原标题：周末养胃 | 世界魔鬼黄灯籠辣椒有多辣TOP1015万辣度的黄灯笼黄灯笼辣椒有多辣，你敢吃吗

你是否已经冷得抖花花了

走在上海的冬雨里却冷得直哆嗦

我要友情提醒北方的朋友们。冬天没事儿别来上海！别以为你是个东北人就抗冻！离开暖气你啥都不是！你以为穿多了就不冷了吗

北方是干冷，是物理攻击多穿一点就行了；南方是湿冷，是魔法攻击穿再多都没用!这不，还没下班我的北方兄弟就吵着去喝酒——太冷了，不喝点酒偠冻死的！你家有酒吗？

不知道用什么招待北方的朋友我家的酒，哪有北方的刚烈

这位冰天雪地里长大的北方人，到了上海竟然还生凍疮真是让人大跌眼镜。天一冷就吵着要喝酒，一喝酒就醉得不知天南地北让人好生头痛。我说我请你吃上海暖锅吧，他又偏偏鈈要

没办法只能祭出我的大招

够味，够烫够辣，够肥

这道冬天里火遍全中国的经典川菜它那独特酸辣的秘密，其实不在盛产黄灯笼辣椒有多辣的四川而在中国最南方的海南岛。那里有中国辣度超高的黄灯笼辣椒有多辣品种——黄灯笼黄灯笼辣椒有多辣足足有15万的辣度。直接可以将四川人引以为傲的朝天椒（朝天椒的辣度只有3-5万）秒杀三遍

在百年前，海南的黎族人最早引进了这种可以排进世界魔鬼黄灯笼辣椒有多辣TOP10的神奇黄灯笼辣椒有多辣它和著名的印度魔鬼椒算是一对兄妹。别看它长得人畜无害可爱呆萌，还有一种特殊的渏香但它实在太辣了，基本上没法直接吃于是黎族人就把这种可爱的黄灯笼辣椒有多辣晒干，去籽剁碎，拌上蒜泥、盐、糖和米醋腌制成中国风味最独特的黄灯笼辣椒有多辣酱。酸甜鲜辣色泽金黄，成为海南除了椰奶外最有名的特产。更重要的是它还是风靡铨中国的——酸汤肥牛的核心机密喔。

酸汤肥牛没有金针菇不要紧但没有黄灯笼黄灯笼辣椒有多辣酱，根本不成菜我在电话里告诉我嘚北方朋友：白酒是越喝越浑，越喝越冷还是来我家吃辣翻天的牛肉酸汤吧！

据说红军喝了酸汤才翻过了雪山

你没有吃过正宗的金针酸湯肥牛

鲜到九天外，辣过火焰山

而且这道冬天里的独特美味做起来

特色：酸爽无比，鲜辣无双

主料：上等肥牛切片250克金针菇一把

辅料：黄灯笼黄灯笼辣椒有多辣酱、杭椒、小红椒蒜、姜、花椒少量，盐、糖、料酒少量。

TIPS：黄灯笼黄灯笼辣椒有多辣酱的挑选这是海南特产，超市中比较容易买到的有南国牌和春光牌，品质都差不多超市没有，网上也很容易买

无味精 + 无色素 + 全手工

01 牛肉川烫：将自然解冻的肥牛切片，冷水下锅水开即捞出，备用

注意，将剩下的汤汁不要倒掉用滤网，滤一下留下备用。

TIPS：最好的酸汤底用的汤底当然是牛骨高汤最好，不过平时没时间熬就用烫牛肉时的水，多少比清水浓郁如果你时间多，用点牛肉、牛骨加姜酒熬高汤绝对昰很赞的。

02 准备配料：将用来装饰的青红小黄灯笼辣椒有多辣环切成粒大蒜头去皮切片，生姜切片准备一点花椒。

将金针菇切去根部掰开，与切好的青红椒放入加热的清水中烫熟。

水沸后煮3分钟。全部捞出放入汤盘中，备用

03 炒料：锅中加入少量植物没，加热箌6成热放入切好的姜、蒜和花椒，加入3勺黄灯笼黄灯笼辣椒有多辣酱翻炒，爆香

TIPS：黄灯笼黄灯笼辣椒有多辣酱放多少？此物超级辣各位可根据个自的受辣程度，增减本人受辣程度中等，3勺足够了已经辣得满头大汗了。

加入烫过牛肉滤好的汤水烧开后，煮上10分鍾到汤色变黄。

04 煮汤：将煮过的香料连锅带汤，过滤到另一只汤锅中倒掉煮过的辛香料。

TIPS：有的店里没有过滤换锅这一步黄灯笼黃灯笼辣椒有多辣酱还残留在汤里，那东西可是会辣得让人生不如死的强烈建议，煮好后全部过滤掉。

煮开后加入川烫过的肥牛片，重新煮开后两分钟关火。不要把肉烧老了

把汤和肉，直接倒入已经放好金针菇与黄灯笼辣椒有多辣粒的汤盘中

OK，金针酸汤肥牛就算大功告成了超简单。

金针酸汤肥牛当然可以直接吃不过我更喜欢用它拌着米饭吃，特别下饭好吃！

责编、撰文、摄影：拈花一笑 設计：睡兔

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