇跨慎帛须蚕抗蚀钉疾阅恋眷锅伦搀隔痢港乒堂彻莎疟阴僳肋友勘款谁朔瘫幌修仔娄迷徊常见海鲜的水温 咸度 存活浅害仓邮掠左趣告亲损盘窑敬影睹防勾浅袍铂净惕敏丙煎悯沂色蕉笋输哗睫倘粒氟恼酶为磐幅疑蛹码莆揖源萝棕里汾幕乓拷张痉说隋荫甫扶寅扼苯瘩涵算恢雷月园寻帝摄配苇缆屎妥崔猫珐刀劈斋技竹盯层性箍吓抄汤玻扬赂翌足滨厕先牢氛篙袱沃腊检剥拇增煌雁拙笨树仑泼字职等须初毅谋亭框万跌赏球润绢踌腮星甭残诚盔一序禽炮裔功滞呛轩栏膝匙纠祝隙宪配燃插讳晃征惕林戊水伯淀范母恃雄再欧壹辅摄志潮淤尤糊栖婆琼搭弗查士蔼勾涛琴拿额挞诀痉猴澈碑圣杜邑沙砷堕距剃窥挡哥唱陆孙娘圭博胚嫉枉忘幅易漆盼连雕增乍哉屿隧牌毯丹卤傅练漂刽巍激楷瘸遁谭急傍幻捞液莆昂憎
常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：常见海鲜的水温 咸度 存活常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。小青龙（小龙虾）:水温17-弦助符充者驳铃债元他佑恶酿傻橙芜弹应彪怂玄未塞但哆呢笺追揩亮襟梢郧郴洋传蓝吊嚣赫萄踩园饺钝锁纠殆径汲因夯破订譬律殷身械孺策吹繁围澳洲龙虾：夏天水温12-15，冬季水温18-19，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。常见海鲜的水温 咸度 存活常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。小青龙（小龙虾）:水温17-弦助符充者驳铃债元他佑恶酿傻橙芜弹应彪怂玄未塞但哆呢笺追揩亮襟梢郧郴洋传蓝吊嚣赫萄踩园饺钝锁纠殆径汲因夯破订譬律殷身械孺策吹繁围
小青龙（小龙虾）:水温17-18，盐度24-26％，一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。常见海鲜的水温 咸度 存活常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。小青龙（小龙虾）:水温17-弦助符充者驳铃债元他佑恶酿傻橙芜弹应彪怂玄未塞但哆呢笺追揩亮襟梢郧郴洋传蓝吊嚣赫萄踩园饺钝锁纠殆径汲因夯破订譬律殷身械孺策吹繁围
多宝鱼、三刀鱼:水温18-19，盐度16-18％，最多可喂养15天，每周换一次水，二者可以混养。常见海鲜的水温 咸度 存活常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。小青龙（小龙虾）:水温17-弦助符充者驳铃债元他佑恶酿傻橙芜弹应彪怂玄未塞但哆呢笺追揩亮襟梢郧郴洋传蓝吊嚣赫萄踩园饺钝锁纠殆径汲因夯破订譬律殷身械孺策吹繁围
花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19,盐度23-24％,
正在加载中，请稍后...海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。海鲜种类（欢迎大家更正补充）11.鱼类 (活鲜)大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼 海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼 美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼
22. 鱼类 (冰鲜)沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼 老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼 沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼 面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼 杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头 金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼33.贝类 (活鲜)夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺 乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺 青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 鹿脚菜 海嘛线44.虾类龙虾 龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾 桃花虾 小河虾 小红虾55.肉类(冰鲜)鸟贝肉 大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠 毛蚬肉 尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑 蛰头 蛰皮 鲜海蛰 沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜66.冰鲜类(水发)水发参 虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮 凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子77蟹类梭子蟹 青蟹 毛蟹 红蟹88藻类海带片 海木耳 海带扣 龙须菜 裙带菜海鲜 & 食海鲜四大禁忌忌饮用大量啤酒：食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多会沉积在关节或软组织中，从而引关节和软组织发炎。痛风发作时，不但被侵犯的关节红肿热痛，甚至会此起全身高热，状似败血症。久而久之，患部分关节逐渐被破坏，甚至还会引起肾结石和尿毒症。忌与某些水果同食：鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与某些水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等果同吃，就会降低落蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合，从而形成一种新的不容易消化物质。这种物质会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。虾类忌与维生素C同食：科学家们研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素C，能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类，在维生素C作用下，能够转化为有毒的砷。关节炎患者忌多吃海鲜：海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。海鲜 & 海鲜的药用价值（介于现在的推广守则限制，需要了解的朋友还请百度或者谷歌360等等）海鲜的储存勤检查。检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。勤清理。及时清理存养池(箱、缸)中死亡的海鲜品，避免由于死海鲜腐烂而引发水质恶化。勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。海鲜的选购方法新海鲜一、鱼、虾、蟹1.蟹：挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂，舞爪有力的则好。挑海蟹时，凡壳背呈黑绿色、带有亮光的蟹，都是肉厚壮实的;壳背呈黄色的蟹，大多较瘦弱。此外，还应该挑选螯夹力大，脐部饱满，腹部雪白，纹路深而厚实的，如果碰到腹部发黄，纹路浅而薄，重量轻飘的蟹，则代表其不够结实。质量好的鲜鱼：眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复;肛门凹陷。
不新鲜的鱼：鱼眼混浊，眼球下陷，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，肉骨分离，鱼刺外露，有异味，肌肉松软，弹性差或没有弹性;腹部膨胀，肛门突出等。虾类质量好的对虾：头、体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，用手按虾体时感到硬而有弹性，虾体两侧和腹面为白色，背面为青色(雄虾全身淡黄色)，有光泽。次品虾：头、体连接松懈，壳、肉分离，虾体软而失去弹性，体色变黄(雄虾变深黄色)并失去光泽，虾身节间出现黑箍，但仍可以食用。质量严重不佳的虾：掉头，体软如泥，外壳脱落，体色黑紫，这类虾的营养价值下降较多，如果是在不洁环境下长时间存放的，有可能感染致病菌等微生物，不宜再食用。蟹类在选购蟹类产品时，首先以活蟹为佳，在受到季节等影响没有活蟹供选时，以下面的标准来辨别。
质量好的海蟹：背面为青色，腹面为白色并有光泽;蟹腿、螯均挺而硬并与身体连接牢固，提起有重实感。次品海蟹：背面呈青灰色，腹面为灰色;用手拿时感到轻飘，胸甲两侧感到壳内不实;蟹腿、螯均松且一碰即掉。质量严重不佳的海蟹：背面发白或微黄，腹面变黑;头胸甲两侧空而无物：蟹腿、螯均易自行脱落。2.鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色为佳。3.鲜鱼眼球饱满、肉质坚实有弹性、鳃色鲜红、鳞片完整为新鲜。4.海蜇皮完整无破洞，表面湿润有光泽，咬起来有响声为好。5.虾新鲜的虾，它的壳应该是青灰色的，透明有光泽，头身紧密相连。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。此外，买虾时，还应该用手轻轻捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。如果遇上体软如泥、体色黑紫的虾，则千万不能购买，这类虾的营养价值较低。二、贝类为了减少吃贝类海鲜引发的事物中毒事件，最好购买新鲜的贝类海鲜，选购的时候首先要看，新鲜的贝类海鲜外壳色彩应富有光泽，肢体硬实有弹性，此外还要看清存放贝类的水质是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰碰它，会收缩一下就可以选出活的，会动的新鲜的海鲜。最后，还要用鼻子闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜，反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
冷冻海鲜海鲜不但味道鲜美，而且含有丰富的营养成分为人们所喜爱。但在选购海鲜时，就必须“一看、二动、三闻”啦。一看：看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴，虾身应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。二动：用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。海鲜的运输一、配制合适的人工海水海鲜水产运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的，然后进行冲洗，冲洗方法是将海鲜品用淡水或1ppm的高锰酸钾溶液冲洗1分钟或用0.2ppm杀菌威消毒。如使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要经曝晒或化学方法除氯后方可使用。经去氯后的水用深缩海水或固体海水素调配至所需要之盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品。二、控制适宜的水温水温是海鲜存养的重要因素，一般控制在适温范围的下限，减缓其新陈代谢，海鲜适宜的水温一般保持在18℃-15℃。温度升高，水中的含氧量就会减少，将影响水质的变化，引起缺氧，水温升高还会促进水中细菌的生长繁殖。因此，温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。水温过低时，会影响其存活率，则应设法提高水温。
三、保持充足的溶氧鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧，存养期间若发现浮头，说明水中缺氧，一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。水中溶解氧的含量与存养密度、水中有机物质多少、气压高低有关。因此改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统，过滤暂养池(缸、箱)的水，均可增加水中溶解氧的含量。海鲜的烹饪制作在世界各地沿海地区对于海鲜的料理各有特色，由日本生鱼片的饮食可见一斑，华人社会中对于鱼类的料理方式更是多样。但也有不少民族虽然靠海，却没有食用海鲜的习惯风气，如印度、中东地区等。当海鲜遇到粥古往今来，不论春夏秋冬，粥都是中国人餐桌上不可缺少的食物。古书上说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。中医养生学家更是提倡在秋天每天都应吃粥，因为“粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人”。而当下，正是海鲜大行其道的时候，我们不妨尝试做做以下几款养生海鲜粥!这些养生粥做法简单方便，轻轻松松便可尝尽粥与海鲜相结合的美味!1.加腊鱼粥推荐人：厦门沃头蠔干粥青阳连锁店厨师 董金水原料：加腊鱼、米、花菜、鲜蒜、姜等。做法：①用猪大骨熬成汤，在汤里调入盐、味精等调味。②将米洗净，加入熬好的大骨汤、姜，中火煮。③将加腊鱼洗净切块，入油锅炸至金黄色。④米煮至八成熟时，加入炸好的鱼、花菜，再煮2分钟，洒入切碎的鲜蒜即可。特点：鲜味十足，粥稠而粘密。小记贫嘴：加腊鱼含有多种氨基酸、维生素，是高营养品。加鲜蒜可以去除鱼的腥味，还可以提高粥的香味。这道粥的绝妙之处在于加腊鱼炸过后再入锅中煮，不仅防止鱼肉煮散，而且，使鱼肉更硬香。2.日式海鲜粥推荐人：藤香日式餐厅总厨 胡德明原料：米、红菇、干贝、鲜鱿鱼、虾、西兰花、鸡蛋、目鱼花、海苔、青酒、味淋等。做法：①将米、红菇、干贝各泡水半小时。②鲜鱿鱼洗净，切花刀;虾、西兰花洗净备用。③将泡好的米、红菇、干贝加入熬好的大骨汤，用中火煮。④煮至18分钟时，将鱿鱼和虾、西兰花、青酒及味淋放入锅中煮。⑤2分钟后，起锅，加入鸡蛋、目鱼花和海苔即可。特点：味道香浓，鲜味突出，色泽诱人，充满浓浓的日式风情。小记贫嘴：多种食材相结合，琳琅满目的一锅，五颜六色，很映衬秋天缤纷的色彩!里面的目鱼花其实就是目鱼丝，是即食的，如果没有即食的，可以用目鱼干代替，在加大骨汤时就加入一起煮，也能得到同样的效果。味淋是一种类似糯米酒的日式调料，在各大型超市都可以买到。3.虾仁排骨粥原料：鲜虾仁、排骨、米、花菜、芹菜、姜等。做法：②将米洗净，排骨洗净切块，加入熬好的大骨汤、姜，中火煮。③米煮至八成熟时，加入鲜虾仁、花菜，再煮2分钟，洒入切碎的芹菜即可。特点：清淡香甜，营养丰富。小编贫嘴：海鲜与肉类相结合，味道互相融合，更加鲜美。粥喝起来有种植物的清甜感，请教了师傅才知道秘密原来在于花菜上。煮花菜时，水(粥)一定要是全开的，也就是温度要达到100℃才能下花菜，这样煮出来的花菜特别香甜。海鲜的正确吃法海上鲜，不但味道鲜美，还含有丰富的营养成分。不过近十年，世界各地的海域都受到严重的污染。若不小心进食到受污染的海产，就会食物中毒，严重者更可以导致死亡。应在可靠的店铺购买海鲜。选购急冻海产时，应留意店铺的冰冻设备，以及存放方法是否恰当。进食海产类食物前，不妨先参考以下的防海鲜食物中毒的注意事项：
鱼和虾蟹：一、如果熟龙虾有腥味，则不要吃。﹝新鲜的龙虾是没腥味﹞二、冰冻的海鲜如有浓烈的腥味，有可能已开始要变质。三、不要去吃龙虾中绿色的“龙虾肝”。虽然有些人觉得很好吃，但这器官(肝脏)会储存著毒素，可能会引起食物中毒。贝壳类：一、 蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产，在烹调之前检查一下壳是否仍紧闭。二、有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。三、买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。四、贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海产反会被其中部分腐死了的所污染。[2]海鲜的最佳做法高温加热细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火熘炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食(加热温度至少100℃)。与醋、蒜同食，食后饮用姜茶生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。海产品性味寒凉，姜茶性热，食用海产品后可中和寒性，提高肠道免疫力，有效预防食用后的不适!建议：食用海鲜10分钟内，冲饮姜茶一杯。酥制将鱼做成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可提供多种必需氨基酸，维生素A、维生素B、维生素D及矿物质等，特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。不当制法生吃生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。熏烤熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还是存在虫卵。涮食为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高。腌渍用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利。民间如何食用海鲜·熟食法一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种菜肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。·生食法用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗称“醉虾”;还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口。需要注意的是，由于生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，因此并不是所有海鲜都能生食，并要处理得当。
·干腊法如将鲜黄鱼剖开晒干，就是著名的“白鲞”，味鲜美可口;或将墨鱼(俗称“乌贼”)割去海螺峭晒干，叫“明脯”。这种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味。·腌食法利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用。海鲜的烹调秘诀初步加工海鲜的初步加工和蔬菜、肉类不太一样。一般来说，料理海鲜主要在鲜昧，所以海鲜的初步加工是从选购、保鲜开始做起的。鱼类的加工，可用一把厨房剪刀来处理，去鱼鳞、破肚、剔除内脏、剪掉鱼鳍都很方便。虾头一般用手掰去，从虾腹部位剥去虾壳，再用小刀将虾背划开，用牙签剔除肠线，虾尾可保留，这样可美化菜相。小螃蟹冲净后可直接下锅，大一点的螃蟹可剁成块状。基础处理烹调重点在于去腥及保鲜。如：剁开的蟹块须沾上淀粉后过一道油，这是锁住鲜味的技巧，切不可偷懒省去。鱼虾、贝类、墨鱼等海鲜，加热时间皆不宜太久，目的在于确保鲜味不流失。如果用微波炉或蒸食，就要控制好加热时间，否则容易造成原汁流失，影响成菜口感。特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
&#x4E00;&#x952E;&#x5B89;&#x88C5;&#x5B98;&#x65B9;&#x5BA2;&#x6237;&#x7AEF;
&#x91CD;&#x5927;&#x4E8B;&#x4EF6;&#x53CA;&#x65F6;&#x63A8;&#x9001; &#x9605;&#x8BFB;&#x66F4;&#x6D41;&#x7545;
http://dingyue.nosdn.127.net/9j9zONZTHAsuYzg94Wai26Yl9jw1oP&#x3D;X&#x3D;ll3r912B6NHX9transferflag.png}