为什么现在大家都不愿意干餐饮了? 今天终于找到了答案！有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。春节结束后对于大多数上班族来说是一个新的开始，但是对于餐饮老板来说却又面临了一个巨大的考验：招工难！！“以前两三千都能随便招到一个厨师，现在5000多都招不到人”，餐饮老板老陈这样说到，现在不愁没生意，而是缺员工。老员工走了一批又一批，新员工又短时间招不到，店里忙的时候都快乱成一锅粥了。其实像老陈的遭遇并非个例，很多餐厅都面临用工难，招工难，人工成本高的问题。为什么餐厅招人越来越难，为什么大家都不愿干餐饮呢？本质在于餐饮老板的人工成本有限和应聘者预期薪资不断提高，成为了当下餐饮业雇佣关系间最大的问题。餐饮业现状：薪酬三年无大变化3年前，在北京地区餐饮企业的工资标准是这样的：厨师最低不少于3700元，服务最低为2500元。而时至今日，这样的薪酬标准却仍被当做参考。如老陈的火锅店：服务员、洗碗工，打荷，切肉师傅。除了厨师工资有所提升外，其他岗位的薪酬与3年前相比仅上升了一点点。从中国的总体数据上看，2015年住宿和餐饮业平均月薪3400元；元，涨了两百元。几年间，涨幅偏差不会太大，基本保持在200元左右。这让很多餐饮员工都表示：看不到希望呀！餐厅的业绩是越来越好，但是自己到手的工资却还是那么点，每年房租一涨就是500，比工资还涨得快！根据国家统计局发布的数据看来，2017年全年餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%，但平均工资的名义增长率却在6%。当然除了通胀，让更多员工不满的还在于这两年餐饮市场涨薪岗位、涨薪时间的改变。一线技术类厨师：有经验的老厨师工资相对稳定，反而是底层年轻厨师的工资水平在近两年涨幅较大。一位从事餐饮行业多年的厨师透露：现在一般餐厅的主厨月薪稳定在6K~7K，反而是那些刚来的小厨师工资涨得快，普遍达到了3K+，以前是没有的。”究其原因主要是现在从事餐饮的年轻人越来越少，在供需严重不平衡的情况下，只能靠涨薪来解决。另外对于老员工来说，比较追求稳定的生活，不好转行，老板们在成本有限的情况下，不会优先考虑涨这部分人的工资。对于老师傅来说，少不了些许抱怨。自己比那些小徒弟们在厨房多熬了5-10年，也才多拿了3K的工资，当然看到这样的晋升空间，年轻人还会愿意从事这个行当吗？一线非技术类服务员：餐饮行业飞速发展，但是我们工资却没什么变化，好多外行人都劝我们转行。在物价飞涨的今天，即便是一线城市的服务员工资水平依然停滞在3K以下，涨幅甚小，让员工难以安心工作。但是对于餐饮老板来说，物价飞涨也带来各项成本的提高，食材、硬件、软件、宣传营销都要花更多钱，自然人力成本就成了老板们节省支出的“羔羊”。并且多数餐饮老板认为服务员学历低、没什么技术含量、流动性大，在成本和工作可替代性的权衡下，餐饮老板们并不愿为一线的非技术岗位开出相对高价，所以这些岗位的薪酬一直保持着稳定的低水平。新餐饮新岗位新气象随着互联网大踏步地跃进餐饮圈，在商业模式、品牌营销、产品设计等方面都为其带来了颠覆变革，这让餐企的岗位设置有了新气象，薪酬结构也随之发生了改变。面对这突然的变化，很少老板做好了应对消费升级的准备，更别说提前培养相关人才了。这就导致餐饮业专属的品牌营销、市场推广发生人才断层，而餐企根本等不急自己培养人才。人才断层如何解决呢？在用时间换成本的今天，只能靠挖角了。乐凯撒就是其中一个成功的案例，从不少其它行业成功的挖到了各类名企高管，基本按照他们在原行业同岗位的薪资开具，其中不乏百万年薪或股权激励。互联网、快消的精英进驻餐企，涉及品牌、营销、新媒体、IT、公关等诸多领域，这既是当下消费升级的作用体现，更是餐饮业跟随潮流的大改革。在资本市场不断利好餐饮的今天，餐饮业整体薪酬正在发生一轮新的涨幅周期，从薪酬上讲，餐饮业势必会与其他高新技术行业逐步靠拢接轨。小结：餐饮业近年的薪酬水平无太大变化，但随着标准化、机器代替基本服务、人才跨界等逐渐深入，可见变化的征兆：一线部分岗位薪资很难有太大变化，并有被淘汰的风险，而在更高要求的岗位，薪酬可能会越来越向其他行业靠拢。0添加评论分享收藏这些年国家一直在说技工荒，实际情况是怎样的？ - 知乎有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。<strong class="NumberBoard-itemValue" title="被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="5,157分享邀请回答2.4K352 条评论分享收藏感谢收起798159 条评论分享收藏感谢收起为什么越来越多的人不相信装修公司？ - 知乎有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。<strong class="NumberBoard-itemValue" title="被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title=",413,985分享邀请回答751129 条评论分享收藏感谢收起weixin.qq.com/r/FT8PF1LEkw-srRZ092oH (二维码自动识别)2.9K492 条评论分享收藏感谢收起}