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武汉咖啡师培训学校浅析咖啡8大误区
饮咖啡是否可以提神？多饮咖啡，又会令心跳加速？戒咖啡后，是否就会天天精神不振？新年伊始，认清饮咖啡的八大谬误。DrinkSmart、LiveSmart。
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谬误一:咖啡因可以提神？
正确来说，咖啡因是令人睡不着。人脑靠神经传导物质，调校生理时钟。其中一种关键的传导物质xzadenosine，结合在中的受体（adenosine2A）时，就会启动睡眠的开关，这时我们便会睡着。咖啡因的结构，与adenosine非常相似，当脑内的受体结合咖啡因，adenosine便不可与受体结合（称为“竞争受体”），无法启动睡眠，就会令人睡不着。
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谬误二：欧美人每天喝几杯咖啡，是因为习惯了吗？
不是因为习惯，而是基因有别。人体中负责咖啡因代谢的，是肝脏中的cytochromeP450系统，其中一个基因是CYP1A2。有药物基因体学期刊发现，亚洲人的CYP1A2掌控咖啡因代谢的位置，大部分带有C的形态，因而令亚洲人对咖啡因的代谢能力较欧美人种低，这样会延长咖啡因在体内的半衰期，也是亚洲人难以日喝几杯咖啡的原因之一。
谬误三：长期摄取咖啡因，会引起心跳频率改变？
美国心脏医学会期刊一项研究发现，近1,400位的参与研究者，其中的61%每天会摄取一杯咖啡因制品。这些参与者佩戴着心电图监测仪器监控心脏状况24小时，监测指针为早期心室或早期心房收缩。结果发现无论是每小时的早期心脏收缩频率，还是整天的次数，与咖啡因摄取量并无显著相关。
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谬误四：有人对咖啡因免疫？
的确，有部分人对咖啡因比较不敏感。受体adenosine2A可能因为基因型的关系，让咖啡因与此受体的敏感性下降。这个受体的基因为ADORA2A，研究发现这个基因在1083的碱基配对上有着基因多型性（singlenucleotidepolymorphism），从原本的CC型态，变成CT或者TT的形态。美国临床营养期刊的研究就发现，带有CC或CT型的人，较少摄取高量的咖啡因，反之带有TT型的人，对咖啡因不太敏感，所以咖啡因的摄取量比较高。
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谬误五：戒喝咖啡会头痛？
美国精神药物学期刊一项研究数字数据显示，戒断咖啡后，50%参与研究者会出现头痛问题，另有13%出现功能性异常的问题；而这些状况一般在12至24小时后出现，而20至51小时则是症状高峰期，并会持续2至9天。
谬误六：深焙咖啡的咖啡因含量较多？
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两者咖啡因是相同的。深焙咖啡较苦，令人有错觉，以为深焙咖啡的咖啡因含量较高；但研究发现，不同焙度的咖啡，萃取的咖啡因含量大致相同。烘焙时间较长，只是水份被蒸发得更多，并不影响咖啡因含量。不过，深焙咖啡因为比较轻，要冲同样份量的咖啡，需要更多的咖啡豆，咖啡因总量就比较多。有业界就指这“更多的咖啡豆”，在咖啡因含量上，则只微不足道的差距。
谬误七：喝咖啡会导致骨质疏松症？
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假如钙质摄取不足，咖啡因的确会增加骨质疏松症风险，皆因咖啡因会活化骨骼上噬骨细胞的活性，促进骨钙释放进血液中。国际骨质疏松症期刊研究发现，每日咖啡摄取量与骨质疏松症的风险显著增加。不过，这并不代表喝咖啡会导致骨质疏松。关键只是钙质摄取不足。
上述数据的前提，是钙质摄取在700mg以下，研究发现如果钙质摄取在700mg以上，咖啡与咖啡因的摄取就与骨质疏松症风险没有显著相关性。
谬误八：在微波炉翻热咖啡无损香气？
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咖啡冷却，酸度相应增加，因此更觉苦涩。翻热咖啡，会把咖啡的化学成分重新组合，冷咖啡仅余的香味会被破坏；换言之，无论是冷却还是翻热咖啡，都会破坏其原有香味。如果不想浪费冷掉的咖啡，加冰会比翻热好一点。
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武汉市硚口区古田二路长云路与丰盛路交汇处学习｜最适合咖啡师们阅读的咖啡专业书籍——武汉恒尔慧hoh咖啡培训学校
　　，除了参加技能培训以外，还需要大量的阅读咖啡相关的知识读物，提升对咖啡的认识，了解咖啡文化与相关的理论知识。在咖啡师的职业定义中，咖啡师是一名咖啡文化的传播使者，这个使者的称号，并非浪得虚名，需要每一位咖啡师名副其实的去践行。最适合咖啡师们阅读的咖啡知识相关书籍，这两年开始多起来了，以前确实很难找到咖啡相关专业较强的读物。近几年，咖啡行业蓬勃发展，咖啡师的总体素质也再突飞猛进。有许多咖啡行业的大咖近年来都出版了不少海量的咖啡知识相关读物，可谓对咖啡文化和咖啡技能推进做出了巨大贡献。下面恒尔慧HOH咖啡培训学校小编老师带大家来看看一些咖啡们可以在工作之余来学习和阅读的咖啡专业相关丛书。
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