厉害了！安远三鲜粉，像沙县小吃一样正在席卷全国厉害了！安远三鲜粉，像沙县小吃一样正在席卷全国千面琅君百家号安远三鲜粉是赣南著名特色小吃，历史悠久、风味独特、绿色营养，深受广大消费者的喜爱，是赣南客家人钟爱的早餐主食之一。目前，仅在赣州市城区就有400多家经营“安远三鲜”的餐馆。所谓三鲜就是猪肝，猪小肠，猪瘦肉三种原料组成的，并且还得是新鲜的。先把粉干煮软，用清水漂一下，越漂越晶莹剔透，色如珍珠。接着将三鲜勾芡，淀粉一定得要选土产的、细腻的番薯粉，不然的话味道不正宗。安远三鲜粉真正的功夫，还在于高汤的熬制。筒子骨三五斤，生姜一两半两，文火慢熬，等熬好之后，那真是醇香四溢，色如乳汁。 高汤沸腾了，掐一撮清脆的黄豆芽入锅，接着撒一点盐，再将勾芡好的三鲜下锅，两分钟便可出锅。将汤料倒入刚刚煮过的粉干上面，安远三鲜粉便那样出锅了。2017年12月，安远三鲜粉成功入选为首届“中国地域十大名小吃”。除了安远三鲜粉，下面这些安远特产小吃也不容错过。1、安远假燕安远喜宴必备的第一道菜就是安远假燕菜 ，安远假燕菜和兴国鱼丝是一样的，只是叫法不同。上面的配菜是红萝卜、香菇、瘦肉混炒的，这道菜是以主食上桌的，主要原料是鱼丝配高汤（一般用鸡汤）鱼的鲜味再加上鸡的香味，当鱼丝充分吸收了高汤的味道之后，口齿留香！安远假燕2、香菇鱼饼将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可，鱼饼的特点是色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。香菇鱼饼3、安远粄籽粄籽长约寸余，是由精米研磨成糊状后，用特制的筛板过筛，然后沸水焯制而成的。放凉后，一粒粒两头尖中间圆，洁白剔透的粄籽便成型了。4、安远艾蛋鸡蛋，一定要用纯正的土鸡蛋，这样做出来的艾蛋蛋清不腥，夹杂着艾杆的香气，嚼起来也有弹劲儿，蛋黄后味很香。安远艾蛋本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。千面琅君百家号最近更新：简介:爱国、爱家、爱美食。作者最新文章相关文章江西省安远县中等职业技术学校 - 文章频道 - 安远三鲜粉名小吃培训开班授课，课程改革成亮点
安远三鲜粉名小吃培训开班授课，课程改革成亮点
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&&&&9月8日，新一期安远三鲜粉名小吃培训开班仪式在我校小吃产业培训中心举行，接下来五天的培训课程从内容、培训方式等方面较之以往都有许多新的亮点。&&&&在过去一年培训实践过程中，授课教师不断总结和反思教学效果，为此，在今年8月中旬，我校小吃实训中心的教师对往期培训学员的就业和创业情况进行了调研，前往南康和赣州等地进行深入走访和调研，根据广大学员的反馈以及安远三鲜粉早餐店经营状况，在本期三鲜粉培训中进行了课程和教学改革，根据前期培训细化培训科目、优化培训流程、强化培训效果，主要体现在：1、培训时间由以往的三天延长到五天，给学员更多的学习和练习的机会。2、增加了三鲜粉品牌维护和市场经营策略、刀工练习等课程，学员能实实在在学到制作的手艺和经营的技巧。3、每期培训班的人数控制在40人以内，改变了以往人数多练习机会少的弊端，以小班制的授课形式，加强培训的效果。&&&&通过本期的课改，培训学员不仅真正学到三鲜粉名小吃的制作工艺、服务礼仪、食品安全，更懂得品牌店的维护和经营技巧，力求在产品风味和特色上推陈出新，以过硬的品质赢得顾客的信赖，进一步传承好客家美食，发展安远小吃产业！&&&&安远三鲜粉名小吃产业的发展，结合了我县“一个统领，五大战略”的部署，力争将安远三鲜粉名小吃打造成全国知名品牌，把我县打造成生态美食名县，中国美食名县，中国美食之乡，中国米果之乡，产业的发展，也有助于扶持贫困劳动力就业、创业。安远县委、政府在安远中专成立小吃产业培训中心以来，2015年9月开始由县小吃办组织、安远中专学校牵头承办了三十多期小吃产业从业人员技能培训班，受训两千多人。通过培训目前已有六百多人自主创业，另有一千多人加入小吃产业服务行业，为提高安远名小吃制作水平和解决我县富余劳动力起到了立竿见影的效果，培育了经济社会发展新动力。[img][/img][
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安远三鲜粉
学府路康中对面
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营业时间：
06:00-21:00大风号出品
一碗“安远三鲜粉”的致富计划
原标题:一碗“安远三鲜粉”的致富计划安远县是赣州8个国家贫困县之一。近年来，当地围绕第三产业大做文章，以“安远三鲜粉”为代表的传统小吃产业声名渐起，不少人更是通过这项产业走上了脱贫致富的路子。清晨，在安远县城主干道上的这家“安远三鲜粉”店铺内，后厨掌勺赖进喜正精心制作着每一碗三鲜粉，食材选择，猪肉、猪肝、小肠三鲜切片高汤熬制，每一道工序他都很是娴熟。“美好的一天从一碗三鲜粉开始”，如今已成为不少安远人的日常。幸福的感觉还弥漫在整个安远县近500家“安远三鲜粉”店铺内，2015年以来，当地相继出台了一系列奖补办法和帮扶措施，想方设法把这碗三鲜粉做得更香。一时间，3000多家悬挂有“安远三鲜粉”招牌的店铺如雨后春笋般在江西、广东、福建遍地开花。可随之而来的问题也让安远县小吃办副主任魏福田犯起了愁。于是，一个三鲜粉的致富计划在安远县随之展开，食材统一供应确保食品安全规范，培训三鲜粉外的糍粑、薯包等系列小吃技能培训，6000多名从业人员走进了培训基地接受统一培训。通过一碗三鲜粉与世界结缘，在安远看来并不遥远。
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