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&痛风病人是否可以吃发酵类食品？
痛风病人是否可以吃发酵类食品？
&&&&& 病人能否吃酸奶等发酵类食品一直存在不同观点，以致许多病人有些无所适从。本人将从发酵类食品的嘌呤含量和对酸排泄的影响来分析患者是否可以吃发酵类食品，给广大病友一个具有实际参考价值的指导意见。
&&&&& 发酵食品包括化学、物理和微生物发酵食品；对病人来说，只要不违背饮食治疗原则，化学发酵食品如油条、发饼、饼干和物理发酵食品如蛋糕等可以根据病情和个人饮食习惯进行选食，但对微生物发酵食品的食用则要根据具体情况分析。
&&&&& 在日常生活中，微生物发酵食品占有非常重要的地位，我们几乎每天都会接触这类食品如馒头、面包、酸奶、奶酪、甜酒、啤酒、果酒、腐乳、腊八豆、纳豆、酱油、豆豉、豆酱、鱼露、红曲鱼、红曲肉、红茶等等。微生物类发酵食品不但具有特殊风味和味道鲜美且有益人体健康。发酵食品之所以具有独特的鲜味是由于这类微生物本身含有丰富的核苷酸所致。核苷酸中的嘌呤经氧化后即转变为尿酸，所以大量进食含嘌呤丰富的食物可使病人病情加重或诱发急性发作。
&&&&& 病人到底能否进食发酵食品这要根据病人病情与进食食物品种、数量而决定，笼统地说病人不能吃发酵食品是错误的、也是不客观和不现实的。
&&&&& 从酵母嘌呤含量来分析，每百克干酵母含嘌呤为589毫克，的确是含嘌呤极高的食物，因此我们说病人是不宜直接食用干酵母的；但是否也不能食用含酵母菌的发酵食品如包子、馒头、卷子、面包等？发酵面点使用干酵母量都比较少，一般比例都小于0.2%，也就是说，140克馒头（面粉100克）中含酵母嘌呤只有1毫克多，即使病人全天进食相当于400克面粉的这类发酵食品，总共摄入酵母嘌呤不到5毫克，而临床上对急性发作期病人要求饮食嘌呤控制小于150毫克/天，所以这对病人病情基本是无影响的。如果食品本身就含有比较丰富的嘌呤，经发酵后其嘌呤含量就可能更丰富如每百克黄豆本身含嘌呤166.5毫克，发酵做成腊八豆、纳豆、腐乳后其嘌呤更为丰富，对这类发酵食品，或高尿酸血症病人应严格限制甚至应禁止食用，否则可能诱发发作。酒类不管是蒸馏酒还是发酵酒甚至是含酒精饮料都是病人不宜食用的食物，否则会影响病人酸的排泄而加重病情，这倒不是因为发酵酒中含有少量酵母嘌呤而受限制，而是因为酒精在体内的代谢产物乳酸会影响酸的排泄所致。
&&&&& 纯牛奶嘌呤含量极低（1.4毫克/100克），故是病人优质蛋白质的主要食物来源。纯牛奶发酵为酸奶的过程中所添加酵母的量为大约为0.1%左右，也就是说，每百克酸奶中由酵母带来的嘌呤还不到1mg，从这一点看，患者完全可以放心地喝酸奶；此外，牛奶在发酵过程中确实有部分乳糖转化为乳酸了，但其浓度非常有限，况且每天适量饮用1～2杯酸奶的外源性乳酸不足以影响我们人体内的酸碱缓冲系统或导致尿液pH值的显著改变，对尿酸排泄产生明显的抑制作用。因此我们认为，患者也可以适当地喝酸奶。国外已有研究表明，每两天喝一杯酸奶的高尿酸血症病人比从不喝酸奶的病人其酸水平更低。
&&&&& 发酵酱油也属发酵食品，但由于食用量极少，通常对病人酸影响较小。
&&&&& 从上面这些事例来看，我们认为病人不能直接食用酵母；能否食用酵母发酵食品则还得看食品本身是否含嘌呤丰富或影响酸的代谢而定，决不能笼统地认为病人不能吃所有的发酵食品。
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痛风患者能吃酸菜吗
　　痛风的朋友们，都要注意平时生活当中你所接触的食物是否合适，因为如果这些食物含有大量的嘌呤的话，那么就容易引起痛风的症状加重。那么痛风患者能吃酸菜吗？下面为大家做详细的介绍。
1痛风患者吃什么中药疗效较好
　　1、肝肾亏损型痛风　　治法：补益肝肾，祛风散寒除湿治疗痛风。　　方药：独活寄生汤加味。方中熟地黄、杜仲、牛膝、桑寄生补益肝肾，强壮筋骨;人参、茯苓、甘草补气健脾;当归、川芎、芍药养血和营;独活、防风、秦艽、细辛、桂枝祛风散寒，除湿蠲痹。　　加减：若腰膝酸软无力甚痛风者，可加黄芪30g、川续断15g益气补肾;关节冷痛明显痛风者可加附子5～10g、肉桂3～6g温阳散寒;肌肤不仁痛风者加用鸡血藤30g、络石藤20g养血通络。　　2、痰瘀痹阻型痛风　　治法：化痰祛瘀，搜风通络治疗痛风。　　方药：桃红饮加味。方中桃仁、红花活血化瘀;当归尾、川芎养血活血;威灵仙通行十二经络，可导可宣，驱风化湿。　　加减：若有皮下结节痛风者加白芥子10～20g、僵蚕5～10g，以祛痰散结;痰瘀久留痛风者加用虫类药，如乌梢蛇5～10g、全蝎3～5g，以祛瘀搜风。　　3、风湿热痹型痛风　　治法：清热通络，祛风胜湿治疗痛风。　　方药：白虎加桂枝汤化裁，方中生石膏、知母、甘草、粳米清热除烦;桂枝疏风通络。　　加减：若发热，口渴、苔黄、脉数痛风者可加银花、连翘、黄柏各10～15g以清热解毒;关节肿大痛风者可加桑枝30g，姜黄、威灵仙各10～15g活血通络，祛风除湿;关节周围出现红斑痛风者，可加丹皮、生地、赤芍各10～15g，凉血解毒;邪热伤阴出现低热、口干、五心烦热痛风者，酌加青蒿、秦艽、功劳叶各10～20g，以养阴清热，疏通经络。
2痛风患者能吃酸菜吗
　　1、首先，含极大量嘌呤的食物是痛风病人的绝对禁忌：如羊心、胰、浓缩肉汁、肉脯、腓鱼、沙丁鱼及酵母等。其次，含大量嘌呤的食物痛风病人不宜吃，如凤尾鱼、鳕鱼、马哈鱼、鲭鱼、鲑鱼、扇贝鱼、咸猪肉、鹅肉、鸽肉、牛肉、肝、肾及野鸡等。含中等量嘌呤的食物尽量少吃，如鸡肉、鸭肉、羊排、猪肉、兔肉、脑、火腿、舌、内脏(胃及肠等)、牡蛎肉、虾、鳗鲡、大比目鱼、酸苹果、菜豆(肾形豆)、小扁豆、蘑菇或菌类制品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜及花生等。　　2、痛风病人可以吃什么:适宜吃以下低嘌呤食物：各种乳类和乳酪类;蛋类;谷类，如面包、玉米粥、面条;蔬菜类，除占中等量嘌呤的蔬菜以外的所有品种;脂类，各种脂肪(中等量摄入)、奶油制品和黄油;坚果类，如核桃仁、栗子;胶质类，如海参和鱼翅;浓缩维生素制品类，如鱼肝油;饮料类，如茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力和可可茶;其他类，如鱼子酱、糖、蜜汁、馅饼等。　　3、预防痛风饮食 :　　动物内脏(肝、肠、肾、脑)、海产(鲍鱼、蟹、龙虾、叁文鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼)、贝壳食物、肉类(牛、羊、鸭、鹅、鸽)、黄豆食物、扁豆、菠菜、椰菜花、芦笋、蘑菇、浓汤、麦皮。戒吃高胆固醇的食物 ，动物内脏(肝、肠、肾、脑)、肥肉、鱿鱼、 鱼、墨鱼 。
3是什么原因引起了痛风
　　(1)人体细胞内蛋白质分解代谢产生的核酸和其它嘌呤类化合物，经一些酶的作用而生成内源性尿酸。　　(2)食物中所含的嘌呤类化合物、核酸及核蛋白成分，经过消化与吸收后，经一些酶的作用生成外源性尿酸。　　尿酸的生成是一个很复杂的过程，需要一些酶的参与。这些酶大致可分为两类：促进尿酸合成的酶，主要为5-磷酸核酸-1-焦磷酸合成酶、腺嘌呤磷酸核苷酸转移酶、磷酸核糖焦磷酸酰胺转移酶和黄嘌呤氧化酶;抑制尿酸合成的酶，主要是次黄嘌呤-鸟嘌呤核苷转移酶。痛风就是由于各种因素导致这些酶的活性异常，例如促进尿酸合成酶的活性增强，抑制尿酸合成酶的活性减弱等，从而导致尿酸生成过多。或者由于各种因素导致肾脏排泌尿酸发生障碍，使尿酸在血液中聚积，产生高尿酸血症。　　高尿酸血症如长期存在，尿酸将以尿酸盐的形式沉积在关节、皮下组织及肾脏等部位，引起关节炎、皮下痛风结石、肾脏结石或痛风性肾病等一系列临床表现。　　本病为外周关节的复发性急性或慢性关节炎,是因过饱和高尿酸血症体液中的单钠尿酸盐结晶在关节,肌腱内及其周围沉积所致。　　一般，主要的引起痛风的原因有：　　遗传因素：痛风病是一种遗传代谢性疾病，具有遗传倾向，有痛风病家族史的人，若不注意吃喝，就容易得痛风，是主要的引起痛风的原因。这是因为体内缺乏一种酶，不能将蛋白质完全分解，嘌呤在体内聚集过多，血中尿酸也增多而结成晶体，沉积在关节内，引起炎症因而产生剧痛。　　重男轻女：痛风患者男女发病比例为20比1，女性痛风发病率低的主要原因是：女性体内雌性激素能促进尿酸排泄，并有抑制关节炎发作的作用。在临床上，95%的痛风患者是男性，30岁以上为高发年龄段。如今许多年轻人爱吃生猛海鲜，喝啤酒，因此极易招惹痛风上身。这是痛风的原因中比较主要的一种。　　生活无规律：有些年轻人生活毫无规律，常常是通宵达旦。这种无规律的生活方式，都会打乱人体“生物钟”的节律，代谢失常，加重体质酸性化，成为痛风“青睐”的对象，同样属于引起痛风的原因。
4痛风患者的日常保健方法有哪些
　　1.少酒　　饮酒是痛风急性发作的重要诱因。主要是因为酒精中的乙醇可使体内乳酸增加，而乳酸可抑制肾小管对尿酸的排泄;乙醇还能促进嘌呤分解而直接使血尿酸升高;同时，酒类本身可提供嘌呤原料，如啤酒内就含有大量嘌呤成分。因此，禁止饮酒有助于控制症状，缓解病情直至治愈。　　2.少嘌呤　　嘌呤是尿酸生成的来源，如果进食嘌呤含量高的食物极易诱发高尿酸血症，诱使痛风发作。目前已知含嘌呤量大的食物主要有肝、肾、心脏、胰脏等动物内脏，沙 丁鱼、凤尾鱼、鳕鱼、马哈鱼等鱼类及其鱼卵，咸猪肉、羊腿肉、野鸡、鸽肉等肉类。因此，痛风病人要少吃或不吃上述食物，可适当选择新鲜猪肉、鸡肉、淡水鱼 以及奶类来补充一定的蛋白质，新鲜蔬菜则可多吃些，以使饮食更加合理，有利于预防痛风发作。　　3.少脂肪、盐　　脂肪可减少尿酸排出，所以痛风病人要限制脂肪的摄入，每天只能吃40~50g的脂肪，烹调时尽量不要用油炸、油煎、油爆的方法，多一些蒸、煮、炖、煲等用油少的烹调方法。同时，痛风容易出现高血压、高血脂和肾病，要限制钠盐的摄入，每天只吃2~5g。　　4.多喝水　　通过多饮水，可以增加尿量，有利于尿酸的排出。每天饮开水量至少3000毫升，使保持在2000ml左右，可以减少结石在肾脏和输尿管的形成;睡前一定要喝水，即使在半夜，最好也起来喝喝水，以免晚上尿液浓缩。同时要远离咖啡、浓茶等刺激性饮品。　　5多碳水化合物、各种维生素、矿物质　　碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等;各种维生素，尤其是b族维生素和维生素c应足量供给，有助于组织中淤积的尿酸盐的溶解;含矿物质丰富的蔬菜和水果等成碱食物，有利于尿酸的溶解和排出，也要多吃。
5痛风患者日常有什么症状表现
　　1.急性痛风性关节炎　　多数患者发作前无明显征兆，或仅有疲乏、全身不适和关节刺痛等。典型发作常于深夜因关节痛而惊醒，疼痛进行性加剧， 在12小时左右达高峰，呈撕裂样、刀割样或咬噬样，难以忍受。受累关节及周围组织红、肿、热、痛和功能受限。多于数天或2周内自行缓解。首次发作多侵犯单 关节，部分以上发生在第一跖趾关节，在以后的病程中，部分患者累及该部位。其次为足背、足跟、踝、膝、腕和肘等关节，肩、髋、脊柱和颞颌等关节少受累，可 同时累及多个关节，表现为多关节炎。部分患者可有发热、寒战、头痛、心悸和恶心等全身症状，可伴白细胞计数升高、红细胞沉降率增快和C反应蛋白增高等。　　2.间歇发作期　　痛风发作持续数天至数周后可自行缓解，一般无明显后遗症状，或遗留局部皮肤色素沉着、脱屑及刺痒等，以后进入无症状 的间歇期，历时数月、数年或十余年后复发，多数患者1年内复发，越发越频，受累关节越来越多，症状持续时间越来越长。受累关节一般从下肢向上肢、从远端小 关节向大关节发展，出现指、腕和肘等关节受累，少数患者可影响到肩、髋、骶髂、胸锁或脊柱关节，也可累及关节周围滑囊、肌腱和腱鞘等部位，症状趋于不典 型。少数患者无间歇期，初次发病后呈慢性关节炎表现。　　3.慢性痛风石病变期　　皮下痛风石和慢性痛风石性关节炎是长期显著的高尿酸血症，大量单钠尿酸盐晶体沉积于皮下、关节滑膜、软骨、骨质及关 节周围软组织的结果。皮下痛风石发生的典型部位是耳郭，也常见于反复发作的关节周围及鹰嘴、跟腱和髌骨滑囊等部位。外观为皮下隆起的大小不一的黄白色赘生 物，皮肤表面菲薄，破溃后排出白色粉状或糊状物，经久不愈。皮下痛风石常与慢性痛风石性关节炎并存。关节内大量沉积的痛风石可造成关节骨质破坏、关节周围 组织纤维化和继发退行性改变等。【痛风的人可以吃鸭脖子吗】_能吃吗 - 大众养生网
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痛风的人可以吃鸭脖子吗
病患者现在是越来越多，大家都知道的一点就是，痛风病人在自己的饮食上要注意好多。眼下就有一个问题：痛风病人可以吃子吗?说到鸭脖子，那是很多人喜欢吃的下酒菜。当然现在的年轻人也有很多喜欢吃鸭脖子的。鸭脖子的正常食用，对于一般人来说是没有任何问题的。
但是痛风病人来说，嘌呤高的食物时绝对不能吃的。鸭脖子也含有嘌呤，但是含量不算高。而且除此之外，鸭脖子还有很高的营养价值。那么鸭脖子对于痛风病人来说究竟能不能吃呢?下面就来详细介绍下。
鸭脖子，又名脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、、酱板鱼、酱板干子、酱板等)，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、
酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。
鸭脖子既可以作为菜式招待客人，也可以作为大家的平时小吃来食用。但是由于鸭脖子里面还是含有嘌呤的，虽然含量不高，但是痛风病人还是少吃的好，以免引起痛风病的复发，那时候就会后悔莫及了。其实痛风病人除了注意饮食，还要经常锻炼身体，因为只有身体好了，病才能尽快恢复。
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微信扫一扫昨天刚查了尿酸正常，但我痛风发作了，能吃非布司他片吗？
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一般尿酸的数据在正常的范围可能就不是了，关于这个情况你可以考虑再看一下医生，医生会根据你的具体检查结果作一个比较全面的判断。
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擅长：风湿、类风湿、强制性脊柱炎，干燥综合征等
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职称：医师
专长：外科、骨折
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意见建议：尿酸由人体的肝脏、骨髓、肌肉等生成，在未经分解的情况下由肾脏、消化器官排出体外。成年男性体内的尿酸总量为7毫摩左右，其中将近一半每天交替排出体外。如果生成量增加，排泄量减少，尿酸在血液中的浓度就会增高（正常人的尿酸在血液中应该低于200ml/dl），出现高尿酸血症。不能吃带酵母的东西
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专长：颈腰椎病、神经外科普外科、心胸外科
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你好建议为了预防和治疗痛风饮食上应做到三多三少：　　1 多饮水少喝汤.血尿酸偏高者和痛风患者要多喝白开水少喝肉汤鱼汤鸡汤火锅汤等.白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质.多饮白开水可以稀释尿酸加速排泄使尿酸水平下降.汤中含有大量嘌呤成分饮后不但不能稀释尿酸反而导致尿酸增高.　　2 多吃碱性食物少吃酸性食物.痛风患者本身有嘌呤代谢紊乱尿酸异常如果过多吃酸性食品会加重病情不利于康复.而多吃碱性食物能帮助补充钾钠氯离子维持酸碱平衡.　　3 多吃蔬菜少吃饭.多吃菜有利于减少嘌呤摄入量增加维生素C增加纤维素.少吃饭有利于控制热量摄入限制体重减肥降脂. 　　急性痛风性关节炎发作期的患者应忌食高嘌呤食物如：酵母胰脏浓缩肉汁肉脯沙丁鱼凤尾鱼动物心脏等.可吃葡萄橘子山楂番茄苹果咖啡茶奶蛋海藻类等低嘌呤偏碱性食物.切忌喝破
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指导意见：为了预防和治疗痛风，饮食上应做到三多三少：l）多饮水，少喝汤。血尿酸偏高者和痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。多饮白开水可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸
，反而导致尿酸增高。2）多吃碱性食物，少吃酸性食物。痛风患者本身有嘌呤代谢紊乱，尿酸异常，如果过多吃酸性食品，会加重病情，不利于康复。
问高尿酸可以吃哪些东西
专长：心胸外科，骨科
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可按痛风的饮食要求.世间的食品很多无法告诉你都可以吃什么你注意以下内容即可.1、戒吃高嘌呤的食物：动物内脏(肝、肠、肾、脑)、海产(鲍鱼、蟹、龙虾、3文鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼)、贝壳食物、肉类(泞羊、鸭、鹅、鸽)、黄豆食物、扁豆、菠菜、椰菜花、芦笋、蘑菇、浓汤、麦皮.2、戒吃高胆固醇的食物：动物内脏(肝、肠、肾、脑)、肥肉、鱿鱼、鱼、墨鱼3、戒酒：不可饮酒、尤其是破、绍兴酒.一旦血中酒精浓度高达200mg/dl血中乳酸会随着乙醇的氧化过程而增加令肾脏的尿酸排泄受阻结果使血中尿酸增加.4、戒吃酸性食物如咖啡、煎炸食物、高脂食物.酸硷不平衡会影响身体机能加重肝肾负担.　5、多吃高钾质食物如香蕉、西兰花、西芹等.钾质可减少尿酸沉淀有助将尿酸排出体外.多摄取充足的碱性食物如海带、白菜、芹菜、黄瓜、苹果、番茄等疏果.6、多吃固肾的食物.中医学认为固肾的食物有助排泄尿酸平日可按「6味地黄」(熟地、山茱萸、山药、泽泻、丹皮、茯苓)配方煎水饮用以收滋阴补肾功效.7、亦适宜多吃行气活血、舒筋活络的食物.例如可用桑寄生(一人份量为5钱)煲糖水但不要放鸡蛋可加莲子.8、苹果醋加蜜糖.这是西方传统的治疗方法经多项临床测试证明有效.苹果醋含有果胶、维他命、矿物质(磷和钾)及酵素.苹果醋的酸性成份具杀菌功效有助排除关节、血管及器官的毒素.经常饮用能调节血压、通血管、降胆固醇、亦有助治疗关节炎及痛风症.饭後可将一茶匙苹果醋及一茶匙蜜糖加入半杯温水内调匀饮用.9、痛风患者的食疗方　　薏仁粥：取适量的薏仁和白米两者的比例约为3比一薏仁先用水浸泡4、5个钟头白米浸泡3十分钟然后两者混合加水一起熬煮成粥.　　冬瓜汤：取冬瓜3百克（不连皮）红枣5、6颗姜丝少许.先用油将姜丝爆香然后连同冬瓜切片和红枣一起放入锅中加水及适量的调味料煮成汤.10、每日多喝水多上厕所千万不可忍尿.
问高尿酸有哪些饮食禁忌的
专长：器官移植、性功能障碍、心血管外科
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你好建议为了预防和治疗痛风饮食上应做到三多三少：　　1 多饮水少喝汤.血尿酸偏高者和痛风患者要多喝白开水少喝肉汤鱼汤鸡汤火锅汤等.白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质.多饮白开水可以稀释尿酸加速排泄使尿酸水平下降.汤中含有大量嘌呤成分饮后不但不能稀释尿酸反而导致尿酸增高.　　2 多吃碱性食物少吃酸性食物.痛风患者本身有嘌呤代谢紊乱尿酸异常如果过多吃酸性食品会加重病情不利于康复.而多吃碱性食物能帮助补充钾钠氯离子维持酸碱平衡.
问请问高尿酸怎么治疗？
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指导意见：你好，多饮水,少喝汤.血尿酸偏高者和痛风患者要多喝白开水,少喝肉汤,鱼汤,鸡汤,火锅汤等.白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质.多饮白开水可以稀释尿酸,加速排泄,使尿酸水平下降.汤中含有大量嘌呤成分,饮后不但不能稀释尿酸,反而导致尿酸增高.
问我想请问一下复合酵母蛋白是什么东西？这个能吃吗?刚买...
职称：医师
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指导意见：你好；最好不要服用保健品的，建议你平时注意多喝水,保证睡眠,多吃新鲜蔬菜和水果,避免辛辣刺激性的食物。
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